影片
更多
2017-06-03
454 浏览
AMMO， 除可解作「彈藥」，也是香港一間特餐廳的名字。 AMMO原址是香港十九世紀中期英軍建設的軍火庫，位於金鐘正義道，亞洲協會香港中心的地下。老實說，身為香港人，我也很少過來這邊。這一次受到公關邀請，才是我第一次到這裡。 雖然我從沒到過AMMO，但這裡對我來說一點都不陌生。同一集團的Drawing Room Concepts之前在PMQ有數間餐廳，我因為在附近工作，已經到過數次。可惜Vasco和Isono相繼結業，但原來餐廳團隊都搬來了AMMO。就是這樣，滿懷期待的我，終於都抵達這以子彈砌成的重金屬高牆了。 珠紅色的Virgin Sangria，是我今晚的伴侶。加入紅莓、草莓和黑莓調成的Sangria，酸甜度大增，加上那層紅桑子泡沫後更是幼滑，沒有酒精也很出色。 最近，AMMO換了新餐牌，也是我今天到來的原因。看著餐牌菜式，再看看價錢，原來，AMMO價錢比我想像中的更合理。 頭盤是清麗的Beetroot Salad，把紅菜頭化成四種不同形態，薄片、切粒、曬乾、他他，外表和口感不同，但味道依舊清新。金黃色的原來是金菜頭，和紅菜頭一樣的口感，這沙律可說是紅菜頭的協奏曲。 加入了西班牙臘
AMMO， 除可解作「彈藥」，也是香港一間特餐廳的名字。
AMMO原址是香港十九世紀中期英軍建設的軍火庫，位於金鐘正義道，亞洲協會香港中心的地下。老實說，身為香港人，我也很少過來這邊。這一次受到公關邀請，才是我第一次到這裡。
雖然我從沒到過AMMO，但這裡對我來說一點都不陌生。同一集團的Drawing Room Concepts之前在PMQ有數間餐廳，我因為在附近工作，已經到過數次。可惜Vasco和Isono相繼結業，但原來餐廳團隊都搬來了AMMO。就是這樣，滿懷期待的我，終於都抵達這以子彈砌成的重金屬高牆了。
珠紅色的Virgin Sangria，是我今晚的伴侶。加入紅莓、草莓和黑莓調成的Sangria，酸甜度大增，加上那層紅桑子泡沫後更是幼滑，沒有酒精也很出色。
最近，AMMO換了新餐牌，也是我今天到來的原因。看著餐牌菜式，再看看價錢，原來，AMMO價錢比我想像中的更合理。
頭盤是清麗的Beetroot Salad，把紅菜頭化成四種不同形態，薄片、切粒、曬乾、他他，外表和口感不同，但味道依舊清新。金黃色的原來是金菜頭，和紅菜頭一樣的口感，這沙律可說是紅菜頭的協奏曲。
加入了西班牙臘腸的西班牙蛋餅Spanish Tortilla Omelette with Chorizo，金黃色的外表超級討好，蛋餅煎得既香且軟，加入了西班牙臘腸也增添了口感和咸香，愈吃愈是停不了口。
Prawns and Sea Urchin可說是同集團的招牌菜，印象中以往在同系的其他餐廳有供應，現在在AMMO也可以品嚐得到了。以西西里紅蝦和北海道海膽作材料，以青口昆布調成的乳白忌廉，和蝦頭蝦殼風乾磨成的金黃粉末調味，完全就是頂級的海洋鮮味奏鳴曲。
另一款出色的海鮮頭盤，是Oysters with Lime Coconut Soup and Watercress Jelly。把季節生蠔浸在椰子青檸冷湯之中，清新椰香讓蠔味更鮮，完全是驚喜的配搭，讓愛椰的我大開眼界。
餐牌中唯一一款湯是Pumpkin Soup with Scallops，南瓜湯濃郁幼滑，但中間那一只香煎帶子才是亮點，鮮嫩可人，為這湯增添了不少分數。
如果你喜歡青口，這道Sauteed Mussels with Parsley Oil and Chili Jelly絕對不能錯過。$98有十多隻青口，每一隻都肥美新鮮，配合自家製的辣椒啫喱，愈吃只會愈開胃，最後只會把湯汁也拿來蘸一下麵包吃。
吃過海鮮，接下來就是肉類了。Braised Wagyu Beef Cheek with Truffle Mashed Potato燉牛面頰非常軟腍，配上黑松露薯蓉非常不錯。我最欣賞的是這道菜的份量，以往點燉牛面頰很多時都是整煲，二人同行幾乎都吃不完，今天AMMO這個份量正好可以讓大家淺嚐一下，也不用怕吃得太飽吃不下其他菜式。
或許受韓風影響，感覺近年香港愈來愈多人愛吃炸雞，AMMO的Buttermilk and Paprika Fried Chicken with Honey Mustard Sauce炸得香脆也嫩，配合特製的蜜糖芥末醬，不輸坊間其他炸雞。
甜品時間，首先，是很有特色的Lime Cloud with Pistachio Sponge and Coconut Ice Cream。以開心果海棉蛋糕、青檸啫喱、椰子雪糕，凝造出既像森林又像浮雲的效果，吃之前灑上菠蘿果汁，讓海棉蛋糕慢慢吸收，酸甜清新也輕盈，女士們必定喜歡。
還以為中環Isono結業後就再吃不到那出色的Apple Tart Tartin with Vanilla Ice Cream，原來這道Drawing Room Concepts的signature desset已經靜悄悄地搬到了AMMO！以原件清甜大蘋果烤焗，配合焦糖和香脆酥皮，吃的時候再伴一匙雪糕，熱力讓雪糕徐徐溶化，甜蜜得讓人迷醉。在異地重遇這出色的蘋果批，這晚的感覺只會比之前更加美好。
世界不需要戰爭，把英軍軍火庫變成美食軍火庫，感受歷史文化之餘，也能享受美食，不就是最佳的視覺和味覺體驗嗎？
张贴
