Hakata Concepts

成個月無紅日，辛苦工作了一個月，難捱喔！幸好有班好朋友～為了我的生日安排了美味日本廚師發板，吃埋再奮鬥過喔！🍻要跟知己去聚會，一定要吃得起勁，飲得盡興！這次朋友安排的店子，環境舒適，洋溢一種輕鬆寫意氛圍，令我放鬆心情，拋開煩惱，廚師發板最值得欣賞是師傅的用心，對日本餐之經驗，這部分滿分也觀看著師傅慢慢用心製作之過程，享受美吃之快樂時光～感覺寫意夏日感很滿的柚子紫蘇花啫喱，令人回味非常，清新感很高。長腳蟹蒸旦口感滑溜，配上自家製湯，令旦香更惹味。真鯛魚以清酒啫喱為底層，上層放上鮮味滿滿之魚，好吃之作旁邊帆立貝，柚子同埋鹽，簡單調味有出新鮮之香深海池魚配搭辛辣香草🌿，是創新吃法，值得記下。鏗魚最創新之感，師傅年輕又有創意，蘭王旦香醬、蔥油、紫蘇洋蔥，做得有新意。拖羅味道充滿了油脂香刀工好厲害，運用左不同的刀法金雕蘑菇醬，用淋燒之烹調方法來做，選用時令新鮮食材製作的，匯聚魚的鮮香，即叫即燒的金魚，外皮烤得香脆，魚肉非常嫩滑。小肌魚壽司，味道清香，昆布切到薄，用檸檬調味 ，令人有夏天之感呢石坦貝壽司很有表演感，拍醒佢， 石垣貝清甜，口感爽脆，肉質亦較厚實。拍打後，很可愛的石垣貝，爽口感滿滿。魷

經營日本料理之難，將挑戰化為動力，是今天之感受。靈魂是Wilson mak師傅，手藝十分出色，在放假前的一個輕鬆晚上。食物質素、進餐環境及服務方面，全都高度配合，今天花費是值得的。在食材、服務、價錢這三方面，店子性價比高，因此對朋友來說，充滿信心。先來一個柚子三文魚子紫蘇花啫喱杯，清新感覺。長腳蟹蒸旦，香氣滿滿，旦味提升了蟹鮮香刺身方面，真鯛魚以清酒啫喱作底，口感對比有驚喜。帆立貝以柚子作調味，鮮味滿滿。再以深海池魚，想不到可配搭辛辣香草，味道是這樣創意鏗魚以南王蛋醬、蔥油、紫蘇洋蔥，吃完再吃拖羅見師傅刀工，運用不同的刀法，肥味之感滿滿。日本直送藍鰭吞拿魚大拖羅刺身，油脂度高。金雕以蘑菇醬，令魚的味道更令人回味，肉質鮮嫩。壽司方面更是整晚之重點小肌魚壽司以檸檬調味，味道清香石坦貝爽口，石垣貝味道清甜，且口感爽脆，肉質厚實喔魷魚上烏魚子，帶出魚的鮮香，咸鮮味道滿北海道獅魚，師傅旦夏天吃肉感，味道很棒赤蝦再次用旦黃作調味磯煮鮑魚磯煮是用日式醬油及和昆布慢火炆煮，師傅煮到鮑魚鮮嫩肉質，醬汁鮮甜香濃，令人特別開胃，適合夏天吃喔！拖羅味道油脂高味道鮮香大拖羅壽司色比拖羅更淺色，顏色偏白色，是腹部

💙沖繩水雲醋漬誠意開胃小菜，酸甜鹹味夾雜，創意分滿滿😛.💙北海道帶子&海膽帶子新鮮彈牙，海膽超鮮甜！份量唔少👍🏻 食完唔會覺得到喉唔到肺開😆.💙北海道生蠔蒸左3分鐘，海水味唔濃，creamy得黎又好清甜，第一次食呢個口感，好特別😍😍.💙磯煮鮑魚鮑魚爽口，個湯甜甜地，食完仲可以飲埋個湯～.💙油甘魚北海道醬油，魚油味好香，一啖食好滿足🥹.💙真鯛魚刺身師傅即場為刺身用噴槍上一層色，再配上酒盜醬油，略帶麵豉味，醬味用左真鯛內臟熬製一年而成，真係好入味👍🏻👍🏻.💙松葉蟹茶碗蒸蛋好滑身，簡簡單單配新鮮松葉蟹肉，帶出個鮮味😗.💙北寄貝壽司北寄貝極爽口彈牙，壽司飯暖暖地，有驚喜🙈.💙沙甸魚壽司少少似鹹魚味，面頭加左昆布片，用左檸檬醃製，後勁會食到陣陣檸檬香🍋.💙魷魚壽司用左烏魚子醬，魷魚好滑身👏🏻👏🏻👏🏻.💙池魚壽司蔥蓉配新鮮池魚，唔會搶味，池魚用100g左右size，油脂感比較豐富🤤🤤.💙日本蝦蘭王蛋醬加蝦醬，好特別既配搭，最尾仲有蛋淨，師傅仲比多左啖飯我地送埋d蛋漿😍.💙赤身醬油漬中間夾左一片紫菜，肉質唔死實，有咬口～.💙中拖羅面頭加左少少鹽，新鮮食材簡單調味已經好好食☺️.💙素小卷素卷物黎講，呢個

沖繩海葡萄配白酒松葉蟹柳茶碗蒸蟹籽 白果 冬菇 魷魚 蟹柳鮮鳳寺生蠔味道鮮甜濃郁，口感嫩滑，肉質柔軟刺身三味真鯛仙台帆立貝 彈 鮮甜沖繩紫海膽醬油漬豪蝦用蘭王蛋 蛋味香濃，蛋黃加蝦油挑走蝦腸，蝦腸本身嘅位置解開咗，令到蛋黃可以融入 墨魚壽司+台灣烏魚子墨魚甜味不是好重，脆感最為突出，配上烏魚子既香氣四溢，入口完全可以feel到細膩既質地金目鯛有豐富油脂，香氣都好濃郁，肉質鮮甜深海池魚 +芝麻肉質鮮嫩肥美，脂厚油香，入口魚油甘香細膩，加芝麻 令整個配搭更有香味層次池魚壽司+薑蔥肉質結實帶高油份，口感爽口而彈牙，味道清甜鹽漬清子雕 +醃櫻花葉師傅話係一款剛剛出世冇耐既魚，所以一聽就知，魚肉一定好細嫩，食完真係不出我所料，魚肉味香濃中拖羅-係最接近魚鰭既肉，口感豐富，入口即溶，脂肪較大拖羅少，所以食起黎冇咁油大拖羅油脂甘香，入口即溶，油脂包住飯粒 魚油香十足金雕立鱗燒+牛油果醬立鱗燒面頭有三文魚子、用筷子輕輕掃過會好明顯聽到立鱗燒鱗片既聲，配埋牛油果醬好清新鯛魚白湯呢個湯一定要趁熱飲，凍左小小既話冇令魚香味道減少，熱飲最香濃佐賀縣蜜柑超級超級甜既蜜柑，唔夠喉，好想再食

今日同👦🏻🚙入左黃金海岸食omakase，聽聞呢間餐廳係新開幕，所以人頭湧湧，想食嘅記得book位! 呢度一邊係食鐵板燒，另一邊就係壽司，我哋今日就係食壽司～刺身5點係1️⃣純菜 - 海膽秋葵淮山啫喱杯，海膽新鮮鮮甜，有啲啫喱好得意，秋葵淮山亦帶出海膽嘅鮮味，好特別2️⃣柚子啫喱真鯛，上碟嘅時候真鯛埋藏左喺晶凝通透嘅啫喱入邊，酸酸甜甜，因為呢隻魚油脂含量偏低，所以比較肉質柔韌3️⃣喺同一隻碟上面有甜甜帶子，上面有少少鹽，開胃4️⃣深海池魚嘅醬油漬，加少少芝麻，好香，加埋一齊食幾好5️⃣三文魚子杯，充滿鮮甜味、鹹鮮味，加配微暖既飯，好幸福既感覺❤️壽司7貫1️⃣醃咗嘅春子鯛，壽司加咗柚子，更加帶出魚既鮮甜2️⃣墨魚配烏魚子粉，呢個配搭好特別，濃郁嘅烏魚子帶出墨魚嘅清淡，多重味覺3️⃣池魚 配薑蓉，帶點惹味感4️⃣赤蝦，加入昆布漬 、紫蘇花、蛋黃醬，好濃郁，之後師傅仲俾咗啲飯我地食埋啲蘭黃蛋汁，好特別5️⃣赤身醬油漬 中間夾咗一塊紫菜，以秘製醬油輕醃，鮮香更能帶出赤身的鮮甜。赤身肉澤鮮紅含脂量少，肉質堅實，軟中帶有嚼感～6️⃣拖羅 落左少少鹽，真係入口即溶，一整好就要即刻食呀，千祈唔好擺7️⃣左口魚，首先係用火槍燒咗一輪，令到所有油份都出

去左黃金海岸🌊過咗一個愉快嘅星期六晚，呢間餐廳係新開嘅，有🔥分鐵板燒同埋🍣壽司刺身～兩邊都人頭湧湧，氣氛好熱鬧，食客都好開心，好有度假氣氛。晚市$988 價錢好公道，有別於一般市區嘅價錢～🧑‍🍳師傅好熱情，一路整壽司一路同我哋飲杯，令到每一位食客好有賓至如歸嘅感覺～👨‍🍳呢餐總共有5款刺身、七款壽司、兩款主食等，最重要係廚師再整多款吞拿魚太卷～一路睇住廚師細心嘅整野食，就好似睇咗場表演一樣☺️- 海膽秋葵淮山啫喱杯- 柚子啫喱真鯛- 帶子- 深海池魚嘅醬油漬- 三文魚子杯刺身類我最鍾意食嘅就係三文魚子杯，每一粒都有鹹香，再配埋溫暖嘅白飯，心也甜哂❤️- 醃咗嘅春子鯛壽司- 墨魚配烏魚子粉壽司- 池魚壽司配薑蓉- 赤蝦壽司加入昆布漬 、紫蘇花、蛋黃醬- 赤身醬油漬壽司中間夾咗一塊紫菜- 拖羅壽司落左少少鹽- 左口魚紫菜七款壽司最特別嘅係赤蝦壽司，因為蛋黃醬好香好濃味，從來都未試過呢個煮法～ 最鍾意嘅係左口魚，超多油份，匿埋隻眼一啖食晒落口，完全係享受😌另外廚師特別炮製嘅吞拿魚太卷真係好豐富，好多謝廚師咁俾心機製作- 磯煮鮑魚- 立鱗燒- 檸檬煮嘅番薯 🍠- 鯛魚湯暖下胃- 蜜金柑我最鍾意食

趁還是八月快手繼續分享我的生日飯，今天就分享車爸爸跟我慶祝第一頓的生日午餐啦！經常被困石屎森林的我倆決定逃離牢籠，走到陽光海灘聖地屯門黃金海岸吃這頓午餐！車爸爸選了這間位於黃金海岸商場內新張不久的Hakata Concepts，餐廳主打精緻的創作日式料理很合我心意耶。遇著好天氣大可揀戶外大平台的藤波波位置，安座於此可欣賞著無敵靚景品嚐美食真心讚。而落雨又炎熱的這一天還是走進室內用餐比較合適。我們今天選擇品嚐博.創作商務Lunch Set及鐵板燒午市一人前，各$498/位午餐可享第二位半價優惠好抵食，餐廳很貼心為我們準備吧檯中間位置，讓我們看到兩邊的製作過程之餘又可以同時分享美食。我們兩個午餐的前菜是也是水雲、海葡萄，配合酸香的柚子酸汁確是道超開胃的前菜。先介紹我選的博.創作商務Lunch Set，第二道菜貝蒸蛋質感滑溜內藏著不少鹹鮮的瑤柱，還有口感十足的三文魚籽味道很豐盛。接下來到三款刺身隆重出場！打頭陣是花漾的煎茶啫喱真鯛和鮮嫩的仙台帆立貝。先品嚐厚肉鮮甜的仙台帆立貝吃下口感紮實味道鮮甜，是永遠討好我的口感和味道。接下來這件是煎茶啫喱真鯛配上美美的紫蘇花賣相很優雅，爽口的真鯛搭上味道

位置系幾偏遠既黃金海岸商場但就有相當靚既海景在旁依間和食餐廳分左三part一邊食鐵板燒，一邊系omakase 重有室外露天位今次黎系拜訪omakase 每道款式都用心十足，好驚喜首先系 前菜 刺身-海膽蓴菜厚厚感既海膽，配上我第一次食既 蓴菜感覺幾清新-真鯛鮮刺身配煎酒唓哩(咸咸酸酸味再放紫蘇花上面，味道比歲紫蘇葉較清淡-醬漬深海池魚，配小小辣香料同炒香芝麻粉，提香味好香油脂味-磯煮鮑魚用特別切法，令鮑魚切面鋸齒狀增加口感又可掛汁，淋中帶彈牙，好鮮甜-三文魚子飯仔配左青懧皮，中和番三文魚子既咸味重放上金簿系面增加豪華感之後到 壽司-春子鯛，真鯛魚bb配櫻花葉制醬汁-池魚配上姜蓉，減低番少小個厚重油脂味-赤蝦配上特制 蘭王蛋黃醬，增加多幾分沾口感，又好有蛋香-赤身看似普通，但將紫菜放左系魚同飯之間到最後發揮到紫菜既香出黎，好有心思-中拖羅二食一個醬油漬，一個落海鹽提味依個真係簡簡單單已經好好食！-拖羅太卷中間包左干飄，一陣甜味散發出黎再有啲葱粒，芝麻增加口感肉多過飯，好滿足-青葱bb因為唔喜歡食葱，所以一直無試但師傅話可以一試又真系同普通葱唔同無刺鼻既搶味，好清爽既感覺到和食-金鯛立鱗燒

Hakata Concepts見朋友仔升左職咁開心屈佢食餐好小小都唔過份丫餐廳-佢諗地點-佢諗埋單-佢比一切都傾好哂，梗係岀發啦！屯門既黃金海岸真係一個好地方，環境清幽人又唔算多地點係一樓要上一層(上緊樓梯果陣落大狗屎即刻用盡全力跑上樓入餐廳⛈️⛈️⛈️)睇完餐飯之後就叫左個套餐係鐵板燒來的🔸沖繩水雲+車厘茄配酸汁 ( 我漏左影佢，因為掛住食🥹)前菜呢，就一定係要開胃嘅呢味餸係我之前食omakase食過嘅前菜非常之季節性嘅食物，係咁熱辣辣嘅天氣，清爽嘅口感，配以酸酸甜甜嘅味道，完全係令到我勁開胃🔸鮮北寄貝貝殼版茶碗蒸(個名我創既)紫色既北寄貝，先係鮮活既北寄貝鐵板熟佢，蛋漿加落貝殼到最後放埋一齊上蛋好滑，貝唔韌仲好鮮對貝殼類海產零抗既我表示有80分好味🔸金鯛魚立鱗燒鯛魚一般食得多，但佢咁樣煮法好特別燒起左魚既鱗片，食落脆卜卜，咁樣就唔會一食到下層有魚油既地方會有肥膩感再加上底配以牛油果醬顏色豐富之餘仲夠哂健康呢幾好幾好🔸紅酒蘋果鵝肝多士鵝肝配多士，肥膩中解膩相信冇人會懷疑佢地係絕配但係紅酒蘋果有驚喜喎酸酸地既味道的確真係會淡化鵝肝嘅肥膩感估佢唔倒！呢道菜好新鮮，我同友人都覺得好好味🔸鐵板燒虎

尼間岩岩新開冇耐，位於黄金海岸嘅omakase定價合理，公司仲要有優惠，所以去咗試😝😝佢分左omakase同teppanyaki 2邊，星期一嚟到，估唔到坐滿晒晒！可見人氣高企💕我同朋友2人叫左: 特選晚市鐵板燒廚師發板套餐【秋】$998⭐️ 沖繩水雲配酸汁炎炎夏日，食酸酸地水雲作為頭盤，好清爽，同埋即刻提升晒食慾。⭐️ 北寄貝蒸蛋蒸蛋用左貝殼裝住，成為最貼切嘅容器，面頭有爽口彈牙的赤貝，蒸得啱啱好，蒸蛋口感滑捋捋，其實冇乜調味，但係海鮮嘅鮮味成為最佳嘅調味料！⭐️ 金鯛立鱗燒🐟個皮脆卜卜，肉質紮實，好有咬口，下面仲有牛油果醬，口感更加豐富。⭐️ 大虎蝦大虎蝦🦐爽口彈牙，先用蒜蓉煎香，再用蝦膏去炒，鮮味十足！！⭐️ 法國鵝肝鵝肝好厚，滿足晒舌頭嘅慾望，啖啖鵝肝油香比下面好脆口嘅多士吸哂，另外仲有紅酒蘋果，可以解膩！！⭐️日本空運A5+和牛日本和牛🐮油脂分布平均，燒緊嘅時候真係勁香，我哋嗌五成熟，燒得啱啱好，肉質軟腍腍，旁邊有淡雪鹽同芥末可以沾黎食，都比較少見，另外仲有用魚籽釀入蘑菇作為伴碟😚⭐️湯品湯都勁有驚喜，唔係常見嘅麵豉湯，而係用鯛魚煲出嚟嘅湯，好鮮甜😋⭐️櫻花蝦炒飯炒飯炒得夠乾身，粒粒分明🍚入

沖繩海葡萄配白酒沖繩嘅海葡萄清新爽脆，配帶有微微白油味嘅柚子啫喱，味道清新爽脆微酸突出微微嘅白酒香氣。松葉蟹柳茶碗蒸配料非常多：有三文魚子，白果，蟹柳絲，香菇，魷魚等等。口感非常豐富！最突出嘅係三文魚子，香濃嘅味噌配上三文魚子嘅鹹香鮮味，好特別！仙鳳寺生蠔呢款生蠔質感比較厚實creamy，海水味同蠔味會比較輕盈，非常非常鮮甜！份量亦非常大，食起上黎好滿足！真鯛 仙台帆立貝 沖繩紫海膽配淡雪鹽師傅推介先食真鯛再帆立貝再海膽，按味道輕重口感去層遞，真鯛肉質比較結實，少少鮮甜。帆立貝比較坊間鮮甜爽口！！至於紫海膽非常新鮮，一如以往鮮甜，份量都非常多！醬油潰蝦 配蛋黃加蝦油呢個小編非常中意食，好有特色，經過醬油調色嘅蝦，食落鮮甜軟糯！而醬汁係蘭王蛋配蝦油！呢個配搭蝦本身有足夠醬油味！配搭番蘭王蛋蛋黃，蛋液入口更順滑軟糯，而蘭王蛋香濃豐厚嘅蛋香更豐富左味道層味，真係好好味呀！墨魚壽司 台灣烏魚子墨魚爽口腍身，而烏魚子味道微鹹帶獨有香味！金目鯛金木鯛嘅味道鮮甜，帶少少油脂回甘。深海池魚 芝麻呢個相對油脂感更豐富，入口即溶，好滿足！豐富嘅油香口甘配埋芝麻非常突出！池魚壽司 薑蔥呢個相對油分冇深海池魚

( ͡° ͜ʖ ͡°) 𝙷𝚊𝚔𝚊𝚝𝚊 𝙲𝚘𝚗𝚌𝚎𝚙𝚝𝚜 ❝ 黃金海岸新開鐵板燒 日式木系高級感滿滿 ❞/ 鐵板燒晚市一人前 $998 /✿ 貝蒸蛋 非常驚喜 燒北寄貝新鮮爽口蒸蛋好滑溜 吸哂d鮮味 正！✿ 時令空運海鮮金鯛𩶘鱗燒配三文魚子 底係牛油果醬金鯛特有的烹調方法 連同魚鱗一齊煎烤達至外脆內軟的效果 魚肉口感新鮮嫩滑好有魚味 但不會腥 調味剛好配上牛油果醬更添新鮮感～✿ 虎蝦師傅會放酒再燒起 場面好澎湃虎蝦燒至金黃色 但絕不過熟肉質爽口彈牙 連蝦頭同蝦腳都燒至脆片✿ 鵝肝鵝肝配酒煮蘋果煎得生熟剛好 酒煮蘋果可以解油膩感✿ 日本A5+和牛/西班牙黑毛豬同朋友叫左各一 咁可以share試哂豬同牛日本A5+和牛 切成粒粒 一口牛好易入口油脂非常豐富 入口即溶 西班牙黑毛豬 口感柔嫩 肥而不膩 夠juicy✿ 炒雜菜明太子蘑菇同小黃瓜鍾意明太子就啱哂 好香口～✿ 精選鐵板炒飯睇住師傅炒飯好治癒加入蔥蛋櫻花蝦 炒飯粒粒分明唔會太咸調味剛好 不錯～✿ 焦糖多士師傅整得好有心機加入焦燈煎正金黃脆口再切成條狀疊成一層層 好靚 又可打卡又好食～╰☆* 推介指數：🌕🌕🌕🌗🌑🤤跟我搵食～請follow: @

黃金海岸新開鐵板燒 同爸媽一齊去試下Openrice訂位 一人前套餐第二位半價師傅煮每一道菜都好有心機唯獨一個人serve10個人就辛苦左少少不過正體嚟講都唔錯我個人覺得最好食既係魚 個皮好脆最後個蕉糖麵包 師傅砌左個麵包塔插埋生日牌比我媽咪🤣

📍 Hakata Concepts （屯門）同朋友收工去試新餐廳😆見呢到環境又幾靚！我地叫左鐵板燒套餐▫️沖繩水雲配酸汁味道酸酸地 炎炎夏日食落好清爽▫金鯛立鱗燒鯛魚皮好香口好脆，底下仲有牛油果醬▫北寄貝蒸蛋滑蛋中仲放有一絲絲蟹肉 食落鮮味🤩▫紅酒蘋果鵝肝多士多士好脆口 鵝肝外脆內軟 面頭嘅紅酒蘋果可以解膩😋超正 回味無窮▫虎蝦擺盤精緻 蝦肉入口彈牙 ▫牛柳叫左五成熟 好有油脂感 牛味濃郁 旁邊仲有淡雪鹽同芥末可以沾黎食▫湯品▫炒飯炒得夠乾身 粒粒分明 仲有好多櫻花蝦🥰▫焦糖多士多士脆卜卜甜甜地幾好食▫️抹茶雪糕仲有魚子醬食😆入口有奶香味的職員服務態度好好 又係咁主動加水👍🏻可以一路睇住廚師煮野 視覺上嘅享受😎（仲幾靚仔）