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2018-08-16
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香港人真有口福，作為美食文化匯集地，不時有來自世界各地的星級名廚來港獻技，近日，馬哥孛羅香港酒店便邀請了米芝蓮名廚 Igor Macchia重臨 Cucina，由8月10日至12日，演繹星級意大利佳餚。 由於 Chef Igor曾周遊列國，往往將不同地方菜的概念融入菜色之中，充滿了獨特的個人風格，每每令人驚嘆！能在無敵靚景的 Cucina，品嚐名廚的手藝，的確是一個如夢的體驗。 餐前先奉上麵包籃，當中的法棍香脆可口，自己不自覺地消滅了好幾條。 Warm Salmon Fillet with Smoked Mayonnaise, Miso and Sesame暖三文魚柳伴煙燻蛋黃醬、味噌及芝麻 選用挪威的三文魚柳，經輕輕蒸過，質感軟稔滑溜，入口輕若無物，富有魚油的香味，輕盈的煙燻味竟然不少來自魚肉，而是蛋黃醬，相當獨特，蘸點伴碟的芥末及味噌，帶有日式風格，更是令人意想不到。 CA'RUGATE, Durello del Monti Lessini Riserve “Amedeo” 2012（$160/ per glass） 酒體通透，色澤淡黃，散發陣陣有若白桃的香氣，
香港人真有口福，作為美食文化匯集地，不時有來自世界各地的星級名廚來港獻技，近日，馬哥孛羅香港酒店便邀請了米芝蓮名廚 Igor Macchia重臨 Cucina，由8月10日至12日，演繹星級意大利佳餚。
由於 Chef Igor曾周遊列國，往往將不同地方菜的概念融入菜色之中，充滿了獨特的個人風格，每每令人驚嘆！
能在無敵靚景的 Cucina，品嚐名廚的手藝，的確是一個如夢的體驗。
餐前先奉上麵包籃，當中的法棍香脆可口，自己不自覺地消滅了好幾條。
Warm Salmon Fillet with Smoked Mayonnaise, Miso and Sesame
暖三文魚柳伴煙燻蛋黃醬、味噌及芝麻
選用挪威的三文魚柳，經輕輕蒸過，質感軟稔滑溜，入口輕若無物，富有魚油的香味，輕盈的煙燻味竟然不少來自魚肉，而是蛋黃醬，相當獨特，蘸點伴碟的芥末及味噌，帶有日式風格，更是令人意想不到。
CA'RUGATE, Durello del Monti Lessini Riserve “Amedeo” 2012（$160/ per glass）
酒體通透，色澤淡黃，散發陣陣有若白桃的香氣，配以魚肉，更有錦上添花的感覺。
Saffron Risotto with Burrata Cheese, Pan-fried Langoustine and Coffee Powder
藏紅花意大利飯配水牛芝士、香煎淡水小龍蝦及咖啡粉
很喜歡飯粒月 al dente的質感，相當對板，水牛芝士味道濃郁，口感更覺豐腴，淡水小龍蝦可口，而灑上咖啡粉來增加香氣，將整道菜多了幽香，在賣相、口感及香氣上，更加立體化，細意度滿分，米芝蓮星是得來不易。
LA STAFFA, Verdicchio Del Castelli di Jesi Superiore Riserva, “Rincrocca” 2015 （$125 / per glass）
曾在L'Espresso《2017意大利葡萄酒指南》中獲得不俗的評價，酒體晶瑩剔透，帶有茉莉花香，平衡了意大利飯的濃香，不錯。
Grilled Beef Sirloin with Cherry, Duck Liver and Potatoes
扒西冷牛扒伴車厘子、鴨肝及薯仔
其實主菜還有油甘魚或青露筍可供選擇，適合不同的顧客，但自己是牛魔王，自然不佢3他選。
牛肉的火喉掌握得啱啱好，切開一半睇睇，中間位嫣紅帶些微血絲，肉質有嚼勁，肉味濃郁，鴨肝份量恰好，不會喧賓奪主，置底的車厘子醬，起了平衡油份的作用，酸酸甜甜的，就更加醒胃。
PRODUTTORI DEL BARBARESCO, Barbaresco DOCG 2013（$240）
丹寧中度，但有餘韻，很易入喉，配對牛肉毫無懸念。
Dessert
有 Chef Igor's Tiramisu 或 Grapefruit Gelatin with White Chocolate Mousse, Spiced Sponge Cake and Freeze-dried Raspberries（西柚啫喱配白朱古力慕絲、海綿蛋糕及紅莓）
賣相亮麗，白朱古力慕絲幼滑如絲，墊底的西柚啫喱味道清新，中間夾雜了海綿蛋糕及紅莓粒，層次分明，真是一個上佳的壓軸。
另一道甜品是押上大廚名字的 Tiramisu ，原來是解構甜品，大家不妨試試！
Villagio, Moscato D'Asti DOCG 2016 （$70 / per glass）
以 Moscato 配襯甜品，多了一份花香，感覺良好。
最後，誠意推薦店方的 Signature Ice Tea，高身紅酒杯內是無核青提，與及以伯爵茶炮製的冰塊，然後再注入伯爵茶，有種典雅瑰麗的氛圍，客人又可以另行加入 Elder Flower Syrup，令原有的佛手柑香氣外，更多了一層花香，伴碟是 Turkish Delight，煙韌甜美，有朋友說太甜了，但個人反而覺得恰到好處。
可惜只得三天供應，限定期間，每位只不過$888（另加一服務費），如果另加$550，就可任意享用美酒。
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