香港大學校友會

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休息中

不過近日結束了一段長達7ge年關係........定位要出示Alumi# or Student ID非常不高興我們一班非校友熟客只可(偷雞)外買後來追問下陳生作出以下回應"因為真正校友長期訂不到位, 在壓力迫使下, 嚴格執行,停止所有非會員訂位"只顧自己的港大校友門, 請不要沒殺我們享受美食的自由吧

兩個人吃中菜，校友會是很好的選擇。除了蔬菜豆腐類，校友會大部份菜色，都是細細碟的，即使人小小，仍可點三菜一湯，份量剛好。最喜歡的是他們的子薑咕嚕肉，可惜天氣轉涼，子薑除牌了。蝦多士是我的NO.2至愛，例牌一碟四件，兩個人只點兩件，他們亦照落order，很好的服務!

同同事黎食午餐，我地點了四人套餐加一個鮑菰西蘭花同蛋白杏仁露杏汁白肺湯：杏汁濃郁，味道頗清潤，出面少有呢隻湯．蝦多士：細細件，入口鬆化，面上還有一片雲腿．雲腿唐生菜：件雲腿吳錯，係隻腳部份．豐腴美味的咸香．鮑菰西蘭花：件鮑菰好大，都扮得幾似鮑魚．草菰炒雞絲：呢個小炒都炒得吳錯．蛋白杏仁露：都煮得吳錯，輕輕的杏仁味，又吳係太甜．中環來說，$120位的午餐算正常．

今晚到校友會晚飯，八個人吃了很多東西啊子薑咕嚕肉 - 我的至愛，咕嚕肉好味，子薑更好味 鳯美虾多士 - 今日比平時做得油咗少少鮮蓮冬瓜盅 - 原隻冬瓜連很多湯料如蓮子、肉粒、鴨肉、蟹肉、菇粒...湯很夠味，連冬瓜肉都很好吃珊瑚桂花抄翅 - 抄得乾身，好香好好味古法鹽焗雞 - 味到剛好，雞腎雞肝都不能錯過上湯浸莧菜 - 正常無特別帶子煎豆腐 - 食落有點酸味..奇怪師傅炒飯 - 飯抄得粒粒分明，好味道

早從各食友的口中，得知港大的鹽焗雞堪稱全港第一，奈何港友校友會得雖有會籍才可進場光顧，所以有很多食友即使想來也來不了。這次得到有會籍的食友協助之下，得以有機會一嚐"名雞"，內心是萬般期待的。食友們一行四檯，坐滿了一整個角落，今天有不少的新食友參加，當然也有很多熟悉的臉孔。 大家互相慰問傾談，拿著紅酒白酒四處走，熱鬧非常。當各食友都到達了，飯局亦正式開始~首先來一碟北美的甘香脆口的特產 - 炸豬皮，多謝食友W帶來這個美味的小食。 <<菜膽汁白肺湯>>不一會便來了，雖然杏汁及不上陸羽的濃郁，但是味道亦相當好，頗清潤亦有一點點的菜甜味~<<蝦多士>>一件好的蝦多士，麵包必定沒有多餘油份，入口鬆化，蝦膠新鮮彈牙有鮮味，這樣才是一個好的蝦多士。而這裡便做得到以上各點~ <<雲腿鴿片>>另一道與陸羽"相同"的菜色，鴿肉處理得不錯，有咬口而口感嫩滑。至於炸雲腿只有蜜味而沒咸香，有點兒失望。不過整體上，也是個不錯的小菜，可以一試。<<炸蟹鉗>>，需要預訂的菜色之一。體積頗大，

jul 19, 08, 6人來晚飯,叫咗 : 1) 杏汁豬肺湯-例1/2份量因例牌只serve到4人-內有豬肺,紹菜,紅棗,個湯都小"杰"身,足料,但入口都始終有杏仁嘅幼粒份子,鹹度夠,但自然嘅甜味飲唔到 2) 鳳尾蝦多士(訂)-6隻-麵包真喺好脆口,又熱,又唔油,隻蝦size都唔細,夠爽,交到功課,1致話正-佢哋本來想encore,但喺我個強政勵治下,緊喺無得叫啦因都未食埋其他d嘢 3) 翡翠生魚卷 -翡翠又=西芹-魚卷內有1條雲腿片-合格 4) 咕嚕肉-個皮挺身,肉又夠鬆,友人話1定喺即叫即整,無預先做定,處理得好好-裡面有子薑,友人讚不絕口因好爽身-不過個人嫌個汁嘅甜味假咗小小,另1友人懷疑佢哋+咗話梅入內 5) 蒜蓉唐生菜-正常 6) 米粉 x 1+白飯 x 47) 古法鹹焗雞(訂)-有煙燻味,雞肉嫩滑,但無雞味-而且個鹹度亦不足-不過包埋嘅雞什,反而呢個就唔錯喎-今次失策咗,因訂時唔記得問吓幾$$$$$,蝕"張" 8) 合桃糊-1窩-生磨,但當晚好多客,佢話做唔切,所以我哋足足等咗有40分鐘先有得食(最後要等到好唔耐煩,同佢講5分鐘內出唔到,就cancel兼埋單)-滑就好滑,

續：粵人重湯水，本地餐館賣例湯，離不開「每周老火例湯」，又或獨孤一味的招牌例湯兩大派系，港大招牌杏汁白肺湯比不上陸羽沉厚，但「品質不變」基本功，知易行難，它做得到，也是捨時令冬瓜盅取白肺湯理由。一小碗濃稠黏滑，是湯連渣奉客，珍惜地喝著，菜乾及蜜棗揉合出甘醇，豬肺清洗得透徹黏糯，配上南、北杏等不起眼之物，以功夫換來一口暖入心的清潤。蝦多士，來了港大幾次，一直與之緣慳一面，食友是晚客氣地讓自己先選一件；它，源於鳳城的手作小品，取西方多士與原隻海中蝦組合成釀炸成香酥小吃，蝦肉起雙飛反伏於多士上，有別於傳統蝦尾朝天擺法，多士酥脆碟亦不著油漬，蝦肉爽嫩不過火，當年的fusion菜鼻祖，因為美味，百年間已成廣東傳統名菜，亦是招呼外賓佳品。鹽．焗．雞這三字，曾吃過不少苦頭，屬於羊城派的乾焗，精粹於高溫焗至皮焦肉濕嫩，落刀時騰出水氣。港大的雞一氣呵成，不以面火爐事後加工「上色」，粗鹽每日「生炒」，沒有比它更認真於「鹽焗」的粵菜館了。焦黃細嫩鮮雞，連著一副「計」，原整而安祥地伏在大碟上，攝下最美一刻後，食友已幫忙夾來一件，是雞髀位置滲著焗過的熱氣，皮微焦肉濕嫩，很好！較之坊間鹽焗雞，皮薄而透出薄薄一點焦

《港大校友會嚐古法鹽焗雞》日期：8月2日（星期六）價錢：$255/位（連自選蟹鉗）、$190（不連蟹鉗）開瓶費：$30/支出席人數：32人十一道菜晚宴：小吃:鳳肝串燒牛柳蝦多士湯品:菜膽汁白肺湯主菜:子籮咕嚕肉鹽焗雞雲腿鴿片生魚卷伴勝瓜椒鹽鮮魷肘子扒莧菜飯類：荷葉飯甜品：杏仁糊、芝麻糊港大校友會，名氣不及咫尺間的鏞記，論傳統粵菜，款式及貴氣亦不如歷史悠久的陸羽，然而當談起「校友鹽焗雞」，話題滔天而至，歷久不衰的古法鹽焗雞，Facebook及OpenRice食友對它的評價是：「值得搞局」，是的，菜式雖老掉牙，但靠著「傳統」紮實功夫撐腰，眾志成成，又寫下三十二人的故事。隱於市的樓上會員制餐廳，港大的名氣加上碗碟「HKUAA」古色古香的味道，寫菜的陳經理也是個專奇人物，可說的花絮真的太多了，為吃而來，筆墨還是投資佳餚上。店方在偏廳已設下三圍，又設兩張細檯擺設好酒杯、餐具、茶壺，來了幾次，招呼依舊周到，食友陸續到場，很快已坐滿三圍。**特別鳴謝Christy借出校友會會藉，才能順利訂下三圍檯，感激感激！

這裡的出名菜式都真的很好吃阿,不過沒有茶選擇的,他給的茶淡而無味,很難喝阿杏汁白肺湯$100 就像鹹杏仁露,好香杏汁味, 但其他的材料比較少,所以沒有其他味道,如果喜歡吃杏汁的人如我就會喜歡,否則會說他不像湯和味道不夠多層次古法鹽焗雞$280幾大隻,够熟但很嫩滑,很有雞味,鹽焗的味道也很入味,皮還有少許脆脆的,太好吃了菠蘿咕嚕肉$90外面脆卜卜,但內裡肉很嫩滑,汁味道調得很好,而且不多不少,剛好足夠包著所有材料又不會過多浸淋脆卜卜的咕嚕肉,做得很正宗上湯莧菜$70菜太老了,不好吃,是否不是招牌菜就不好吃呢?陳設不太好,就是古老酒樓的樣子啦,服務也普通,雖然尚算有禮貌但不夠醒目,也不勤換碟菜份量足夠3-4人,價錢可以接受,特別申請了港大校友會信用卡,就是為了這兒有95折,算是便宜了小小啦

有朋自沒有新鮮雞的地方來，早早已在電郵中商量菜單，鹽焗雞更成為首選．但怎料突然來了H5N1，幾番爭辯，認為加一後三百多元的冰鮮雞，實在不甘，唯有放棄不過也訂下蝦多士和荷葉飯，以及要求不加味精．不過當我們環顧四周食客都在食雞，來自沒有新鮮雞地方的友人實在按捺不住，向侍應阿哥吐苦水．侍應阿哥回答說：’我們不賣冰鮮雞，只賣新鮮雞．總而言之我們就有新鮮雞．’即時我們困惑不已，又後悔莫及．由於沒有預訂，鹽焗雞沒有了．在H5N1陰影下，唯有揀了炸子雞，因為油溫高，大菌食細菌菜單如下：杏汁白肺湯（雙份）一如以往的高水準，令一個不吃豬肺的半西人，飲下一大碗鳳尾蝦多士（每人兩件）－訂菜時訂少了一個人的份量，因為有人平常不吃蝦．但當晚竟然食了兩件，而我及另一位菜單寫手就只有一件子蘿咕嚕肉（雙份）－子蘿好吃，咕嚕肉好脆好吃，汁不多不少蝦子柚皮－水準高，柚皮完全沒有渣陳皮蒸豬肉餅　－阿媽水準，陳皮味較淡，最後被清的一碟上湯莧菜（雙份）－菜嫩好吃炸子雞－令人完全忘記H5N1，一件不留荷葉飯－荷葉味未夠，都是澳門西南水準高合桃糊－一般，這裡甜品中較好的選擇芝麻糊－還是合桃糊好一點我們一致認為當日的炸子雞是新鮮雞，

如之前D 食評所講豬肺湯杏味夠但豬肺唔多咕嚕肉好食但更欣賞D紫薑蝦多士唔油中式牛柳好淋不過貴D最鍾意個柚皮炆鴨, 好入味不過椒鹽鮮魷同苦瓜炒蛋就麻麻, 可以不試

女友介紹來這裡品嚐她的杏汁白肺湯 , 杏味十足 , 豬肺亦很乾淨 , 可能豬肺份量不算多 , 但因女友和我都是喝湯多 , 不太吃湯的配料 , 所以不會扣分 ~~另外點了招牌咕嚕肉和蝦多士 , 再加碟炒清菜 . 咕嚕肉是女友的至愛 , 看她停不了筷子 , 水準應該是合格有餘啦 , 看了 "蔡欄吃名菜" , 知道弄一個 "古法正宗咕嚕肉" , 要做充足預備功夫 , 絕不是想像般簡單 , 可能這裡就是用同樣手法烹調 , 好味 !!蝦多士很脆口 , 不會過油 , 兒時飲茶都可以叫的點心 , 現在已變成稀有菜式 , 真無奈 ...伙計們招呼不俗 , 不會有大酒店的禮貌周周 , 但有老朋友的感覺 , 很舒服的感覺 .值得一試 !!

杏汁豬肺湯: 太甜，好似杏汁糖水、豬肺份量唔多咕嚕肉: ok 啦，真係招牌菜?生魚卷: 比想像中好，香口但唔腥椒鹽鮮魷: 過鹹，份量少，一人只得一舊八珍扒鴨: 冇鴨香，料唔夠入味蝦多士: 很香脆、不油膩，但蝦唔夠juicy蒸豬肉餅: 勁多肥豬肉，所以好彈牙荷葉飯: 有荷葉香，算合格蛋白杏仁: 太'杰'身，好似溝左粉因由朋友請，所以唔清楚價錢，未能衡量物值

地方 : 第一次上去, 地方小小, 但尚算整潔. 7點前上到去, 只有一枱客, 但7點過變成坐無虛席.食物:杏汁豬肺湯 :奶白色, 賣相與味道不錯, 惜豬肺太少 味菜牛柳絲 :味道不錯, 很入味. 但不知是否肉類脹價關係, 份量很少南乳粗齌 : 普通, 味道不太濃, 可惜只有雲耳, 沒有金針.福建炒飯 : 普通. 鹽焗雞(預訂) : 等了一段時間, 最後才上枱, 但卻是最好吃的一道菜. 芝麻糊 & 合桃糊 : 即磨, 兩樣都好味, 又唔太甜. 其他 : 隔鄰有好幾枱都叫了生炒骨&荷葉飯, 唔知係咪好得架呢? 下次會試下. 但餐牌上沒有"荷葉飯", 不知是否要預訂.價錢 :小菜由＄７０～１００ｕｐ , 不便宜, 但中環區, 尚算合理.服務 :雖全場爆滿, 但伙計人手得足夠, 服務也算不錯.

有一晚, aunt 叫我去食飯!開頭唔係好識搵間restaurant, but finally we found that.間野係有d 舊舊地!不過d 野就真係好好食, 咕嚕肉最正!大地一定要試下!pretty nice..白肺湯又係好正!