鮨逸

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今晚同朋友去了另外一個地方享受了一頓超豐富嘅Omakase ，這個逸set有25款時令食物，全由師傅發板，每道都令人滿足由清新嘅較肥厚口沖繩水雲加上鮮甜蟹肉混埋醒胃酸醋汁開始接住就係鮮甜多汁嘅北海道白玉粟米再來就係肉質細膩入味嘅汁煮黑梅貝，入口超爽彈牙入味石垣貝，肉質鮮甜，師傅拍打後會刺激肌肉緊縮，口感有貝類的爽脆但不會過於有韌性，帶出甜甜的鮮味白身魚海膽豆腐，以肉質清爽不油膩嘅白身魚片卷住由香滑的豆腐滲出海膽的甘香味道甘甜、肉質肥美及爽脆北寄貝上再添加少少海苔醬，味道十分配合沖繩小龍蝦刺身，肉質鮮嫩， 帶有微妙的甜味，每一口都是美味的享受，最緊要係師傅在水缸內將生猛嘅沖繩小龍蝦，以純熟嘅刀法取出龍蝦肉鰝鰺口感非常爽脆，脂肪比例適中，一點腥味都冇，魚片透明色澤潤，一口咬入，首先是清甜的感覺，繼而魚油在口中爆發，慢慢滑入喉嚨，餘韻在口腔中起碼停留幾秒，並回甘嘅感覺赤貝師傅同樣輕拍，入口口感外層爽脆，味道鮮甜濃郁，貝肉柔軟而幼嫩師傅以火炙金目鯛燒出油脂的香配上芥辣漬，入口更細嫩肥美蟹膏豆腐入口滑嫩有香濃蟹膏嘅味道，此外上面還放滿了鮮甜松葉蟹蟹肉同高級黑魚籽熟成鰤魚肉質甜美、脂膏豐腴，師傅加

～鮨逸😍27道菜高質Omakase☺️超豐富天王盛宴😍飽過食buffet😬食物質素仲要勁高👍所有食材都勁新鮮🥳師傅技術好之餘仲勁好傾😛-水雲～柔軟嫩滑☺️清爽開胃😘-北海道白粟米～非常香甜 味道極鮮👍-黑梅目～慢煮4-6小時 爽口彈牙 非常新鮮 🥳-石雕魚薄切～石雕魚水凝剔透 配上香滑既海膽豆腐 簡直係完美配搭😛-石垣貝～非常軟身 經師傅拍打後肉質即時收縮😍-北極貝刺身～非常大隻新鮮☺️吞落肚令人回味無窮👍-北海道原隻紫海膽配高湯啫喱+三文魚子漬+魚子醬😍😍😍-長崎縣五島列岩蠔勁新鮮大隻😍-沖繩小龍蝦刺身～肉質鮮嫩 入口即溶 估唔到小龍蝦都可以咁正😊-赤貝～爽口彈牙 非常新鮮🥳-深海池魚～切得非常厚 油脂分布平均 😍-金目鯛～鮮味肉嫩 脂肪豐厚 味道濃厚😘-松葉蟹～蟹肉極香 配上香滑蟹膏豆腐 正🥳-鰤魚刺身～用咗柚子胡椒調味 肉質鮮嫩 👍-北海道牡丹蝦～蝦肉勁正 蝦頭膏極香☺️非常推薦大家嚟食呢間銅鑼灣Omakase 😘真心勁正👍👍👍

🍱餐廳：鮨逸 (銅鑼灣)🍽️類別：日式刺身廚師發辦💯推薦指數: 10/10💯回頭率：10/10基於成本因素，許多廚師發辦餐廳都轉營主打輕盈餐單。然而，銅鑼灣的鮨逸大膽推出包含25道菜的餐單，其中涵蓋了20種頂級刺身，讓客人一次過品嚐多款精緻料理。.🥗開胃菜▪️蟹肉水雲▪️北海道白粟米🐟刺身▪️昆布湯螺肉▪️章魚▪️縞鰺魚薄切配海膽豆腐 ▪️醬油漬吞拿魚包海膽▪️長崎縣五島烈蠔▪️石垣貝▪️北寄貝▪️龍蝦▪️鰤魚▪️北海道海膽配鱈魚肝▪️海膽魚子杯 ▪️機煮鮑魚記憶點最深的是海膽魚子杯，師傅採用原隻海膽作基底，表面鋪滿海量三文魚籽和法國魚子醬，感覺無比奢華，味道鮮甜極致；最有驚喜的是縞鰺魚薄切配海膽豆腐，其表面撒滿碎黃柚子皮作點綴，賣相亮麗，入口即化，柔滑甘甜；而味道最佳的是北海道海膽配鱈魚肝的，其表面灑滿沖繩雪鹽，鹹甜交雜，滋味無窮。.🍣壽司▪️赤貝▪️煙燻花魚▪️金目鯛▪️牡丹蝦▪️炙燒油坊煮魚▪️白見貝▪️銀鱈魚▪️松葉蟹▪️拖羅赤貝配柚子汁吃提鮮度十足；長崎縣五島烈蠔體積大而豐滿；炙燒油坊煮魚魚油味最香；醬油漬吞拿魚包海膽最為鮮甜.🍮其他▪️甘鯛松笠燒▪️玉子布丁▪️龍蝦頭舞茸菇師傅將用來製作刺身的龍蝦頭煲湯，途中加入大量舞茸菇，使

好耐冇食Omakase，今次同朋友揀左鮨逸，揀左佢地signature 個set 逸$1580@共25道菜，勁豐富，飽到上心口😳先來一杯檸檬梅酒 $88，酸甜適中，好醒胃。前菜🔆水雲土佐醋蟹肉水雲滑嘟嘟，配上酸甜嘅土佐醋，再加上鮮甜嘅蟹肉，入口即化，味道清新，係一個非常開胃嘅前菜。🔆北海道白粟米粟米嘅甜味非常突出，粒粒飽滿，咬落去有種自然嘅香甜味。🔆黑梅貝昆布高湯嘅鮮味滲透到黑梅貝入面，口感帶爽。高湯嘅濃郁同貝肉嘅鮮甜完美結合，正。🔆海膽豆腐海膽豆腐滑嫩，味道層次豐富🔆石垣貝刺身非常爽口，加上青檸汁嘅酸味，令到整個味道更加清新，唔錯。🔆龍蝦刺身龍蝦刺身鮮甜，可加點醬油提鮮，令人難忘。龍蝦肉質緊實彈牙，鮮味十足。壽司🔆縞鰺魚即深海池魚，味道濃郁，油脂鮮美不膩口，肉質帶點脆感，正！🔆赤貝壽司赤貝爽脆，味道非常鮮甜冇腥味。🔆金目鯛壽司金目鯛壽司配上豉油脆脆，增添咗口感，味道非常豐富。🔆蟹膏豆腐拼松葉蟹同黑魚籽呢道菜真係豪華，蟹膏嘅濃郁配上豆腐嘅細膩，再加上松葉蟹嘅鮮味同黑魚籽嘅鹹香，味道層次非常豐富。🔆獅魚刺身獅魚刺身肉質緊緻，配上柚子胡椒，味道更添一層清新。高潮🔆北海道牡丹蝦北海道牡丹蝦鮮

這次來到「鮨逸」吃OMAKASE！ 菜單呈現了日式料理的精髓，涵蓋了各種高級海鮮食材，口感細膩鮮美。在烹飪方式上，運用多種特色技法，最大限度地保留了食材本身的風味。有些菜品還融合了創新的元素，呈現了日式料理的創新與變化。整體而言，可以讓食客感受到日本菜的層次感和細膩風味。現推介如下：松葉蟹肉伴水雲 ：松葉蟹肉質肥美鮮甜，與清淡的水雲搭配很好。安康魚肝：安康魚肝營養豐富，酸汁調味可以突出其醇厚滋味。汁煮黑梅貝：黑梅貝肉質細膩，在湯汁中慢煮能充分吸收風味。海膽豆腐：海膽的鮮甜與豆腐的細滑質地形成對比，口感豐富。笠貝：這是一種特別的扇貝品種，質地細嫩可口。小龍蝦刺身：生吃小龍蝦可以最大限度地品嚐到它的鮮美風味。深海池魚：口感獨特，需要細心的烹飪技巧。赤貝：質鮮美，是日式料理的經典食材。喜之次：這是一種罕見的海蛤，口感極其獨特。蟹膏豆腐 ：蟹肉膏與豆腐的組合，口感細膩濃郁。鰤魚：肉質厚實鮮甜，是日式料理的主角食材之一。北海道牡丹蝦 ：牡丹蝦肉質鮮嫩彈牙，是珍稀食材。長崎縣生蠔：新鮮的生蠔，飽含海洋滋味。油甘魚 ：肉質鮮嫩，新鮮味美。白扇貝：口感獨特，經過精湛烹飪後更能突出其特色。吞拿魚海膽醬油

同男朋友慶祝生日，今次嚟咗食25品嘅omakase set. 本身以為25品應該都食好耐起碼都要2個幾鐘，點知上菜超快，呢頭食落口，下一道菜就到，1個鐘多啲就食完。食物外觀味道中規中矩，唔難食但又未到好好食好驚艷嘅地步。杯蜜桃濁酒幾好飲。服務幾好。25品咁多，但調味就比較寡單一冇咩特色，食完都唔記得邊個特別啲。不過返到去就記得啦，又屙又嘔，屙到七彩，水都嘔埋出嚟，兩個人都腸胃炎病咗兩三日，食慾冇晒，真係唔會再嚟食。貼錢買難受。

銅鑼灣這座美食大廈愈來愈多餐廳，這間日本一次想試但一直都很難預約，這次有幸品嘗到🫶🏻想不到25款都各有特色，非常有驚喜😻這頓晚餐和朋友真的捧住肚腩離開🤰🏻逸 $1580先附1）松葉蟹肉 沖繩水雲很冰涼舒爽的前菜！松葉蟹肉鮮甜，水雲滑溜溜，加配上微酸的醬汁，很開胃。2）鮟鱇魚柚子酸汁當中鮟康魚肝口感好嫩滑，咸香的味道齒頰留香。3）汁煮黑梅貝黑梅貝貝肉入口即化，酸甜適中。4）北海道粒貝粒貝口感爽脆。5）間八海膽豆腐間八魚肉質嫩滑，再包裹著豆腐，多重口感。6）北寄貝口感爽脆鮮甜7）沖繩活龍蝦刺身是新鮮即劏龍蝦刺身，上枱時龍蝦仍然在動，肉質很彈牙爽口。8）池魚壽司魚肉厚實，入口魚油甘香豐富。9）赤貝壽司肉質柔軟，味道鮮甜。10）金目鯛壽司金目鯛油脂適中，肉質皮香肉嫩，火炙令魚油香氣更突出。11）蟹膏豆腐蟹膏豆腐質地軟滑，蟹膏味濃郁幼滑。12）鰤魚魚肉肥美，配上柚子胡椒，略帶辣頗惹味。13）牡丹蝦刺身牡丹蝦肉厚鮮甜，配上蝦膏令整體鮮味更突出。14）長崎岩生蠔生蠔頗大，肉質爽口，海水味濃郁。15）油舫主肉質鮮嫩，配上三星漬份外惹味。16）白見貝原來是象拔蚌另一個名稱，肉質爽脆新鮮。17）火灸吞拿魚

非常榮幸有機會親臨「鮨逸」這間頂級日式料理餐廳，品嘗他們精心設計的Omakase套餐。這個菜單集結各種上乘食材，並以匠心獨運的烹飪技法呈現出25道菜品的絕佳風味，整餐非常豐富，食到捧著肚子離開，十分超值！前菜「松葉蟹肉伴水雲」，以鮮嫩的松葉蟹肉為主角，輔以清新爽口的水雲，為整個用餐體驗揭開完美序幕。接下來的「安康魚肝」，以酸甜適中的醬汁完美包裹住魚肝濃郁鮮美的口感，融合海洋的鹹味與醬汁的酸甜，令人流連忘返。「汁煮黑梅貝」則散發出濃郁的海鮮香氣，令人回味無窮。「海膽豆腐」以嫩滑的豆腐為基底，搭配綿密鮮甜的海膽，既蘊含著大地的滋養，又飽含海洋的饒富。「笠貝」鮮嫩Q彈，「小龍蝦刺身」清新脆甜，令人欲罷不能。而「深海池魚」與「赤貝」則各自呈現出獨特的海洋味韻，令人驚喜連連。「喜之次」和「蟹膏豆腐」這些精緻小品，更是讓人感受到主廚對細節的精益求精。接下來的「鰤魚」、「北海道牡丹蝦」和「長崎縣生蠔」，無一不是鮮活Q彈，令人垂涎三尺。「油甘魚」和「白扇貝」亦是上乘好料，鮮甜多汁。「吞拿魚海膽醬油漬」和「紫海膽」則體現了海膽的不同風貌，而「金鯛立鱗燒」以油烤，魚肉厚實，外皮香脆，十分香口！「蟹膏鮑魚」

鮨逸是一間位於銅鑼灣、由資深廚師主理的日式餐廳。餐廳裝修舒適優雅,可欣賞到香港迷人的夜景🌃✨日本松葉蟹與沖繩水雲(海藻)清新爽口,讓人流連忘返。✨蒸鮟鱇魚乾鮮嫩可口,入口即化。✨汁煮黑梅貝入味十足,有咬勁口感。✨北海道粒貝配岩鹽,鮮甜可口。✨間八魚海膽豆腐卷,口感細緻濃郁。✨北寄貝肥美豐厚,口感飽滿。✨龍蝦刺身鮮甜多汁,回味無窮。✨左口魚肉質細嫩,入口即化。✨赤貝肥美鮮嫩,收尾鹹香。✨金木鯛甘甜肥美,細緻爽口。✨蟹肉豆腐鮮香濃郁,層次豐富。✨鰤魚肉質細緻,帶有微微燻香。✨牡丹蝦刺身彈牙鮮甜,口感絕佳。✨長崎岩蠔肉質飽滿,濃郁鮮甜。✨喜之次質地扎實,清新脫俗。✨白劍貝肥美飽滿,入口生津。✨黑陸魚炭燒香氣十足,肉質鮮嫩。✨北海道醬油漬海膽與馬糞海膽口感獨特,鮮甜滑潤。✨北海道海膽配吞拿魚肉,醇厚鮮美。✨蟹膏鮑魚濃郁香醇,回味悠長。✨香魚 BB 細嫩肉質,清甜爽口。✨松葉蟹肥美甘甜,超乎想像。✨拖羅肉質鮮嫩✨鹽水海膽香濃鮮美,質地細緻。✨哈密瓜🍈配雪糕,清新潔口。

又係生日嘅日子出街食飯，梗係想搵啲好嘢食，呢間係朋友介紹嘅師傅發辦。前菜已經好有驚喜，沖繩水雲配松葉蟹肉，酸酸嘅醬汁加埋鮮甜蟹肉味道突出。鮟鱇魚肝，味道濃郁，肝臟獨有嘅鮮味。黑梅貝，清甜爽口，肝臟位甘香。真鯛魚片配海膽豆腐，清甜又濃香。食日本嘢一定飲酒啊！所以嗌咗一支空藏清酒，入口清甜。笠貝，脆身又爽口，螺味更突出。日本北寄貝，好鮮甜彈牙。鮮龍蝦刺身，喺魚缸即撈即劏，上枱嘅時候頭部仲郁緊，清甜有口感，肉質特別爽口。深海池魚壽司，充滿柚子香，魚味夠又有油香。金目鯛魚加山葵莖，口感清爽味道鮮甜。黑魚子加蟹肉配蟹膏豆腐，混合上各種濃郁嘅食材，但係味道仍然各有層次。牡丹蝦，配蝦頭嘅蝦膏，味道特別甘香。長埼烈島生蠔，清甜爽口，又帶有金屬味嘅餘韻。熟成鰤魚配柚子胡椒，魚味好突出。火炙熟成油坊主壽司，少見的魚種，入口有油香，又唔會太過油膩。白貝即係香港嘅象拔蚌，非常爽口，味道特別清甜。銀鱈魚壽司加炸蒜，油脂感澎湃。吞拿魚醬油漬加海膽，味道鮮上加鮮。原隻只海膽鰹魚高湯啫喱加三文魚子，各種海鮮嘅鮮味互相配合，層次非常複雜，但又食得出各自嘅鮮味！好好味！師傅發辦少有嘅立鱗燒，慢慢用油淋熟，魚鱗炸到企起身，

前菜：沖繩水雲配松葉蟹肉，鮟鱇魚肝，黑梅貝，肝臟甘香真鯛海膽豆腐，真鯛清爽，海膽混合豆腐，甘香滑溜生日要飲番杯，用白酒杯飲 Sake更加可以聞到 Sake嘅香味笠貝，切薄片，脆身爽口，螺味鮮甜更突出日本北寄貝，上枱前大力拍打，令貝肉緊致活龍蝦刺身，魚缸即撈即劏，上枱時觸鬚仲郁緊。蝦肉爽口鮮甜，蝦味突出深海池魚壽司，配柚子皮，味道清新，魚味不太濃但爽口鮮甜赤貝壽司，師傅切工好，𠝹完花又靚又爽口金目鯛壽司配山葵莖，中和魚嘅油份，食落唔膩黑魚子醬，松葉蟹肉配蟹膏豆腐，幾樣鮮味嘅配合得很好，各種鮮味都品嚐到牡丹蝦，配上蝦頭嘅膏，鮮味倍增長埼產岩蠔，雖然唔係食生蠔最佳嘅季節，但生蠔都脹卜卜，裙邊爽脆鮮甜，一貫日本蠔嘅好味熟成鰤魚配柚子胡椒，熟成後嘅鰤魚味道更加濃郁，魚味更濃，所以配濃味嘅柚子胡椒就最適合火炙熟成油坊主壽司，比較少見嘅魚種，有啲似銀鱈魚，所以要經過火炙，逼出油分，食落更加甘香白見貝即係香港叫嘅象拔蚌，屬日本產，雖然比較細隻，但味道非常鮮甜，係貝類中嘅高級品銀鱈魚壽司加炸蒜，有啲中式feel，加炸蒜就能夠平衡咗銀鱈魚嘅油膩吞拿魚醬油漬加海膽，選用赤身部份，用醬油輕輕漬過，包住海膽同豆

在銅鑼灣的美食琳瑯滿目，但想找特色食物，可謂要花一番功夫，因為都在樓山店鋪。經朋友介紹，這家日本料理，環境清幽，食物精緻，是聚會的好地方。吃OMAKASE肯定少不了SAKE清酒。一瓶翠玉純米吟釀,用純大米釀造而成，醇而不烈，易入口，配以每一款精緻的美食，完美配搭。前菜是松葉蟹昆布水雲菜，用酸汁調配而成，十分開胃。配以松葉蟹肉的鮮，是為一道特色的前菜。鮟鱇魚肝是一道好有特色味道的菜。魚肝的口感比豆腐結實一些，以柚子汁調成的醬汁，不但能掩蓋肝臟的味道，而且帶些柚子的清新。汁煮北海道黑梅貝，一隻海螺，充滿醬汁，肉感堅韌，帶點海水風味。北寄貝刺身，新鮮活北極貝刺身，手掌一樣大，嫩中帶鮮甜，口感爽口。活龍蝦刺身，上枱時候嘣嘣跳，肉質彈牙，鮮甜清香。活赤貝新鮮爽口，厚切，味道甜味十足。金目雕，油脂很豐富，入口嫩滑。蟹高豆腐，大量的蟹肉配以魚子醬，入口味道鮮甜，蟹膏味香濃。鰤魚，色澤鮮紅，油脂十足，入口又滑又嫩，魚味十分突出。長崎岩蠔， 大大隻，岩蠔非常肥美，充滿海水味道。加上醋啫哩，入口爆汁，無比嫩滑。吞拿魚醬油漬配馬糞海膽， 上面加點金箔，吞拿魚魚味香濃，馬糞海膽鮮甜十足，滿滿的鮮味。岩手縣紫海

首先去到環境昏暗，完全唔似食緊阿媽家姐，我從來都未試過喺OpenRice寫食評，但真係差到要寫 。首先師傅經常整完壽司在店啲杯杯碟碟係唔洗手的，啲魚係腥嘅，有一舊直程要吐出來。醬汁12嚿都係同一樣味道，全部都係海鹽同胡椒同埋豉油。仲要有個魚竿，不過唔係放魚嘅，係放貝類海鮮用個魚網笠住，極度唔美觀。星期六lunch得兩台客，另一台我懷疑係Foodie打手。食到最尾傳出陣陣煙味，客人未食完師傅已經離開。完全冇服務可言，大家要小心。