Le Soleil

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一向比較少吃越南菜，不過不是我不喜歡，只是香港沒太多質素佳的越南菜；這天，幸運地可以一同參與並品嚐店方的新出品，實在太高興。但原來，除了有越式食物外，還有泰國和印呢美食，最適合口味多元化的我。香港地價貴，難得的可以在空中花園用餐，地方寬敞，空間感足，在這舒適的環境用餐，心情特別輕鬆。適逢聖誕，庭園中掛了一個巨大的聖誕燈飾，當中由十多二十個的禮物盒和聖誕樹砌成的，十分壯觀。這天我們主要享用精選餐牌上的美食，當中分了Thai Specialties和Indonesia Specialties。這是Lotus Tea，用了很精明的茶壺，十分特別；餐具雖不是用餐中最重要的部份，但絕對是重要的配角，好的美食，有時是需要一些好的餐具來襯托的。越式拼盤春卷、越南蝦餅、燒豬柳米紙卷、越式蒸粉包和沙律春卷不同的國家都有各自的春卷演繹方式，而各款春卷中，最喜歡的便是越式春卷，覺得越式的米紙做的外層味道最好；當中夾著了粉絲、豬肉等的餡香，味道濃郁；外層炸得香脆，沾上清新的魚露，十分惹味。吃過熱氣的春卷後，便到柚子沙律；柚子沙律非常清新，每粒柚子都充滿著柚子汁，清甜得很；當中還有薄荷葉，吃完後胃口大開。越式蒸

LE SOLEIL對我來說,總覺得像吃西餐多於越南菜,不是因為味道是否正宗,而是因為LE SOLEIL無論環境,服務與及菜式都比較西化,但唯一令我喜愛,絕對是每次到訪品質及水準都不會有太大改變及影響,所以絕對是我喜愛餐廳之一。今次難得朋友從外國回來,又想跟他聚舊,當然要選擇一個食物環境都好,又不會趕客的餐廳才可盡情享用晚餐,很開心我今次沒有選擇錯誤,令我外國朋友讚不絕口之餘亦歡度了一個開心的晚上。是晚我點了4個菜,首先第一道是柚子沙律(抱歉相片太暗忘記開閃光燈,但絕對不影響味道的)柚子很鮮甜,絕對沒有苦澀味道,因為我曾經在牙莊吃過柚子苦都無朋友呢!第二道是軟穀蟹米卷還記得那個汁酸酸甜甜很醒胃呢,做前菜一流,而軟穀蟹炸得熱辣辣,表面炸粉漿又夠簿,真的不錯不錯!第三道是鐵板胡椒蝦這個是我必吃的,因為我喜歡這裡用鐵板上時香氣四溢,但胡椒又沒有搶去蝦鮮甜味道,還十分惹味呢!第四道是蒜香牛油燒大蝦這個其實都不錯,只是我還是覺得鐵板胡椒蝦才是我最愛呢,所以取代不了它在我心中位置第四道是金不換炒蜆蜆與金不換的配合實在太美炒,真的很好吃啊!我與朋友共用餐3.5小時,餐廳又清靜,可以暢所欲言又不用擔心被

講起越南菜，你會想起什麼呢，你會想起故志明市街頭的牛肉河，越南中部菜，還是那些春卷或者粉包等滋味小食呢?對我來說，越南菜就是一種在粗䊯與細緻間的交流，我會想起越南街頭的小販檔，佐敦的老趙，還有是北河街街市上的芽莊城越南牛肉粉，他們全部都不是走高雅的格調，用的是很粗䊯，實而不華的風格，但他們的食物卻是一絲不苟的細膩而且好吃，少少的幾十元已經幫你的舌頭如在越南的街頭去了一次旅行，就如女孩子，樣貌年青還不錯的少女，不過沒有脂粉，但性格爽朗有內涵，就如話劇般中的西貢小姐一樣，令人愛不惜手，這就是我記憶中的越南菜。當我知道le soleil這餐廳的時候，似乎完全地癲覆了我對越南菜的認知，很難相信在五星級酒店裡竟然有專吃越南菜的地方，一路以來我認識的越南菜也是沒有太講究的包裝，鮮有講環境講情調的餐廳，我相信最勁都是有連鎖店的fushion越南菜Rice paper了，在我的印象中咁講究的越南餐廳真不多見，這個的確是一個好好例子去告訴我，西貢小姐不一定是在炎熱的街頭衣衫不整地賣牛肉河，也可以是高貴地換上像中式旗袍化上個可愛的艷色濃妝散發女人味的西貢小姐。來到帝苑的三樓，一條長長的樓梯行多幾步就從酒店

在相信是香港獨有高樓底露天花園下的越南餐廳，去試酒店行政總廚設計的假日越式high tea，以Le Soleil的招牌蝦多士、春卷作為鹹點，加上以檸檬代替人工白醋的天然魚露自然是無得輸的組合。另外更驚喜是把帝苑餅店日日賣斷市的城中名物牛油蝴蝶酥、拿破崙等五款名物集合起來，這個甜品的星級配搭，味道是無容置疑，而唔洗「望天打掛」睇買唔買到牛油蝴蝶酥、拿破崙，也是新出的High Tea價值。後來幾位生日「團友」試後，亦讚不絕口；團友Sharren：「越式食品+帝苑酒店Fine food 的甜品~ 連我呢個非牛油人都覺得名物蝴蝶酥好食吖!!都幾抵~ $328 + 10% for two 。 但我今日仲抵!! 多謝飯局!!」團友Ide：「好喜歡呀！多謝KC Dinning Club嘅安排」團友Ambrose Lee留言：「This is a very good resturant」

今天遇著天兔這個超級颱風，但也無阻我與友人的約定。西式的high tea真的吃厭了，看到友人的推介，一看便心動了。越式的high tea，這個idea真的不錯啊。雖然個人很喜愛甜點，但三層架的甜點有時候真的令人吃不消。Le Soleil的三層架中，兩層是咸點，而中間的甜點出自fine foods自家餅房，故此品質也是無庸置而。我倆先試下最香口的底層，包括越南特色蝦餅、香脆西貢春卷。越南特色蝦餅。香脆可口。入口仍帶溫暖，即叫即整，很讚!金黃的外表，一看而垂涎三尺。香脆西貢春卷。外皮有少少焦但香口，炸至金黃！醮上魚露醬汁，美味不已!試畢炸物，便要嚐一嚐頂層的點心了。燒蝦米紙卷。美中不足是蝦並不是原隻。但略嫌欠鮮味。軟殼蟹米紙卷。軟殼蟹炸得金黃色。外脆內軟。越式扎肉三文治。這個太讚了。長法包焗得十分香脆呢。想不到與扎肉十分夾。餡料還有生菜。酸菜。個人喜歡再加上越式酸辣汁，真的很惹味！斑蘭椰汁糕-加上椰汁糕上還有椰漿。香濃椰汁味。斑蘭味撲鼻而來。煙un有嚼勁。迷你拿破侖。Find foods餅房出品的味道確有保證。每層酥皮都香濃牛油味。吉士亦很幼滑。唯一跟餅店不同的是tea set 內的拿破侖

繼上次的泰式下午茶後，已從舊有的西式下午茶框框跳了出來，今次受邀來到帝苑酒店的Le Soleil越南餐廳率先試吃新的法式庭園下午茶，食物種類豐富，富有越南特色，而且甜點更用上帝苑餅店最受歡迎的精緻法式甜點，再配襯一杯越南咖啡或特飲，實在非常寫意。先從最下層的一些越南特色小食開始，蝦餅炸得香脆可口，肉質爽滑彈牙，一點也不覺油膩。春卷餡料飽滿又鬆化，以生菜片包著來吃，原來生菜片內還有酸蘿蔔絲，吃來更為清新。接著到最上層的米紙卷及越式三文治，米紙卷有兩款，分別是燒蝦及軟殼蟹，以煙靱的米紙包著配料及檬粉，個人感覺燒蝦吃來較清爽，但卻喜歡軟殼蟹的香脆。越南扎肉三文治是好味的，扎肉相當鮮味及彈牙，醃蘿蔔絲提昇了味道，美中不足之處是法包有點硬，鬆軟一點肯定更吸引。重點來了，包含著帝苑餅店最受歡迎的迷你拿破侖及蝴蝶酥的甜點，拿破侖極度鬆化，數之不盡的酥皮洋溢著牛油的香氣，中間放滿香濃軟滑的吉士忌廉，甜而不膩，實在太美味了。蝴蝶酥又是另一名物，有時想買也買不了，常常缺貨。鬆化香脆，富牛油香，薄薄的一層糖衣包著，相當誘惑。當然還有Macaroon、芝士蛋糕及千層糕，芝士蛋糕當然有水準，味道濃烈，又夠軟滑，

有位富貴朋友很喜歡吃越式生牛肉河, 但自從某店結業後, 一直耿耿於懷, 四圍打聽那裡有好的越南菜, 跟住自己從網上知道帝苑酒店裡面的Le Soleil 的牛肉河做得非常出色, 說時遲那時快, 就相約人去試菜!到步環境當然非常高級, 看不到內地人, 反觀經過下層的自助餐會有不少國內人客. 可能越南菜不是他們的口味!我們坐的梳化位很舒服, 亦很寬敞, 大家看過餐牌的價錢後, 最終都決定將話事權交回給"富貴朋友"最終他選了幾款在越南餐館常叫的, 軟殼蟹沙律, 越式併盆以及牛肉河!先講味道, 軟殼蟹做得出色, 很新鮮, 而且熱度剛好而又不會油淋淋, 而沙律材料十足, 青芒絲, 果仁, 青瓜絲及魚露, 混得唔錯! 但可惜的是究竟是有人來餐前偷食還是用錯了碟, 點解好像跟網上的有出入呢???粉包, 庶蝦, 蝦餅及春卷粉包是我的最愛, 配上魚露加生菜就無得頂! 粉包皮這裡做得很出色, 薄薄同又包著很多的餡料, 讚!另外, 蝦餅, 豬頸肉及春卷沒有什麼出色之處, 都是一貫的味道!最後到朋友滿心期待的牛肉河, 眼看非常足料, 有牛肉, 牛丸, 柏葉.  先喝一口湯 真的攪不清為什麼網上寫著"可以在這裡吃

九月五日 (星期四)談起帝苑酒店，首必想起其大受歡迎的餅店Fine Foods其實，酒店內的每間餐廳也真是卧虎藏龍享負盛名日系的稻菊不用多介紹，中菜有東來順還有意式名店Sabatini，樓上便是這高級越式餐廳Le Soleil最近，得知Le Soleli推出全新的越式Afternoon tea set賣點除了是餐廳的越式小吃，還有來自Fine Foods bar的精緻甜品以這陣容，食物質素實在是無得輸的一問價錢,是$328,以為是每位...原來是兩位用的價錢加上這裡悠閒的環境和酒店服務，實在是超值喇!越南特式蝦餅真材實料，蝦膠打得幼滑炸得外脆肉爽，蘸上酸辣醬，惹味可口更特別的，是蝦餅內加入了香芧和芫荽，味道就更香口喇西貢春卷有別於我們吃慣的中式春卷越式的便用上米紙，吃起來感覺會較清新少膩豬肉餡帶着咸香，配以清新的蘿蔔絲和爽口粉絲加一點魚露，更美滿米紙卷共有兩款，一是配以燒蝦肉，一款則配以軟殼蟹大大隻的蝦，爽口鮮甜軟殼蟹也十分香脆，惹味十足外層米紙卷煙韌度適中，既不過韌又不易散越式札肉三文治文用上法式麵包來得香脆札肉十分好吃味帶咸香，很有嚼勁來到甜品環節，來自Fine Foods的蝴蝶酥

又到週末 大家有想好去哪裡下午茶嗎？就是…會很偏執的喜愛三層架好似真的要這樣一層 又一層才會疊加出玲瓏的幸福感之前介紹過第一家亞洲風情的泰式下午茶今日就來說說 全港首創的Vietnam StyleLe soleil 相信大家也不陌生它是帝苑酒店里的越菜餐廳噴泉 花草 竹欄 和煦日光這裡擁有全港唯一的室內花園哪怕身處都市也好似有度假一般的悠然自得而越式三層架下午茶于9.14日開始 逢週六日及公眾假期推出價位在HK$328 /2位 包括兩份越式的飲品先來看看三層架的最底層香脆西貢春卷春卷 與中式的感覺不一樣越式的 以薄身的米紙為特點包有豬肉 粉絲 蘿蔔絲炸得香 脆而不油而且一定要記得點上秘制魚露來吃越南特式蝦餅特色在於蝦膠里混入了香茅和芫荽碎既有彈彈蝦肉的緊實也有拌物的層次香味每一口都很滋味再是甜點架 帝苑餅店出品 哪有不好吃的道理？蝴蝶酥 滿分中的滿分 如果吃不夠 可以單樣Encore嗎？迷你藍莓芝士餅 小小一塊 稍覺得有些濕軟 喜歡質地實一些 芝香會更濃意拿破侖餅前一陣剛掀起過芒果拿破崙的風潮 也是名物之一酥皮鬆化 層次細密吉士醬柔而不膩放入口 讓滿口酥松碎開在口瞬間有種以柔克剛的征服

當天氣悶熱時，好似大家都會特別想食東南亞菜。就像這日，與朋友想食味道較清新的越南菜做午餐，但同時又想好坐點，便想起尖東帝苑酒店內的越南餐廳Le Soleil。Le Soleil位於酒店3樓，一出電梯途經食自助餐的雅苑座和意大利餐廳Sabatini，再一路走到盡頭上多幾級樓梯就到。由於酒店的設計是四周圍著房間，中間部分是中空的，因此位於這中空部分的餐廳便有著超高'樓底'了。在這裡用餐，感覺開陽。餐廳內擺放了不少與蓮花有關的擺設，頗有越南feel呢。枱及枱之間的空間很足，不像一般越南菜小館般坐得擠迫。在如此舒適的環境和格局下食餐酒店級越南菜會很貴嗎，其實我們覺得定價又可算很合理呢。一份午市套餐，有3選一前菜，9選一主菜，甜品及咖啡或越南荷花茶，視乎所選主菜，才$128 或$148。前菜我選了青木瓜青芒果燒牛肉沙律。青木瓜和青芒果絲味道新鮮爽脆，但燒牛肉肉質偏老和欠了點燒牛肉香。這份沙律雖然吃起來感覺健康，味道清淡。。。不過就是稍為過於清淡，如果能多加一點點調味相信會更好食。選了越南海鮮酸湯的朋友說湯的味道酸酸枚枚又清香，有點像冬陰公，不錯呢。主菜選了越南生熟牛肉、牛筋湯金邊粉。第一眼的感覺

上一次來已經是幾年前的事了，上次也是跟飯局而來，事隔多年再來光臨，仍然對其蔗蝦、牛河等美食有極深印象。還記得幾個月前朋友問起那裡有比較高檔、環境舒適的越南餐廳，我第一時間就想到這裡，因為位於酒店的法式越南料理，在香港真的很少。餐廳的樓底極高，位於酒店中庭，差不多有八層樓高，感覺寬敞開揚，柔和的燈光伴著淙淙的流水聲，還有樓下傳來的Live band唱的流行音樂，頗有度假的感覺。西貢春卷。用新鮮生菜包著炸成金黃色的春卷，春卷裡有紅蘿蔔絲、粉絲、芋頭絲，配著特製魚露伴吃，絕對是一道香脆可口的小食。堤岸蔗蝦。 有說蔗蝦是由潮州人帶過去的，不過現在就成了其中一種越南代表食物。把蝦膠卷著新鮮的甘蔗再拿去煎，啖啖鮮美彈牙的蝦肉，帶出淡淡的香茅味和甘蔗的甜味， 好吃！燒豬柳米紙卷。米紙卷裡除了豬柳，還加入了九層塔，吃之前醮一些魚露，一件一口，簡單美味；越南蝦多士。多士炸得超脆，一點也不油膩，上面鋪著好像 一座小山丘的蝦膠，蝦肉比蔗蝦的更彈牙！越式牙車快沙律。是很傳統的越南沙律，材料有雞絲、椰菜絲、紫洋蔥等等，口感爽脆，味道清新，在吃完蔗蝦、多士後 清一下味蕾就最好不過。美酒火焰燒鵪鶉。選用來自法國的鵪

尖東帝苑酒店旗下的餐廳已試得所餘無幾，數數手指只剩低越南菜餐廳 - Le Soleil。但越南菜始終不是甚麼矝貴的菜式，變化亦不夠多端，因此興趣本身不太濃厚，𣎴過始終總有第一次（亦相信會是最後一次）。Le Soleil 位於酒店的中空位置，四週被酒店房間所包圍，但感覺不單只不覺局束，環境還相當開揚。套餐的選擇比意料中多，除了幾款越式粉麵之外，還有多款東南亞名菜如脆皮咖哩牛腩、香草炒河內魚、越式椰香鳳尾蝦等等撐場，此外還奉送甜品和餐茶，陣容一點都不欺場。   青木瓜、青芒果、燒牛肉沙律 (2/5)頭盤先揀了燒牛肉沙律。燒牛肉雖貴為主角，但完完全全被配角的青木瓜、青芒果、蘿蔔和洋蔥絲所掩蓋，而且燒牛肉（絲）份量的細小，實在驚人。   春卷、燒蝦米紙卷、燒豬頸肉 (2.5/5)另一款包含春卷、燒蝦米紙卷和燒豬頸肉的越式拼盤同樣精緻，唯一安慰的是賣相和味道都比之前的沙律略為優勝。  越式椰香鳳尾蝦 (1.5/5)主菜首先送來越式椰香鳳尾蝦配香蘭葉飯，看到菜式的賣相差點忍不住笑出來。這道菜的外表完全令人聯想起茶餐廳的A餐！五片細小和弱不禁風的蝦仁，旁邊擺放了少許洋蔥絲作襯托之後，再灌進一個

曾聽說Le Soleil 的牛肉河粉做得很不錯，於是便鎖定於這個假期的晚上到訪。乘搭升降機至三樓後，走過自助餐用餐的地方，再走上樓梯，便到達了。地方似是一個balcony 的位置，地方不大，但就是感覺到私隱度很高。大讚的是座位很寬敞，很舒適，光看到座位已興奮。餐廳中央是一個圓形的噴水池，抬頭一看，酒店的房間就在兩旁，直看會看見圍滿小燈泡，川流不息的子彈電梯。而且當天上晚上一直也聽到不知道從那兒傳來的現場音樂，就是很有情調，環境氣氛也滿意。前菜有不少選擇，點的是軟殼蟹青芒果沙律，碟中一半是軟殼蟹，一半是沙律。軟殼蟹雖不是熱烘烘的，但是原隻的，微暖，也夠誠意，而且外酥香，內肉香，而且難得吃軟殼蟹可感受到有肉在裏面的，伴上微酸甜的汁，更開胃。雖然不怎麼愛吃沙律， 但這個沙律並不是典型的菜沙律，而是主力是一絲絲青芒果絲，還真不常吃到青芒果，從外貌和味道跟芒果可是兩碼子的事情。小取一撮，沾魚露，驚喜，跟平常吃到的重口味魚露好不一樣! 難怪友人說這裏的魚露很出色了。火焰燒鵪鶉: 名菜, 也是要點的, 一百多塊的價錢也算是合理。印象中, 我是沒有把鵪鶉放進嘴巴過, 我的理解就是鵪鶉是第, 很小的一支

假期冇訂位, 只好一開門就去. 未有客, 好寧靜, 個環境同樓下自助餐差好遠 (樓下爆多人).兩個人, 食唔多, 所以揀左幾樣多人推介既.青檸梳打nothing special, 不過俾足兩個青檸, 好足料.頭盤小吃 - 蒸粉包、豬頸肉、春卷及炸蝦餅四樣都好好味! 尤其個蒸粉包, 平日食開既平價越南菜個粉包都只係常溫, 而呢個係熱既, 而且勁多料, 好好味~~個炸蝦餅亦好厚身, 夠蝦味.脆皮咖喱牛腩 呢個一定要食.牛腩夠晒淋, 外層炸得夠脆, 唔怕油, 個咖喱汁一流, 好味到要點麵包食晒佢. 牛肉湯河另一推介.有牛肉, 牛腩, 牛丸, 牛筋, 牛柏葉, 個湯好重牛味, 又係好味到想飲晒佢.coconut layer cake以為只係普通野冇乜特別, 但件千層糕並唔似得平時食既咁膠, 點埋個咸咸地既椰漿味道當堂唔同晒, 變得更好味.不過好飽肚就真既.好欣賞呢度既服務, 而且碗碟甚至湯匙都係暖既, 減低對食物溫度既影響.以越南菜黎講係貴左少少, 但品質同服務絕對值.

日常去酒店食飯，都是自助餐的。今趟，我跟飯腳走進位於帝苑酒店3樓的 － Le Soleil由於餐廳位於3樓，不會被自助餐群影響。環境優雅，氣氛比較安靜外，亦可以欣賞酒店的環境。更加可以讓我重溫一下“子彈升降機”椅子令人坐得舒適，中間有花卉裝飾，很有空中庭園感覺。桌上放的植物擺設也是直的。餐前小食－ 蝦片，跟平時買到的零食不同，很香脆，少許辣，完全不油膩。軟殼蟹青芒果沙律軟殼蟹炸得適中，很脆，不油。配合青芒果沙律，讓口腔充滿清新的感覺。完全是perfect match！頭盤小吃 - 春卷、蝦餅、豬頸肉及粉包最驚喜的是蝦餅及粉包蝦餅 － 炸粉不會很厚，跟出面食的很不一樣。粉包 － 皮薄薄，包得脹脹的，餡尤其多。香芒銀鱈魚魚皮煎得微焦又香脆，但魚肉仍是軟滑的，出色得很！蕃茄濃湯海鮮湯濛本是米線，但我轉了湯濛。Order 了Jumbo size ，亦請他們預先分開兩碗，食得方便。海鮮配料亦很豐富，蝦夠爽，魷魚帶子很新鮮。蕃茄湯底濃郁得令人涶涎三呎。