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港铁炮台山站 B 出口, 步行约6分钟
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电话号码
96109788 (WhatsApp)
营业时间
今日营业
12:00 - 14:00
19:00 - 22:00
星期一至二
12:00 - 14:00
19:00 - 22:00
星期三
全日休息
星期四至日
12:00 - 14:00
19:00 - 22:00
*僅接受預約，疫情或節日特別安排請參閱餐廳專頁
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
有关奖赏计划
食家推介
Omakase真係食過好多次相信呢間一定係最有誠意，最有heart小店坐位大約十個全部都係吧枱可以近距離欣賞師傅為我地準備食物首先師傅會問下你有無咩唔食從而再精選菜單揀你喜歡而當造既食材師傅好有心思，用不同嘅烹調方法，將食材鮮味帶出，製造驚喜，不單調枱面有師傅自己釀嘅水果酒非常好味，釀酒既心思同做法一d都唔簡單師傅對水果同食材一樣好有要求北海道象拔蚌刺身非常鮮甜爽脆鰆魚，薑，青瓜圈物沒有飯，只有鮮甜味，口感豐富蠔 🦪先蒸至5成熟 加麵豉再烤好好味，第一次食呢個做法爽身清甜，配上香濃麵豉味螢光魷魚當造季節隻隻漲卜卜 烤又真係第一次食好香魷魚鮮味更突出呢個做法事前功夫比較多要將軟骨眼同嘴先拆走如果唔係會有渣用咗唔同蔬菜做既芝麻灑上面松葉蟹我最愛蒸熟拆肉再淋上蟹膏煮嘅汁啖啖蟹肉八爪魚係招牌菜按摩一個鐘，慢煮3個鐘非常軟糯，好香既八爪魚味磯燒鮑魚水雲配紫蘇食完飲埋湯清一清味蕾三文魚子蒸蛋跟住就食壽司啦平政魚赤貝 爽身清甜 加酸柑鮮味提升深海池魚甜而不膩北海道帶子 切成花形配埋鹽及酸柑，減少油膩感 牡丹蝦 燒熟既蝦膏，極香濃都係我最愛拖羅配櫻花鹽成個畫面出哂黎食omakase都咗浪漫呢個師傅幾有心思 海膽唔需要調味已經好甜玉子燒汁煮馬友西瓜果凍同芝士蛋糕整個甜品都係師傅親手製作真係大開眼界，師傅用咗京都做懷石料理嘅技術去做呢一個水果原汁果凍好特別又好味
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最近工作忙,成日都想食好嘢慰勞下自己~今日去咗北角一間好有溫度嘅omakase🔪~除咗食咗好多師傅精選嘅靚海產,仲了解咗佢哋背後嘅巧思💭~頭盤係華漣生蠔🦪,係時令最靚嘅蠔~比較爽身,海水味唔重比較甜,配少少酸汁已經好好食😋😋~然後有kanpachi,雖然係白身魚,但食落口都係好肥美~不過食落又有少少柑橘味咁🍊,好清新~然後又食咗虎河豚白子🐡,真係我第一次食白子!樣子睇落好似燒棉花糖咁🍡,食落口亦非常軟綿綿~佢嘅皮帶有特別嘅香味,加埋少少鹽燒就已經好好食🧂~另外,仲有金鯛松立燒🔥,肉質嫩滑~但個皮燒到好脆,啲魚鱗仲一塊塊咁立起,所有咁特別嘅形態🤩~而另一樣好特別嘅食材就係鮟鱇魚肝🐟~嚟到季節尾嘅時候,因為比較多膏,就呈現帶橙色嘅形態🧡~佢嘅口感有如雪糕咁軟滑🍦,但又好香濃~因為食太多會滯,所以小小一片,享受佢嘅豐腴口感已經好足夠💯~壽司部份有深海大池魚,赤貝,梭子魚等🍣~佢嘅火炙金目鯛有火炙嘅焦香,肉質比較爽🐠~師傅亦安排咗赤身豉油漬,估唔到咁軟滑,入口即溶~而用豉油漬仲令佢可以保持鮮紅色澤,唔怕氧化👍~跟住係赤身同中拖羅之間嘅肉,唔係太重油份~但嫩滑程度實在係用舌尖一壓即化👅!最後係好靚嘅黃膽同埋更高級嘅食昆布大嘅海膽~向來覺得海膽腥嘅我,第一次感受到海膽原來係咁甜美😍😍😍!呢個omakase食到嘅品項實在太多~而師傅嘅介紹令我對日本海產有更多認知🥰~佢仲會自家製啲水果酒,尋晚就俾我哋試咗百香果同柑桔酒🥃~仲不藏私咁話我哋知點整~我就比較喜歡甜嘅百香果酒🍋,亦係師傅新研發嘅~同埋呢間店實在好有溫度🌡~因為一般omakase都係廚師決定食咩,最多避開你唔食嘅~但呢度嘅師傅係會因應你喜歡食咩,而推介俾你食😋~呢晚座上有位熟客,師傅就會為佢特別安排佢喜歡嘅❤️~但就算唔係熟客,只要訂位時話俾師傅知📲~你鍾意食肥美嘅定係瘦身嘅,師傅都會精心為你安排~咁好嘅嘢食,又學到咁多嘢,攪到我好想快啲再嚟食過😋~
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🇭🇰鮨宏·宏$1,800我地近排返工超忙 所以好耐冇出post啦🙈🙈呢間係前排同朋友仔食既 我自己覺得佢啲料理真係幾好味 魚生都新鮮🤤🤤·先付 l お造り l 一品料理 l 茶碗蒸し首先第一個小食係一個公魚甘露煮 佢係炸咗嘅小魚仔咁 好香 好惹味🐟之後個北海道鰤魚刺身都好肥美😎個香霜蟹都好多蟹肉蟹膏🦀之後佢個長崎生蠔都好新鮮 配埋個酸汁啫喱幾好味🦪之後個櫻煮八爪魚我自己好鍾意 佢係好淋 好軟熟 超正🐙😍之後個鮟鱇魚乾都超級好食 佢係用左清酒黎煮 肥美得黎唔會話太漏 配埋佢上面嗰個小麥嘅味噌超級好食🍶🤤🤤最後個磯煮鮑魚都唔錯 佢個鮑魚本身好腍滑 配埋個鮑魚干醬唔錯😌😌之後佢個茶碗蒸入邊係超多料 面頭嘅海膽都好好食😋·壽司之後佢所有壽司都幾新鮮1️⃣佢個間白魚好爽口2️⃣活赤貝質感都好好3️⃣之後既深海大池魚都肥美既4️⃣平政魚都幾甜5️⃣反而個活帶子無我想像中咁甜6️⃣不過之後個赤身幾好食7️⃣個大拖配埋啲淡雪鹽超級肥美8️⃣之後就係我最鍾意嘅北海道海膽 佢啲海膽比嘅份量超級慷慨 而且好甜 超級好食 如果有得食兩粒就好😈🤤🤤·吸い物 l デザート最後佢就有個魚湯俾你清清個口🐟之後有個好似雞蛋布甸嘅玉子燒 甜甜地咁 幾好食🍮最後仲有個佢地自家製嘅甜品拼盤 佢個蘋果芝士蛋糕入邊係真係有蘋果粒 幾得意🍎之後個橙啫喱都唔錯🍊最後個宇治抹茶mousse都幾好食 抹茶味好濃 而且下邊個奶凍質感好好 我地食到超級飽🍵·#rbyeat#rby日本菜 #rbyomakase #rbycelebrations#rby北角 #rby炮台山·📍北角渣華道8號威邦商業中心地下13號舖
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北海道冰見寒鰤魚三味賣相：🐧🐧🐧🐧🐧味道：🐧🐧🐧🐧🐧鰤魚口感細膩，風味鮮甜，盡現冰見的冬天滋味。鰤魚後背清爽，可嚐到魚身的甜味，腹部則充滿美味的脂肪，甘香又可口。長崎小長井蠔賣相：🐧🐧🐧🐧🐧味道：🐧🐧🐧🐧🐧生蠔超鮮嫩極肥美，入口啖啖肉，滑溜又潤喉。師傅特意配上水果蕃茄醬汁啫喱調味，令蠔的鮮味更出眾，整體更清新。櫻煮日本空運石爪八爪魚賣相：🐧🐧🐧🐧🐧味道：🐧🐧🐧🐧🐧八爪魚先經按摩一小時，再以清酒、茶葉、蔬菜慢煮三小時，製作非常用心有誠意。食落軟腍中不失煙韌，味道鹹鮮中帶有茶葉的清香，不愧為鎮店之寶。鮟鱇魚肝賣相：🐧🐧🐧🐧味道：🐧🐧🐧🐧🐧魚肝以古法蒸製，食落口感綿密滑順，油脂柔嫩香醇，不愧為「海中鵝肝」。師傅特意為魚肝配上金山寺味精麵豉，鹹甜滲半的滋味與魚肝非常契合，驚喜之選。銀鱈魚白子天婦羅賣相：🐧🐧🐧🐧🐧味道：🐧🐧🐧🐧🐧有別於常見的白勺煮法，師傅特意以天婦羅形式烹調白子，令外觀味道更易被接受，非常貼心。天婦羅新鮮即炸，外層酥脆香口，內裡白子口感滑嫩，入口即化，配上特調的忌廉洋蔥汁，滋味更豐盈。香箱蟹賣相：🐧🐧🐧🐧🐧味道：🐧🐧🐧🐧🐧蟹膏、蟹籽多得滿瀉，非常足料，與蟹肉三者完美拌勻，連蟹殼一起完整送上，超級吸引。蟹肉肉質纖細，味道清甜，蟹膏蟹籽味道濃郁出眾，鮮美無比。表面另加上紫蘇葉，更添清香。磯煮鮑魚伴肝醬醋飯賣相：🐧🐧🐧🐧🐧味道：🐧🐧🐧🐧🐧鮑魚以醬汁和昆布慢火炆煮，讓鮮甜香美的醬汁完美裹著鮑魚，同時保持鮑魚肉質鮮嫩彈牙，上枱前再淋上濃郁的鮑肝醬汁，滋味滿分。隨鮑魚特意附上一片金蓮葉，讓客人享用鮑魚醋飯後食用，類近芥末的辛香滋味十分過癮。燒鰆魚賣相：🐧🐧🐧🐧🐧味道：🐧🐧🐧🐧🐧鰆魚厚肉又肥美，蘊含了豐厚的魚脂，入口魚油的甘香滿溢，口感滑嫩細緻，經炭燒的外皮焦香薄脆，與名氣更高的鰤魚相比亦毫不遜色。茶碗蒸賣相：🐧🐧🐧🐧🐧味道：🐧🐧🐧🐧🐧茶碗蒸蒸蛋口感細嫩滑溜，入口即化，昆布鰹魚高湯的鮮與雞蛋的香交纏舌尖，令人回味無窮。茶碗蒸內同時附有多款新鮮海鮮，包括有墨魚仔、海膽、三文魚籽等，非常高級。壽司八貫賣相：🐧🐧🐧🐧🐧味道：🐧🐧🐧🐧🐧師傅即席準備八款精選時令壽司，包括有間白魚、赤貝、池魚王、牡丹蝦、活帶子、吞拿魚赤身、中拖羅以及大拖羅，全部新鮮亮麗非常吸睛。🐧 最喜歡當中的牡丹蝦壽司，鮮甜爽滑的蝦肉上伴以經香炸處理的蝦膏，濃厚的蝦味令人回味無窮。海膽卷賣相：🐧🐧🐧🐧🐧味道：🐧🐧🐧🐧🐧海膽卷內採用了分別來自北海道和札幌的海膽，非常有誠意。海膽味道甘甜，質感細膩，幾乎入口即溶，濃郁的滋味令人難以忘懷。布甸玉子燒賣相：🐧🐧🐧🐧🐧味道：🐧🐧🐧🐧🐧玉子燒由新鮮雞蛋伴以磨碎魚蓉，慢火細煮一小時製作而成。期間師傅持續守候在則，確保玉子燒表面零氣泡，超級有心機之作。玉子燒口感猶如布甸一般，細滑又富彈性，食落甘甜中帶有濃濃蛋香，滋味非常出眾。長崎縣燉水魚湯賣相：🐧🐧🐧🐧🐧味道：🐧🐧🐧🐧🐧師傅特別準備了來源自懷石料理的燉水魚湯，取替慣例的麵豉湯，非常有心🥰 湯品以清酒、昆布、薑等食材慢火煲製，飲落暖笠笠非常袪寒，冬日良伴。士多啤梨蛋糕、芋治抹茶慕絲、橙果凍賣相：🐧🐧🐧🐧🐧味道：🐧🐧🐧🐧🐧甜品同樣由師傅親手料理製作，食落清新開胃，甜而不膩，非常出色。當中以懷石方法製成的橙果凍最為特別🥰 果凍用盡鮮橙所有部位（包括橙皮）打造，入口橙香滿溢，清甜又開胃，誠意之作。🐧❣️餐前會附上四款日式地道小菜，清新又開胃。環境：🐧🐧🐧🐧🐧餐廳採用傳統日系簡約設計，日本風味十足。半開放式的座位設計，令客人可邊欣賞師傅料理食品，邊享用餐點，更可與師傅互動暢聊，氣氛極佳。🐧❣️餐廳設有可外借獨立洗手間❣️🐧❤️結語：師傅料理極富心思誠意十足，衷心推薦👍👍👍
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北角隱世Omakase鮨宏第一次到訪實在令我太驚喜！今次食完真心覺得大家encore既餐廳。～長崎小長井生蠔：以水果蕃茄醬汁啫喱調味，份外清新。～有脂鰆魚：又稱馬交sawara,體型細長，到了冬天，大型的鰆積累了豐厚的脂肪，肉身肥美，口感更佳,師傅以炭燒外皮，好好味！可媲美名氣更高的鰤魚。～櫻煮日本空運新鮮游水石爪八爪魚：師傅介紹是這店的鎮店之寶，八爪魚經過按摩一小時後再煮三小時，以清酒、茶葉、蔬菜煮汁，吸盤好腍，故時間的掌控及所花的心機的確高章！～北海道銀鱈魚白子：非常creamy,白勺至半生熟，加檸檬醋，酸汁配以新鮮辣椒蘿蔔蓉及蔥花拌勻一起吃上去口感濃而不膩。～ 香箱蟹：師傅蒸完完之後拆肉，一次過可同時吃到蟹肉蟹膏蟹籽，紫蘇葉放上面，味道清香。～北海道鰤魚：先吃背，再吃腩，鰤魚含豐富魚油但肥美不膩，配四季紅放上面去吃，一絕！～ 鮟康魚肝：就像深海鵝肝，口感棉滑像雪糕，以古法全個去蒸 ，並用小麥做的金山寺味精麵豉，兩者非常之夾。～ 長崎縣燉水魚湯：師傅的重點推介👍🏻以昆布燉6小時，秘方炮製，冬天飲最啱！～鮑魚肝醬伴醋飯：秘製磯煮鮑魚，入味煙靭彈牙，最後再吃金連葉，味道很特別。～ 茶碗蒸：以松葉蟹腳肉、三文魚子、花膠的茶碗蒸， 絕對係高級食材！～ 炙燒地金目鯛：皮脆肉嫩，連魚鱗燒至金黃色，魚皮就像薯片脆卜卜，真的大力推介！～壽司九貫：分別有真雕𩶘魚、 活赤貝、間八魚腩、太刀魚、深海大池魚、北海道活帶子、池魚王、赤身吞拿魚及甜蝦。其中甜蝦，用蝦殼熬成蝦油放上面，真係好香。～海膽熱狗：啖啖海膽真係冇得輸，鮮味於口腔內爆發！～ 玉子燒：有魚蓉做的滑蛋、口感極似布甸蛋糕，盡顯師傅功力深厚。～甜品：又一大癲之作，有蜜瓜、芝士蛋糕、宇字抹茶布甸、橙果凍，原來這是懷石甜品。宏師傅，膽敢用自己的名字作為店名，並告訴我冇一個師傅連甜品都識做，真的與衆不同，非常有個人特色。完美的一餐。
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