鮨㐂 (已結業)

朋友失戀，當然唔可以由佢留喺屋企喊，我拉左佢出去豪食高級午餐，就係要話佢知，女人一定要對自己好雖然係高級日式午餐，但睇真Ｄ其實唔算好貴，價錢相當合理，omakase價格仍是千元以下，三個小丼更是$300就有交易，以呢個質素來講算係好平！所有午市定食都會附前菜，沙律， 季節茶碗蒸，赤味噌湯同埋甜品。淨係沙律已經令人喜出望外不同一般以沙律菜、蕃茄、芝麻醬制作的沙律，這款特別的地方是先將蕃茄制成啫喱，創意滿分，連粟米也分別有新鮮粟米和粟米乾，增加口感層次，加上香滑豆腐，吃的就是新鮮清爽的滋味！松茸春菊三文魚子呢個前菜亦都好特別，春菊呢種蔬菜本身的香味很重，松茸香味較清新，配上三文魚子的少許鹹味，其實已經很美味，如喜歡更重口味的朋友也可以沾點旁邊的「醋麵子」。自選三式小丼定食(六選三)　$298 呢個真係超抵，計返只係$100一碗，一次過食到幾款口味照燒宮崎和牛小丼牛肉超級香口，入口即融，食極都唔夠喉！海膽三文魚籽小丼海膽新鮮又唔腥，片片分明，望到都覺得治癒。三文魚籽都好甜碎蔥吞拿魚腩蓉小丼喺香港食吞拿魚好多時都會覺得腥，呢個就唔會，證明都幾新鮮～份量好足料，基本上啖啖飯都可以食到吞拿魚肉，加

朋友介紹新開左間omakase,睇到名字有鮨字，感覺都係質素的保持，專登過黎試試，有4款omakase,我就揀左醍，每一道師傅都係面前到整，每一道都介紹有咩特別，希望我可以記得哂寫番出黎3品前菜， 螺肉特別用梅浸過，食完唔太覺，食完個梅味就開始出黎，蝦係用天婦羅的處理手法去做， 鬆脆之餘蝦味好濃， 還有更特別的用茄子做素面，食落口真的不像茄子，很有趣醃製八瓜魚+八爪魚白子，八爪魚處理得好軟冧冧，口感好像食湯圓一樣，很多咬，而八爪魚白子第一次食，有白子的味道之外，八爪魚味都好濃螺肉刺身，除了螺肉本身的鮮味，更用了蒜蓉柚子汁處理過，面還有柚子令柚子味更出海膽魚子水菜唔知有無就錯叫水菜，少少啫喱狀咁包住，令海膽魚子再增添口感，雖然細細杯，但每啖都係幸福的味道鮑魚已經用醬油處理過，但不失鮑魚的鮮味，口感都幾軟冧冧，再點埋旁邊的鮑魚醬，味道更濃，而醬都唔洗驚嘥，因為會加埋飯食埋秋刀魚刺身，我都係第一次食，估唔到幾好食，秋刀魚本身的味道好出，變成刺身時個種味變了鮮味，由左至右食，最右有用火炙過，口感不同鰹魚，師傅係細心解釋，其實就係平時食木魚個種魚，左邊係用火炙過，增加更多魚油帶香，右邊的刺身，個

近年食 Omakase (廚師發辦) 料理店開得一間又一間，吃新鮮的日本料理，始終是大家的喜愛。 「Sushi Sorokobu 鮨㐂」坐落於美食地帶：銅鑼灣，開業一個月。最考起我的，就是個「㐂」字，原來它是日本古代字，讀音是「喜」XD 吃 Omakase 因為坐在吧枱，可以隨時與壽司師傅攀談，互相交流，今天為我們服務的是「坤師傅」： 也溫提大家，吃手工精巧的手握壽司，要用手拿來吃才是皇道；還有就是要飯面朝天，這樣才能讓舌頭第一身感受到食材最美麗的一刻。 三品前菜 「黑梅貝 / 丹波栗子涉皮煮 英淑籽 / 鮟鱇魚肝」 兩小枚貝肉冷吃，用醬油炆得甚入味；鮟鱇魚肝則酸香軟綿，一小件的開胃小盤。 酒肴六品 刺身環節，先上「鮫碟魚」 它屬右口魚，主要產地是北海道。左邊配上葱，右邊配紅茸、魚肝，沾些酸汁就這樣吃。肉質細嫩柔軟，作為開首的刺身是非常醒胃。 「柚子酸酒浸粒貝」 「北海道根室馬糞海膽、三文魚籽杯」 熟悉我的朋友都知，海膽及三魚文籽都是我的 comfort food。此杯配合水菜和冷高湯，海膽在口中溶化，與鹹香魚籽編織出的甜美高潮： 餘韻較輕不俗，我覺得可以配甜度較低的

廚師發辦一直都係我最愛，由廚師安排食物，正正因為唔知道下一道菜係咩，所以先會更加期待。呢間廚師發辦相當唔錯，服務一流，食材高質，師傅靚仔之餘，功架十足。店員友善有笑容，知道我聽日要考試，仲叫我加油添，超級窩心💃🏻-呢間餐廳個名好特別，叫鮨㐂。原來㐂係日本古字，讀音係喜，即喜歡既意思。師傅每完成一道菜式後，都會向我地詳細介紹，並一一解答我地既疑問，服務用心。前菜🎉按順序先食白梅貝，安康魚肝玉子豆腐，素麵。白梅貝肉質有嚼口，原汁原味，只能用一個鮮字黎形容。素麵冰涼，入口Q彈，麵汁帶酸，實屬開胃之選。新鮮白果配上岩鹽，微微帶咸，口腔頓時溢滿白果既香濃。-一份金目鯛，兩重享受。金目鯛捲住香蔥，蘸上豉油，魚既鮮味係口腔爆發。另一份金目鯛被輕輕炙過，配上特製醬汁，香濃入味。超級邪惡既海膽魚籽杯，面層鋪滿綿滑海膽，極之鮮甜，令人回味無窮。而底層係粒粒晶瑩既魚籽，咬落去爆曬汁，係幸福既感覺啊～粒貝，爽口又清甜，先傳黎陣陣清香既柚子味，接落黎係海水既咸香，味道層次豐富，十分喜愛既一道菜。汁煮鮑魚經師傅悉心製作，配上干醬，充滿濃厚既海鮮風味，而且一啲都唔韌，口感岩岩好。秋風起，當然唔少得肥美嘅秋刀刺身。同