鱻88日本料理 (已結業)

第一次trytry比較港式的Omakase haha! 因為比原本約既時間遲左少少去，所以打左個電話去講聲，聽電話的店員都好有禮貌，表示無問題，會同師傅講聲。係佐敦站a出口行過去 within 10分鐘左右。去到上一層樓梯，感覺裝修得都幾高雅。首先上了前菜，其中有一舊大大的廣島蠔都幾鮮味。之後有個沙律。再泥以為會係期待的手握壽司啦!! 點知上左熟食雜錦天婦羅先哈哈。跟住驚訝上了一盤三色刺身船 (三文魚，甜蝦，平靜魚）個甜蝦上面有ｄ蝦膏～最後係一個饅魚飯三食。近排喉嚨唔舒服，所以就無食佢個甜品（雪糕）了～

今晚食左一餐非常高質既日本最高級別料理-Omakase。Omakase即係由廚師發辦，挑選最優質既時令食物供客人享用，令客人免卻選擇食物既煩惱，但又能享用一餐又廚師細心鋪排既美食。鱻88位於熱鬧既佐敦，地址方便易搵。以木製為主既裝修非常有高級和風餐廳既氣派，配合親切有禮既服務甚有上賓既感覺。餐廳安排左我坐喺Bar枱，令我可以一邊享用晚飯，一邊欣賞師父安排食既過程。坐低之後，師父簡單介紹今晚個course之後，就準備開餐喇。首先上既頭盤有胡麻豆腐，鰻魚蛋同鮟鱇魚肝，三款前菜都好精致好有特色，味道溫和，立即有開胃既感覺。刺身有三款，分別係左口魚，深海池魚同拖羅。Omakase另一個好處係經師父既細心鋪排下，食物由清淡到濃烈慢慢品嚐，味道層次分明，極緻既味覺享受。先係清淡爽甜，晶瑩剔透既左口魚，跟住係味道較濃，油脂味較重既深海池魚，最後就係味道最重，入口即溶既拖羅。之後就係兩款熱食暖胃，分別係北海燒廣島蠔同櫻花蝦雜菜餅天婦羅，廣島蠔大大粒燒得啱啱好，天婦羅都炸得好香口。跟住就係最頭戲壽司，8款壽司分別係青海老，羽太，白子，間八，火炙帆立貝，金目鯛，北海道馬糞海膽同右口魚。8款壽司都好特別，例

很不一樣的omakase~~ 係日本食過地道正宗的omakase, 係台灣香港亦都試過貼近日本地道形式的omakase。今次泥到宜度，真係大開眼界😳地道的都是上了前菜，湯，跟著師父一件一件手握壽司咁上，然後就是熟食，最後甜品。所有菜式都是一人份，自己食自己個份。今次同朋友2個一齊去食，上了個前菜後，之後所有菜式都是上1份，意味我同朋友自己share食🙊是咪切合返港式食法呢？裝修新淨，幾grand的。待應服務態度都好有耐性的～淨係食環境都值回票價。

工作壓力越來越大，放工後不想再考慮吃甚麼，便在網路上搜尋，見到新開的廚師發辦，便來一客廚師👨‍🍳發辦。店內裝修得美輪美奐，給人正宗廚師發辦的感覺。頭盤是水雲，自家製胡麻豆腐，鮟康魚肝。土佐醋伴水雲，水雲是海藻，醋辟除了海藻腥味，令到變成了開胃前菜。自家製胡麻豆腐是用胡麻打碎味道比樽裝製成品更加好味，非常用心的一味豆腐。鮟康魚肝，沒有腥味，質感吃落有點似鵝肝，我覺得比鵝肝還要好味。粒貝：爽口帶點嚼勁，赤貝：鮮味彈牙。兩者都很鮮甜美味。深海池魚，這個刺身不是很多地方可以吃到，味道鮮甜，魚肉嫩滑味香。沙甸魚卷，配茗荷絲、青瓜絲、大葉、紫菜卷，這個卷的配搭很特別，荷絲、青瓜絲、大葉帶著青爽的味道，紫菜和沙甸魚的海洋味，令到入口後有多種層次，我覺得很不錯。燒活鰻魚，先是生燒再蒸再燒，再淋上鰻魚骨淆製的汁，雖然是簡單的食物，卻用了複雜的煮法，令到味道更加鮮甜。這個食物造法帶著日本人的執著，令人佩服。吉列墨魚卷，用吉列做法，令到墨魚膠包著露荀、蝦、芝士，吃落爽口，彈牙，又有芝士味。日本花竹蝦，用冰水將活蝦浸至離殻，冰水令蝦肉更爽脆，味道更清甜。左口魚，肉質肥美，配上蘿蔔茸，蔥花，酸汁，真是一口一件，

之前喺日本食過omakase覺得坐bar枱好正, 呢到除咗omakase之外都仲有其他散叫嘅嘢食, 都幾多選擇!廚師特登將天婦羅同埋燒物放到最後, 因為話驚我哋食飽咗, 所以就食咗壽司先至再上熱食, 好貼心既安排, 因為好多女仔都好細食前菜有三款我最鍾意係鰻魚汁雞蛋, 食落好似長崎蛋糕咁樣刺身有三款賣相都好靚, 第一款刺身仲可以配合食用花一齊食, 好特別好清新去到壽司方面, 當日分別有池魚鯛魚拖羅等等, 因為平時都好少食呢一啲魚所以唔係好識分不過每款都有特別調味去帶起魚嘅鮮味,而且肉質好軟滑無筋, 好好味呀!!去到熱食方面, 天婦羅隔離嘅綠茶鹽好特別, 而且好夾! 鰻魚串好厚身, 唔係太重醬汁, 所以食到真鰻魚味去到最後就係甜品環節, 本身有焙茶雪糕,點知得返雲呢拿, 所以師傅就整多兩份葛餅俾我哋食, 口感超好, 配埋黃豆粉同黑糖醬perfect

同女友黎左食呢間新開既日本野，開頭都諗緊唔洗每位$1000可以食到Omakase會唔會係伏，但見佢都有寫到有咩大類食，應該唔差太遠。上到去比左bar枱位我地坐，小弟第一次食，睇電視嗰啲都係坐bar枱的，可以同師傅溝通，而兩個師傅都好nice好健談。部份魚生放左係到比我地睇到係好新鮮的，調味料大部份都係現場即製。前菜有三款，分別係自製胡麻豆腐、鰻魚蛋糕、鮟鱇魚肝。鰻魚蛋糕食落真係同普通蛋糕既質感一樣，多左魚香味。而鮟鱇魚肝一啲腥味都無。然後到4款魚生羽太薄切，真係切到好簿，但食落仲feel到煙韌，唔算濃味，所以可以點汁一齊食，酸酸地的。深海池魚，一塊咩都無加就食到魚既鮮甜，第二塊就加左wasabi同柚子，又帶出另一種鮮甜味。油積呑拿魚，因為加左蛋既關係，令到吞食魚好滑，大蔥絲又帶到清新既味。拖羅，紫菜夾住吞食魚同薄荷葉，好特別咁薄荷葉清除左拖羅既油膩感，但又唔會遮蓋拖羅既魚味。之後食兩份炸野歇一歇。北海燒廣島蠔，連埋菜加沙律醬一齊燒，面既菜熟哂但入面隻蠔熱得黎又唔乾，而且仲好大隻無縮到。櫻花蝦雜菜餅，成塊都好脆，點埋有蘿蔔蓉既汁一啲都唔覺熱氣。壽司始動新鮮活捉青海老，上碟既時候已落豉油芥

今日經過見到有新開既日本餐廳 抱住咩都試下既心態 去左食首先 地方又新又靚 加上好乾淨！個waiter好有心汁緊筷子 應該係完美主義者！午市叫左個 和牛定食同壽司定食！有啲漬物同埋茶碗蒸和牛有燒香既味道 無太難咬壽司每件新鮮整 每件調味好 五洗豉油都夠味個wasabi 係新鮮即磨 所以幾好食 就甘食都好食2個人食左400幾 都幾好食 幾高質有鰻魚蛋糕幾得意服務唔錯 食完個老闆仲問我地好無食 除左麵豉湯咸左少少 其他都ok推介推介！

同老婆黎呢到慶祝紀念日，店員師傅都服務週到，壽司刺身夠晒新鮮美味，其他菜式亦色香味俱全，睇得又食得，定能滿足你三個願望。環境高尚大氣，寬倘舒適！！呢到除左有晚餐外，仲有午餐供選擇前菜麻醬豆腐海饅蛋糕🍰鮟鱇魚肝三款刺身陸續送到：有赤貝刺身，爽口彈牙、左口魚薄🔪利用左柚子皮、酸汁作調味，口感一流最後一款剌身兩食，1食加左蛋黃醬&蕃茄啫喱夾住食夠晒獨特，2食就咁享用燒廣島蠔及炸櫻花蝦野菜餅野菜餅炸得好香脆可口，就連伴餅個麵麵食得落肚而廣島蠔又夠晒肥美，焗得好好食鮮帶子壽司🍣燒蝦膏甜蝦壽司🍣間八魚壽司🍣姐係鱆紅魚）深海池魚壽司🍣金目鯛壽司🍣白子壽司🍣醬油燒碟魚邊壽司🍣拖羅壽司🍣師傅全部都用唔同制法整俾我地食，新穎又好味，值得一讚迷你海膽飯 用料十分豐富，海膽溶於口中，刺激味蕾！！最後豆腐雪糕結尾，我地都好滿意，食到好飽

尋日係同豬男友拍拖三周年佢早上已經不停說今晚會有驚喜給我原來佢今晚要帶我食豪DD同我食一次我期待已久廚師發板顧名思義每日嘅菜式有廚師因應食材而決定餐廳位於佐敦，一個新開主打高級日本菜頭盤有豆腐 水雲 鮑魚 之後就食刺身第一款羽太 經廚師嘅介紹下原來係石斑既一種旁邊配以酸酸甜甜嘅醬汁/ 大葉花享用刺身切得好薄身，有晶瑩剔透嘅感覺 第二款有深海池魚 廚師會細心地建議可順住享用第三款有鰤魚 腩位魚脂香濃，入口即溶灸燒燒到好香仲有豬仔最愛拖羅紫菜卷 新鮮拖羅配以紫菜直接享用，非常美味藍鰭吞拿魚鮫 香脆內嫩，魚肉鮮甜無比食到中段魚餃依然保持熱辣辣天婦羅 （蝦 、日本番薯、南瓜 ）香脆可口，旁邊仲有綠茶鹽食壽司前仲有自家製漬物而當中沖繩苦瓜真係整得好出色忍唔住叫師傅俾我添食右口魚,間白魚,小池魚,秋刀魚海膽蝦膏牡丹蝦,拖羅海膽任部都係新鮮又矜貴嘅食材燒吞拿魚橫隔膜第一次食到淡淡充滿魚油omega free甜品仲有紅豆葛餅 同埋雪糕/特色嘅紅茶 例如佛手柑藍花紅茶呢餐2個人食左成2千蚊，係肉痛左少少，但真食材真係夠新鮮，而且男人都會食得飽廚師潮哥都好好人，一邊食一邊簡單介紹豬仔都魚刺身既認識又多左

聽朋友講佐敦新開左間高級日本料理，就趁有空閒時間就帶左媽咪黎到一同品嚐美味料理！！入到黎我地揀選左坐係吧台位置，可以近距離觀賞師傅整壽司俾我地食呢到無論環境、食物質素都要求好高，我見到格離既師傅每一次重新上另一款壽司時都會幫客人抹乾淨隻碟先，再放上新的，可以講話係超級一絲不苟！！見格離枱既食物十分吸引，我地就照辦煮碗一人點一個$888套餐，俾師傅自由發揮今次我地點既就係呢個$888套餐（88omakase)首先出場既係前菜總共有三款：麻醬豆腐、海饅蛋糕、鮟鱇魚肝麻醬豆腐十分滑溜、海饅蛋糕設計十分特別、鮟鱇魚肝食落無半點腥味，口感軟綿綿的之後就到三款刺身出場啦赤貝刺身、左口魚薄切、赤身兩食赤貝刺身食落爽囗彈牙、左口魚刺身師傅真係切到好薄身，晶瑩剔透超考師傅刀工，食既時候師傅提點我們要點上酸汁一同享用赤身1⃣️食普通刺身食用2⃣️食加入蛋黃醬、蕃茄啫喱食用口感特別再黎兩款熟食：燒廣島蠔&炸櫻花蝦野菜餅廣島蠔夠晒大隻肥美、野菜餅炸得好香脆，食落口脆卜卜，連擺盤都十分有心思無論係擺盤或制作食物，師傅整任何一款菜式都超用心終於到期待已久既壽司出場了壽司🍣8本：鮮帶子壽司燒蝦膏甜蝦壽司間八魚壽司深海池魚壽

鱻88鄰近柯士甸站，門面用上淺灰色的石材配搭木結構的天花，感覺時尚之餘，仲非常有氣派！卡位滿晒，被安排坐在吧枱。這是我最希望的，因為可以一邊欣賞師傅們的刀功和手勢，一邊享用美食！前菜有三款，分別是胡麻豆腐、鰻魚蛋糕和廣島蠔。胡麻豆腐是自家製的，麻醬的香氣十分突出，而豆腐就比一般的結實。蛋糕有鰻魚味，口感濕潤鬆軟，很有特色！廣島蠔經過慢煮的處理，蠔味濃郁仲要勁爆Juicy！豚肉野菜沙律菜葉新鮮爽脆，配麻醬十分可口。而豚肉真係一流，份量唔少之餘，肉味仲要非常香濃，油香而令整碟沙律變得超級惹味，呢碟沙律真係好好味，推介！刺身五點分別有帆立貝、油甘魚、甜蝦、池魚同埋池魚他他。帆立貝大大粒，肉厚鮮甜！油甘魚油份充足，味道濃郁，正！甜蝦口感柔軟黏牙，甜度同鮮味都十足，而且仲要跟埋香濃嘅蝦膏一齊上，真係正到爆！池魚肉質爽口，略帶油香，味道鮮甜！池魚他他加入了蔥花和薑，感覺新清爽口！鰻魚炒飯濃郁的醬汁配上肥美的鰻魚，十分濃味的一道炒飯。而且份量十足，足足可以分到四大碗！鰻魚榻榻米這是鱻88的自創菜式吧？香濃肥美的浦燒鰻魚放在香脆可口的飯焦上，一硬一軟，口感豐富，味道仲意想不到的配合！加洲卷蟹籽爽口鮮味

好友最近搬左去佐敦，發現一間新開有質數嘅日本餐廳，今日去慶祝喬遷之喜食餐Omakase餐廳環境格調高雅，長長bar枱，可以清楚睇到師傅嘅用心製作，我地叫左個88會席頭盤：蕃茄，豆腐，胺康魚干刺身：凡立貝，赤貝凡立貝煙un，赤貝爽口彈牙，一啲都冇腥味，師傅加上青檸汁，海鮮鮮味更突出羽太，左口魚配酸汁左口魚淡淡魚味，另一件左口魚包住芽葱，食落清新，羽太，魚味濃，點上酸汁，開胃太刀魚比較淋身，魚味特別，加上蘿蔔，味道層次感更多燒香嘅油甘魚，好香口，一咬入口油甘魚嘅魚脂香味係口腔內四散，回味無窮白子魚味鮮甜，加上酸汁更配，一咬就感到一股鮮味，after taste 果種creamy感難以形容，味道留係口腔久久不散紫蘇葉包住白子用天婦羅方式炸，除左creamy 仲香滑無比好似食奶油一樣，紫蘇葉唔會太搶味反而同白子好夾，尼二種食法各有特色，師傅果然用心經營燒物：炸蠔蠔肉煙in, 配上甜甜的汁揚物： 豆腐櫻花蝦櫻花蝦痴住咗啲豆腐去炸，炸過嘅櫻花蝦，蝦味濃，豆腐好濃壽司伴碟苦瓜沙角姜鹿兒島超toro,入口唔係即溶，軟滑柔軟，好軟熟白蝦壽司，一小撮白蝦整成既壽司，蝦味比牡丹蝦味道更濃厚鯛魚壽司，師傅灑上

呢兩日工作不順，有很多煩惱未能解決。朋友約我出來吃飯，一解千愁。首次在港品嚐omakase，一試難忘，煩惱頓時拋諸腦後。我們被安排坐在吧枱，一面欣賞師傅的制作美食的過程，一面品嚐美食。Omakase 全由師傅發板，師傅會根據時令食材而製作食物，所以所有的食材都好新鮮率先來到的是前菜，師傅會教您如何品嘗，十分體貼周到。圖中中間是水雲，水雲浸了醋，十分開胃。師傅按食物的濃度來分先後次序給我們品嚐。首先是池魚刺身。為了品嚐不同的口感，師傅分別做了薄切和厚切。從圖中可見，刺身光澤閃耀，看得出十分新鮮。池魚質感爽彈，味道較清，但仍吃得出淡淡的魚香味。火炙油甘魚。本人至愛。一咬落口，魚油滿溢我也不顧儀態整件放落口，好幸福！燒生蠔。生蠔蠔味濃郁，配上醬汁，十分完美。石斑魚壽司。石斑魚肉質較為爽口，魚味突出，入口無渣。海膽壽司。海膽份量，十分驚人，未吃先興奮。果然，沒有失望，北海道馬糞，名不虛傳。海膽十分鮮甜，沒有腥臭，口感綿綿細滑。拖羅由於不是屬於魚腩部份，吃下未去到入口即溶的效果，但都足以令人留戀。拖羅魚味濃郁，配上紫蘇葉和脆口的紫菜，又是另一番的風味。火灸帆立貝。櫻花蝦豆腐。豆腐十分嫩滑，一口即

廚師發板是對廚師的一種信任，由他來為你挑選最優質、最時令的食材，每一道菜都令人回味抵吃的Omakase$888套餐 包括前菜，刺身( 三款)，燒物，揚物，壽司(八本)，卷物，湯物及甘味我認為最好選擇坐壽司吧枱，這樣可以和廚師有互動的交流， 可告知廚師自己的口味，同時亦可欣賞廚師嘅刀工及手藝，可以用賞心悅目來形容前菜:麻醬凍豆腐， 豆腐比較有質感，唔會一夾就散，原來係餐廳自家製，出邊食唔到㗎 蕃茄仔亦係自家醃制的，冰凍清涼嘅口感帶來口腔既清新，味道甜甜的胺康魚肝， 魚肝散發的馥郁濃香, 絕對是齒頰留香刺身:凡立貝肉質嫩滑，鮮甜無比，廚師以灑上鹽巴 根本唔需要點任何醬汁， 這樣才能吃出真鮮味 赤貝界曬花，賣相非常精緻，口感爽脆又帶點柔軟羽太及左口魚刺身， 白肉嘅魚類味道相對較為清淡，所以廚師特製調配酸汁，將其鮮味大大提升到另外一個層次太刀魚(前)，油甘魚(後) 魚油味特別香，放入口馬上有入口即溶嘅效果，廚師採用較肥美嘅魚火炙，確實非常了解食材，用最適合嘅烹調方法使食客吃到最為美味嘅食物燒蠔又大隻又肥美，蠔味勁重，肉身非常creamy櫻花蝦炸豆腐，密密麻麻嘅櫻花蝦黐住咗豆腐嘅表面，用炸嘅方式

人生難得豪一回😆第一次食omakase,由book左位開始就好期待~~在佐敦鬧市到搵呢間店，門面就好似一條小路告知你進入日本餐廳，同左右兩旁既商店好有對比。🤭店員安排左我地坐吧台的位置，一開始我地都覺得有啲尷尬😅，因為長期望住師傅做野，好似俾緊壓力佢咁，不過負責我地既師傅有同我地對話下，好快就化解左個尷尬氣氛～開始好開心咁享受美食lu~~我地選擇既套餐所有野都係由師傅去決定用當做食材整俾我地食，每一次都期待下一樣係乜野🤭🤭首先用前菜開頭，其實師傅都會每樣講解下呢樣係乜個樣係乜，仲會推介你食既次序。不過我腦有限😂😂 好多都唔記得左叫咩名第一個刺身已經令我驚喜，同一款刺身原來薄切同厚切，個味道同口感都會不同。原來真係可以食得出新鮮既感覺😂😂😂順便一提，餐廳的碗碟擺盤同配飾都有用過心思，值得欣賞。油甘魚表面燒過，一放入口即溶 勁想食多舊🤭個汁好特別，酸酸甜甜，蠔亦都係即燒，上菜既時候仲出煙～櫻花蝦痴係豆腐既外面，感覺好似食緊炸豆腐，但外層變左好香既櫻花蝦，內裡既豆腐好滑～第一次食石班魚刺身，個口感好特別，好煙韌，一試難忘～以後想食點算好😂😂🤩係我最愛既海膽，見師傅拎海膽出黎個刻，簡直心花怒放