鮨星じん (已結業)

晚市來到，暫時只有廚師發板可選擇，價錢人均$1200-$2000左右，視乎當天魚類決定🐟🍣燒北海道粟米粟米切好一口size，方便客人夾來吃，擺盤精美，粟米鬚同樣可以食，唔會浪費食物每個部分，味道鹹中帶粟米甜味，碳烤醬油不會過濃味😌🍣海膽一盒海膽呈現係我同朋友眼前，我地對眼都係閃閃發光🤩海膽呈鮮艷的橙黃色，肥美豐腴，食落濃厚，海水鮮味在口中縈繞不散，配搭茶碗蒸一齊食簡直係錦上添花，蛋同海膽都入口即溶， 啖啖滿足🤣當晚仲有好多我覺得好出色既菜式，不能一一列舉，但整體而言都是很有質素的餐廳，回頭率很高😙

雖然開業只有短短個幾月，但深受客人歡迎，即使唔係住該區，不少人都會慕名而來，餐廳特別地於不同時節供應不同menu，多樣化比其他餐廳多，仲會迎合香港人口味設計餐單，保證大家都會滿意吃飽飽離開😊我亦是其中一個住新界，專登坐個幾鐘來到，一試呢間咁出名既Omakase名店🤣我本來唔食鮟鱇魚肝，怕腥味，但廚師做到一種雅緻的平衡，魚肝有光澤，完全唔腥餐廳既蒸蛋加左海膽，一濃一淡相得益彰，時間掌握得好好，唔會過左火，仲係好滑溜，好鍾意底部仲有年糕，軟綿綿，有拉扯度，口感超豐富👅呢到好多菜式都好特別，好有新鮮感😌

味道💯擺盤💯舒適度💯性價比💯第一次食omakase所以想好好紀錄一下，食物味道、擺盤、餐廳環境、以及性價比都是相當高，店員服務態度亦是我好欣賞地方，知道我係第一次黎同食omakase，會好有耐性講解同埋注意地方，仲教我地日本傳統食壽司文化，獲益不少的一頓飯😝其中一樣比較少見既組合就是北海道白粟米天婦羅蕎麥麵，配有酸汁啫喱，完美的天婦羅炸漿，炮製出粟米天婦羅，我和朋友都好想再食一份，因為很有口感和層次，讓人眼前一亮的菜式🤩鰆魚睇落有點似秋刀魚，但味道完全品同，味道相對清淡，但同時又有鮮味與甘味，沒有霸氣的魚腥味，師傅先炙烤魚皮，突出脂肪的香氣，真係好美味💕

日前係於西營盤新開張的「鮨星じん」，座落高樂花園2座1樓，這裏主打割烹料理Omakase，呢到由米芝蓮星級主廚主理，餐廳內設VIP房，私隱度高，價錢以港島區來說，絕對是合理水平🍴好喜歡餐廳用既碗碟，好有品味，多數以深色為主，給人一種沉實穩重不浮誇既感覺，同餐廳經營一樣👨‍🍳燒太刀魚好考師傅功架，要燒到皮好脆，但同時保留魚肉鮮嫩的口感，真係好難，但呢到師傅做這個效果，好利害，不得不令人欽佩🙆🏻‍♀️仲有燒粟米都是十分出色，外表乾身但食落好juicy👍🏻粟米來自北海道，甜度十分高，出面相當少見到有，難得今次有機會一嘗，真係要慢慢品嘗這個甜味

我呢個壽司達人又出去搵靚壽司店去食，今次又單機去左港島西區個邊，一間名叫鮨星じん，睇openrice都見價錢係$801以上，帶足現金去食💵💰👇🏻餐廳設計幾簡約，唔會太奢華，淡色木材和橫樑，舒適的用餐環境，整體分數我會比85/100👇🏻首先師傅就介紹一下前菜有咩食，佢話依家毛蟹當做，身形雖然嬌小，但蟹肉鮮甜鮮香，人氣很高的食材，馥郁的蟹黃叫人回味悠長😋👇🏻茶碗蒸好多人都會忽略，但呢到唔止高湯茶碗蒸咁簡單，仲要係有海膽同年糕，滑捋捋，配埋海膽一齊食，瞬間在口腔內融化，極鮮極甜，誠意滿滿，不論是前菜、湯品、主食都好用心製作🤤👇🏻分數90/100

#西環美食 #尖沙咀廚師發板👆🏻👆🏻👆🏻👆🏻廚師發辦是近年好熱門的話題之一，香港人的壽司癮起，作為壽司迷既我都成日搵好野食🍣有時預算有限，都僧揀食午市套餐，比較便宜但款式就會少好多，但如果月頭出左糧就可以揀間高級既去，供應日本直送魚類及海鮮刺身，今次就揀左1號去食，固言之姐係食一間貴價既廚師發辦💕餐廳有限定刺身，不時不食既理念，每次去都有機會食到不同魚類，今次特別介紹兩款我覺得好好食既菜式，第一就是深海池魚，魚肉厚刺少，肉質鮮嫩肥美，脂厚油香，最岩用黎整刺身或者燒❤️‍🔥第二樣就係紫薯白玉紅豆湯配雪糕，紅豆粒粒飽滿，散發蜜的甘甜，順口舒服，感到滿滿的幸福感，感覺更圓滿🍡

餐廳簡約風和木系，設有長壽司吧枱，可近距離與主廚交流，享受全面的體驗，當日安排既師傅親切友善，與我們談笑風生，擺盤精緻前菜，醬油煮海螺，調味恰到好處，螺鮮味好豐富，肉質有如鮑片一樣，爽口彈牙，食埋粒蠶豆清一清味蕾🙈.食完前菜，就上一份鮑魚，鮮味非常，質感細緻，仲用肝煮成的醬汁，濃郁非常，餐廳壽司飯軟糯細膩🍚米粒粒粒飽滿分明，唔會過酸或者過散，中拖羅是肥美的象徵，火炙後散發陣陣烤魚香，魚鮮香濃帶甜，燒得剛好🉐.鮟鱇魚肝甘香油潤，芳香彌久❤️忍唔住令人閉目享受，前所未有咁好食

📍鮨星じん地址: 西環干諾道西155號高樂花園2座1樓102-106號舖⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️煩緊紀念日去邊慶祝好，就見到有文章介紹口碑不俗日式鐵板燒同廚師發板，有視覺畫面可以欣賞，又有美食，一定唔會輸既選擇，男朋友好中意食生野，平時食開站轉壽司，今次就豪一次食Omakase吧~因為我自己都好想食😆⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️我地最期待環節當然係刺身個Part，中拖脂肪分佈好像雪花，入口即溶，非常甘香🍣係我地食過最好味既一次，燒粟米簡單的調味，帶出粟米的香甜味🌽粟米鬚都可以食，光滑柔軟的纖維，燒物係合格水平以上⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️呢到既擺盤沒有非常花俏或者打卡的形式呈現，主要平實又純粹，直接地把食材面目同原味道Present出黎，呢一點我是非常欣賞☑️

又黎即興食晚餐🤪一到放工時間周圍都係人，不同餐廳門前排了人龍，完全唔知可以去邊到食，其中一個朋友食過一陣去既餐廳的LUNCH，佢話價錢係幾貴，不過食得出餐廳水準和師傅手勢，因為真係太餓😣就決定快點去，希望去到唔洗點排隊師傅幾有經驗，一開始就問我口味喜好同埋有冇野唔食🥰係刺身及壽司配搭上都好深得我歡心，而且所有菜式都解釋得清楚細心，我對佢印象都好好，好想下一次再黎都係佢SERVE我地☺️當中我最愛應該係鹽燒太刀魚🐟肉質極之嫩滑，肉汁豐富，魚味十足，舍利溫度和暖，吃在口中能輕易散開，握壽司水準甚佳，中拖羅油潤軟滑，整體水準甚佳，令人回味鮨星じん地址: 西環干諾道西155號高樂花園2座1樓102-106號舖

廚師發板精髓係在於廚師的一對巧手如何利用新鮮食材，為客人呈上最原始的風味。呢一點亦係我好願意每月花費幾千元係食方面，今天去既鮨是我會定期回去之選，師傅細心炮製每一道菜，食材新鮮，優質之餘，性價比也高🥰環境優雅，裝潢有點像日式居酒屋，頗具風味，座位的設計也是面向師傅，可以看著他像變魔術般的炮製美食，令人食指大動❤️北海道白粟米天婦羅超級可愛😊炸至金黃，香脆感覺又帶有清甜味道，食得到食材原味且不油膩，難以忘懷的口感，毛蟹正到爆，肉超級多，同時好鮮味，絕對是高水平之作

我好中意食即席烹調鐵板燒同埋廚師發板，覺就好似欣賞緊師傅表演，同時滿足視覺和味覺享受。超得我既喜愛🤣🤣🤣上個月食左鐵板燒，今個月就食廚師發板，不過好多鮨店都秒速爆滿，或者要約幾個月之後，不過皇天不負有心人，我打左好多次比餐廳佢話有客人臨時取消左BOOKING，問我明晚有冇空，我當然即時覆有!😍😍😍預訂兩位晚餐，價錢雖然不平，但食完就覺得是物有所值👍🏻👍🏻👍🏻餐廳感覺比人好舒服，光亮度夠，嚴選日本靚貨去製作今餐飯，鮑魚新鮮爽彈😳😳😳肉肥厚、夠光澤，鮮味較重，海螺原汁原味😋😋😋口感爽脆彈牙，整晚都好滿意😆😆😆

老細又要傾生意，叫我搵間高級料理OMAKASE餐廳，我第一時間一定係搵中環、上環、灣仔、銅鑼灣或者尖沙咀，但好多都FULL BOOKING🙁一定要提早好多預約，就黎搵到想放棄之際，突然見到以下餐廳，位於西營盤既鮨星🤩不過網上介紹資料唔多，所以都即刻打去餐廳問問，套餐有幾款可以選擇，滿足不同客人的需要，而且係新開業關係，相對都易BOOK位😝茶碗蒸係海膽蒸蛋，用上蛋味濃郁的日本雞蛋，賣相精緻，口感綿滑不稀薄，鮟鱇魚肝矜貴食材之一😍之前都係因為食OMAKASE先有機會食到，口感好滑嫩細滑，比起之前食到既更為出色，壽司每款都配合得好好，不論是飯的溫度或者與各款食材的配搭，都食得出師傅既心思，恰到好處，唔會太油太濃味😌

✏️同事好介紹，佢之前同女朋友去左食Omakase話好得👩🏻‍🤝‍👨🏼店內師傅大部分都有五至十年經驗，亦有去過日本學師，質素有保證，佢強烈既推介後，真係令我好心動想去試試💗男朋友又就黎生日，岩哂同佢食餐好既慶祝，平時我好少會咁闊綽架🤣✏️餐廳幾有日本感覺，設計簡單平實，不過面積唔算好大，同時最多只可招待約10多人，好在有預先致電訂座，如果唔係就得個吉，我地兩個都各叫左一份套餐🍽好多野食，分別有茶碗蒸、壽司、刺身、烤物、湯品及甜品，份量十足✏️海膽蒸蛋非常水嫩🥚海膽新鮮，在嘴裡都能感受到海的味道，食食下仲發現最底有年糕，煙煙韌韌，味道豐富，鰻魚肉身厚，魚皮位微焦，甘香惹味☺️

Book左係上環staycation😍不過淨係包房價，三餐都要自己整掂，就同老公沿電車路行下，見到有咩有興趣就入去食，行到干諾道西個邊，突然心血來潮想食日本野，發現行前少少有間食Omakase，就決定入去同老公好好enjoy👩‍❤️‍👨其實近年香港都多左好多有平價Omakase🍣我都有食過$500以下，不過要食得有水準既根本上都要過千元，呢到都是走高價位路線，壽司及手卷採用日本直送食材製作，包括毛蟹、鯛魚、鰻魚、燒北海道粟米既性價比超高🍽毛蟹：肉質飽滿而鮮嫩🥰北海道粟米：粟米雪白，有少少忌廉的味道，脆甜好好食😋鰻魚：肉質爽彈結實，醬汁杰稠，甜度剛好，令人如痴如醉最後Staff都好友善，服務也讓人溫馨窩心，值得一去

🥢每月一次食貴野體驗，上一次就食左和牛黑手黨，今次就想揀返壽司刺身食，選擇港島區既西環，平時真係好少會黎，淨係知呢到有間賣蛋捲好出名既🥢🥢當晚帶左枝酒去，黑龍大吟釀，香氣輕盈突出，打開就聞到陣陣果實香，口味唔會過於濃烈，順喉回甘，亦請左師傅淺嘗淺嘗🥢🥢頭盤先來海螺，肉質彈牙富彈性，蠶豆深綠色，形狀渾圓飽滿，薄皮口感鬆軟，日本名貴鮑魚赤鮑比一般鮑魚大隻厚肉，用醬油煮一煮鮑魚內臟，鮮味濃縮和豐富，不過可惜份量唔多，想再來一件，刺身有鰹魚、中拖羅，質素不錯，但最深刻印象都是赤鮑🥢