更多
2012-05-17
68 浏览
最愛試新酒店的餐廳,由於新張營業,必定盡其所能想打響頭炮,那麼,食客便有福了,但聽聞這南區酒店餐廳開業時負面的消息居多,令我不禁卻步,直到最近,聽說改善了許多,遂約老友同行來擦一餐。甫出升降機,要先經過酒吧才進入餐廳,發覺燈光很暗,昏昏沉沉,像是去了「的士夠格」或夜總會,檯與檯算擺得幾開。自助餐檯範圍不及「港香」或「尖凱」般宏偉,但也比上不足比下有餘。吃自助餐,是一個取捨遊戲,種類繁多,不可能全部吃齊,習慣上會先巡視一下環境才決定自己的部署,入門處是擺放甜品的雪櫃,也許是一物二用,除午晚市供應自助餐人客外,還可作餅店般賣餅乎?(我只是瞎猜),接著是冷盤區,然後是熱盤區,再入是開放式廚房的燒烤、即煮粉麵,另一邊是魚生和生蠔。好了!可以起動了!先試些海鮮:琵琶蝦,樣子像穿了大碼盔甲的瀨尿蝦,肉質淡而無味,也不爽口,不吃不是損失,而翡翠螺,凍蝦都是不過不失,但少試便算,以免後勁不繼。松葉蟹腳沒有海水勁鹹的情況,用餐桌上供應的剪刀耐心將殼去掉,露出顏色鮮豔的蟹鉗,視覺上已是享受,味道亦佳。香草醃三文魚,鮮橙的色調,泛著油光,香草與三文魚是絕配,入口香滑帶爽,有別於煙三文魚的燻香,是另一種享受。
甫出升降機,要先經過酒吧才進入餐廳,發覺燈光很暗,昏昏沉沉,像是去了「的士夠格」或夜總會,檯與檯算擺得幾開。自助餐檯範圍不及「港香」或「尖凱」般宏偉,但也比上不足比下有餘。
吃自助餐,是一個取捨遊戲,種類繁多,不可能全部吃齊,習慣上會先巡視一下環境才決定自己的部署,入門處是擺放甜品的雪櫃,也許是一物二用,除午晚市供應自助餐人客外,還可作餅店般賣餅乎?(我只是瞎猜),接著是冷盤區,然後是熱盤區,再入是開放式廚房的燒烤、即煮粉麵,另一邊是魚生和生蠔。
印象中有兩款湯,一中一西,但忘記了味道。熱盤的選擇頗多,有專人即煮的粉麵明檔,但因留肚關係,我都放棄了,扒爐有香腸,牛仔骨,沙爹串等,但火候控制不夠好,我的兩串雞牛沙爹都有燒焦的跡像,鹽燒蝦樣子不錯,但黐殼。
吃東西和吃自助餐都一樣,我認為是要「享受」,當你吃至七、八分飽,得到食物的滿足,身心是舒泰的,試想吃到十二分飽,漲著肚皮,何樂之有?自助餐的意義,是提供給食客多種類的選擇,(還有部份是給眼睛欣賞的),但時下的自助餐食客,南轅北轍,多是重量不重質,怕蝕底,這有點與享受背道而馳,自討苦吃。
我享受這晚的食物,還有與老友共敘的工作分享。
张贴