鱻88日本料理 (已結業)

帶媽媽去食過3次omakase，一次在日本，兩次在香港。媽媽口裡說不、說浪費錢，但同時卻吃得滋味、吃得滿足😊呢晚帶佢黎到佐敦呢間新嘅omakase，門面幾清近迎人，上樓都坐得非常闊落。起碼環境都攞到我媽媽嘅贊同先😌 另一重點係餐廳嘅清潔做得好好，一桌一椅都抹得一塵不染，要加一千分😂前菜有3款。當中鮟鱇魚肝入口即溶，香氣濃郁，是我最喜歡的前菜。中間的鰻魚前菜看起來以為是芝士蛋糕呢！吃下去味道淡淡的，頗為開胃。接下來就是一連串的刺身、壽司和熱食。刺身間八、赤身、赤貝等刺身均十分新鮮。師傅在我們跟前把舞著，一片一片地把刺身切下，功架十足。壽司油甘這件油甘雖不像平日食的油脂豐腴，但也口味甘鮮，肉質軟腍。海膽海膽一向是香港人的最愛。這件軍艦盛載左滿滿的、金黃的海膽。整件放進口中，海膽的海水味、鮮甜味在口中爆發，幸福的感覺蜂擁而至。其餘壽司，包括羽太、太刀、池魚、縞鰺等，全都十分滋味。而師傅在奉上每碟食物前的仔細介紹，也讓我們上了充實的一課。此外，這晚的熟食也讓我回味無窮。當中燒銀鱈魚是最令我難以忘懷的一道菜。銀鱈魚魚油滿溢，肉質極為嫩滑，與經火燒後的香脆魚皮形成強烈對比，果真出色！吃完這頓後，居

今日放工同男朋友仔去拍拖食好野。日本野永遠都喺我地嘅班愛!今次試下呢間開左未夠一個月嘅鱻88，地點非常方便，可以喺佐敦站行大約十分鐘或柯士甸站一出就到。餐廳裝修佈置非常高級，由地面reception 位到上一層嘅餐廳內都一絲苟。入到去環境非常舒服，令人立即脫離鬧市嘅煩躁。今次食鱻88 omakase, 坐bar枱欣賞壽司師傅嘅手工。師傅非常親切，先問客人有冇食物敏感或唔食嘅野。然後由前菜開始，每道菜經師父精心製作同介紹，中途有食物嘅問題又可以同師父傾計，過程非常享受。前菜有三款，鮟鱇魚肝， 鰻魚蛋同埋胡麻豆腐。每道前菜都喺自家製，包括所以漬物都喺餐廳獨有嘅味道。前菜之後喺刺身。師父將刺身由淡味開始上，首先喺左口魚。左口魚雖然比較常見，但呢師父刀功非常好，切得好薄。配搭酸汁，品嚐到魚肉質感煙韌嘅感覺。深海池魚原來可以咁綿密，魚味極為甘香。醬油漬吞拿魚經過多小時醃漬，醬汁輕輕滲入魚肉裡，吞拿魚肉綿密鬆化。配搭大葱幼絲及少量芝麻增添風味。刺身中最濃味非這道拖羅刺身莫屬。師父用紫菜包住比我地即刻放心入，極新鮮! 油脂香濃而不油膩!燒物喺北海燒廣島蠔，蠔非常大隻蠔肉飽滿，蠔味非常濃，配搭微酸蟹柳

上到餐廳覺得環境好舒適，坐係師傅前面睇住佢點準備食物俾我地，發現每一步都好講究。前菜有麵豉青瓜、麻醬豆腐同醬油漬吞拿魚。青瓜同麵豉出奇地夾，麵豉偏咸再配翻清新既青瓜中和左。豆腐同吞拿魚味道都唔錯。左口魚刺身，要食左薄薄既身體部份先再食比較厚身既群邊。魚既味道偏啖，點埋佢地特制既酸汁非常好味。池魚takaki 加左薑蔥同芝麻，今次魚味重好多但唔會有腥味，肉身有啲咬口。深海池魚係當晚最好味既刺身，肉身好肥美會有少少入口即溶嘅感覺，點少少豉油食落幾鮮甜。蘿蔔漬配牛蒡: 牛蒡咬落去甘味出哂黎，蘿蔔係非常好味，咬落唔會有筋同好香甜鰻魚飯: 鰻魚質地彈牙同平時食既好唔同，亦都煎得好香。職員建議我哋將個飯分成四份，第一份原汁原味咁食，第二份就加紫菜同埋蔥，第三份用鰻魚湯當茶漬飯咁食，而第四份就可以再揀翻自己最鍾意嘅食法。我個人就中意原汁原味咁食，食落香口啲。金目鯛壽司: 用火槍燒到半熟，食落比較油同埋俾燒烤味搶左魚味。上面粒酸梅令味道更豐富。迷你刺身丼: 蝦、三文魚籽、海膽、蟹肉、拖羅蓉全部都好鮮，特別有驚喜既係拖羅蓉，平時出去食大多數都冇味既，但今次會食到魚既鮮甜。呑拿魚橫隔膜配牛油果同飯: 呑拿

行開佐敦尖沙咀個邊覓食，見到新開左間高級日式餐廳，有omakase 提供又唔太貴就十分想食！於是上星期四就決定同朋友一齊收工去食晚市omakase 。餐廳環境非常優雅，可能因為omakase 我地可以坐工作台個邊，對住師傅坐，一黎師傅阿潮就好親切感問我地有冇咩唔食，非常貼心，然後好快就開始準備我地嘅食物。前菜：青瓜、麻醬豆腐、醬油漬吞拿魚（三小碟嘅感覺，十分清新同開胃）左口魚（肉身及群邊 ）：師傅提議先食肉身有酸汁混和，清新同特別嘅一道，魚肉爽口，有魚油味，切得晶瑩薄身。池魚：用左薑蔥、芝麻醃一醃，魚肉厚實，唔會有魚腥味，新鮮之選深海池魚：肉身厚實，非常新鮮，想一試再試等候熱點中途比左蘿蔔漬、牛蒡嘅漬物清一清味覺，令人唔會等到悶海鰻鰻魚飯：介紹食法，將飯分四份，試作三食：1原味、2加配料、3加入鰻魚湯做成茶漬飯，最後一份飯可以重覆以上最中意嘅做法，用活鰻製作，鰻魚汁香濃，鰻魚新鮮，十分推薦。金目鯛：稍稍燒一燒面，上面加一點酸梅，有wasabi（可因應要求唔放）：濃濃灸燒嘅味道，十分香嘅魚油味小飯團：有蝦、三文魚籽、海膽、蟹肉，用料上盛拖羅橫間膜加牛油果：新鮮，好味，製作方法特別，魚油味

今晚朋友帶我去威....食高級Omakase，仲要係廚師發板....真係好正！坐低後會見到廚師發板既menu, 有兩個價錢選擇，師傅會用當日最新鮮、日本直送既材料整刺身、壽司、熱食。重點係師傅會係你面前，每款食物都即整即遞上俾你，又會同你交流講解！而且每碟食物既擺盤、餐具都好有日本風～首先係前菜三款： 自家製即磨豆腐+水雲+醬油鮑魚1.豆腐食得出豆容、好香豆香，入口即溶2.水雲酸酸地，好開胃 3.鮑魚切粒，肉質嫩而不硬，加上淡淡的醬油，不錯之後就係刺身四款啦~一開始就係 「羽太」同石斑同品種 ，第一次食呢我!師傅切到魚片好薄，魚肉半透明師傅介紹食法有兩種:1.沾秘製酸汁食2.將魚生片夾埋大葉既花一齊食，感覺特別又清新第二款係深海池魚，池魚肉質鮮美，完全冇腥味仲有鰤魚三食，腩位、灸燒腩位粒、加上厚切既魚身片稍微燒一燒既腩位充滿油脂香，同就咁食腩位口感不同拖羅紫菜卷....拖羅片入口即溶，加埋脆既紫菜一齊食，讚!兩款熱食出場藍鰭吞拿魚鮫 黎自鹿兒島既魚鮫肉厚、皮脆，啖啖肉！天婦羅蝦、日本番薯、南瓜 炸粉份量剛好又鬆軟，蝦又大隻彈牙接下來到壽司六件首先係右口魚 加 魚邊 左口魚食得多，右口

日本嘢真係食極唔厭，啲魚生又鮮又甜，諗起都真係覺得幸福🤤今日同朋友嚟開佐敦，大家都好耐無食omakase，咁又book左依間新開既餐廳嚟試下🤓坐係bar枱睇住師傅整嘢食同啲食材🤓先嚟前菜😙有豆腐+汁煮鮟鱇魚肝+水雲☺豆腐係自家制，口感同味道都好特別🤭鮟鱇魚肝好味😝我就最鐘意水雲，味道好濃郁😆到刺身環節😍今日就試左三款刺身：平目魚+粒貝+油甘魚😋我最鐘意粒貝，好爽好甜☺燒過既油甘魚都好多油分，好好味😙熱食有兩款：鰻魚同芝士露筍蝦卷兩款都好出色😍鰻魚好惹味，蝦卷炸得好香脆，配埋芝士，正啊😝再到壽司🤩今晚試左7款唔同既壽司，有唔少都係平時少食，或者平時唔敢試既😯好似班魚、間8依啲，食omakase就可以試到，食落又幾好味😍之後有海膽😝玉子燒😙依到既玉子燒好特別，食落成舊蛋糕咁😯食完依到，如果唔夠飽既話，仲可以有個魚湯🙈但我就已經夠飽無試到啦😝留返少少肚嚟食雪糕😍估唔到依間係佐敦新開既omakase又幾好食，有驚喜🤤

廚師發板晚餐成日都聽到 今次終於有機會食😍啱晒我呢啲選擇困難症既人 因為廚師會因當日新鮮既食材而決定菜式 不過廚師都會問你會唔會有野唔食 夠晒細心～店員安排我哋坐係吧枱 望到廚師親手處理食材 簡直係視覺上既享受前菜係麵豉青瓜，芝麻豆腐同埋拖羅 廚師叫我地由左至右進食芝麻豆腐嘅醬汁相對平時買到嘅芝麻醬濃味；拖羅新鮮；麵豉同青瓜既配搭都幾特別 估唔到出奇地夾跟住就係帆立貝啦 廚師係帆立貝上面加左少少柚子汁 令成個感覺好清新～之後就係池魚了上面加左啲蔥同芝麻，更加特出到魚既香味平目魚壽司肉質鮮嫩跟住就係我成晚既最愛饅魚三食 廚師教我地首先食左饅魚同飯先， 饅魚燒到皮非常香脆，而且肉質肥美🤤三種食法入面都係最鐘意呢個😚跟住就將飯同配料撈埋一齊食最後一食就係加茶做茶泡飯最後以海鹽雪糕作結，為今晚既晚餐劃上完美既句號🤗

唔使用腦諗食咩既嘢就啱晒我同我朋友omakase真係一個好偉大既發明，坐底就有專人幫你諗，又可以揀嗰日新鮮既食材越嚟越多餐廳食omakase，之前都試過好幾間，但今次都係第一次係佐敦食原本都係貪方便揀左依間，都無抱太大期望，但食完又覺得幾好喎好鐘意啲餐廳將啲餐具擺得好整齊少少完美主義坐bar枱等食嗰陣又可以望住師傅整嘢食佢地一絲不苟好認真，好尊重每樣食材仲有大大個透明櫃，比我地依啲為食鬼睇下啲刺身坐左陣就有前菜自家製胡麻豆腐同平時食開既豆腐好唔同依個味道好濃厚，好結實既感覺汁煮鮟鱇魚肝依個好滑，去除到腥味得嚟，又唔會掩蓋到原本既鮮味我幾鐘意食水雲師傅介紹嗰陣，我真係聽到一舊雲，好彩最後師傅都用返我聽得明既人話解釋：「即係好似海草咁」我同朋友都不禁：「哦」左一聲😂😂😂食omakase既另一個好處就係除左個肚吸收之外，個腦都有嘢吸收今餐又長左知識依個食落比較濃味食完前菜就到刺身平目魚配酸汁白雪雪精瑩通透，望落都覺得靚配酸汁又幾特別，唔錯唔錯粒貝食落爽脆彈牙燒緊我塊油甘魚好似兩個大爺咁又好似攤得幾舒服燒完既油甘魚食落多左油分，好味刺身部分話咁快就完左，到熱食活鰻魚師傅話有魚缸養住佢地燒到微焦

Chef Nobu Matsuhisa, the celebrity sushi tycoon once said, “Making sushi is an art, and experience is everything.” That applies to the other side of the table too. And speaking of a sushi experience, an omakase meal is a pleasant journey for fellow Japnese food lovers like myself.Their omakase set consists of everything ranging from extremely fresh sashimi, delicate sushi, hot dishes etc. We started with these cute appetisers and my favourite was definitely the anglerfish liver. Its aroma and ju

得知佐敦鱻88的 omakase不錯，是夜終於抽到時間光顧，我倆各自點了一份套餐，其餘的就交給潮廚安排 🤗🤗餐廳環境雅緻清靚，跟朋友慢食聊天確是一流。🤗🤗⚀前菜篇⚀🌻土佐醋涼伴水雲，水雲是海藻的一種，本身沒有什麼味道，口感滑嘟嘟，配醋作前菜，口味清新醒胃。🌻鮟鱇魚肝口感化綿，沒半點腥味，刺身型式作頭盆，常見做法。🌻自家制胡麻豆腐，屬冷盆系列，以胡麻混入豆腐做成的糕點，味道清淡中透著胡麻及豆腐的味道，手工菜一道。⚁刺身篇⚁🐋雙貝刺身，分別有粒貝刺身及赤貝刺身，上枱前已加入少許青檸汁，喜歡可以蘸點鹽調味。粒貝較爽口，青檬汁有助提鮮。蝶切赤貝，切妥後大力一拍，即時彈起成卷狀，要夠新鮮才有這效果 😍😍🐋深海池魚鰝鰺也！肉質肥美爽滑，配點柚子胡椒醬吊味亦相當美味。🐋沙甸魚卷， 沙甸魚本身肥美嫩滑油份重，配以茗荷絲、青瓜絲及大葉等瘦物，中和其油份；茗荷絲跟淡味薑絲相似，大葉味道濃郁而獨特，配合口感清新的青瓜絲，多重味道融和一起，互補長短，既獨特味。⚂壽司篇⚂🍣日本活花竹蝦壽司，即席泡製，鮮到一個點……😍😍，肉質跟冰鮮的確實有分別；壽司飯本身已有基本調味，不用再點任何醬料 👍 🍣左口魚壽司，在刺身上

難得老公出糧出咗bonus，佢話要請老婆食餐好，咁我梗係唔同佢客氣啦，於是喺OpenRice左搵右搵，比我搵到呢一間位於佐敦鱻88日本料理。餐廳位於1樓，在下層已經有員工熱情有禮地帶位。而餐廳既燈光集中係師傅身上，其他既坐為即形成較暗既對比，相當有氣氛。入面有吧枱同卡位。因為我地選擇左食omakase廚師發板，所以坐係吧枱前看著師傅認真既工作😳師傅認真果個樣真係好charming 😍前菜係海膽蒸蛋杯蒸蛋杯係新鮮蒸起的，湯味好香濃蒸蛋亦都好足料，入面有日本蛋、蟹柳、香菇、豬肉同白果，蒸蛋熱辣辣，而且非常夾😍😋，食完好暖胃食完前菜到刺身，刺身係赤貝、左口魚同金目鯛赤貝 一片係青檸汁配岩鹽，另一片係配上橘子汁，2者味道都好夾，各有味道😋左口魚薄切 配酸汁。左口魚切到好薄，有晶瑩剔透嘅感覺，而且酸汁將魚既鮮味帶了出來，味道清新😋😋金鯛加了酸梅醬，非常開胃，肉質好厚，食落特別香滑又濃厚，鮮味十足。和牛串牛串好香牛味，而且肉質超級軟腍，食既時候好juicy，同蒜頭非常夾，而蒜頭一d都唔辣，超級好味，真心推介炸物係河蝦雜菜餅就咁睇個樣已經想比滿分，天婦羅一d都唔油，粉漿剛剛好，蝦係連殼加雜菜一齊炸，

當人走得乏力了 便需要美食來支撐一下枯竭的靈魂每每試新餐廳也像是買大細般幸好 這間餐廳沒令我失望 推介整晚沉醉於美食愉快的氛圍中✨沖繩苦瓜 牛蒡漬從來不好苦瓜 可是這個苦瓜甘中帶甜 竟然改變我對苦瓜的觀感✨胡麻豆腐 豆腐滑滑溜溜的 豆味濃沃配上麻醬更香✨醬油漬的吞拿魚腩肥美 入口即融飯帶有醋味✨左口魚群邊 一口咬下 魚油爆汁魚肉嫩滑 ✨甜蝦 蛋黃醬 ✨松葉蟹膏爽口彈牙的甜蝦配上蛋黃醬原來味道是如此的夾松葉蟹有濃沃的海水邊新鮮✨池魚 較少吃的魚 肉質較實 有咬口的魚較為濃味✨清酒蕃茄加啫喱 小小爆汁蕃茄十分新鮮為你的味蕾fresh了一下✨鰻魚飯 其實已經很飽了還有饅魚飯肥美的饅魚燒過 旁邊是香脆的加上燒汁 令每一口飯都是滋味的還可以三食 不過單食已是十分滋味✨綠茶雪糕不是坊間即買的吃得出濃濃的綠茶香和甘味太滿足了吧😍叉了電 有力走下一段路了

食omakase，就係想比一定價錢，享受到等值嘅食物質素，同時欣賞師傅喺發辦時的用心及期待每道菜的驚喜。呢晚黎到佐敦（唯一？）的omakase餐廳，聽師傅講先知只係開左一個月左右。咁新嘅餐廳，自然令我地更加期待😍除左享受美食，我亦好中意聽師傅細心解釋每道刺身、熟食、壽司等的來源、烹調方法等，仿佛食野之時，亦可以學習新知識👍🏻從小食起，所有食材都精緻又美味。一如刺身，間八晶瑩剔透，口感軟薄；，赤身口味清爽，魚味濃郁；赤貝外脆內軟，口感豐富。壽司方面，羽太、太刀、油甘等都十分新鮮，油脂豐腴。手握壽司的軟熟、穩固之感，實在是一般壽司無可比擬的技巧。海膽軍艦滿溢於表，實在是視覺和味覺上的衝擊！完成甜品後，師傅仲叫我地選擇雪糕、花茶或咖啡作結。見呢晚嘅口味係柚子，頗為特別，所以要試試🍨酸酸的柚子雪糕清新無比，食落口感柔滑，作為一頓日本盛宴的結尾，實在恰當又圓滿。

朋友今晚帶我去了間質素高嘅日本料理食omakase，起初還以為去食煲仔飯，打冷嘅東西，因為附近都有唔少嘅選擇，但行多少少就可以品嘗到一間新鮮美味嘅高級日本料理，這裡應該會係一個唔錯嘅地方！上到上面地方闊落，有吧枱同卡位位置，如果係食omakase 當然要選擇吧枱位置，見到師傅嘅手勢之餘，還會同客人交流，今晚一切由師傅發板，前菜三品，有三文魚籽配沙律醬沙律，麻醬豆腐，豆腐內有濃郁嘅芝麻味道，同埋份鮟鱇魚肝，配埋個酸醋汁入口夠晒醒胃！跟住就係三點刺身有大大隻嘅花竹蝦連蝦膏，煙入口煙韌爽口，帶粘性，重好有蝦味而新鮮活嘅左口魚薄切配酸汁，肉質煙韌彈牙，味道鮮味，深海池魚，前面個片就係原味，後面個片就加上了柚子辣椒，回味時帶點微辣甘香，肉質札實，好有魚香，夠肥美接住炸物，一份最佳佐酒嘅油甘魚鮫，肉質肥美香滑，正！還有天婦羅，炸蝦，茄子，南瓜片，蕃薯片，炸得好香脆，入口口感清新，唔會覺得油膩！還有一件件上嘅壽司，在碟上嘅配菜沖繩苦瓜和紫薑都十分美味，帆立貝壽司，肉質鮮甜軟滑，牡丹蝦配上蝦頭嘅蝦膏，肉質十分彈牙爽口充滿濃郁嘅蝦膏味道，黑曹魚，煙韌彈牙，好有口感，石班魚，肉質有彈性，火炙金目鯛，入口肥