Cucina

連續多篇聖誕 buffet 後，話題一轉來到芳香迷人白松露！秋冬正是品嚐「餐桌上之白鑽石」白松露的黃金期，本週來到 Cucina 享受了一頓絕美夜景下的白松露盛宴，十分滿足；同時又喜見酒店第三年展開「聖誕夢成真」慈善活動，讓更多的癌病兒童心願得以達成！ 無獨有偶，幾位朋友前後查問 Fine-dining 好去處，九龍區來說：半島 Gaddi's、凱悅 Hugo's、喜來登 Oyster & Wine Bar、帝苑 Sabatini 固然是經典；新一點的 Epure、朗廷 Bostonian、洲際 RECH，以及今篇介紹的 Cucina 也是個人心水。 Cucina 位於馬哥孛羅香港酒店6樓，正正坐擁維港最美景觀，環境異常迷人；最近又有意籍總廚 Andrea Delzanno，特以來自意大利西北部皮埃蒙特 (Piedmont) 的頂級白松露入饌。 Chef Andrea 除了有一雙巧手，以及一顆慷慨的心（這點在松露季節實在太重要！XD），還有一位超級俊俏的混血兒子，年齡大概三歲多，當晚場內無論男女，都為之傾倒。特此分享，大家有機會去吃的話，記等落足眼力～ 陪兩兄妹吃了下午茶再來，

12月真是很有消費意慾的月份！聖誕禮物、衫褲鞋襪通通敗回家，不過我決定豪D送鑽石給自己！嘻嘻我說的是吃得的鑽石喔！這夜來到景緻迷人馬哥孛羅香港酒店的Cucina，品嚐由意籍總廚Andrea Delzanno巧用意大利北部Piedmont的頂級白松露的精彩妙饌！ 品嚐美食的同時我先在酒店大堂掛著80份癌病兒童的願望禮物聖誕樹上選了一份聖誕禮物，交予大堂禮賓部職員付款，便可達成病童的小小心願，這麼有意思大家也要於12月31日前多多支持喔！ 回到桌上期待那顆白鑽石的降臨，是何等興奮的期待耶！白松露盛宴推廣至2019年1月10日咋要吃快手嚕！！ 來到馬哥孛羅香港酒店不喝杯招牌伯爵葡萄冰茶Earl Grape Iced Tea真的有點說不過去！這杯冰茶用了香濃伯爵茶做底，加有冰鎮香甜青葡萄，和我最喜歡的接骨木花味糖漿，配埋特色的土耳其軟糖，味道渾然天成無可挑剔。 侍應送上熱暖的麵包籃正代表白松露晚宴正式揭幕。 說時遲那時快桌上之白鑽石白松露終於香氣出場了！盒子一開那霸氣而獨特的菌香撲鼻而來充斥整餐廳，真的叫人期待不已耶！ 首道菜是日本Tayouran炒蛋伴多士、香煎北海道帶子及白松露＄428

六佰幾蚊既Tea set 唔值得食，完全唔好食，我相信無一枱係食晒既，連擺都擺得唔靚，裝tiramisu個膠杯係膠到爛既！最重要係，好多蚊滋，一路食一路拍，希望改善一下！

因為星期一好少人, 我地坐到窗邊嘅位置。 飽覽維港海景, 心情都變得開懷~ 放低工作嘅繁瑣, 好好享受呢餐晚餐。西餐好在有啲餐前麵包搣下, 一邊傾偈一邊等食。我地午餐都食得太多啦! 所以叫左一個1人set, 加多個前菜同甜品前菜 prama ham+mozzarella cheese, 已知嘅味道。 本身都好鐘意食ham 如果講特別.... 擺碟靚呀呢個另加嘅前菜, 帶子刺身。 橙色一粒粒嗰啲係芒果爆珠, 加埋一片片酸酸地嘅葉仔, 好開胃。黑松露意粉, 因為tasting size 嘅緣故, portion 係比較少嘅, 後面仲有野食架。 啱晒多心嘅女人們剛好唔太多嘅淡忌廉, 黑松露片香味溢出!嘻嘻~ 唔記得咩魚。 不過, 皮脆肉嫩另加甜品- cream brulee好靚, 用焦糖脆片同鮮無花果點綴, 喜歡餐甜品都唔差架, 千層拿破崙。 好脆呀!朋友望來望去, 原來冇左個名牌東搵西搵終於搵番個名牌啦! 以表歉意餐廳仲即席炮制一個甜品俾我地。 係我最愛嘅crepes, 加左少少酒同橙汁。 雖然因為加酒, 餅身軟左少少, 但都被我食晒!我地兩個人食左三個甜品加上奇異果汁 100分 乾杯朋友

海港城有dessert pass，可以試呢度嘅Tiramisu，不過就只係坐近門口嘅梳化位，唔同食buffet嘅咁坐入啲嘅位。第一次嚟，原來近門口呢度係賣cakes嘅，係幾舒服，又唔會趕人走，但就正正係有廚師係旁邊煮野，都幾大油煙，又冇圍版隔住，所以都唔可以坐好耐。至於個Tiramisu，好特別，只憑賣相已經好吸引。杯裝住Tiramisu嘅mix，芝士、朱古力、酒同咖啡味都好夠，咗外再加咗啲朱古力脆粒同薄片係面，連個杯口都唔放過，加咗一個朱古力圈，既可以點綴，又可以更加有朱古力味，正!!

香港人真有口福，作為美食文化匯集地，不時有來自世界各地的星級名廚來港獻技，近日，馬哥孛羅香港酒店便邀請了米芝蓮名廚 Igor Macchia重臨 Cucina，由8月10日至12日，演繹星級意大利佳餚。 由於 Chef Igor曾周遊列國，往往將不同地方菜的概念融入菜色之中，充滿了獨特的個人風格，每每令人驚嘆！能在無敵靚景的 Cucina，品嚐名廚的手藝，的確是一個如夢的體驗。 餐前先奉上麵包籃，當中的法棍香脆可口，自己不自覺地消滅了好幾條。 Warm Salmon Fillet with Smoked Mayonnaise, Miso and Sesame暖三文魚柳伴煙燻蛋黃醬、味噌及芝麻 選用挪威的三文魚柳，經輕輕蒸過，質感軟稔滑溜，入口輕若無物，富有魚油的香味，輕盈的煙燻味竟然不少來自魚肉，而是蛋黃醬，相當獨特，蘸點伴碟的芥末及味噌，帶有日式風格，更是令人意想不到。 CA'RUGATE, Durello del Monti Lessini Riserve “Amedeo” 2012（$160/ per glass） 酒體通透，色澤淡黃，散發陣陣有若白桃的香氣，

有說專注工作的男人是最 Charm，這晚幸運地不但欣賞到至 Charm 一面，舌尖更被專注下的傑出製成品觸動，多謝米芝蓮客席星級名廚 Igor Macchia （右前）。 聽說意籍名廚 Igor Macchia 數年前曾於 「Cucina」擔任客席廚師，這次可謂載譽重臨 ，當然要把握短短三天的機會，品嚐星廚以創新手法製作的意大利菜式！ 第一道菜式是 Warm Salmon Fillet with Smoked Mayonnaise, Miso and Sesame。入口輕柔如棉花的三文魚肉率先觸動味蕾，跟著被若隱若現的煙燻香氣，感到有點撲索迷離，原本是來自蛋黃醬，隨後更嚐到香甜的味噌，十分鬼馬的創意。 這道菜式不僅注入亞洲風格，令人有著驚喜之餘，幼滑可口的三文魚更成為大家的焦點！ Saffron Risotto with Burrata Cheese, Pan-fried Langoustine and Coffee Powder 是第二道菜式。名廚 Igor Macchia 運用藏紅花、水牛芝士、小龍蝦配合意大利飯帶來了耳目一新的感受！ 幽幽的藏紅花香氣隨著滑溜又富嚼感的意大利飯入

昨夜是一號風球風雨飄搖的晚上，但也無阻我到Cucina晚膳的決心！皆因餐廳請來了米芝蓮客席星級名廚Igor Macchia坐陣，由昨日至星期日於Cucina期間限定呈三天獻美味意式佳餚，饞嘴的我又豈能為少許風雨而錯過呢！ 上一趟來已是上年9月的時份，差不多相隔一年再踏進餐廳熟悉感依舊，那無敵美景加上迷霧的雨水仍然令人傾心！ 廚藝精湛經驗豐富的Chef Igor Macchia在不少星級餐廳工作過，現更自己開設了意大利餐廳Ristorante la Credenza，而Chef Igor Macchia為我我們帶來的四道晚宴菜譜收費為＄888/位(午餐同時供應)， 如好杯中物可另加＄550/位的美酒配對！ 人未到齊先邊吃麵包等待，輕脆的麵包配油醋吃較健康，喜歡呷醋的我當然受落！ 開席前侍應為我們添上第一道菜的配酒，CA‘RUGATE, Durello dei Monti Lessini Riserva “Amedeo” 2012！ 具有晶瑩剔透酒色，入口帶有一絲香料和一點點白桃味道，用來配襯魚的菜式恰到好處。 這位便是Chef Igor Macchia帶著一般認真的氣場，這夜

我班🐢🍯同我慶祝生日呀呀😍🤩她們很清楚知道我嘅喜好 所以特登揾左間對住無敵大海景嘅餐廳吃晚飯🍴❤️不過好可惜 前面張枱有人遮住所以無影相了😛點餐後 會即刻端上麵包🥖🥨烘得很脆很暖 質感軟熟 仲有脆卜卜麵包條都好味架 配埋意大利醋同埋檻㰖油 都幾開胃的😄😀前菜有生熟鵝肝 鵝肝煎得好好 好香鵝肝味又大隻喎👍🏽🤤生勾勾的鵝肝就食到好濃厚的味道 夾住麵包食就剛剛好😋😋伴菜係有新鮮的無花果 紅莓同藍莓 雖然只係伴碟 但都無馬虎 食材好新鮮 整個賣相造形都好出色👍🏽👍🏽黑松露長通粉 真係煮得好好 真係食到一塊塊嘅黑松露😌😋而唔係只得味 長通粉煮得不錯 都幾彈牙 真係色香味俱全🙂🙃意大利飯 好creamy 有野菌菇菇🍄味道其實煮得幾好 米都算係半生熟的 仲有幾條露筍仔呢 質感幾爽幾脆幾freshh👍🏽👍🏽不過整體嚟講 就比較普通了一點哈哈🤣😆燒春雞 我本身對雞無特別喜好的 但係哩度煎得好好 鎖到啲肉汁 肉質很嫩滑 啖啖肉 一啲都唔鞋烚烚喔 而且仲有茄子🍆薯仔 紅黃椒做伴菜😄😀巴馬火腿🍕 有八塊 仲可以要求待應加多啲芝士😍😋佢真係拎住成舊🧀係到刷刷刷 好正喎🤣😆至於甜品 都幾得意架😍🤩倒啲熱豬古力漿落去

白蘆筍在它的成長過程中，不能見陽光。筍苗從泥土長出後，需要花上心機和耐性培植，就是要避免陽光照射，否則一旦產生光合作用，蘆筍便會變成綠色，前功盡棄，之所以它這樣矜貴。白蘆筍一般在春、夏季長得茁壯。法國、德國、荷蘭、意大利、西班牙等地均有出產，品質亦因種植區域土壤和天氣影響而有所不同，當中以德國產的最茁壯，品質最好。 今回在「Cucina」吃了數款白露筍菜式： 「烚白露筍伴荷蘭汁及巴馬火腿」$328 屬傳統做法，將當造白露筍白烚，加入荷蘭汁，能原汁原味地吃到露筍的細膩清甜，而且是非常 juicy！ 我覺得吃白蘆筍，不單要吃到它本身的味道，還要配搭不同食材去提升它的甜，令味道變得層次有緻，才是高手。今次用火腿配白蘆筍，那化學作用是多一分鹹，少一分膩。味覺由白蘆筍的清，走到巴馬火腿的濃，出色。 「白露筍湯伴北海道帶子 Oscietra 魚子醬」$228 用帶子配白蘆筍，清淡海鮮更能突出蘆筍的甜美： 濃湯外表純白，換來悠長及揮之不去的餘韻，不就是一個有內涵的清秀少女麼？那一撒魚子提升了湯的鮮味，像淡妝般讓該少女更顯脫俗。 主菜上場，「白露筍龍蝦意大利雲呑伴車厘茄汁、香草油及

Happy hour time. No one take my order after seated 15mins then missed my order until I waited another 10mins. When I checked my bill, wrong wine is charging me. No water was served.This is hotel service, cheers.

沒來Cucina一段時間，星期六午餐時段由semi-buffet lunch 变成semi-buffet brunch，重加了價! 11:30到餐廳，是brunch開始時間，但全場只有我地一張枱包了場一小時，12:30才開始有其他枱，侍應話客人通常訂12点，所以訂早啲可以免費包場👍海鮮有生蠔，蚧腳，龍蝦，都好新鮮，其他冷盤就較以前失色，沒有了意式生牛肉，失望多了意式燒豬，也不錯主菜叫了牛面肉，好味燉牛肚就一般服務要改善，未叫上主莱就無端端拿來但维多利亞港的景色就真係冇得輸嘅。總括除非想有靚景，如不，可選擇其他地方。

對上一次來吃晚飯，得到餐廳經理熱情款待，食物質素👍，食飽飽侍應還幫我搬出去露天梳化區繼續飲野嘆海景，決定找天再來吃個 bunch 或High Tea . 這天陽光普照的一天大家人3:20到達。女前待員只問我貴性，便指示我們坐埋近門口一邊，坐了5分鐘我覺得唔對路。相信她沒有看Booking ，不知道我是指定要坐戶外區，可能女接待就是準備安排我坐餐廳入門口的，我便找來一位男 侍應表達坐戶外，他很驚訝說。今日很晒喎，最後女侍應很晦氣地帶了我們出戶外梳化。跟着走了，沒有給我帶來餐牌。我們一家就是這樣呆坐着10分鐘，直至女侍應又帶了幾位外國人出來坐。今次她預備了餐牌給他們，然後我望着她，她經過我枱，見我這樣望着她，回望過來她傲曼的態度同我講，就咁幫你落一set High Tea 得啦。接下來的不快經歷也不想在多說了。整整一個愉快的下午，就這樣被一間五星級酒店的餐廳糟蹋了。完全不能接受香港人在香港被這樣歧視⋯⋯

Good quiet atmosphere with good drinks and bites during the Happy Hour until 8pm from Monday to Friday.The cocktails are very fresh and good, and the bites are also wide variety. It’s only $268+10%, worth to go. Can be dinner if you don’t eat big dinner.

今年既生日真係收到好多蛋糕, 呢個係最有心思的一個. 我朋友專登買左個蛋糕放上佢自制俾我既生日牌去到我番工的地方同我唱生日歌慶祝. 呢個有男朋友就唔識人的朋友都仲未拍拖拍到冇人性, 仲記得我都叫做感動. 我一向都好一般CHEESE CAKE 除左BLUEBERRY CHEESE CAKE 外, 呢個BLUEBERRY CHEESE CAKE 好香濃芝士味好重, 不過食落係好輕既芝士唔會有好HEAVY既感覺. 上面的BLUEBERRY SAUCE食到一粒粒既藍莓, 唔係出面開果醬個種, 黎到既時候凍凍地加埋上面酸酸地的SAUCE 真係好好味呀.