鮨宏

营业中

休息中

一年一度母親節，當然要帶媽咪食好啲。OMAKASE越開越多，比較之下揀咗呢間雨露均沾、刺身壽司煮物炸物咩都有啲嘅，等媽咪可以試多幾款唔同口味。餐廳較近炮台山地鐵站，行過去大約六至八分鐘，見到呢度灰黑色牆就到啦款式太多未能盡錄，有好多都唔記得影就食咗落肚，媽咪都大讚食材新鮮，擺碟又靚！前菜：-白粟米粟米粒爽爽脆脆，同糯米或常見嘅黃粟米好唔同，水份多又清甜。-枝豆豆腐好smooth嘅奶凍質感，豆香味好出。-鮟鱇肝厚、滑、鮮！難怪有海中鵝肝之稱。- 蟹肉蟹膏同伴碟紫菜包住一齊食，紫菜嘅苔香勾勒出蟹鮮，蟹肉呈絲狀，同紫菜嘅香脆相得益彰👍🏻-河豚白子白子食過，河豚嘅真係第一次見到。媽咪食之前都驚會唔會有毒，但師傅介紹雞泡魚嘅精囊同肉一樣無毒性、可食用。經過師傅私法醃製，完全無腥，外面滑嫩、一咬仲會爆漿，有啲似burrata cheese口感。壽司有七八款，有啲影漏咗，其中有幾款味道比較深刻。-千切帶子表面如圖所見切到花蕾咁，可能係同味蕾嘅接觸面多咗，食起嚟更有質感更鮮甜。-黃金牡丹蝦是日MVP，師傅話係晚市限定～😋比起出面食嘅蝦壽司鮮甜勁多，面頭加上火灸蝦膏，香口之餘更鮮味。-飄雪拖羅灑上淡雪鹽

鮨宏 𝗛𝗶𝗿𝗼 𝗢𝗺𝗮𝗸𝗮𝘀𝗲 🎌成日去係去銅鑼灣、尖沙咀、中環食𝗼𝗺𝗮𝗸𝗮𝘀𝗲🤣 今次去到北角搵食🤩『鮨宏』一月開張，位於一個好隱蔽嘅地方，平時都好少機會會經過，附近都係茶餐廳為主。🎏餐廳面積唔大，大概有𝟭𝟬個座位。👨🏻‍🍳餐廳只有一個師傅：馮師傅👨🏻‍🍳。馮師傅十分專業、健談、風趣，亦都有好多年經驗🤩🤩 可能大家喺元朗某鮨店都有見過佢。員工𝗖𝗵𝗲𝗿𝗿𝘆亦都好親切同貼心☺️❤️🍽 午餐同晚餐都只係做一個𝗺𝗲𝗻𝘂，今日𝗹𝘂𝗻𝗰𝗵就係 『福𝗙𝘂𝗸𝘂 𝗛𝗸$𝟴𝟴𝟬🎌』，包括有沙律🥗、茶碗蒸、時令前菜、五款刺身、湯🥣、壽司🍣、一品料理、甜品。全部材料都係即場準備，師傅每道菜式都會講解，而且刀工超好🔪❗️🐟平靜魚- 超級爽口彈牙🤩🤩 鮮甜美味，十分適合做第一到刺身。🐙慢煮八爪魚- 好𝘀𝗼𝗳𝘁好嫩好入味🥰🥰🥰 個醬汁調校得啱啱好，鮮甜得黎唔會太咸。🐠鮟鱇魚肝- 應該係我最近食過最好食嘅鮟鱇魚乾💯 𝗖𝗿𝗲𝗮𝗺𝘆得黎好滑好柔軟☺️☺️ 當然亦都十分鮮甜。🎣𝗖𝗵𝘂 𝗧𝗼𝗿𝗼- 🥰🥰🥰🥰🥰 肥瘦適中、鮮甜美味、絕世佳品。🐚磯煮糖心鮑魚- 炆後浸製𝟭𝟱日，將精華緊緊鎖喺鮑魚裏面，味道鮮甜，入口柔軟得黎帶𝗤𝗤嘅口感🥰

擁有超過10年日本廚藝經驗之馮師傅，剛進駐位置北角渣華道的『鮨宏』主理江戶前廚師發辦，花心思令食材發揮出鮮暖滋味，帶你走入江戶前讓味蕾遊走每段美食之旅。北角最近新開一間Omakase店『鮨宏』Hiroomakase，嚴選高級食材，由日本直送，高質價格中上，店內提供江戶前廚師發辦壽司料理，師傅擅長日本的熟成技術，海鮮經熟成及醃製處理後，風味佳而且味道更鮮甜。晚市價格為$1800，午市$680或$880兩個價格，包括沙律、時令前菜、茶碗蒸、3或5道刺身、湯、12件壽司、炸物及甜品。在訂位時已選擇好「福」$880之廚師發辦套裝當進入店內，還未坐好，直視已看到師傅準備好幾道菜式放在Bar枱上， 浩浩蕩蕩展示在眼前，食物就像排列好在迎接你的樣子，未食已感興奮！首先，師傅會送上漬物有日本長芋及青瓜，長芋清爽粉糯，青瓜酸酸味味，兩者醃製後別具風味，相當醒胃。送上漬物過後，正式開始江戶前之旅：先來一個「鮟鱇魚肝」味道鮮美，口感細嫩，醇厚甘甜，配上車厘茄漬物可作解膩，令口腔refesh。「水雲」水雲褐藻，清新爽口， 黏稠順滑，即跣入喉嚨，感覺勁爽。「日本芝麻小魚乾」脆香口感，惹味甜香，沒魚腥味，是一道很

#北角 @hiroomakase🥰由妹妹帶我去食好嘢! 知道我最喜愛日本菜, 帶我去新開的店食 Omakase! 餐廳理念 “旨在呈現昔日『江戶時代』原始風味”! 全吧枱大約可坐10人吧! 坐低就已經見到師傅將前菜放置整齊, 逐一介紹!😋🍣北海道鮟鱇魚肝、水雲、手工純白芝麻的 “無豆” 豆腐、平靜魚腩薄切、白松貝即日本象拔蚌、🦪北海道仙鳳趾生蠔、磯煮蝦夷鮑、太刀魚即日本牙帶魚、🦀松葉蟹蒸蛋、深海池魚、北海道帶子配魚子、金目鯛、赤貝、唔記得係邊種魚配海膽、活北寄貝、🦐牡丹蝦配蝦膏、拖羅、汁煮平靜魚背、北海道海膽🐟北海道鮟鱇魚肝, 以蔬菜慢煮一小時, 令嫩滑魚肝充滿甜甜蔬菜鮮味! 🤤🤤手工純白芝麻 “無豆” 豆腐, 滿有意外驚喜! 薄薄的炸漿, 包裹嫩滑濃厚 “豆腐” 唔係黃豆香味, 而係濃濃芝麻香! 全芝麻製成的豆腐, 初試, 想再食多粒! 🦪磯煮蝦夷鮑, 用三溫湯再以新鮮蓮葉煮6小時後浸15日, 工序繁複, 咬落煙煙靭靭, 連蓮葉同食, 加添清新的味道! 🍰甜品方面有自家製日式芝士蛋糕、酸柑汁啫喱! 甜品超讚, 激讚! 雖然係日式芝士蛋糕, 但揉合美式芝士蛋糕風格! 美式般又濃又厚的芝

而家得返午市，得返啲無咩食評嘅omakase有位，抱住小試牛刀既心情，好彩無失望。餐廳唔算太大，得十個位，但位與位之間幾闊絡，坐得舒服👍🏻 話哂最少都要食兩粒鐘。價錢算係中等，人均$680-880，還掂都食當然要食好啲。前菜有幾款漬物、蕃茄漬、水雲同枝豆豆腐。蕃茄仔好juicy，經味噌醃製後冇左草青味、更清甜，非常開胃。豆腐食落似mousse，用枝豆做成，同黃豆味道上有好大差別，枝豆有陣獨特嘅清香，幾特別。刺身，先由淡身魚食起，師傅每上一款都會介紹種類同推介食法。第一款油甘魚，切成薄片，口感嫩得黎帶黏性，點酸汁食更鮮味。鮟康魚肝，幾大件，肝味同油香好出，好味。象拔蚌，新鮮爽彈，配埋芥辣，帶少少辛辣更易入口。刺身MVP一定係呢款鮑魚，幾片厚切鮑魚片，旁邊係用鮑魚肝燒成既醬，師傅話買新鮮鮑魚先會連埋肝，可以做出咁濃味既醬，用黎撈飯一啖肉一啖飯，真心正！鮑魚嘅鮮充滿整個口腔。到壽司環節，金目鯛脂肪較多，肉質較滑油香偏重，單用醬油輕輕調味已經夠味。千切帆立貝，剁多幾刀真係好食啲，鮮甜又爽口，上面仲有魚子醬，好奢侈😂呢個唔記得係咩，但魚味超！重！而且入口即化，有啲似鰻魚。煮魚，鹹甜交集，惹味可口

第五波疫情之後反而去多咗OMAKASE，感覺食既人少啲、上菜方式較直接安全。前排搭車路經北角就俾呢面小黑牆吸引住，喺一堆茶記裝修舖間明顯有啲格格不入，但又令人眼前一亮。月頭打去訂座，估唔到都幾full要book到19號先有位。終於望到禮拜六，餐廳有兩個午市set揀，我地兩個女仔怕食唔哂，所以揀咗平啲既680 set，最大分別係無咗兩款刺身同熱食。先來前菜，有三款，無食早餐太肚餓唔記得左影😂其中深刻啲既係個魚凍，睇落似啫喱，中間夾雜住魚肉，食落有啲似蒟蒻，但魚鮮味超濃！😍😍師傅話係用原條魚煮完再冷凍凝固而成，骨膠原同營養都濃縮當中，唔怪得咁Q彈～之前去尖咀食780都無蠔，呢度平啲反而有喎😲生蠔幾大隻，好滑，海水味唔算重，加咗酸汁啫喱一齊食完全無腥味。八爪魚好彈牙，唔韌。油甘魚，師傅教先食比較結實既魚腩，再食魚背，配埋特別調製既醬汁食開胃又提鮮。海鮮蒸蛋，有幾粒大三文魚籽，個蛋好嫩滑，食到底居然有海膽同魚，完全喜出望外。未食到壽司已經七成飽，我地都開始疑惑係咪俾錯880，食極都仲有😂壽司大細岩岩好，唔會太多飯、食得太飽。池魚，本身魚味較濃，再用上醬油同蔥調味，食完仲留有餘韻。金目鯛，口感似