龍苑中菜廳

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小時候，老爸經常給我們開著同一個玩笑。每當憶述他童年時代的物價，例如1毫子的白粥、「豆令」(五仙) 的油炸鬼，我們自然睜大眼腈，露出詫異的表情，正當大家緊張之際，老爸便會收起嚴肅的表情，甚至嘻皮笑臉地說：『不要提了，「舊時」是臭的！』，當堂嚧聲與笑聲四起！「舊時」這個諧音笑話已過時了，正如老爸童年的白粥和油炸鬼，但往往勾起我們最珍貴的兒時片段，由此帶出舊懷菜式的價值貴乎無年齡與時代的區分，總能散發出一種叫人窩心滋味。當晚與友人到「龍苑」享用期間限定 (1月日至3月31日) 的懷舊菜式，在農曆年前窩心一番！燉湯講求火喉與用料並重，湯盅蓋子一打開，隨即洋溢肘子的濃厚肉香，叫人垂涎！除了大片的肘子，湯料還有冬菇和菜膽。熱度十足，湯色清澈，由肘子帶出的豐香，再結集冬菇與菜膽的甘甜，香露肘子燉菜膽湯無論在香、甜與層次都能達到叫人回味的水準。最後當然也把肘子、冬菇及菜膽全清，非常滋味的燉湯！邪惡的東江炸大腸出場。炸大腸是花功夫的菜式，要做到皮薄酥脆、腸脂潤而不油和去掉腸羶味等的關鍵，坊間已買少見少。難得「龍苑」將此菜式活現，還能做出功架來。將炸大腸蘸上酸甜醬入口，再邪惡也管不了，唯有多添幾件新鮮菠

年尾飯聚多，想不到踏入2016年，聚會更多！今天友人選了來 Holiday Inn 的龍苑，非常好，因為我沒來過，試過好吃便能帶J爸爸及J媽媽來！龍苑位於 Holiday Inn 地庫，入口隱閉，勝在正門入口設計什具氣派，令人有一種 "柳暗花明" 的感覺。龍苑的醬芥是出奇的講究，除了有大路的XO醬及豆瓣醬外，亦大方地附上與蘿蔔糕是最佳拍檔的余均益辣椒醬！雖說現在正值寒冬，但這個冬天真的不太冷，大伙兒走路過來，一坐低便要點番杯鮮炸果汁降降温。雖說全球氣候反常，但始終中國人都認為冷天要吃得滋補一點，於是我們便點了 "香露肘子燉菜膽湯"，喝完全身暖和，阿P熱到要把外套脫掉。這燉湯有三寶，第一寶是那塊甘香的肘子片，打開盅蓋已香氣四射。肘子片不會過鹹，連肥膏一併放入口也不覺膩。第二寶是那厚厚的花菇，三寶是白菜膽；燉湯沒半點肥油而且味道十分濃，因為下了肘子片的關係，小不免有一點鹹，但整體上非常不錯，價錢每位$88元，是合理的酒店收費。今晚席上有位崇拜膽固醇食物的朋友，他點了一味 "東江炸大腸"，我心想，阿P那一刻應該在暗爽中...老實說，這是我頭一次吃 "炸大腸"，滷水大腸我是吃過的，但吃炸的還是

同朋友上年喺團購買咗大閘蟹套餐覺得不錯, 所以今年又團購食大閘蟹餐今年菜式比上年少脆皮的燒腩仔, 皮燒得非常香脆, 半肥瘦的肉剛剛好, 不會太肥, 很有嚼勁大閘蟹每人有兩隻, 今年更有不同口味可選, 包括: 清蒸、紫酥葉、陳皮老薑、菊花、鹽焗等選擇每隻蟹d膏都好creamy, 而且很香很濃, 水準不錯呢蟹粉小籠包皮薄多汁, 但蟹粉味不重薑茶湯圓, 皮唔算好薄, 但好煙韌QQ的口感, 薑茶又濃又香甜

朋友介紹佢嘅團購鮑魚餐吾錯，每位 $398 再加一，所以訂左昨晚6位去試試。芝士焗釀蟹蓋 - 好多蟹肉，好足料，但略為凍左少少，及不太食到有芝士味。金沙蝦球 - 好似是龍苑的名物，蝦好大隻，每人有約2隻伴西蘭花，旦黃外層包住蝦球，邪惡但又好好味。螺頭竹𢇃雞湯 （位上）- 夠熱，好清好好味。原隻六頭鮮鮑伴北菇 - 鮑魚都幾稔，個汁濃度適中，幾好。荷香蒸雞 - 蒸得時間剛好，有少許冬菇，帶點荷香，雞件味道也調得吾錯，好吃。雲腿菜苖 - 雲腿帶點甜味，個人不太接受，菜苖用了白菜仔，好一般。蒜班粒蒸飯（籠）- 份量好多，一上枱，好香蒜頭味，班粒好滑，都幾好。椰皇旦白燕窩 （位上） - 燕窩份量足，好清好香椰青水味，但美中不足是水準不一，我的一個好浠，好似未夠時間，有點流質，屋企人嗰幾個就剛剛好。總括來說，水凖吾錯，份量也足，抵食，下次試下佢另一個團購片皮鴨餐 （$298/1位）先！

8.7.2015曾聽朋友說過, 金域假日酒店的自助餐很抵吃, 食物質素高. 但其實, 她的中菜, 也十分出色的. 這夜, 就在這兒的龍苑中菜廳, 吃了一頓出色的中菜.無論是西餐, 還是中餐, 湯, 都被放置在餐膳的開首, 一碗好喝的湯, 也就是一個美好的開始. 是晚的老火湯是花膠燉螺頭湯($498). 這個完美的組合, 的確無得輸. 湯既清澈又潤喉, 很足料, 令人回味.已有大半年沒有吃過片皮鴨了, 很期待. 幸好, 這晚的龍苑片皮鴨($588)沒有令人失望. 片皮鴨擁有香脆的外皮, 肥膏不厚, 而連著皮的鴨肉也甚為軟嫩.  這裡有三款麼麼餅提供給食客, 有白色的原味, 黃色的甘筍味和綠色的菠菜味. 個人覺得, 黃色的麼麼餅, 甘筍味比較突出, 相反, 綠色的麼麼餅, 菠菜味就很輕微. 沒多久, 就送來炒鴨鬆. 鴨肉粒加入了蔥花和椒絲來炒, 增添惹味. 吃的時候, 可以包在生菜之內, 減輕油膩感. 咦? 碧綠金沙蝦球($348), 不就是黃金蝦嗎? 面前的金沙蝦球, 就是把大蝦去殼後, 沾上鹹蛋黃醬, 再拿去炸. 鹹蛋黃炸粉, 包著大蝦來吃, 令蝦的味道沒這麼單調. 而大蝦的蝦肉極為緊

I must admit Chinese food is never one of my top 5 favourite cuisines. Being brought up in UK, I have always prefer sandwiches, roasties, pizzas (plus everything else that's considered as unhealthy) over steamed spare ribs or stir-fried noodles. This is probably the reason why I hardly blog about Chinese food as to me it's just... you know, normal stuff you find at home, isn't it? However I do realise that Chinese, or more specifically the Guangdong folks are generally very good at preserving th

酒店美味，不一定只有自助餐，或是西餐。想不到，中菜都可以很美味的！這一天，跟未來奶奶食飯，就當然要去間環境好一點的！！去咗尖沙咀龍苑中菜廳食飯。Double-boiled Fish Maw, Sea Whelk and Pork Soup花膠燉螺頭湯HK$498同老人家食飯，特別男友家是水上人，所以飲湯，很注重要足料！最愛飲花膠湯的未來奶奶，就有讚這個湯夠清，都很足料下！每一碗都會有花膠以及螺頭。喜歡湯夠清，而且很甜！完全無落味精。花膠螺頭足料，而且令到個湯很美味！最後我飲咗兩碗呢~~Peking Duck龍苑片皮鴨HK$588大大隻的片皮鴨，燒得金黃、通透！一上枱，就香氣四溢！！睇下個皮燒得幾靚！不會滴晒油咁，比較乾身，而且很香脆，燒得好靚！切成薄片，以天鵝的小碟裝住！很特別！有埋三款的配料，包住黎食！就連包住食的面皮，也有分幾款味，十分特別！！有些餐廳，會把片切得很薄。但我個人較喜歡連肉咁食。不會咁油。而這裡的鵝，油脂比較少，食起上黎油會少啲，更健康一點。Deep-fried Prawn with Salty Egg Yolk and Vegetables碧綠金沙蝦球HK$348這

With its name meaning The Garden of Dragons, you feel like you have taken a step back in time when you enter the restaurant which is designed to look like a traditional Chinese courtyard with a red and golden brown color scheme. Located conveniently in Holiday Inn, the restaurant was easy to find off the bustling Nathan Road and I was here to try its classic Cantonese cuisine for dinner. Because Chinese food is perfect for family style sharing, I was glad that I was here with a big group so that

With its name meaning The Garden of Dragons, you feel like you have taken a step back in time when you enter the restaurant which is designed to look like a traditional Chinese courtyard with a red and golden brown color scheme. Located conveniently in Holiday Inn, the restaurant was easy to find off the bustling Nathan Road and I was here to try its classic Cantonese cuisine for dinner. Because Chinese food is perfect for family style sharing, I was glad that I was here with a big group so that

龍苑中菜廳的佈局仿照中國傳統四合院的建築風格，步入圓拱形大門，乃內廳位置，宴會廳、貴賓廳和廚房則設於餐廳三面，構成一個以內廳為主的庭院格局，高貴獨特且富時代感。友人點了一客滋補養顏的奶白色杏汁燉豬肺湯$398，湯質稠密，湯味濃郁，杏香盈盈且清香，入口充滿膠質，清甜滋味。只稍嫌燉湯帶點微微的苦味，該是帶苦味北杏偏多之故。湯渣有豬肺、雞腳和豬肉，腍滑豬肺蘸上豉油同吃，蠻好吃的。豉油王乾煎中蝦$368充滿豉油香，濃郁豉油香更能突顯蝦的鮮味，內裏蝦肉爽脆鮮甜，惜蝦殼香脆度稍為遜色了點兒。三蔥麵醬龍躉球煲$368以麵豉醬、蔥段、乾蔥和洋蔥三蔥猛火炮製鮮嫩龍躉球，肉質嫩滑之餘保持爽脆口感，且香氣逼人來，教人莫不垂涎三尺，吃得一乾二淨﹗招牌脆炸子雞$398乃傳統經典粵菜，以「色澤金黃，外脆內嫩，肉香鮮鹹」而聞名。龍苑之作，的確是皮脆肉嫩且毫不油膩，雞肉還充滿了陣陣誘人的鹹香，再以七彩炸蝦片作點綴，一下子就把食客俘虜了。最後，來一道以高湯和野菌浸煮的清淡鮮嫩且健營的高湯野菌翡翠苗$138。翡翠苗入口沒有那陣討厭的草青味，鮮嫩可口，且夾雜陣陣的菇菌香氣，味道清香怡人。人們常說：「女人有兩個胃：一個用來吃

I haven't tried a lot of Chinese/Cantonese restaurants since I came to Hong Kong, while in the limited ticked list, Loong Yuen, is one of the recommended list. The impression of this restaurant to me, is everything about quality and humble. The restaurant is located in the basement floor of Holiday Inn in Tsim Sha Tsui, which is a hot spot but not adding too much benefits to the restaurant for its hidden location. The visitors there are half tourists half locals, who are mostly re-visitors for i

尖沙咀粵式酒家林立，不過論到主打傳統粵菜、地點又利便的，非「龍苑」莫屬。對「龍苑」之有所認識，絕對跟其獲奬菜式有著直接關係。明白奬項並非一切，但這無疑是對廚師的付出及其廚藝的一種認同和讚賞，意義何其深遠。奬項對食客而言，就代表一種蠢蠢欲嚐的引誘！當晚帶著滯延了的引誘來到「龍苑」，希望我們沒有來晚了！首先端來的是近十年最風行的杏汁燉豬肺湯，幾乎是大小中式食肆的必備，不過質量難免存在高低之分。從肉眼所見，湯料都是以豬肺、雞腳和豬肉為主，未有特殊秘密發現。「龍苑」的杏汁燉豬肺湯色澤厚重、純正；界乎中庸的稠密度，湯感順暢；入口杏香不淡不濃，與湯的底韻平分春色，達到杏香與湯韻平衡的效果。「龍苑」的火焰醉翁蝦是著名之作，不過當晚我們選了豉油王乾煎中蝦。豉油王偏鹹多於甜，較合我不太愛甜的口味，相信惹味度可以調高一點；蝦肉非常細嫩，蝦殼也許因為拍照而放久了，脆度還是差了一點點。鍋物的香氣特別誘人，採用了三蔥麵醬烹調的龍躉球煲，光是鍋裡的乾蔥、蔥段和蒜頭已有人搶先品嚐。龍躉球新鮮厚身，輕輕的醬汁把龍躉球的魚鮮帶出，鮮味盡得發揮；醬汁調較不算濃烈，絕對是大廚恰當的烹調決擇，而鍋底的伴菜由於吸汁力較強，正好

想吃有水準的中菜，到各大酒店的中菜廳吃是穩陣之選。雖說酒店中菜的收費通常都會比普通的中菜館子來得昂貴，但正所謂一分錢一分貨，酒店中菜廳的中菜水準一般來說較有保證和能給予人更大的信心可的確是事實。就好像這一夜，我與友人在「金域假日酒店」中菜廳「龍苑」所吃的一頓晚飯，我便吃得極為滿意，也相信在座的友人都有同感。這晚最令人擊節讚賞的菜式，要算是「招牌紅酒燴牛尾」（配蒸花卷）（$398）。這份量十足的燴牛尾，用的牛尾來自阿根廷，要經一晚時間準備，才能做到現時的效果，紅酒汁味道濃甜，非常開胃。大大件的牛尾肉質腍滑可口，骨膠原異常豐富，即使是配角的紅蘿蔔、番茄等材料，也燴得十分入味。特意用來蘸汁吃的蒸花卷，我們每人只能分得一件，可真是不夠喉呢！幸好，在座友人中有一位是不吃牛的，她慷慨地把原來分到的一份牛尾轉贈給我，我在多謝她之餘，老實不客氣地照單全收，幸運的我，可以吃到雙份的美味，也滿足了。另一道同樣是招牌菜的「招牌脆皮炸子雞」（$398）水準一樣的高。這多時不曾吃過的經典傳統粵菜，這兒做得很好，雞皮又薄又脆，雞肉也嫩而不嚡，即使雞胸位吃來也不會給人有粗嚡的感覺，而且十分夠味，加上與雞皮同樣脆身的