鼎泰豐

营业中

休息中

今年三月初，我們專誠來到有名的台灣過江龍鼎泰豐為弟弟慶祝生日。之所以說是專誠，原因是這裏不接受訂位服務，客人要排隊取等候號嗎，按照先後次序等待入座。因為大枱的數目並不多，因此如果是一大枱朋友一起前來，等候的時間可能會更長。一直盛傳小籠包是在上海南翔首先出名的，可是我到過當地兩次，那裏的小籠包不是包皮太厚，就是肉質不夠香甜，所吃的完全並不是這麼的一回事。之前看過一個飲食節目，說小籠包的基本要求是包頂收口需要有13至18摺才為之合格。因為摺的數目與力學有關，最少要有13至18摺，這樣以筷子把小籠包夾起來，包皮就不會容易破裂。要做到小籠包包皮薄餡料多肉汁，只有鼎泰豐莫屬。 (註：一籠小籠包的數目應該是六個的，可惜拍照的時候有人太心急，早已吃掉一個了。 哈哈哈哈哈 ~)除了最傳統的小籠包，我們有點了其他變化多端的小籠包款式。口感清新的絲瓜蝦仁小籠包。可以當作甜品的豆沙小籠包。吃得健康的菜肉蒸餃。以上各款蒸包或蒸餃雖然也不錯，但我們始終也是最愛小籠包。每名家庭成員最少也可以進食半打至一打的小籠包。大家可以想像到我們有多愛他了。除了蒸的包點，其實煎香和油炸的也並不失色。帶有生煎包影子的蝦肉煎餃。香

期待以久既鼎泰豐終於有機會試啦女朋友仔知道我想去，一定陪我試食既點知又老點了女朋友仔我當日下午1點到目的地，發現門外好多食客拿號等位，等了15分鐘左右，有位便入座了點知入到食店，我地已經感覺好有問題，問題就係點解無冷氣既大拿拿3x度叫我地熱烘烘咁坐係到食，一路食一路流汗囉，開住果幾把爛鬼風扇好啦一場來到，唯有食完拿拿淋埋單走人。。。。1.排骨蛋炒飯:排骨炸得超級淋，厚度剛剛好，又唔會覺得好油膩，好可惜既係，d飯炒到好黏，唔夠乾身，蛋同飯又唔均勻。2.小龍飽:差到爆$6x得6粒，仲要勁細粒囉，皮又唔夠薄，內埋豬肉勁少，食落感覺好肥膩。

今天放假竹所以就和爸爸一起去鼎泰豐去吃午餐鼎泰豐最出名的當然是小籠包我們叫了普通嘅小籠包同埋黑松露小籠包小籠包的皮薄得黎又唔會穿而小籠包亦都好多汁咁黑松露小籠包(＄188／6粒）都好足料黑松露同肉都有一半一半黑松露咸咸地同小籠包啲湯汁好夾除左小籠包之外都叫左炸醬面都幾足料醬都好夠味

男朋友成日話想去“鼎泰豐"食野，話見笑臉多要試下，就陪下太子讀一次書喇 ！我地星期日中午1點到達，門外已經有巧多人在等候喎 ，邊等邊影下相，見到店内既師傅團隊，巧勤力認真咁埋首包緊小籠包, 咁出名既菜式，真期待一試 ！我地差不多等左半個鐘左右先有位啊 ！入座後發覺絕大部份既食客都係外籍或外省人仕，座位比較狹窄，天花板裝有數盞吊扇，感覺上係無冷氣，巧熱囉 ！香港地既夏天又濕又熱, 食物、茶水又熱，食客個個食到身水身汗, 咁既環境底下，咩食慾都無哂 我地求其點兩樣野算……1.小籠包 : 終於試到呢度既招牌菜，但不外如是！皮確實好薄又通透，仲唔會穿，但口感過份軟腍 ，肉汁唔多，豬肉算鮮嫩。依家出面有多間食店既小籠包，做得更為出色！2.排骨蛋炒飯 : 估唔到呢碟飯咁 ！炸排骨肉質相當軟嫩 ，切成薄薄既，賣相輕盈細緻 。滑蛋炒飯，粒粒分明好食！侍應生人數多，但服務唔夠 ！要壺滾水姐，都要三催四請先有人奉上，枉負米芝蓮餐廳之名！

有親朋自遠方來，指明要食呢間由旅遊書推介嘅名店！當然要盡地主之儀喇小食方面，叫咗個餐廳推介 - 水晶肴肉，做得筋肉均衡，效果唔錯，但食落有欠肉味，好睇唔好食到咗店中嘅主打菜 - 特色小籠包，我哋先根據店中所教嘅三醋一鼓油調教醬汁，確實比單一嘅醋好味小籠包包薄，夾嗰時仲好驚會整穿添先倒出湯汁再倒入醋汁再食，但我就覺得小籠包嘅湯汁好小，肉都係麻麻地，所以都係有保留叫咗個唔係度度有得食嘅咸肉糭，上海特產，糯米用醬油撈好，涵係咸咸鮮鮮嘅肉絲，係幾好食嘅要醫肚就一定要叫啲飯飯麵麵！當然要紅燒牛肉湯麵啦！有一上檯就有啲失望，原本餐牌上有個小辣椒，應該係辣嘅，但從賣相睇，真係feel唔到先飲啖湯，普通嘅牛肉湯底，辣只喺得小小，失望麵質都可以接受，但牛肉就有啲韌 最後一個就係大肆俾報章宣傳嘅排骨蛋炒飯！排骨一啲都唔肥，煎得幾香不過太油，食完要即抹咀先得！蛋炒飯啲粉黃色，好水潤，但我都喺覺得炒得乾食會更好食感覺都係適合旅客嘅餐廳，噤嘅價錢同質素，我去到台灣都未必會幫襯

在台灣吃過一次鼎泰豐的小籠包一直念念不忘，決定相約友人再戰小籠包可能是閒日的關係，興幸不用等位，直接入內用餐。難得三五知己共聚一堂，當然要吃個夠，試多幾道菜吧。火紅色好搶眼的餐牌紹興醉雞－酒味雖濃，沒想到入口卻是淡淡的甜味，加上雞肉軟稔作為前菜的確是很不俗辣味小黃瓜－爽脆的小黃瓜中帶點辣，美中不足的是不太夠辣蟹粉小籠包－招牌小籠，皮薄之餘蟹粉和汁更是非常的飽滿小籠包的皮呈半透明，多摺紋，這絕對是考師傅的工夫還有一粒小小的蟹作為標誌雞肉小籠包－雞肉鮮嫩多汁，比蟹粉小籠包多了一份香甜的感覺蝦仁燒賣－不感太特別的，肉汁不算多，蝦仁也較為乾身清炒豆苗－好鮮嫩的豆苗，好清甜的豆苗沒有太多花巧，火喉亦沒有過火，剛剛好的擔擔撈麵－上枱時，還以為下錯單，因為平時吃的都是擔擔湯麵一番了解才知道鼎泰豐出品的是以撈的方法進食的彈牙的麵條伴上滿麻麻的花生醬配點微辣的感覺，辣咪不算特出，卻吃到濃郁的花生味看似不特別，吃上口你就知道這是絕對要點的麵－Miss F

Went there with my frds from the States but it turned out to be a bad experienceFoodfood was aite, like we ordered 2 sets of 小籠包, 擔擔麵, 炒飯, some veg n so onthey came quick but the 炒飯seemed like it was cooked hours before and the 擔擔麵was way too spicy, making one of my frds chokebut 小籠包 was delicious! like the soup inside was really hot n it spilled out once we took a tiny bite at the top hahaha thats a fun experience tryna not to let the soup escape!the veg is aite but the servings were kinda smal

好耐冇食再次黎食依舊好味，但服務態度比以前差左好多，粒聲冇出連埋單多謝都冇講句。 小籠包有6粒架，但食左粒先記得影相皮薄饀多湯汁，必食啦!雪菜毛豆百頁，好清新0既涼菜，可惜份量太少唔夠喉蒜泥白肉份量都係偏少但都成50幾蚊一碟，醬汁又唔辣又冇蒜泥味，只係好似得淡淡0既豉油醬汁咁，加上豬肉好大陣臊味，譚仔好食好多。擔擔撈麵，好香好濃花生味，麵質好煙um，不過有d太辣，不過我覺得幾好食下次叫佢走辣lo我的最愛排骨蛋炒飯，每次黎都必點。炒飯底蛋黃同蛋白都炒得好分明，加埋少少香蔥，加上炒飯粒粒分明又乾身，真係好香好好食。豬排非常鬆軟，亦香口入味。

曾經味道係幾OK的, 講緊開業初期, 之後已經退步得不想再來…查實, 我都唔係咁想o黎食o架咋, 不過行開呢頭, 又懶, 唔想行返去銅鑼灣中心地帶, 所以粗粗地又一餐…上海燻魚 $58-- 超級難食, 人生最難食莫過於此! 條魚睇落係好大條呀, 好似好抵咁, 閉在醬汁唔夠濃, 蓋唔過魚腥味, 食咗2啖已達極限, 放棄…特色小籠包 $53-- 湯汁已失去了從前的鮮味光環, 但相對市面很多貴價食店, 仍是做得不錯的…豆沙小籠包 $42-- 慶幸沒太大轉變的, 是我最愛的豆沙小籠包, 超薄的皮內盛載滿滿的豆沙餡, 香甜幼滑…紅燒牛肉麵 $68-- 垃圾級別, 完全奇味! 又唔係無味, 超淡的, 但又唔係熟悉的紅燒味, 麵條更是難頂, 軟腍腍得像糊仔, 食1啖, No More…清炒豆苗 $99-- 味道好正常, 食得落, 份量都幾多…服務同環境中規中矩, 味道卻非常嚇人, 或者, 以後再來都只可當去甜品店, 淨食豆沙小籠包…

鼎泰豐得到一星米芝蓮殊榮就為人所熟知了，難得兩老放假又願意出街食飯，剛好工展會附近又有鼎泰豐，就帶他們去見識見識吧。雖然門口一如預期的多人排隊，但等候時間不算太長，有進食時限就有這個好處。不能不點的自然有小籠包，難得來到就點個蟹粉小籠包。花雕醉雞也是例行公事要一客，還有蔥油拌麵是我這個不孝子肯定兩老喜歡所以必點，再加一個蒜香粉皮肉和排骨蛋炒飯，應該就夠飽了。因為是限時關係，上菜的速度也很迅速，轉眼小籠包就送上了。蟹粉小籠包裡有一片蟹形的小粉糰以作識別。夾起一看就知是皮薄的靚小籠包，不過冬天已到蟹已過當做季節，難免量不夠多蟹黃不夠甘香，但豬肉餡還是有肉汁有質素的。蒜香粉皮肉是老媽點的，不愛吃生冷食物卻喜歡點涼拌菜，女人真是難以捉摸。這道菜蒜泥下得不少，所以吃完後記得親一下老媽…咳。雖然醬汁澆得有點哪個，不過螺旋形的排法是有用心的。豬肉用的是五花腩，有油香之餘也爽口。粗身的粉皮掛滿醬汁，入口順滑，醬油的鹹味後一陣麻辣襲來，甚是過癮。蔥油拌麵就是很簡單的用香蔥、蔥油、冬菜等拌麵，雖然是很樸素的菜式但見真章。麵條幼細而順滑，軟熟中又帶點咬口。拌過後的蔥油拌麵味道帶蔥油香、醬油鮮、砂糖甜，無得輸

We love dumplings and there are not many better around thatn Din Tai Fung!While Din Tai Fung has a number of outlets around the world, the original was in Taiwan, and began as a cooking oil retail business in the 50s, before the restaurant opened in 1972. Since then, its Hong Kong branch was awarded a Michelin star in 2010, and you can now find Din Tai Fung in countries such as Australia, the US, Thailand, Japan, South Korea, China, Malaysia and Indonesia. Unfortunately the Hong Kong branches no

是日為果農日, 筆者跟dad來過下午茶. 週六下午三時半, 不用等候便可入座. 店內地方不少, 空間感也很大, 坐下休息也尚算不錯.點選了: 蟹粉小籠包(HK$80), 紅燒牛肉麵(HK$85), 茶芥(HK$9).先說那杯茶, 呷一口, 味道淡如白開水. 立即叫侍應加茶葉. 再呷一口, 龍井茶終於帶點味道了. 但也不要期望是什麼上等貨色, 茶不夠甘香呢!蟹粉小籠包, 一客有六隻, 試一口, 皮真的夠薄,夾起時又不易破穿, 讚! 可惜蟹粉味道不鮮, 豬肉的味道也完全被覆蓋, 感覺就是期望過高.紅燒牛肉麵, 牛肉燜得很淋軟, 跟九記無異. 湯麵的粗幼度適中, 軟身得來也沒有發脹的情況, 不錯. 湯底牛味非常濃郁, 但有點辣, 感覺比較燥熱.整體水準沒有昔日般高, 但價錢卻加了不少, 帶點失望.

Din Tai Fung is a classic that never disappoints.  Although the Taipei shops are still a bit better (and cheaper!), the Causeway Bay location is excellent.  Even with a huge area, the restaurant is generally packed from morning until night closing, and for good reason.The xiao long bao are the best anywhere (sweetie says Kao Chi in Taipei is slightly better, but I disagree), with thin skins and flavorful soup inside.  The fried buns are also good, but not as superlative.Also winning plaudits are

來身自己係小籠包既lover，一直都聽屋企人話鼎泰豐呢度既小籠包，但一直都無咁既機會黎食，一來太忙，得閒死唔得閒病。二黎，雖然係鍾意食野，但有時間都係休息為先，今次咁岩黎開呢邊，之後記得屋企人話間鼎泰豐係銅鑼灣附近，咁我都上網search下，終於比我搵到上門，中午十二點左右，已經有不少人係度等位， 雖然店內客似雲來好多人咁，但侍應的服務都算不錯。等左一陣，終於有位了。黎得呢個地方，當然都係一定要食下呢度既小籠包，而佢d小籠包，我覺得都已經係香港最好食既小籠包之一，我本人好欣賞。另外，佢每人分有一碟滿滿的薑絲，好細心。佢個小籠包既湯汁好濃郁，加埋鮮甜既豬肉餡不油膩又鬆化，亦都無試過夾爛。講真，只係食一、兩件吃真的不夠，最後我再order多兩籠小籠包(不同味)，我相信今次之後，我會再黎試，原來尖沙咀個邊有分店，我一定會再去。

這個地段真係只有鼎泰丰才能做起來, 早上開門十分鐘不到, 就接近9成入座率.其實有一段時間沒有幫襯, 因為有老外來港, 讓他們試一試米芝蓮一星的店. 小籠包當然是必點, 不過那種驚艷的感覺消失了, 皮依然薄, 但肉的鮮味淡了, 若有所失. (對老外沒有吃過, 已經算頂級).  蟹粉小籠可以, 起碼有蟹粉的鮮味把整個單調的小籠味道提升.其他小菜, 正常.   点了很多冷菜, 馬蘭頭, 醉雞, 水晶肴肉, 青瓜, 味道正常, 還好基本的冷菜還是老樣子.甜品還是蠻有特色的.甜品試了芋泥, 豆沙小籠.  豆沙呢, 好甜. 甜味把豆沙的香味蓋過了, 感覺是白糖的甜而非黃糖的啡糖的甜,  唯一可以讚的是感覺唔到個豆沙放了好多油去搓. 芋泥反而甜的感覺比豆沙低.八寶飯, 放左好多糖去煮, 大啖沙糖的甜, 當然糖溶了不會有沙沙的感覺. 但也放太多了吧. (能降10-20%就好).服務是很細心, 可惜要我再去都可能是帶遊客去, 如果自己要吃上海菜有太多其他更好選擇.