影片
更多
2023-07-03
286 浏览
K11 Musea 嘅餐廳經常有驚喜今次就有泰國風味新餐廳Niras主廚 Ton 係泰國最著名的獲獎主廚之一，佢嘅餐廳 Le Du 攞咗米芝蓮一星，而且係亞洲最佳 50 家餐廳中排名第一！佢另一間餐廳 Nusara 都排名第三。今次Niras主打創意精緻嘅菜式，仲有來自世界各地嘅精選葡萄酒單，岩晒邊嘆美食、邊飲葡萄酒～今次食咗《 6個course ＋＄680 lobster 》：Starters有4道：1️⃣第一道< 粟米撻 > 烤甜粟米配香茅及青檸汁作調味，再有粟米Mousse加鹹蛋黃片～< 泰式柚子沙律配北海道帶子 >上面是粟米果泥及水果gel，清甜～< 煙熏油甘魚 > 用龍眼目、泰國焦糖魚露了，香蔥及蓮藕片作調味～< 芋頭泡芙 > 椰菜配用咖哩粉、茴香籽及莞茜根以帶出調味，再加上用青椒波造成嘅果凍～2️⃣第二道< 香蕉蝦搭配海苔及香辣紅菜頭 >用咗熟蝦來代替泰式生蝦，再用炒過嘅糯米煮成嘅精華以提練出米油同米粉作調味～上邊鋪用了幾款不同類型嘅泰式香草，而旁邊紅色是用了泰式海鮮醬嘅紅菜頭造成嘅雪葩，味道帶辣，幾
K11 Musea 嘅餐廳經常有驚喜
今次就有泰國風味新餐廳Niras
主廚 Ton 係泰國最著名的獲獎主廚之一，佢嘅餐廳 Le Du 攞咗米芝蓮一星，而且係亞洲最佳 50 家餐廳中排名第一！佢另一間餐廳 Nusara 都排名第三。
今次Niras主打創意精緻嘅菜式，仲有來自世界各地嘅精選葡萄酒單，岩晒邊嘆美食、邊飲葡萄酒～今次食咗《 6個course ＋＄680 lobster 》：
Starters有4道：
1️⃣第一道
< 粟米撻 > 烤甜粟米配香茅及青檸汁作調味，再有粟米Mousse加鹹蛋黃片～
< 泰式柚子沙律配北海道帶子 >上面是粟米果泥及水果gel，清甜～
< 煙熏油甘魚 > 用龍眼目、泰國焦糖魚露了，香蔥及蓮藕片作調味～
< 芋頭泡芙 > 椰菜配用咖哩粉、茴香籽及莞茜根以帶出調味，再加上用青椒波造成嘅果凍～
2️⃣第二道< 香蕉蝦搭配海苔及香辣紅菜頭 >
用咗熟蝦來代替泰式生蝦，再用炒過嘅糯米煮成嘅精華以提練出米油同米粉作調味～
上邊鋪用了幾款不同類型嘅泰式香草，而旁邊紅色是用了泰式海鮮醬嘅紅菜頭造成嘅雪葩，味道帶辣，幾特別～
3️⃣第三道
< 生蠔及豬血配北方香料 >
用日本生蠔，煮熟後混合了四川香花椒，配有焦香奶油及辣椒油，既鮮又辣好提味～
4️⃣第四道< 紅咖哩馬友魚配泰國羽衣甘藍 >
烤馬友魚，中間係泰式紅咖哩叫Choo Chee，而旁邊嘅波波是用了免治豬肉及四種不同類型嘅雨衣甘藍去炸，好香口～
5️⃣第五道< 自家製「是拉差辣椒醬」炒蟹配蘑菇 >
用蘑菇炒成一個米飯，上面放一點來自日本嘅蟹肉，旁邊三款是蟹膏、黑橄欖醬及Niras自家製嘅「是拉差」～
廚師建議每一口飯配不同一款醬汁，便可以吃到三種不同的口感。
《 招牌龍蝦 》用上澳洲龍蝦，以大頭蝦嘅蝦膏煮成冬蔭功醬，配了義大利米飯就用上魷魚乾、雞湯及生蝦醬煮成～再放咗五花肉、新鮮辣椒、青芒果。加青檸落飯會更加滋味！
《 主菜是澳洲M8和牛 》
肉味濃，紅酒汁配上用日曬方法製成～再配上以茴香片及聖羅勒造成嘅果凍～
《 洛神花組成的雪葩 》
配一個新鮮火龍果肉同用橙製成嘅葡萄乾～清新減膩～
《 芒果糯米飯 》
呢個係變奏版，底部是黑糯米及鹹椰子奶油造成嘅蛋糕～
上層係檸檬醬同綠豆造成嘅mousse，仲有一個泰國中部來嘅新鮮芒果肉配了焦糖造成嘅腰果，旁邊也配上來自泰國中部嘅芒果肉做成嘅芒果雪糕～
最後係《 Petit Four四式甜點 》用上時令水果，呢日有椰奶南瓜糕及紅豆椰奶香蕉糯米糕～
好滿足～
张贴
