龍苑中菜廳

营业中

休息中

早前餐廳周曾試過Osteria的意大利風味，對於金域假日酒店的認真態度，留下良好印象，反正朋友有生意跟酒店傾談，自己倒厚著面皮跟了去。中菜館的入口設計有少許特別，既可以從大街轉落去，又可以穿過酒店商場，從玻璃門進入。可能是位於商場內的關係，店內樓底有點低，但檯椅的分佈各式各樣，可以適合不同組合的顧客。菜單就由朋友跟酒店負責人商量，自己倒是樂得清閒。招牌紅酒燴牛尾煲 (配蒸花卷) $298 燉得軟腍入味，一開蓋已經傳來陣陣甜香，而且肉骨位一咬就開，當然不能忽略盡得精華的牛尾汁，配上迷你版花卷，食一口蘸一口，惹味就是這麼簡單，即時點了碗白飯，再澆上牛尾汁撈均，把醬汁都通通消滅了。例湯是牛大力燉豬展 ($45) ，很有個性又非主流的例湯，呷一口，未必每位顧客受得了那強烈的甘味，但稍為抵擋得了前段的味道，口腔內便會開始有回甘的感覺，清潤甘冽，令人回味。招牌脆皮炸子雞 $298 用上新鮮雞，炸得恰到好處，雞皮色澤油潤，香脆可口，皮下脂肪若有若無，非常健康，而大家可不要放過伴碟的七色蝦片，這種伴碟方式，大概只有老店先可以遇上。很喜歡枝竹火腩炆龍躉翅(一斤七両) $700 ($35/両)的處理手法，

龍苑，以“龍”字為首，古色古香的霸氣與尊貴來的霸道又溫柔，餐廳藏於尖沙咀假日酒店地庫。規整的裝飾與餐廳規劃，圓中帶方無處不在，中國的水墨，中國的瓷器，中國的筷子，脫離餐牌上的寫意，在眼前的是一碟花生腰果，鹹淡相宜，邊吃邊聊，差點忘了停口。銀龍回首間，飄來一陣淡雅的茶香，是最常見的壽眉，也是難得的茶香濃郁的壽眉，不會濃的苦澀，香氣撲鼻，飲得也頗為順口。中秋將至，中餐廳通常都會推出自家月餅來惠顧“老友”，龍苑的中秋月餅用上自家廚房出品的秘方來造月餅，多種口味也求新求奇，包裝也少不了心思，用上古色古香的翠玉，中國印紋，加上尊貴的金色與喜慶的紅色，迷你版抽屜柜的包裝，讓“相當懂得持家”的blogger們第一眼就看穿其“可循環再用”的妙處，女生絕對能用來作為精緻美觀的首飾盒！龍苑江南三小碟 Loong Yuen Shanghainese Appetizers脆皮燒腩仔 Roasted Crispy Pork Loin青芥末雲片肉 Marinated Sliced Fatty Pork in Wasabi陳醋紅蟄頭 Marinated Red Jelly Fish in Black Vinegar

大家有沒有試過突然要安排即時飯局，四出「樸枱」的滋味？想想也覺難受吧，幸好是夜獲手機程式和金域假日酒店邀請，來到［龍苑］參加博客嚐味飯聚，不用「樸枱」，便可以一嚐有三十多年粵菜經驗的總廚陳永昌師傅的廚藝，實在一切來得太開心！大家安坐好後，先來杯清茶解解渴，再品嚐一些餐前小吃，不用多久，嚐味飯局便正式開始。＜龍苑江南三小碟＞三小碟順次序是，陳醋紅蜇頭、青芥末雲片肉和脆皮燒腩仔配芥辣，紅蜇頭口感爽嫩，酸酸的味道，輕易把胃口打開；雲片肉加入了青芥末，來得剛剛好的辛辣味，增加了味覺層次，又不會嗆鼻，真不錯；燒腩仔烤得皮脆肉嫩，假如腩仔肉多一點脂肪，會更合個人口味。＜冬林鴛鴦豆腐鯪魚球煲＞選用消暑的冬瓜，另外加入冬菇、豆腐和鯪魚球泡製而成的湯品，喝一口感覺清甜滋潤，一款適合夏天享用的菜式。＜威化窩貼鳳尾蝦＞向來喜歡吃蝦多士，加上這裡精緻的擺盤，未吃已經感覺興奮；以威化紙包裹著鳳尾蝦和麵包方塊同炸，質感來得十分酥脆，蝦肉夠彈牙，絕對是有水準的菜式。＜孜然黑椒牛柳粒＞黑椒牛柳粒配孜然，感覺來得新鮮，向來喜歡孜然獨有的香味，原來和香濃的黑椒牛柳粒都幾合襯，肉質亦夠鬆夠軟，是自己喜愛的口感。＜咖喱新薯千

首先多謝酒店和手機程式的公關邀請，不用四圍「撲枱」，就可以到金域假日酒店(Holiday Inn)的龍苑中菜廳，試吃原價HK$2088(6位用)的全新菜單。現在逐一介紹:龍苑江南三小碟 (Loong Yuen Shanghainese Appetizers):脆皮燒腩仔、青芥茉雲片肉、陳醋紅蜇頭(Roasted Crispy Pork Loin, Marinated Sliced Fatty Pork in Wasabi, Marinated Red Jelly Fish in Black Vinegar )據酒店公關說，龍苑的大廚經常到其他城市作交流，所以做的菜往往浸入了其他國家的特色，這款江南三小碟，Presentation像西式甜品的擺法，很有心思。燒腩仔固然爽脆，如果肥膏加多些少就會更軟滑好味，但在場的女士肯定並不同意了。中間的青芥茉雲片肉則中和了燒腩仔的刺激感，令這道菜清新許多。至於這道菜的驚喜點，反而落在陳醋紅蜇頭上，有點像春卷的紅蜇頭，很鮮甜又爽口，作為前菜，有醒胃的作用。威化窩貼鳳尾蝦(Deep-fried Shrimp Tails with Shrimp Paste,

上星期有幸到主打粵菜的「金域假日酒店」的「龍苑」，一嚐中菜行政總廚陳永昌師傅的煮藝。憑陳師傅廿多年行政總廚經驗，及卅多年的粵菜煉歷，我對它的出品也甚有信心。「龍苑江南三小碟」陳醋紅蜇頭、青芥茉雲片肉及脆皮燒腩仔配芥辣，順序吃就能吃出它的三種層次感 - 先清酸爽口，中惹味肉軟，後皮脆肉嫩帶微辛。三者中我最愛陳醋紅蜇頭，冰冰涼涼，是踢走夏天悶熱胃納的好前菜。「冬林鴛鴦豆腐鯪魚球煲」有點家庭式的粵菜煲，湯清而鮮，而且感覺很健康，我愛魚湯啊！「威化窩貼鳳尾蝦」一小件頗精緻，亦甚有懷舊色彩的粵菜。鮮蝦用威化皮包著再炸，甚為酥脆，蝦肉爽彈，興之所到的朋友，可不妨點杯白酒 Sauvignon Blanc，襯冰凍及果香馥郁的餐酒更能襯托炸蝦的質感與味道。「孜然黑椒牛柳粒」孜然通常都會與羊肉行「孖咇」，這次配黑椒牛柳粒，孜然味重夠香口，肉是軟綿綿的口感，味道是香多於辣，而且可以考慮配杯單寧度重的紅酒 Cabernet Sauvignon，該會很搭配。「咖喱新薯千層豆腐」千層豆腐就是雪凍的「冰豆腐」，質感如蜜巢狀，會如海綿般索盡汁料。我頗欣賞這道全齋，因為它成功的地方全靠汁料的調味，香口帶微辣，是會有股想

先謝有關方面之邀請，上星期有幸到主打粵菜的「金域假日酒店」的「龍苑」，一嚐中菜行政總廚陳永昌師傅的煮藝。憑陳師傅廿多年行政總廚經驗，及卅多年的粵菜煉歷，我對它的出品也甚有信心。「龍苑江南三小碟」陳醋紅蜇頭、青芥茉雲片肉及脆皮燒腩仔配芥辣，順序吃就能吃出它的三種層次感 - 先清酸爽口，中惹味肉軟，後皮脆肉嫩帶微辛。三者中我最愛陳醋紅蜇頭，冰冰涼涼，是踢走夏天悶熱胃納的好前菜。「冬林鴛鴦豆腐鯪魚球煲」有點家庭式的粵菜煲，湯清而鮮，而且感覺很健康，我愛魚湯啊！「威化窩貼鳳尾蝦」一小件頗精緻，亦甚有懷舊色彩的粵菜。鮮蝦用威化皮包著再炸，甚為酥脆，蝦肉爽彈，興之所到的朋友，可不妨點杯白酒 Sauvignon Blanc，襯冰凍及果香馥郁的餐酒更能襯托炸蝦的質感與味道。「孜然黑椒牛柳粒」孜然通常都會與羊肉行「孖咇」，這次配黑椒牛柳粒，孜然味重夠香口，肉是軟綿綿的口感，味道是香多於辣，而且可以考慮配杯單寧度重的紅酒 Cabernet Sauvignon，該會很搭配。「咖喱新薯千層豆腐」千層豆腐就是雪凍的「冰豆腐」，質感如蜜巢狀，會如海綿般索盡汁料。我頗欣賞這道全齋，因為它成功的地方全靠汁料的調味，香

在這邊就先謝謝公關和朋友的邀請及龍苑方面的安排讓我有幸嚐嚐7月份的菜式，確實大飽口福龍苑就在金域假日酒店內的B1層..。座地鐵過來非常方便這天是要試試手總廚很拿手的杭州菜..讓人非常期待（杭州佳餚~暫訂供應期至31/7）糯米酥藕這原來是杭州菜之一..入口很清涼帶點桂花糖香，酥藕內裡釀入糯米..非常特別玉皇山嚮鈴看起來不太特別，但一咬下去馬上有咔嚓咔嚓的聲音..非常酥脆..而且不會太油膩椒鹽豆腐粒豆腐粒一口一粒..裡頭非常滑嫩...配上金蒜跟少許淮鹽..讓人不自覺的一口接一口紅酒燴牛尾配花卷聽總廚說，每晚都只限售6份..如果要食記得打去訂囉牛尾炆得十分入味，肉質也夠腍身..可以說是入口即化多出來的汁就可以把花卷沾著食吸著紅酒醬汁...非常滋味龍苑炸子雞炸子雞充滿肉香又夠入味！皮脆肉嫩...伴碟竟然是我小時候最愛的彩色蝦片..可以多給我幾片嗎？哈哈摩利菌露筍竹笙卷賣相很美..露筍很清爽..摩利菌原來是羊肚菌..菌味清香.這道菜清淡，感覺也特別的健康，我蠻喜歡的碧綠金沙蝦球誰會受得了這種蛋黃香的香味蝦球爽口又彈牙.非常惹味豆酥星斑豆酥很酥脆..以黃豆發酵後炒成..豆味十足..非常有口感星斑魚

在此先行謝謝公關的邀請及龍苑方面的安排，讓我有幸嚐嚐7月份的菜式，確實大飽口福。龍苑就在金域假日酒店內的B1層，地理環境十分方便，從地鐵站步行約5分鐘便到。餐廳環境寬闊，除了圓枱外，側邊更設有卡位選擇，整個就像庭園般的設計，帶中國風很古色古香！貼心的公關們亦安排了貴賓房給我們慢慢享用這一頓晚餐。開業三十多年的龍苑，已儲了不少熟客，廚師也願意為他們的口味有所調節，確實誠意十足，這樣貼心的服務，難怪客人都願意「翻兜」。這裡的總廚曾到過不同餐廳工作，最拿手的就是「杭州菜」，今天有幸成為坐上客，品嚐數道杭州菜及中菜，真的十分期待！糯米酥藕 $80杭州菜式之一，蓮藕中間的洞洞釀了帶點煙軔口感的糯米，配上桂花糖，味道清甜又特別。椒鹽豆腐粒 $70炸豆腐粒，椒鹽口味的寧舍香口！金黃色的外皮薄薄一層，內裡的豆腐很滑溜，令人一粒接一粒！香口非常。玉皇山嚮鈴 $128同是杭州菜式，嚮鈴打邊爐就食得多，作為菜式的就第一次食！咬落去勁脆身「拆拆聲」，看到內裡是一層層的，炸得不油膩，更可沾上茄汁食，意想不到的配合！紅酒燴牛尾配花卷 $290牛尾以一大煲的形成上桌，驟眼看去挺像西餐菜式的，而且每天只限售六份，而且

金域假日酒店嘅Bistro on the Mile及Delicatessen Corner（假日美食店）都曾於多年前幫襯過，感覺都非常之好，今次有幸一試酒店嘅中菜廳「龍苑」，實在多謝公關哥哥及酒店方面嘅邀請，未知中菜水準又如何？觀乎之前嘅網上食評，都喺評價不俗，所以，殷切期待呀！經過門口嘅「酒櫃屏風」就進入店子內廳，裝修時尚簡約，又不失中式雅氣，原來前年先至裝修過，內廳除有不同大細嘅圓枱，旁邊亦設有4人卡位，適合不同需要嘅人士。唔講真喺唔知，原來新裝修採用傳統四合院嘅風格嚟設計 ，宴會廳、貴賓廳、廚房設於餐廳三面，正正圍繞著內廳而形成一個庭院格局。酒店方面亦都細心安排，為我哋預備咗貴賓房，唔單止更舒適寧靜，晌咁優雅環境下「相機先食」再誇張啲都唔怕太礙眼，騷擾唔到其他食客更少份負擔 ！哈哈！主打粵菜嘅龍苑，原來都已經開業咗30多年，能晌尖沙咀區屹立咁耐，水準自然夠晒紮實。加上有新上任嘅中菜行政總廚陳永昌師傅壓陣，憑其30多年嘅酒店中菜經驗，20多年嘅行政總廚煉歷，以及對粵菜嘅熱誠，質素更有保證，所以，今晚除咗一試多款龍苑嘅招牌菜式之外，更先試為快晌七月特別呈獻嘅「杭州佳餚」 （暫訂

位於尖沙咀金域假日酒店低層的「龍苑中菜廳」，一直以精緻粵菜及地道口味而聞名，更備受食客讚賞。筆者早前就有幸得到酒店方面的邀請及公關朋友的安排，與幾位食友一起來這裡品嚐了一頓巧手的粵菜，而且當中更加插了幾款極具杭城風味的菜餚，實在令人大飽口福，在此先要說聲多謝。雖然筆者以前亦曾去過金域假日酒店用膳，不過「龍苑中菜廳」還是首次到訪。據說內裡裝潢是依照傳統中國四合院的建築風格而打造的，難怪當穿過呈圓拱形的門口踏進大堂後，放眼細看，偌大的用餐區竟然布置得仿如一個中式庭院般，充滿古樸色彩。安頓後先看看檯上的菜譜，咦，有幾味杭州佳餚嘅？原來據酒店公關稱，由即日至本月三十一日期間，「龍苑」特別為食客推出中國名菜「杭州美食」，而且於推廣期間更會逢星期五晚上七時及八時，有廚師現場表演拉麵，所以也選了幾道杭城珍餿，先讓我們品嚐，嘩，認真貼心。就事不宜遲，先由幾款杭州前菜拉開序幕。首先出場，是手工非常精細的糯米酥藕，以黏稠的糯米混合爽脆的蓮藕製作，吃起來黏脆爽嫩，味道甜而清香，令人一試難忘。另一道杭州菜式，玉皇山嚮鈴，外表望落去雖然不太金黃，不過吃起來十分脆口，極其鬆化，加上完全不覺油膩，很有水準。椒鹽豆腐

首先，要多謝金域假日酒店 Holiday Inn <龍苑中菜廳> 及公關先生的邀請！讓我跟好幾位相熟的食友一起到 <龍苑中菜廳> 品嚐中菜佳餚！ 據知這裡早前經裝修後，改頭換面，令人耳目一新！  毛地氈印有中文字，富中國文化氣息！ 優雅的中式裝潢不花巧，給人簡約沉實的感覺！實而不華！卻不單調！ 在三十多年來，屹立尖沙咀區！相信質素會較有保證！ 餐廳方面，貼心地為我們預留了 VIP 房！讓我們可以在一個寧靜又舒適的環境下進餐，彼此交流融洽愉快！行政總廚擁有豐富烹調中菜經驗！菜式選擇豐富兼多元化！他曾到多個國家交流，如：日本等地，著重賣相！因此，除了食物口味之外，還會講究賣相！務求做到盡善盡美！ 當然，如食客有其他要求的話，廚師亦會配合稍作調教配料及煮出菜譜沒有的菜色！「7月份菜譜」糯米酥藕這是杭州菜的涼拌小食！用上桂花糖，入口清甜自然！  粉腍的蓮藕夾住軟糯的糯米，雙重口感！ 玉皇山嚮鈴這是杭州菜！把腐皮炸至層層鬆脆！食起來超鬆化！ 「索索聲」很清脆！  卻油而不膩！配茄汁很夾！教人一試愛上！ 椒鹽豆腐粒每件豆腐粒外層金黃！  外脆

Thanks to Alex for inviting us all to this delicious dinner at Loong Yuen Restaurant which is located at Holiday Inn hotel in TST.To be honest, I have never heard of this restaurant because it is not imediately visible, on the way out I discovered Delicatessen Corner which I will try later.That night we were there to try the Hangzhou dishes and Cantonese food too.The Hangzhou dishes are specials for this month (July 2013).It was also nice hearing more about the restaurant from the chef because t

友人余博士二十三大壽珍而重之,隆重其事特叫另一友人三一提議,最後訂了龍苑本身多年前收到一盒龍苑月餅,不過味道不算出色,所以沒有留意該餐廳今日有機一試,不理十二小時機程及時差,特地趕來頭盤是紫薑皮蛋,味道不錯,紫薑醒胃再來是水晶蝦球,蝦身彈牙,廚師無落很多調味料,但帶出蝦本身味道,是全場唯一亮點再來是片皮鴨本人自問是片皮鴨專家,曾試多間名店之作品不知是QC問題還是一向水準,此店片皮鴨之皮雖不太油,但有點乾過頭,而且有燒過頭火燶味,想必是火侯控制問題片皮鴨二食,鴨鬆生菜包,鴨鬆炒得一般 ,但席上叔父輩小寶叔大力讚好南乳粗齋煲味道不錯,香得黎不太咸,但口感一般再黎其中一個飯,是小寶叔最愛,唔記得叫咩名用荷葉包全蒸,中間是炒飯,個人覺得味道唔太出色仲有兩味菜,唔記得了,因為太平庸,平庸到無印象全餐7個人食左二千唔係好抵唔抵唔係因為價錢,主要是菜色味道係呢個地區唔值呢個價,特別是個片皮鴨,令我好失望二千蚊7個人在同區有好多選擇,在此不賣廣告不列名下次唔會再來

我家的傳統，每年大年初一都會在家吃齋，年初二即會出外面食一頓較好的開年飯，老媽子則偏好酒店的中菜廳。鑑於要遷就之後拜年的行程，盡可能會在尖沙咀用餐，但係，該區十居其九的酒店老媽子已到訪過，唯獨是金域假日酒店的龍苑例外，於是便定了在那裡開年。正午十二點左右來到，幾近爆場，看來是間很受歡迎的中菜廳。瞄兩眼餐牌，來來去去那幾款，冇咩心水，點菜就交由老媽子話事。都是以點心為主，當然離不開蝦餃燒賣，蝦餃面頭加上了金萡，更為應節，可是不論形狀及摺數，均未能合格，吃起來皮韌蝦肉不爽口；燒賣是冬菇鮑魚燒賣，要好一些，冬菇厚身，豬肉蝦肉比例對稱，鮑片亦沒有太韌。另外的兩款餃，分別是燕窩金腿菜苗餃以及賽螃玉帶餃，前者的頂頭有少許燕窩，看上去更名貴，整體味道尚可，因為筆者喜歡吃豆苗，但火腿的香氣則比較薄弱。賽螃玉帶餃的水準也差不多，勝在賣相更為靚仔。亦試試包點類，叉燒包是也，包皮發得不夠軟熟，叉燒餡料甚少，而且蜜味不足，很是一般。正因為此，沒有再追加我原本想吃的流沙包。腸粉也是飲茶必試的項目，是日苛打了三鮮百靈菇腸，可惜腸粉的皮厚得誇張，自然有欠滑溜，同埋餡料是少得可憐，腸粉豉油亦未見討好，水準還及不上很多