頂立 (裝修中)

近日發現屯門紅橋有一間用心經營嘅日式風格小店，主打食烏冬，再配合自家調制的冷萃咖啡及homdmade lemonade，非常獨特的配搭～入坐後店員用心講解menu，佢哋是自家烹調鰹魚昆布湯，採用天然日曬鰹魚，風乾昆布，特選醬油，清酒烹調半日而成，可見得非常有heard, 我哋食完回家後沒有半點口乾👍🏻醬油燒海老烏冬 $95蝦頭、全清酒熬製特濃蝦汁，配上鰹魚昆布湯帶出頂立獨有醬油蝦風味，大蝦是開邊製作，所以挺入味的，肉質爽滑清甜，烏冬爽口彈牙，完全吸收了湯底的鮮味，持別為味蕾帶嚟新鮮感😋腐皮油揚烏冬 $55呢款比較適合唔食海鮮嘅人，湯底相對比海老烏冬冇咁濃郁，有粟米、木耳、竹輪卷、荀絲以及腐皮一大塊，腐皮完全吸收了湯的精華，特別惹味😋兩款都有前菜明太子沙律+紅豆果子好味👍🏻自家冷萃咖啡 $60自家製罐裝的飲料，店員建議先飲一啖再飲湯底再飲一啖飲料，果然味道更香醇，估唔到烏冬同咖啡都可以咁夾。Lemonade $50用檸檬、豆蔻同砂糖調制而成，味道同外面既lemonade好唔同，沒有死甜糖水味，比較飲得出檸檬清新既原味，好清爽。

呢間日式烏冬小店主打全自家製 不論係裝修定係食物同飲品既配搭都係花左好多心思🎌🥢燒魷魚烏冬 $95湯底方面有不同濃度選擇 底湯都係用左自家烹調既鰹魚昆布湯而呢個係用左一夜干魷魚同生薑熬製而成烏冬偏滑身都幾煙韌 跟店員建議先飲啖咖啡再飲湯 真係有放大到湯底的鮮味 係幾特別的體驗😛🥢 腐皮燒帆立貝烏冬 $110而干貝湯就會相對比較清甜 加埋有竹輪食落都幾似關東煮湯如果想食清淡啲呢個湯底就岩晒啲配菜都好足料 有超大塊腐皮同四大粒干貝😍🍋 Lemonade $50比起咖啡 我更鍾意佢地既自家製Lemondade用左新鮮的檸檬、檸檬皮同豆寇調製 果然檸檬味好香好清新😍🍮 雞蛋布丁 $35比起平時食既布丁 呢個既焦糖係偏苦澀 布丁個口感都係比較實淨 算係日本比較傳統的做法最後不得不讚既佢個前菜明太子沙律好好食！佢係整成方形一粒粒 好少見 加埋wasabi同沙律醬咬落脆卜卜😋

主打鮮味x珈琲風味，有特色。店外掛著醒目的日式燈籠，一進店就看到幽默的霓虹燈字句，還有掛滿👺 👺面具的牆，佈置用心。餐牌款式不多，經店長詳細解說，點了:腐皮燒魷魚烏冬濃味之選，湯底由一夜干魷魚，生薑和鏗魚昆布湯熬製而成，味道相對濃郁。魷魚份量多，燒得剛剛好，略帶甜香。烏冬彈牙，掛湯一流。跟烏冬還配了兩小碟前菜，其中的明太子不得不提，切成粒狀，跟蟹籽和芥末醬好夾，忍不住一口接一口地吃，很快便吃光了。驚喜!腐皮燒帆立貝烏冬清甜之選，湯底由廣島干貝同鏗魚昆布湯熬製而成，充滿鮮味。朋友是減肥人士，盛讚呢個湯夠鮮夠清，飲晒都零負擔。燒帆立貝大大粒，配菜也很豐富，除左一大片超吸湯的腐皮外，還有竹輪、粟米粒、木耳絲和干貝碎，真係超級滿足!Lemonade 個罐好靚，又是自家製產品。檸檬的香味和鮮味相當立體，不會死甜，我和友人都一致認為是飲過最好味的Lemonade。店主大方的分享製作過程，雖然佢話材料都大同小異，但聽得出佢做左好多味覺實驗，同埋研究得好深入，呢個一定要試。冷萃咖啡選用哥倫比亞水洗豆，好香的果味和朱古力味，我鐘意。坦白講，單是呢兩款飲品，已經足以令我回頭。但店長用心的把烏冬與咖啡結合，

#腐皮燒魷魚油揚烏冬麵 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ #腐皮燒帆立貝油揚烏冬麵 ⭐️⭐️⭐️⭐️#冷萃咖啡 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️#檸檬汽水 ⭐️⭐️⭐️⭐️屯門又多一間高質日本餐廳，鍾意鮮味嘅朋友仔要注意喇！店主對食物要求好高，樣樣都係自家製作，連汽水都唔例外⭕️所有湯底都加入自家鰹魚昆布湯非常鮮甜⭕️每個湯底都會有各自唔同既鮮味⭕️帆立貝大大粒好新鮮⭕️魷魚大大隻好有咬口⭕️好欣賞佢個冷萃咖啡，配唔同湯飲落有唔同香味好神奇⭕️冷萃咖啡用高質哥倫比亞日曬咖啡豆製作不但好香可可味仲有果味⭕️所有飲品自家製自己入罐好有誠意⭕️店員介紹得好詳細好有親切感⭕️環境寧靜舒適，嘆咖啡好岩/

屯門紅橋出名多野食😋最近新開左一間好有日式風味既烏冬小店🍜用餐當日係公眾假期，有唔少人排隊，雖然都要等候一段時間先可以入座🕐但用餐體驗良好，值得一等♥️門面掛滿和風燈籠🏮同布簾，好有日本風格🇯🇵，帶有少少神秘感🎐🎏店內環境雖然唔係好大，但佈置非常有特色，牆上掛上日本傳統鬼神面具，最鍾意佢既霓虹燈金句「沖啡靠斷估，工作冇痛苦」🤣🤣🤣值得一讚係店員既服務，一坐低店員說好用心講解menu，仲會講解埋佢地自家製作食物/飲品方法同背後理念，感覺好有誠意🥹❥ 腐皮燒魷魚烏冬 $110湯底用左一夜干魷魚🦑、生薑，再配上自家烹調既鰹魚昆布湯(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)湯底味道濃郁鮮甜，忍唔住飲左好多啖湯☺魷魚大大隻，食落好彈牙，唔會韌😋 配料仲有超大塊腐皮、粟米、關東煮🍢、木耳絲❤️烏冬好煙韌滑溜，口感唔錯🥰❥ 腐皮燒帆立貝烏冬 $110湯底用左廣島干貝配鰹昆底湯，飲到干貝既鮮味，清甜而不膩～帆立貝大大粒，燒得岩岩好，有微焦既效果，食落爽口彈牙，大滿足👍配料同燒魷魚烏冬一樣咁豐富😗❥ 冷萃咖啡 $60身為咖啡迷，都係第一次烏冬配咖啡☕️咖啡係自家製，店員建議先飲一啖咖啡，再飲湯底，令湯底飲落更加香更有鮮味！Cold br

系咩野令我山長水遠走入屯門？話說阿女對烏冬🍜嘅熱愛程度系一星期可以食十四餐🤷🏻‍♀️，而朋友勁推哩間位於屯門嘅烏冬店，咁當然要帶阿女嚟一探究竟啦🔍！麻雀雖小，五臟俱全，小店門面充滿日式風格🇯🇵，入內就好似穿越咗去日本咁，店內只有餐桌三四張，但係裝修落足心思，包括日式門簾、般若面具👹、以及牆上用霓虹燈💡製作的輕鬆字句“冲啡靠斷估，工作冇痛苦”，令人忍吾住會心微笑🤭～每碗烏冬都跟兩小碟甜品🍡，包括一塊紅豆和果子同切成方塊狀嘅紅豆糕。講真哩度細細間都有自家製嘅small dishes🧫，誠意系令人欣賞。和果子晶瑩通透，紅豆蓉味道天然，再淋上微甜嘅cream，好好味😋！而塊狀紅豆糕則由紅豆餡、cold brew咖啡及荳蔻粉混合製成，哩個甜品系我第一次食，口感同味道都好特別！▶️腐皮醬油燒海老烏冬🦐🍜($110)，頂立嘅所有湯底都系base on自家烹調嘅鰹魚昆布湯🐟，而哩碗烏冬嘅湯頭加上了蝦頭熬製，因為有蝦膏同醬油，所以湯底偏鹹但滿載蝦的鮮味🦐。碗裡內容豐富，有木耳、筍絲、粟米粒、竹輪卷、大大塊嘅油揚，索滿湯汁。而三隻海老大大隻，已預先開邊去腸，表面微微炙燒過。最後主角烏冬煙韌彈牙，影咗相好耐先食

環境：有心思日系裝修。店鋪門口燈籠搖曳，遠睇已經非常有識別性😚入內有多個日式面具掛在場上裝飾，另有大大個霓虹燈牌展現店主生活態度。特色：店舖主打烏冬、咖啡！ 烏冬湯底自家製作，採用天然目囉鰹魚,風乾昆布、特選醬油、清酒烹調成鰹魚昆布湯。我今次食嘅兩款烏冬就係用呢個湯底再on top 加入唔同食材進化成而成。腐皮燒魷魚湯烏冬加入一夜干魷魚，湯底鮮甜。 燒魷魚焦香有咬口，腐皮盡吸湯精華☺️腐皮燒帆立貝干貝湯烏冬加入廣島干貝，比較清甜，帆立貝大大粒好滿足，烏冬質地彈牙滑溜。另外如果鍾意飲咖啡，一定要飲佢哋嘅冷萃咖啡，入口沁涼順口，後勁散發朱古力同果香味，好有層次。另外叫咖啡時，老闆話如果先飲一啖咖啡，再飲一啖烏冬嘅湯，咁會帶出湯底嘅鮮甜味，我試完都覺得好神奇。而朋友個杯lemonade係店主自家製，檸檬味好香好出，但又唔會過酸。非常神奇

平時飲咖啡都會去普通咖啡店或cafe，食物以西餐或者烘焙輕食為多，今次趁長假期約下屯門朋友見面，朋友帶我去了一間創新感覺的小店飲咖啡，食物竟然是日式烏冬，咖啡配烏冬體驗不錯。 一向小店集中地的虹橋一帶，餐廳座位不多，堂食只供應三至四枱，我們經過見到門外不斷有食客等位，而且外賣的人也不少，令我們更加想食！ 等待一會兒，很快入座。店員會細心介紹每一款烏冬和湯底的製作過程。最令人深刻是如何透過咖啡豆的原有豆香味道，帶出烏冬湯底的鮮味，衝擊味蕾，就好像美食的實驗室。 烏冬方面有三種海鮮選擇，包括燒海蝦，帆立貝 和魷魚。三款不同湯底是自家特製，經過海鮮配料長時間烹調，配合鰹魚昆布湯，因此本身已經相當鮮味。另外可選配搭日式烏冬的好朋友腐皮，而且有普通和特盛的份量選擇。每款烏冬都有2款前菜，今次有明太子沙律和中華沙律，使人開胃。 =腐皮燒魷魚烏冬 $110=湯底由一夜干魷魚，生薑和鰹昆湯烹煮，加入自家鰹魚昆布湯，因此味道鮮味而又不含其他醬油口味，保持魷魚的甜香。魷魚燒得香口，唔會鞋身，煙韌口感，烏冬爽口彈牙，質素媲美日本食過的烏冬專門店。店員仲介紹，先飲湯底，飲啖咖啡，再次飲湯底時，有更加濃郁的魷魚

餐廳係一間唔太起眼嘅小店，入面只有3張4人枱。一入到去，因為我哋係唯一嘅客人，有個哥哥好有耐心咁介紹每款烏冬嘅湯底有咩材料同味道，又會介紹佢嘅飲品。特別值得一讚嘅，係佢雖然以賣咖啡為主，但唔會刻意去sell咖啡，反而叫我哋食晚飯唔好飲咖啡，驚我哋瞓唔著😂我叫咗腐皮魷魚烏冬，湯底有一夜干嘅甜醬油味，但係清甜嗰種，飲落好舒服。烏冬索晒湯，但有啲人可能會覺得唔夠彈牙。粟米新鮮甜甜地，軟硬度適中，魷魚仍保留醬油味，幾彈牙。我食咗3/4碗已經7、8成飽，但係都努力食晒佢，因為覺得會對唔住個廚師😂朋友就叫左腐皮帆立貝烏冬，我平時唔鐘意食帆立貝側邊嗰舊生殖器官，但係我攞咗一舊，成舊食晒。湯底符合介紹所講，比較清啲，但味道啱啱好，朋友最後飲晒成碗湯，仲讚咗好耐。我哋行完山口渴，叫咗杯lemonade，哥哥都好詳盡咁介紹佢哋點整呢罐lemonade😌整體嚟講，佢個檸檬味好出，但係又有少少甜味中和返，平衡得好好。最後好想讚下佢杯麥茶，佢哋解釋提供麥茶係因為佢比較清新解膩，但又唔會好似綠茶咁涼、利尿。總括嚟講，好欣賞呢間小店為客人著想同咁有熱誠，一定會再嚟。

#屯門 @damn_lab_tm💃朋友是屯門友, 常常發掘新店叫我一齊試, 今次係一家主打 "烏冬配咖啡" 的小店, 無理由唔試吧! 奈何我們時間有點緊張, 只能外賣🤷‍♀️! 在等候期間同店家傾傾計, 原來食材全由日本直送, 湯頭每日新鮮煲上6小時以上, 讚! 👨‍🍳店員教授, 要先喝一小口咖啡☕️, 再飲烏冬的湯頭, 再來呷一口咖啡, 油脂遇上咖啡時, 會發現味道在改變, 鮮味會慢慢滲出, 舌頭觸感也會改變, 爆炸性的令味道升華! 🤔點解會有此領會呢, 原來店家本身係咖啡 Barrister, 怪不得啦! ☕️朋友唔喜咖啡, 店家推薦 Lemonade, 日日用上新鮮檸檬皮、檸檬汁、豆蔻、糖等煲上, 再室溫降溫, 放入雪櫃一晚再注入自家定製的罐, 賣完就要等下次! 🍜點腐皮醬油燒海老 $110, 烏冬幼滑Q彈, 份量頗多! 🦐一份是醬油蝦湯: 用上蝦頭, 全清酒熬製特濃蝦汁, 配上4隻爽口鮮甜大蝦, 絶! 🦪另一份是干貝湯: 廣島干貝加鰹昆底湯混合, 比蝦湯清淡, 海產味更突出, 配上3大粒燒至微焦干貝, 讚! 🏠返到屋企按照店員教授方法食用, 咖啡入口微酸、醇厚! 湯頭入口清甜鮮味,

估佢唔到烏冬都可以令我感覺有不一樣的感覺 本身呢間店之前係一間我好鍾意食嘅餐廳，不過唔知係咪疫情底下做唔住，但估唔到烏冬黎講佢都唔差。店員仲會好耐心去講解佢哋嘅分別俾我地聽👍首先點解我覺得佢特別，因為佢個湯底係自家烹調，用嘅材料都係天然嘅材料，好明顯地食得出同平時嘅湯底係好唔一樣。一間細店，做到三種唔同嘅湯底，每一煲嘅湯底都要烹調半日確保入味，絕對睇得出佢嘅用心❤️三種湯底主要分別有清甜去到濃味，我認為睇你比較鍾意食啲淡口味定濃味去挑選湯底會比較適合多過簡要海老，魷魚/貝燒會更好🙈干貝湯比較清甜。魷魚湯比較甜得來帶更加出嘅昆布味。醬油蝦湯用咗清酒同埋佢配製嘅醬油蝦，仲放埋蝦頭，夠晒濃。我哋選擇左最淡同最濃，去食出佢哋最大嘅分別。而海鮮嘅份量就揀咗中間。腐皮燒帆立貝 湯底夠鮮甜，飲完唔會覺得好頸渴，而且同帆立貝都好夾，個腐皮浸左落個湯顯得個腐皮更加甜👍👍👍腐皮醬油燒海老好搞笑，個腐皮好似幫啲蝦冚被咁樣。湯底雖然濃味，但依然係唔會覺得好頸渴同好鹹。當日係明太子沙律同埋中華沙律，兩樣都好啱我食🤤每個烏冬入面都配有腐皮，而且個烏冬軟硬度適中，烏冬份量都唔少。另外仲有兩款前菜小食，我哋仲試咗佢地既

屯門井財街 好有日本小店feel既餐廳🎏店主好有心機會對所有第一次黎既食客解釋一下點解會咖啡加烏冬咁樣既組合 🍜飲一啖湯再用飲淡咖啡既化學作用☕️係因為油脂既鮮味會刺激舌頭既感覺令到飲咖啡時風味倍增🤤佢地既Meun好簡單 主要係要蝦,魷魚,凡立貝🦐🦑重點係個湯底自家用鏗魚昆布醬油清酒煮成味道非常鮮甜🫦基調下分成 燒魷魚湯底 醬油蝦湯底 同 乾貝湯底 -🍜腐皮燒凡立貝烏冬帆立貝湯底係比較清甜清唔想太濃又想鮮味既可以選呢一款🍜腐皮燒魷魚烏冬魷魚用左一夜干魷魚加上生薑同昆布湯湯底感覺比較濃厚 鮮味更強我中意魷魚呢款多D😋😋😋另外大大塊腐皮吸晒d湯底好正啊!烏冬係幼身款 偏彈牙👍🏻Cold brewlemonade店自家咖啡同檸檬飲品都係店家為保持鮮求自家入罐😳咖啡微酸易入口 平時我無飲開都飲到😽🍋lemonade檸檬本身香味好重 酸酸甜甜唔怕好似出面檸檬飲品咁甜到死唔飲咖啡可以飲呢個⭐️- 店主都好有心盡量照顧每個客人可以去試一下支持下小店❤️

朋友介紹嘅烏冬門口掛住2個大燈籠🏮又幾有feel小店專賣烏冬 有三款配料同埋份量選擇聽聞依到嘅咖啡配烏冬好出名但可惜老細話最近因為罐嘅貨源問題 所以今日無緣一試外賣包裝得幾好 分咗湯 仲無漏腐皮醬油燒海老烏冬 $110 湯底好正好濃好鮮味 仲帶啲甜鰹魚昆布湯做底 再加咗蝦頭同清酒大大塊油揚 吸晒啲湯 真係好正🥹腐皮燒魷魚烏冬 $110 湯底加咗一夜干魷魚同生薑 都唔錯嘅~不過我都係鐘意蝦湯多啲Homemade Lemonade $50 🍋好飲耶~~自家製再入罐唔係淨係得個酸字 仲有檸檬嘅香聽老細講 落咗檸檬皮, 豆蔻 etc飲落幾有層次早知買幾罐做存貨😂

井財街一間日式小店😊 裝飾環境俾人地置身於日本小店般🇯🇵小店主打咖啡☕️同烏東麵🍜 帶嚟味蕾上嘅體驗湯底嘅鮮味點樣影響飲咖啡嘅風味經店主好細心介紹 最佳嘅配搭飲一啖湯底 再飲一啖咖啡 原來係味道上有著轉變 同埋兩者都幾夾👍🏻大家可以嚟試試😃而烏東麵嘅湯底係店舖自家烹調鰹魚昆布湯用上天然日曬鰹魚 風乾昆布 特選醬油 同埋清酒煮上半日🥰 味道鮮甜👍🏻有三款味道 有醬油蝦湯 燒魷魚湯 同干貝湯腐皮醬油海老烏東 油揚げ醤油の海老焼き$110自家製湯底用上蝦頭加全清酒🍶製成特濃蝦汁仲有幾隻大蝦😋食落仲好新鮮再加上腐皮吸哂啲香香嘅湯底 同酒香一咬落去🤤超正 又唔會過鹹再加埋最正嘅烏東❤️彈牙又好食腐皮燒帆立貝烏東 油揚げホタテ貝焼き$110同樣用上自家製湯底 以廣島干貝同鰹昆底湯混合而成😚專注於湯底嘅海鮮味✨呢個湯底比較濃製成嘅湯底海鮮味更香😋帆立貝一樣大大隻 超正😎腐皮吸滿超正湯底👍🏻 又有另一番風味🤤加埋烏東一齊食🥺好好味Cold Brew 水出し珈琲 $60好飲得黎又香濃 估唔到同湯底咁夾❤️Cold Brew 用上巴西豆根據店員指示係 飲完一啖咖啡品嚐過後 再飲一啖湯 再飲一啖咖啡就可以飲得出咖

呢間屯門小店新開張無耐已經見有唔少屯門人正評，終於係一個風和日麗嘅下午比我試到☺️小店比我想像中還要小，每次最多招呼3枱客人。入座後先以麥茶招待再略略介紹餐牌，呢到雖然係食烏冬但係咖啡同樣係主打，店主表示希望客人可以感受到咖啡同烏冬湯底之間嘅化學作用，兩者互相影響可以將彼此味道昇華。-🦐腐皮醬油燒海老 $110每碗烏冬都跟左兩個前菜 - 中華沙律、飛魚子芥末沙律。飛魚子好爽口，壓左做正方形更方便食用，配合埋芥末沙律醬好夾好好食😋跟建議飲啖咖啡再飲湯，湯底果然更顯鮮甜。3隻海老🦐🦐🦐已開邊方便食用，大大隻而且蝦肉彈牙，仲有燒過更香口。-🦑腐皮燒魷魚 $110每款食材都有一個專屬湯底，呢個一飲就知係魷魚😂係果種曬乾左嘅魷魚煮左入湯底嘅感覺🦑🦑魷魚有4隻，同樣有燒過，然後配料兩碗都係木耳絲、粟米、竹輪切片，加上索湯必備嘅腐皮一個字講曬 - 正🤤！-🍰柚子芝士蛋糕 $35男朋友見隔離枱前後叫咗三件都話唔執輸要試埋，自家製芝士蛋糕口感輕盈，配上柚子小清新唔覺膩，加上份量不多三扒兩撥輕鬆清碟。-☕️Cold brew $60🍋Lemonade $50（飲品跟餐半價）兩者都係自家製再入罐，咁岩咖啡好似話