鮨逸

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同男朋友慶祝生日，今次嚟咗食25品嘅omakase set. 本身以為25品應該都食好耐起碼都要2個幾鐘，點知上菜超快，呢頭食落口，下一道菜就到，1個鐘多啲就食完。食物外觀味道中規中矩，唔難食但又未到好好食好驚艷嘅地步。杯蜜桃濁酒幾好飲。服務幾好。25品咁多，但調味就比較寡單一冇咩特色，食完都唔記得邊個特別啲。不過返到去就記得啦，又屙又嘔，屙到七彩，水都嘔埋出嚟，兩個人都腸胃炎病咗兩三日，食慾冇晒，真係唔會再嚟食。貼錢買難受。

銅鑼灣這座美食大廈愈來愈多餐廳，這間日本一次想試但一直都很難預約，這次有幸品嘗到🫶🏻想不到25款都各有特色，非常有驚喜😻這頓晚餐和朋友真的捧住肚腩離開🤰🏻逸 $1580先附1）松葉蟹肉 沖繩水雲很冰涼舒爽的前菜！松葉蟹肉鮮甜，水雲滑溜溜，加配上微酸的醬汁，很開胃。2）鮟鱇魚柚子酸汁當中鮟康魚肝口感好嫩滑，咸香的味道齒頰留香。3）汁煮黑梅貝黑梅貝貝肉入口即化，酸甜適中。4）北海道粒貝粒貝口感爽脆。5）間八海膽豆腐間八魚肉質嫩滑，再包裹著豆腐，多重口感。6）北寄貝口感爽脆鮮甜7）沖繩活龍蝦刺身是新鮮即劏龍蝦刺身，上枱時龍蝦仍然在動，肉質很彈牙爽口。8）池魚壽司魚肉厚實，入口魚油甘香豐富。9）赤貝壽司肉質柔軟，味道鮮甜。10）金目鯛壽司金目鯛油脂適中，肉質皮香肉嫩，火炙令魚油香氣更突出。11）蟹膏豆腐蟹膏豆腐質地軟滑，蟹膏味濃郁幼滑。12）鰤魚魚肉肥美，配上柚子胡椒，略帶辣頗惹味。13）牡丹蝦刺身牡丹蝦肉厚鮮甜，配上蝦膏令整體鮮味更突出。14）長崎岩生蠔生蠔頗大，肉質爽口，海水味濃郁。15）油舫主肉質鮮嫩，配上三星漬份外惹味。16）白見貝原來是象拔蚌另一個名稱，肉質爽脆新鮮。17）火灸吞拿魚

非常榮幸有機會親臨「鮨逸」這間頂級日式料理餐廳，品嘗他們精心設計的Omakase套餐。這個菜單集結各種上乘食材，並以匠心獨運的烹飪技法呈現出25道菜品的絕佳風味，整餐非常豐富，食到捧著肚子離開，十分超值！前菜「松葉蟹肉伴水雲」，以鮮嫩的松葉蟹肉為主角，輔以清新爽口的水雲，為整個用餐體驗揭開完美序幕。接下來的「安康魚肝」，以酸甜適中的醬汁完美包裹住魚肝濃郁鮮美的口感，融合海洋的鹹味與醬汁的酸甜，令人流連忘返。「汁煮黑梅貝」則散發出濃郁的海鮮香氣，令人回味無窮。「海膽豆腐」以嫩滑的豆腐為基底，搭配綿密鮮甜的海膽，既蘊含著大地的滋養，又飽含海洋的饒富。「笠貝」鮮嫩Q彈，「小龍蝦刺身」清新脆甜，令人欲罷不能。而「深海池魚」與「赤貝」則各自呈現出獨特的海洋味韻，令人驚喜連連。「喜之次」和「蟹膏豆腐」這些精緻小品，更是讓人感受到主廚對細節的精益求精。接下來的「鰤魚」、「北海道牡丹蝦」和「長崎縣生蠔」，無一不是鮮活Q彈，令人垂涎三尺。「油甘魚」和「白扇貝」亦是上乘好料，鮮甜多汁。「吞拿魚海膽醬油漬」和「紫海膽」則體現了海膽的不同風貌，而「金鯛立鱗燒」以油烤，魚肉厚實，外皮香脆，十分香口！「蟹膏鮑魚」

鮨逸是一間位於銅鑼灣、由資深廚師主理的日式餐廳。餐廳裝修舒適優雅,可欣賞到香港迷人的夜景🌃✨日本松葉蟹與沖繩水雲(海藻)清新爽口,讓人流連忘返。✨蒸鮟鱇魚乾鮮嫩可口,入口即化。✨汁煮黑梅貝入味十足,有咬勁口感。✨北海道粒貝配岩鹽,鮮甜可口。✨間八魚海膽豆腐卷,口感細緻濃郁。✨北寄貝肥美豐厚,口感飽滿。✨龍蝦刺身鮮甜多汁,回味無窮。✨左口魚肉質細嫩,入口即化。✨赤貝肥美鮮嫩,收尾鹹香。✨金木鯛甘甜肥美,細緻爽口。✨蟹肉豆腐鮮香濃郁,層次豐富。✨鰤魚肉質細緻,帶有微微燻香。✨牡丹蝦刺身彈牙鮮甜,口感絕佳。✨長崎岩蠔肉質飽滿,濃郁鮮甜。✨喜之次質地扎實,清新脫俗。✨白劍貝肥美飽滿,入口生津。✨黑陸魚炭燒香氣十足,肉質鮮嫩。✨北海道醬油漬海膽與馬糞海膽口感獨特,鮮甜滑潤。✨北海道海膽配吞拿魚肉,醇厚鮮美。✨蟹膏鮑魚濃郁香醇,回味悠長。✨香魚 BB 細嫩肉質,清甜爽口。✨松葉蟹肥美甘甜,超乎想像。✨拖羅肉質鮮嫩✨鹽水海膽香濃鮮美,質地細緻。✨哈密瓜🍈配雪糕,清新潔口。

又係生日嘅日子出街食飯，梗係想搵啲好嘢食，呢間係朋友介紹嘅師傅發辦。前菜已經好有驚喜，沖繩水雲配松葉蟹肉，酸酸嘅醬汁加埋鮮甜蟹肉味道突出。鮟鱇魚肝，味道濃郁，肝臟獨有嘅鮮味。黑梅貝，清甜爽口，肝臟位甘香。真鯛魚片配海膽豆腐，清甜又濃香。食日本嘢一定飲酒啊！所以嗌咗一支空藏清酒，入口清甜。笠貝，脆身又爽口，螺味更突出。日本北寄貝，好鮮甜彈牙。鮮龍蝦刺身，喺魚缸即撈即劏，上枱嘅時候頭部仲郁緊，清甜有口感，肉質特別爽口。深海池魚壽司，充滿柚子香，魚味夠又有油香。金目鯛魚加山葵莖，口感清爽味道鮮甜。黑魚子加蟹肉配蟹膏豆腐，混合上各種濃郁嘅食材，但係味道仍然各有層次。牡丹蝦，配蝦頭嘅蝦膏，味道特別甘香。長埼烈島生蠔，清甜爽口，又帶有金屬味嘅餘韻。熟成鰤魚配柚子胡椒，魚味好突出。火炙熟成油坊主壽司，少見的魚種，入口有油香，又唔會太過油膩。白貝即係香港嘅象拔蚌，非常爽口，味道特別清甜。銀鱈魚壽司加炸蒜，油脂感澎湃。吞拿魚醬油漬加海膽，味道鮮上加鮮。原隻只海膽鰹魚高湯啫喱加三文魚子，各種海鮮嘅鮮味互相配合，層次非常複雜，但又食得出各自嘅鮮味！好好味！師傅發辦少有嘅立鱗燒，慢慢用油淋熟，魚鱗炸到企起身，

前菜：沖繩水雲配松葉蟹肉，鮟鱇魚肝，黑梅貝，肝臟甘香真鯛海膽豆腐，真鯛清爽，海膽混合豆腐，甘香滑溜生日要飲番杯，用白酒杯飲 Sake更加可以聞到 Sake嘅香味笠貝，切薄片，脆身爽口，螺味鮮甜更突出日本北寄貝，上枱前大力拍打，令貝肉緊致活龍蝦刺身，魚缸即撈即劏，上枱時觸鬚仲郁緊。蝦肉爽口鮮甜，蝦味突出深海池魚壽司，配柚子皮，味道清新，魚味不太濃但爽口鮮甜赤貝壽司，師傅切工好，𠝹完花又靚又爽口金目鯛壽司配山葵莖，中和魚嘅油份，食落唔膩黑魚子醬，松葉蟹肉配蟹膏豆腐，幾樣鮮味嘅配合得很好，各種鮮味都品嚐到牡丹蝦，配上蝦頭嘅膏，鮮味倍增長埼產岩蠔，雖然唔係食生蠔最佳嘅季節，但生蠔都脹卜卜，裙邊爽脆鮮甜，一貫日本蠔嘅好味熟成鰤魚配柚子胡椒，熟成後嘅鰤魚味道更加濃郁，魚味更濃，所以配濃味嘅柚子胡椒就最適合火炙熟成油坊主壽司，比較少見嘅魚種，有啲似銀鱈魚，所以要經過火炙，逼出油分，食落更加甘香白見貝即係香港叫嘅象拔蚌，屬日本產，雖然比較細隻，但味道非常鮮甜，係貝類中嘅高級品銀鱈魚壽司加炸蒜，有啲中式feel，加炸蒜就能夠平衡咗銀鱈魚嘅油膩吞拿魚醬油漬加海膽，選用赤身部份，用醬油輕輕漬過，包住海膽同豆

在銅鑼灣的美食琳瑯滿目，但想找特色食物，可謂要花一番功夫，因為都在樓山店鋪。經朋友介紹，這家日本料理，環境清幽，食物精緻，是聚會的好地方。吃OMAKASE肯定少不了SAKE清酒。一瓶翠玉純米吟釀,用純大米釀造而成，醇而不烈，易入口，配以每一款精緻的美食，完美配搭。前菜是松葉蟹昆布水雲菜，用酸汁調配而成，十分開胃。配以松葉蟹肉的鮮，是為一道特色的前菜。鮟鱇魚肝是一道好有特色味道的菜。魚肝的口感比豆腐結實一些，以柚子汁調成的醬汁，不但能掩蓋肝臟的味道，而且帶些柚子的清新。汁煮北海道黑梅貝，一隻海螺，充滿醬汁，肉感堅韌，帶點海水風味。北寄貝刺身，新鮮活北極貝刺身，手掌一樣大，嫩中帶鮮甜，口感爽口。活龍蝦刺身，上枱時候嘣嘣跳，肉質彈牙，鮮甜清香。活赤貝新鮮爽口，厚切，味道甜味十足。金目雕，油脂很豐富，入口嫩滑。蟹高豆腐，大量的蟹肉配以魚子醬，入口味道鮮甜，蟹膏味香濃。鰤魚，色澤鮮紅，油脂十足，入口又滑又嫩，魚味十分突出。長崎岩蠔， 大大隻，岩蠔非常肥美，充滿海水味道。加上醋啫哩，入口爆汁，無比嫩滑。吞拿魚醬油漬配馬糞海膽， 上面加點金箔，吞拿魚魚味香濃，馬糞海膽鮮甜十足，滿滿的鮮味。岩手縣紫海

首先去到環境昏暗，完全唔似食緊阿媽家姐，我從來都未試過喺OpenRice寫食評，但真係差到要寫 。首先師傅經常整完壽司在店啲杯杯碟碟係唔洗手的，啲魚係腥嘅，有一舊直程要吐出來。醬汁12嚿都係同一樣味道，全部都係海鹽同胡椒同埋豉油。仲要有個魚竿，不過唔係放魚嘅，係放貝類海鮮用個魚網笠住，極度唔美觀。星期六lunch得兩台客，另一台我懷疑係Foodie打手。食到最尾傳出陣陣煙味，客人未食完師傅已經離開。完全冇服務可言，大家要小心。

我鍾情於日料美食，所以我經常會選擇吃不同的Omakase,因為只有Omakase才是最新鮮的，廚師會在你面前制作料理，而且用最快的速度把美食送到您手上。銅鑼灣這家Omakase,環境清雅，位置寬敞，而且店員也很好聊。我們4人點了一支清酒，Sui Kyoku Junmai Daiginjo 720ml 翠玉純米吟釀,酒濃度只有15%，入口清甜，醇滑易入口。前菜是一客沖繩水雲日本海髮菜，海髮菜入口幼滑，紫菜的口感。上面有松葉蟹肉，蟹肉結實，配以自家制的酸汁，十分醒胃。鮟鱇魚肝配柚子汁，魚肝綿綿的口感，不腥，味道很獨特。汁煮磯粒貝，一隻海螺，肉厚質感彈牙，汁吃到有少少玫瑰酒香，清甜可口。小龍蝦刺身，這道菜十分新鮮，上來時蝦鬚還會自己動，像剛從海裏撈上來即食的龍蝦，蝦肉很厚極為爽口彈牙，鮮甜美味。蝦頭用來餚慕蓉菇湯，湯帶有濃濃的菇味，鮮味無窮。原隻紫海膽，海膽配以高湯啫喱，而且以三文魚籽及烏魚籽鋪在海膽上，除了賣相豪華十足，而且使淡淡的海膽增添多層豐富的味感。酱油腌帶子，一件洁白的帶子，厚切，配以七味粉及與紫菜一併吃，外脆內軟。北寄貝刺身，上來時一大片北寄貝，清甜爽口無比。赤貝、青魚及金目鯛壽

和好朋友慶祝生日 去了一間性價比很高的日本Omakase餐廳 這裡不僅提供時令空運的海鮮還有精心設計的料理 讓我們彷彿置身於遠離城市的日式雅座中我們的第一道菜是蟹肉水雲這道菜以豐富的蟹肉配上柔軟的水雲 味道酸酸甜甜 非常開胃接著是鮟鱇魚肝 帶有濃濃的魚肝香氣 鮟鱇魚肝口感滑嫩細滑、入口即化北海道黑梅貝和北海道粒貝都是味道爽口清甜 肉質纖細帶咬口帶淡淡海水味 十分適合作刺身料理真鯛海膽豆腐則是一道溫和且味道豐富的料理真鯛口感脆彈和濃郁鮮味 海膽的濃郁與豆腐的柔軟完美融合活北寄貝和龍蝦刺身都十分新鮮 尤其是龍蝦刺身 上枱時龍蝦頭仍然郁動肉質非常彈牙 最喜歡的一道菜金目鯛和赤貝壽司的製作精細每一口都能感受到食材的高品質 赤貝肉質柔軟口感豐富 味道鮮美鯖魚昆布和蟹膏豆腐展示了大廚對於日本料理配搭的深刻理解傳統與創新的完美平衡 櫻螄魚搭配柚子胡椒帶來清新的口感長崎岩蠔和北海道牡丹蝦的鮮美則讓我們享受到不同種類貝類的多樣風味喜之次和白見貝以及銀雪魚都展現了不同種類魚類的美味喜知次生活於日本北海道沿岸寒帶深海 魚脂特別肥厚白見貝 師傅會在枱上拍打幾下 肉質非常爽脆吞拿魚醬油漬馬糞海膽豆苗吞拿魚先以醬

餐廳位於銅鑼灣，一個set有成25款菜式，而且仲包括即劏日本龍蝦、原個海膽同吞拿魚腦天等等平時比較少食到既珍貴食材，完全物超所值🎋逸（$1580）先附🦀松葉蟹肉 沖繩水雲松葉蟹肉鮮甜嫩滑，水雲爽脆可口，加埋個酸酸地既醬汁，好開會。🐟鮟康魚肝鮟康魚肝好肥美，口感好嫩滑，味道甘香🐚黑梅貝黑梅貝肉質爽彈，醬油漬既做法令味道鹹鮮味濃。🐌北海道粒貝北海道粒貝鮮甜爽脆，口感一流。🐠間八魚海膽豆腐卷間八魚肉質嫩滑，海膽豆腐解甜軟滑🦪北寄貝北寄貝口感好爽脆，味道鮮甜🦞沖繩活龍蝦刺身第一次食omakase會食到新鮮即劏龍蝦刺身，龍蝦上枱時仲識郁，肉質彈牙爽口，味道極鮮🍣縞池魚壽司縞池魚油脂豐富，非常鮮味🍣赤貝壽司赤貝肉質鮮甜，口感爽脆🍣金目鯛壽司金目鯛肉質細膩，鮮味十足🦀蟹膏豆腐蟹膏豆腐質地軟滑，鮮味濃郁🐟鰤魚鰤魚肉好肥美，配左柚子胡椒，辣辣地幾惹味之餘仲帶出左鰤魚既鮮味🦐牡丹蝦刺身牡丹蝦鮮甜肉厚，加埋蝦膏一齊食更加鮮味🦪長崎五島列產生蠔生蠔肉質爽口，鮮甜多汁，海水味濃郁。🐠油舫主油舫主肉質鮮嫩，加埋三星漬一齊食好惹味。🐚白見貝即係象拔蚌，肉質爽脆，鮮味十足。🦈火灸吞拿魚腦天壽司吞拿魚既稀有部位，火灸後

今晚又同好朋友去左食omakase, 今次就揀左之前bookmark過嘅鮨逸, 今晚食嘅果個set一共有25道菜包括有前菜／刺身／壽司／熱食／炸物／吸物同甜品 ✨️沖繩產水雲車車最喜歡前菜食水雲, E個沖繩產嘅水雲配搭左酸汁同松葉蟹肉, 入口酸酸地好開胃✨️蒸鮟鱇魚肝配蘿蔔蓉及海帶以蒸嘅方式製作鮟鱇魚肝搭配蘿蔔蓉同海帶, 層次感非常豐富 ✨️蟹肉豆腐豆腐豆味濃厚, 口感軟滑加埋蟹肉, 食落鮮味十足 刺身✨️龍蝦刺身新鮮嘅蝦刺身鮮味十足, 口感有彈性, 沾少少豉油同wasabi已經好好食 ✨️北寄貝刺身北寄貝味道甘甜, 肉質肥厚, 口感極佳 ✨️汁煮黑梅貝以秘製醬汁用汁煮方式製作, 口感爽彈,帶點甜甜嘅味道 ✨️間八魚海膽豆腐卷以鮮甜嘅海膽製作, 口感嫩滑,鮮味十足 ✨️鰤魚刺身鰤魚帶有豐富既脂香, 入口軟嫩細緻 ✨️牡丹蝦刺身肉質肥美甘甜, 口感極富彈性 ✨️岩蠔蠔肉肉厚鮮味, 配搭酸醋啫喱, 十分開胃 ✨️左口魚質感嫩滑, 油脂豐富 ✨️赤貝味道甘甜爽口,帶點柚子香氣, 十分清新 ✨️鯖魚肉質肥美, 嫩滑細膩 ✨️喜之次魚脂特別肥厚, 肉質細嫩且膠質豐富 ✨️白見貝質感爽口, 鮮甜美味, 帶點有海水味 ✨️黑陸魚黑

特別日子～慶祝十周年結婚紀念日，預約了一場精彩絕倫的Omakase料理饗宴。這家料理店以其極緻的日本食材和精湛的廚藝聞名 《鮨逸》😍😍Omakase 25品饗宴中的每道菜都有驚喜🤩🥢蟹肉水雲*柔嫩的蟹肉搭配清爽的湯汁，酸酸的：帶來一口清新的開胃菜。🥢**安康魚肝**以安康魚的肝臟製成，豐富的口感和濃郁的風味驚艷。🥢 **北海道黑梅貝**來自北海道的黑梅貝，鮮甜而且帶有微妙的海洋風味。🥢 **北海道粒貝**同樣來自北海道的粒貝，質地細膩，散發出濃郁的海洋味道。🥢 **真雕海膽豆腐**豆腐搭配新鮮的真雕海膽，口感豐富，帶來濃厚的海洋香氣☺️🥢 **活北寄貝壽司**😝新鮮的活北寄貝製成的壽司，帶有海洋的甜美味道。🥢**活龍蝦🦞刺身**活龍蝦的刺身部分，口感彈牙，帶有龍蝦獨特的鮮甜味道。上枱還是嘣嘣跳🥢**青魚漬昆布**青魚用昆布進行發酵後製成，風味獨特且十分滋味。🥢 **赤貝**赤貝的鮮味和質感，非常爽脆，而且新鮮 鮮甜味十足🥢**金目雕*金目雕魚的鮮美，搭配精緻的製作方式，呈現出極致的口感。🥢**蟹高豆腐**豆腐內包裹蟹肉，滋味豐富且濃郁。🥢 **櫻螄魚**櫻螄魚的鮮味和獨特的口感，為饗宴增