鵜舞

营业中

休息中

-鵜舞 🍣位於荔枝角既日式居酒屋 全新推出天婦羅廚師發辦係由來自日本靜岡長澤佳明主廚全權負責天婦羅既部分關於主廚背景 佢曾經係幾間米芝蓮星級日本餐廳做過 做好天婦羅講求掌握好溫度、油分和粉漿的比例想講主廚真係拿捏得好好 可見佢既技術造詣相當高❤️由於主廚黎自靜岡 所以所有菜式都係會用上佢家鄉 - 靜岡縣出產既高質時令季節食材為主編饌🥰✨晚市天婦羅廚師發辦($980/pp)前菜🍃 胡麻豆腐 | 芝士🍃 水雲醋物 | 螢光魷魚🍃 鴨胸肉拌日本提子天婦羅🐟 太刀魚 - 用左紫蘇葉包住魚肉 肉厚鮮美🦑 魰甲魷魚 - 產自瀨戶內海既魷魚 肉質緊實 爽口彈牙🐟 立鱗甘鯛 - 酥香清脆魚鱗同柔嫩細滑魚肉既對比 好味🌱 蘆筍 - 清甜爽脆 🍲 海膽鵝肝蒸蛋 - 無論係蒸蛋定係鵝肝都好細滑🐚 帆立貝 - 帶子肉厚新鮮 食落口感係一梳梳的🍤 海蝦北海道海膽 當晚最印象深刻之一 - 造型精緻 🌟🌟🌟🌟用上新鮮海老製成天婦羅 搭配味道濃郁北海道海膽無論係口感定係香氣都好夾 食落外脆內嫩 唔會油膩🐂 日本A4和牛伴日本青椒仔味噌 和牛外層既炸皮其實係日本腐皮 炸到外脆內粉嫰配埋岩鹽提鮮 另外味噌伴青椒都幾好味🌽

HAPPY THURSDAY梗係要同班酒肉朋友出嚟啦.今次已經係5訪鵜舞….今次係食佢地最出名既【天婦羅阿媽家姐】.由香港第一代日藉天婦羅疋田博崇先生主理，堅持採用日本高質時令季節食材！席前烹調，用到高級的棉籽油烹炸天婦羅，完全零油感！我地一行4人就揀咗【鶴$980】+ 鏡山 $598先付5種胡麻豆腐 水雲醋物 螢光魷魚 海菠蘿 鴨胸肉.天婦羅5款太刀魚 葉包住太刀魚，外層金黃酥脆，內層魚肉細嫩緊緻，魚香滿腔，配上檸檬或海鹽，絕絕子！瀨戶海紋甲魷魚紋甲魷魚比一般魷魚厚身，感韌中帶豐腴，味道鮮味甘鯛 (馬頭魚)立鱗燒魚鱗就會站起來了，脆漿非常薄，魚鱗薄脆，肉質軟，甘香可口。日本蘆筍 可配蘿蔔蓉汁和歌山活幼香魚BB每條香魚炸後的姿態都不同，色澤金黃，姿勢非常優美，原條可食海膽鵝肝茶碗蒸最邪惡的組合，得到茶碗蒸控認證^v^.天婦羅3款車海老配北海道海膽 用上日本活蝦，炸漿透薄，完全零油感，炸漿同油溫控制得非常好，然後再將海膽放上，外脆內彈牙，配搭新鮮。A4鹿兒島和牛牛柳 日本腐皮+紫蘇葉+包住A4鹿兒島和牛牛柳，中間有岩鹽和靜岡Wasabi，碟邊有青椒仔配麵豉，麵豉味道與別不同，應該是自家

又嚟到HAPPY WEDNESDAY 既時間今日4訪鵜舞…就係要試下新出既宵夜時段！時間:20:30入座22:30 最後點餐時間🍻以下套餐奉送250ml 麒麟啤酒1杯🍻✨串燒盛$98✨串燒5點 (秋葵、粟米、雞頸肉、雞腎、雞軟骨)✨炸物盛$98✨北海道薯餅、炸雞件、吉烈廣島蠔✨爐端燒盛$88✨燒九州宮崎煙燻香腸、雲仙火腿、燒鱈魚干---------🍗阿波尾雞肉芝士卷天婦羅$68雞肉裹住芝士，咬後有少少拉絲，芝士鹹香味，佐酒一流。🍗阿波尾雞牛蒡可樂餅$68比一般的可樂餅不同，裡面的牛蒡口感幼滑，吃落鬆軟酥脆，可配搭醬汁。／🍗鹽味唐辛唐揚阿波尾雞胸$68雞肉味濃，鮮嫩多汁，配上日本的唐揚，少少辛辣和麻味慢慢滲出，非常惹味！🍗汁燒自家製阿波尾雞肉棒$58自家製阿波尾雞肉棒配上微甜的醬汁＋日本初生蛋，除了平時有的爽脆嫩滑口感外，蛋汁令到雞肉更惹味香口！---Overall嚟講人均消費$18X都okay!點套餐仲會free250ml 麒麟啤酒1杯!快d約埋d酒肉朋友一齊啦試下啦~~~~

🇯🇵荔枝角中高檔日式居酒屋🎏.今次光臨荔枝角D2place地面的鵜舞，如非平日，可謂是一位難求，算在荔枝角區少有高質日本料理店，平日19:15到達也只有Bar台位置🤣.因剛脫智慧齒不久，胃口不大，跟先生只點了四款菜式🤭.福崗特色凍蕎麥麵 $80蕎麥麵一直是我的最愛，相比起日式烏冬/拉麵，蕎麥麵必定是首選，尤其在香港能享用到蕎麥麵的餐廳不算太多。麵質爽而算煙韌，加上溫泉蛋，紫菜碎，木魚，天婦羅脆粒令整體口感層次鮮明😍香爽可口👍🏻.蒲燒鰻魚釜飯 $178即叫即製上，上菜算是十分用心，整體儀式感大大提算，鰻魚滑口，可惜釜飯味道偏淡一點幾向重口味的我稍稍失望，即使加了一點山椒辣椒粉，也沒有太大提升整體口味🥲.另外點了兩客小吃包括是博多明太子玉子燒 $72蛋質滑但缺乏了一點蛋香，明太子量適中，不過不失.鹽燒特上牛舌 $108牛舌爽口彈牙，我倆一口接一口，唯獨是份量比較少🥲.整體算滿意，價錢亦算合理，有機會會再次拜訪👍🏻

因為公司卡有八五折，所以去呢一間試一試。坐低前有詢問過員工是否有八五折，職員殷勤表示有啊。所以開心點了一支清酒，及職員推介食品。食物質素可以但份量偏小。最後埋單，絕大部份食品都沒有打折，只有六舊壽司及一口餃子給我打折😢串燒雞皮雞軟骨竟然都係沒有打折。職員回覆所有時令食品沒有打折，奉勸以後幫襯的客人最好每一樣問清楚邊啲係打折邊啲唔係打折😅

✨汁燒雞肉棒雞肉棒軟腍 醬汁甜甜地 幾惹味沾上蛋黃更香更滑溜✨唐揚阿波尾雞胸外層薄脆 雞胸軟嫩有肉汁✨阿波尾雞肉芝士卷天婦羅外層酥脆 肉質軟腍 加埋芝士 幾特別✨阿波尾雞牛蒡可樂餅可樂餅外脆內軟 食到少少牛蒡碎✨串燒盛新推出嘅深宵套餐 點左三款套餐試試串燒盛有五款串燒 有雞頸肉 雞軟骨 雞腎 粟米同秋葵 雞頸肉帶爽 雞軟骨脆口 ✨爐端燒盛有三款 包括燒九州宮崎煙燻香腸 雲仙火腿 同燒鱈魚干 香腸脆皮帶煙燻香燒鱈魚干脆卜卜 夠香口✨炸物盛有三款炸物 分別有北海道薯餅 炸雞件 同吉列廣島蠔 炸雞外脆內軟吉列廣島蠔 幾大隻 鮮甜點套餐都會奉送麒麟啤酒一杯總結：食物可以 環境有特色服務正常 價錢可以

「鷺」 -鵜舞鮮蝦秋葵配蜜漬黑豆熟成7天石垣鯛配氈酒熟成5天鰹魚配野菜柚子醋鹿兒島可愛鯖配煙燻芝士深海池魚燒拖羅鮫海鰻蜆湯拖羅手卷海膽飯＄980包括前菜、季節刺身3貫、季節壽司3貫、燒物、海膽飯、手卷、味噌湯同甜品全新壽司廚師發辦選取「宮崎津本式究極血拔」熟成魚入饌宮崎熟成魚 - 間八, 平目 , 鰹魚, 石恒鯛等等津本式熟成 平目二食津本式熟成 鰹魚刺身令我好驚喜 味道會更加濃郁鮮甜絕對值得一試🫶🏻鵜舞 📍荔枝角長義街9號D2 Place ONE地下G02號舖 #宮崎 #九州 #律本式 #究極の血抜き津本式 #究極の血抜き#熟成

居酒屋裝潢非常和風，以木系為主，而四周嘅裝飾都同日本或者漁獲有關，非常有心思。Omakase (每位$980) 包括前菜、3道刺身、燒物、5件壽司＆飯、湯及甜品。前菜兩款前菜分別有秋葵伴蝦及黑蜜豆，蝦上面放咗梅醬，多份甜甜酸酸嘅層次，蝦肉亦好爽彈。刺身🍶石垣鯛配煎酒 - 餐廳用上宮崎熟成魚，呢個石垣鯛係其中一款，熟成咗6日，採用津本式究極血拔法熟成嘅魚，魚肉會更鮮味，刺身口感更正。食嘅時候配上煎酒，再加啲紫蘇花令香味更突出。🍶鰹魚配野菜柚子醋 - 鰹魚係另一款熟成魚，熟成5日，柚子醋混合咗蘿蔔及洋蔥絲，配搭底嘅薑絲帶點清爽。🍶可愛鯖配煙燻芝士 - 來自鹿兒島嘅可愛鯖，非常肥美，輕輕火炙過入口溶化，好吃!燒物師傅話依加係香魚嘅當造季節，所以十分肥美，入面滿滿魚春，魚肉好鮮嫰，帶點甘味。壽司🍶 深海池魚 - 來自大分縣嘅深海池魚，魚油甘香，非常爽口。🍶 拖羅鮫 - 火炙過嘅拖羅鮫油脂好豐富，用紫菜包住加上炸香蔥令壽司更香，好吃。🍶 石垣貝 - 師傅上枱前會大大力拍石垣貝一下，話咁樣係新鮮，而石垣貝非常鮮甜彈牙。🍶 海膽飯 - 用上北海道赤海膽，師傅會先混合海膽同米飯，最後再加上厚厚一層海膽

3訪鵜舞今晚一行六人就試下剛推出既omakase分別有「鵲」「鷺」2款套餐，今次就揀咗「鷺」 ＄980包括前菜、季節刺身3貫、燒物、季節壽司3貫、海膽飯、手卷、味噌湯和甜品。(需要提前１日預訂)-✨✨「鷺」 ＄980✨✨-前菜- 鮮蝦秋葵配蜜漬黑豆-✨✨季節刺身3點✨✨採用宮崎縣津本式熟成魚— 間八, 平目 , 鰹魚, 石恒鯛，以獨特究極血拔法，造成刺身的魚肉鮮味更加出眾，魚的味道+肉質大大昇華。✨石垣鯛配煎酒熟成6日石垣鯛，肉質緊實、爽口、 鮮魚味濃郁，配上海葡萄和紫蘇花；食嘅時候用筷子把紫蘇花放在煎酒裡，再把石垣鯛佐上煎酒（梅酒）一同食用。✨鰹魚配野菜柚子醋熟成五日鰹魚，配以洋蔥、甘筍、京蔥及柚子醋製成野菜柚子醋和生薑絲，清爽的香氣和適當的酸度與鰹魚的味道十分搭配，好fresh !勁有仲夏的感覺~✨可愛鯖配煙燻芝士來自日本鹿兒島縣長島町可愛鯖魚，體形細小，但油脂豐富甘甜，配上日本輕井澤煙燻芝士，昇華魚肉味和質感~—🪵燒物- 香魚不是不食!燒香魚肉質細緻高雅，外脆內嫩，味道微甘，不需要過多嘅調味料就已經好好食！ 另配上青檸汁~—🍣季節壽司三貫深海池魚、拖羅鮫、石垣貝當中較喜歡師傅輕拍

✨晚市廚師發辦「鷺」需要提前一天預訂 套餐包括前菜 季節刺身三款 燒物 季節壽司三貫 海膽飯 手卷 味噌湯同甜品 相當豐富前菜✨鮮蝦秋葵配蜜漬黑豆鮮蝦秋葵 鮮蝦爽彈 秋葵清香 加上味噌點綴蜜漬黑豆 黑豆軟腍綿密 蜜味香甜刺身✨石垣鯛配煎酒熟成魚採用左津本式究極血拔法處理喺血拔放血過程可以去除魚體內血液減少腥味 更可以延長保存時間石垣鯛 經過六日熟成 肉質帶爽 配上海葡萄同紫蘇花 沾上梅酒增添多一份清爽感✨鰹魚配野菜柚子醋鰹魚 經過五日熟成 肉質軟嫩 帶淡淡油脂香 配搭野菜柚子醋同薑絲 令口感味道更清爽✨可愛鯖配煙燻芝士來自鹿兒島嘅可愛鯖 肉質扎實鮮嫩配搭日本輕井澤煙燻芝士 配搭幾特別燒物✨燒香魚原條香魚 外皮燒得香脆 肉質軟腍 味道鹹鮮 魚春甘香 配上酸香青檸汁壽司✨深海池魚深海池魚 肉質結實 鮮味✨拖羅鮫拖羅鮫 厚切 肥美 經火炙迫出油脂肉質嫩滑 油脂香滿滿 配紫菜食令油膩感減低✨石垣貝上枱時師傅會拍打一下 令石垣貝收縮 口感更爽脆✨海膽飯用上北海道赤海膽拌上壽司飯經適當調味 最後再加鹹鮮三文魚籽同鮮甜軟滑海膽 邪惡度爆燈 手卷✨拖羅手卷紫菜乾脆 拖羅魚蓉加入紫蘇葉同蔥等配料 口感味

之前有朋友推介過，今次帶媽媽黎試下入到嚟餐廳，原來餐廳範圍都幾大，有壽司枱，裝修到幾似日式居酒屋💪食物種類都幾多，因為今次第一次嚟，所以跟住OpenRice上面既推介食物，點左忌廉芝士酒盗，沙甸魚苗沙律，辣吞拿魚腩卷，鹽燒特上牛舌，蒲燒鹿兒島鰻魚，明太子玉子燒，水信玄餅，當然唔少得啤酒😋忌廉芝士酒盗，媽媽好奇係咩黎，所以就叫黎試下，酒盗其實係醃漬物，比較重口味，送酒一流👍沙甸魚苗沙律，因為叫個沙律，感覺呢餐健康少少，沙甸魚苗炸得好香，幾好食辣吞拿魚腩卷，媽媽怕辣，好彩唔係好食到辣味，不錯不錯鹽燒特上牛舌，燒得幾好，中間帶少少粉紅，幾juicy，正明太子玉子燒，爆多明太子，幾好食🤤蒲燒鹿兒島鰻魚，上枱個陣幾有霸氣，有個爐仔燒住，同埋熱住會好食D水信玄餅，影相一流，食落好似涼粉啤酒我哋揀左suntroy ，不過價錢係比其他餐廳貴少少😅整體來講，呢間餐廳我好滿意，我會再黎🥳

話說，有朋友約食飯食omakase ，有少少原因要轉地方，選擇左餐廳嘅天婦羅session，咁啱餐廳原來換咗師傅，有唔少人都讚話好食，難得唔駛自己搞局，當然無問任何野就決定去食。如果講開好食嘅天婦羅餐廳，你一定會諗起岩浪嘅榮師傅，我都唔記得自己有冇寫過，不過IG一定post過好多次，而家去左新店天御都係另一間個個foodie勁post嘅地方。鵜舞我食過咁多次，反而真係未食過天婦羅，最正嘅係原來新嘅師傅就係天海前主廚嘅日本靜岡主廚長澤佳明。上次見佢好有性格，今次因為我遲到關係，佢開始都麻麻地心情，但之後佢都係十分好玩開朗，當佢整首本名菜來自琵琶湖嘅活幼香魚，心情大好，之後整天茶嘅時候，更加擺post俾我哋影相。今次嘅餐比天海更靚更好睇，前菜胡麻豆腐，螢光魷魚，粟米球，碎吞拿魚腩，個樣已經好得體，味道也好，特別喜歡個粟米球。天婦羅方面，我最愛活蝦生海膽同琵琶湖活幼香魚 ，當然鹿兒島鰻魚係之前天海無見過嘅高度，仲有連鬚葉日本粟米仔同瀬戶內海紋甲魷魚都不能錯過。今日嘅menu俾大家參考下。前菜（胡麻豆腐，螢光魷魚，粟米球，碎吞拿魚腩）神奈村太刀魚大葉 瀬戶內海紋甲魷魚 愛媛甘鯛 連鬚葉日本粟米

美味手藝絕對不會被磨滅！總有懂欣賞他的地方延續下去，而最大得益者肯定是我們這班饞嘴的老饕也。這夜跟好友再次到訪我喜歡的UMAI，皆因要品嚐城中知名天婦羅師傅的精湛手藝。再次來到UMAI天婦羅的專區熟悉感依舊，但總廚已經另有其人超級期待這夜的新衝擊。天婦羅必備的蘿蔔蓉及岩鹽已經準備就緒！我們這夜的精彩晚餐正式揭幕。這位便是新任日籍總廚長澤佳明師傅！相信喜歡吃天婦羅的朋友對他絕不陌生，這天有幸在此品嚐他親手炮製的天婦羅實在幸福。打頭陣賣相花樣的前菜是碎吞拿魚腩！以香脆天婦羅作盛器內裏放入了新鮮的碎吞拿魚腩，配上紫蘇花、香蔥及紫菜味道很鮮美。緊接著小籃子內還有口感特別的胡麻豆腐、鹹鮮飽滿螢光魷魚及口感十足的炸粟米球，前菜已經這麼出色令我更期待接下來的天婦羅。此刻師傅已經着手處理天婦羅的食材！可以近距離欣賞師傅的手藝太美妙了。天婦羅用的是棉花籽油味道安定兼絕不掩蓋食物本身的原味，而且煙點低吃完晚餐後我身上也沒帶上一絲異味。首件我們得到的是來自神奈村的太刀魚大葉！天婦羅的麵衣超級透薄輕脆，太刀魚非常厚肉配襯紫蘇葉的芳香很和味。接力有來自瀬戶內海的紋甲魷魚！魷魚肥美肉厚以薄薄的麵衣包裹著，吃下那煙

鵜舞✨天婦羅一向以高質、日本直送食材為賣點，最近更邀得重量級日籍總廚長澤佳明隆重加盟🥳今夏推出別出心裁既天婦羅廚師發辦料理體驗，可以一嚐擁四十多年日本料理經驗之長澤總廚👨🏻‍🍳所主理既高深精絕技術 — 天婦羅💖晚市享受之美食選用長澤總廚家鄉靜岡縣出產既高質時令季節食材💁🏻‍♀️套餐有齊季節前菜、湯、 茶碗蒸、時令天婦羅料理、天茶及甜品，大滿足💋🔹前菜🔹👉🏻胡麻豆腐綿密口感佳細膩軟糯，豆味極濃厚👉🏻螢光魷魚飽滿多膏，鮮味突出，散發獨特甘甜味道👉🏻粟米球爽甜粟米粒經炸得，金黃酥脆，香甜又可口👉🏻碎吞拿魚腩滿滿脂香，幼細香滑，口感軟綿綿，配以蔥花、蘿蔔粒等同食，層次豐富食完前菜，就正式可以品嚐天婦羅啦😬用上棉花籽油，令天婦羅香而不膩，超出色🔥🔹太刀魚大葉 選用自神奈村太刀魚，肉身厚脂肪多，以大葉包裹再炸，入口魚油香氣四溢，質感扎實富嚼勁🔹紋甲魷魚 來自瀬戶內海之紋甲魷魚極厚身，食落爽口彈牙、軟糯綿密，咬落下感受到重重鮮味，令人一試難忘🔹甘鯛選自愛媛甘鯛，貴族魚之最，魚肉稠密，肉質緊實清甜又多汁🔹連鬚葉日本粟米仔時令必試來自愛知縣既小粟米，連鬚葉同炸至金黃色，散開形態奪目吸睛，入口甘甜鬆化， 嫩