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2011-10-10
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還記得小時候，每逢跟媽媽去酒樓飲茶，我總會千萬個不願意，想反抗，卻又無能為力，心想「為甚麼不去麥當勞？」。自小性急，習慣以最快最有效的方法解決，吃飯也不例外，不喜歡等，更不喜歡白白消磨時間，偏偏飲茶就是這樣的一個玩意。不要以為我抗拒點心，事實上，蝦餃、燒賣、叉燒包、金錢肚我樣樣愛，記得有一次適逢小弟生日，一籠四粒的燒賣卻全被表姐、表哥、表妹和表弟瓜分，面對空空如也的蒸籠，我忍不住走向姥爺爺懷內哭訴，現在回想起來都覺得自己當時小器兼無聊，多叫一籠不就行了嗎？相信很多人和我想法一樣，喜歡吃點心，卻不想浪費大白天的時光，幸好我們活在這個時代，點心專門店的出現，正好解決了上述的問題。添好運的成功，無疑令這熱潮燒得更旺，坊間突然湧現一批又一批的點心店，名字不是「點乜」，就是「點物」，但樹大，自然便會有枯枝，當中更不乏混水摸魚之輩。最近得到海港城公關的邀請，有幸試試新店點一龍的水準，點一龍顧名思義，是一間點心專門店，但走的路線比較高檔，說白一點，就是跟「廉價」二字脫鈎，以求換上對等的食物質素，除一些大路的選擇外，這裡也同時供應有一系列創新的招牌點心，而環境更是云云點心店之中的表表者，店內掛滿甚具中
不要以為我抗拒點心，事實上，蝦餃、燒賣、叉燒包、金錢肚我樣樣愛，記得有一次適逢小弟生日，一籠四粒的燒賣卻全被表姐、表哥、表妹和表弟瓜分，面對空空如也的蒸籠，我忍不住走向姥爺爺懷內哭訴，現在回想起來都覺得自己當時小器兼無聊，多叫一籠不就行了嗎？
相信很多人和我想法一樣，喜歡吃點心，卻不想浪費大白天的時光，幸好我們活在這個時代，點心專門店的出現，正好解決了上述的問題。添好運的成功，無疑令這熱潮燒得更旺，坊間突然湧現一批又一批的點心店，名字不是「點乜」，就是「點物」，但樹大，自然便會有枯枝，當中更不乏混水摸魚之輩。
最近得到海港城公關的邀請，有幸試試新店點一龍的水準，點一龍顧名思義，是一間點心專門店，但走的路線比較高檔，說白一點，就是跟「廉價」二字脫鈎，以求換上對等的食物質素，除一些大路的選擇外，這裡也同時供應有一系列創新的招牌點心，而環境更是云云點心店之中的表表者，店內掛滿甚具中國風格的大紅燈籠，座位寬敞舒適，沒有給人半點侷促的感覺。
先來的龍蝦湯三皇餃 ($58)，可說將灌湯餃的概念徹底改變，湯換上西式的龍蝦湯，濃郁中帶出鮮味，而三皇餃的內餡則不止是蝦，還加了龍蝦肉和蟹肉混製而成，入口爽甜，兩者組合起來味道上甚為匹配，唯一要改良的地方，就是餃皮浸在湯內容易「癡底」，夾起三皇餃時要份外小心，稍一弄穿，便會大煞風景了！
花雕棉花雞 ($32) 則以傳統蒸籠呈上，面頭放上杞子和紅棗，雞件入口嫩滑，富有花雕之香，而壓底的魚肚則盡吸當中精華，當然也不能錯過。
黃沙豬膶燒賣 ($24) 賣相對辦，豬膶大大一片，覆蓋著底下的肥豬肉餡，切得不厚不薄，入口充滿爽脆、粉嫩的質感，始終是高膽固醇之物，大家還是多加注意，吃一件就好了。
同樣是燒賣，但當加上黑松露後，身價自然會躍升十倍，不要以為這黑松露鮮蝦燒賣虛有其表，據知火喉要控制得好，一點也不容易，當燒賣蒸至九成熟時，才加入黑松露，所以甫打開蓋籠，香味便湧出來，配合甚有水準的鮮蝦燒賣，不可能令人失望，每件賣 $22，應該是唯一令人抗拒的理由。
芝士白汁蝦春卷 ($22) 是創新的代表之一，春卷炸得香脆，薄皮下是以芝士忌廉做成的白汁，配搭蝦肉，其實也有點沙律明蝦角的影子。香口東西很難不好吃，這春卷亦然，只怕未必人人能夠接受這改變．．．
改變也不一定不好，接下來的脆網皮海皇鮮腸粉 ($42) 就是一個好例子，玩法有點像炸兩、甚至近年興起的春風得意腸，以脆米紙包著翠玉瓜、蝦仁和帶子等材料，再捲在腸粉皮內，入口外軟內脆，即使腸粉攤凍後，脆米紙仍能保持一定程度的酥化口感，絕對是一個突破，也是這晚的最大亮點，推介！
點一龍鮑魚雞粒酥看名字已知昂貴，事實每件賣 $38，真的不算便宜，但以點心款式來說，這鮑魚份量甚足，沾上鮑魚汁的雞粒當然也不會差，加上香脆並重的牛油皮，味道鹹中帶甜，挺特別，值得一吃。
緊接的蛋煎糯米雞 ($26) 略嫌煎得未夠香口，蛋黃足，但肉的比例較少，老實說，沒有始祖鴻星做得好吃。
看看餐牌，發現點一龍的飯麵類別價錢原來比點心化算，傳統鮮蝦荷葉飯只需 $52，貨真價實，掀開荷葉已經香噴噴，用料足，飯粒乾身不糊口，全都做對了本份，份量可分成四小碗，不經不覺間，原來已經飽到上心口。
甜品時間，先吃比較清淡的木瓜杏汁糕 ($25)，杏汁放在木瓜上再凝固，賣相精緻，口感是一致的軟滑，要留意的是，木瓜味稍稍蓋過了杏汁香，如果喜歡後者的話，相信另一款雪影杏汁包 ($18) 會是較佳的選擇！
說到雪影系列，不能不提雪影朱古力包 ($20)，酥脆的外皮，內裡全是流質狀態的朱古力漿，據知還用上 Valrhona 58% 朱古力製成，味道甜中略帶甘醇，這中式心太軟還真不錯。再次多謝店方和海港城的招待，這次試食聚會的感覺輕鬆，我是十分享受的，突然想起，以點一龍的創意，不妨考慮參加旅發局舉辦的《美食之最大賞》，讓旅客認識多一點，對其生意必定有幫助的！
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