頂立 (裝修中)

屯門紅橋市食店的修羅場，時常都會有新店進駐，今次係一間烏冬專門店，聽說店主很用心製作烏冬湯底，不過疫情關係還是外賣試試。醬油燒海老湯烏冬配油揚($125)湯底該是店主的得意之作，自家製的鰹魚昆布湯，呷一口是甜調的清湯，甜甜的是我的口味，難得是湯底熱辣辣。烏冬沒有因外賣走形，每次點外賣日式拉麵都會中伏，幸好烏冬似乎靠譜一點。一碗有三隻大海老，火灸過的海老彈牙鮮甜，配粟米味荀腐皮是定番配搭，湯底是帶來點小驚喜，其他環節就是平穩水準。整體來說覺得味道不錯，日後有機會可以堂食試試。頂立專注做烏冬，就像很多日本小店一樣，這也是好事，無論現時表現如何，努力去精益求精吧，良好的態度就是成功的開始。

屯門紅橋多野食就係人都知，今日又比我同豬先生搵到好野，係一間好有心思嘅小店。依間烏冬小店主要呢就有四款烏冬揀嘅，分別係腐皮，海老，帆立貝同埋魷魚，如果大食呢仲可以揀特盛大碗啲。我就揀咗魷魚腐皮烏冬，豬先生就揀咗海老腐皮烏冬。講吓個湯底先，海老腐皮烏冬嘅湯底係會比較濃味啲嘅，如果鍾意清淡啲呢魷魚湯底呢係唔錯嘅。兩個湯底都非常夠味，成碗麵啲餸同埋個湯底同埋啲烏冬麵非常夾。豬先生差唔多飲晒成碗海老湯底。兩個烏冬嘅餸都係非常多嘅，絕對係非常足料。海螺烏冬係會有三隻大蝦，魷魚烏冬係有四大舊魷魚，仲未計有1大好大塊嘅腐皮，腐皮嘅size係真係非常之大我哋都好surprise。仲未計有其他配菜例如係筍，海帶，粟米。連一向細食嘅我都差唔多可以食晒成碗麵因為真係好好食。值得一提嘅係素食嘅朋友都可以嚟呢度叫腐皮烏冬。嘢飲方面呢係更加有驚喜，當你以為去一間烏冬麵店只有一啲普通嘅茶汽水飲嘅時候，一間烏冬店係會有鮮味咖啡提供仲有自家製嘅Lemonade。豬先生今次就試咗cold blew，裏面有朱古力雲呢拿同埋杏仁嘅味道，店員仲教我哋先試一啖原味咖啡，然後飲一啖湯底再飲多次咖啡，口感非常唔同，估唔到食個烏冬都可

屯門虹橋愈來愈多小店 👍🏻今次就試左呢間叫頂立😋入到去會見到個餐牌好靚 好用心去畫 而店主/店員都會問 係咪第一次黎？（如果係會簡單介紹個餐牌 唔同麵就有唔同湯底）🙈同埋自家飲品同甜品今次同朋友分別試左腐皮醬油燒海蝦 同腐皮燒帆立貝飲品方面叫左咖啡 （由於佢嘅咖啡豆係Mix )我🙈唔記得左係咩🙈自家製Lemonade 🙈甜品焦糖布丁同柚子蛋糕👍🏻講講烏冬同飲品先 點解會講左先係因為解說餐牌嘅時候話 一口咖啡再食烏冬加湯底 咖啡味會唔同左🙈當初只係諗住試下姐 點知 個味好夾 比起單飲我會鍾意一到飲咖啡 加一口湯烏冬 （呢個配搭真係要試一試）帆立貝大大粒👍🏻 海蝦方面 佢開埋邊 唔洗擔心食到隻手好污糟👍🏻我有試朋友嘅醬油蝦湯底 醬油味同鰹魚味好出🙈👍🏻不過我自己比較鍾意我個款干貝湯 清得黎又有鰹魚嘅香味 一個餐入面又有明太子前菜 又有和果子（我諗應該係）🙈👍🏻HKD 110 都唔算貴朋友飲左佢地自家製嘅lemonade 都表示大推 話佢地自家製黎講唔會死甜 會一飲再飲甜品方面柚子蛋糕 嘅柚子味好出蛋糕唔會話一切就爛又唔會話硬到切唔開 因為我同朋友食左柚子先（係失誤） 食唔到焦糖布丁嘅真實味

原以為一間平平無奇的食店 食物相當充滿誠意 店舖細細的 坐下來卻十分舒適 今日巧遇老闆 年青人充滿著理念 令客人感受佢哋嘅熱誠 並細心介紹食物 👍🏼 日本湯烏冬融入咖啡元素 Cold Brew 咖啡 Nutty味咖啡豆自己好喜愛 老闆話會不時轉咖啡豆👍🏼腐皮醬油燒海老烏冬 先要預備Cold Brew 咖啡 店鋪自家制 好有心思將咖啡入落罐內 食法：先飲咖啡…後飲湯底 …再飲咖啡 的確有另一番感受誰也搶不了誰湯底本身係自加制鰹魚昆布湯加入大量蝦頭秘制而成 入口啖啖鮮甜及蝦的香味 絕冇味精配上烏冬 好鮮味湯都飲埋加上咖啡 升華另一層次甜品叫左Tiramisu 賣相唔錯 啖啖酒香味 可以選擇軟硬程度 老闆亦以傳統口味製作 好有心相當滿足同感受的一頓午餐

早前有朋友問小K，如果想食日式烏冬的話有甚麼好食推介呢？這讓小K想起位於屯門的「頂立」。位於屯門虹橋呢間創新小店「頂立」，是吃日式烏冬的日式咖啡店，以黑色格調的裝修為主，在店內店外我們也可以看到有很多日式鬼神面具，比較特別。「頂立」主打以自家熬製鰹魚昆布湯鮮味 X 咖啡風味刺激顧客味蕾，這個組合小K也是第一次見識到，沒想到日式烏冬與咖啡還是挺匹配的。「頂立」譯自英文「Damn Lab」，籍以向生命中的不滿作出宣洩，所以對生命中稍有不滿便去「頂立」光顧一下，當是宣洩一下情緒也好XD。老板超細心，在小K坐低之後會詳細解釋店舖每個烏冬的湯底的特別之處。每一份烏冬附送前菜一份明太子蟹籽沙律和一份甜品，明太子蟹籽沙律咬下去非常爽口，而且還有一點點的Wasabi味。腐皮醬油燒海老烏冬 $110湯底用天然日曬鰹魚、風乾昆布、特選醬油、清酒烹調熬製而成🍜，鮮甜味濃，這個湯底會令人流連忘返😍腐皮燒帆立貝干貝湯烏冬 $110在烏冬裡加入廣島干貝，比較清甜，帆立貝大大粒爽口彈牙，非常滿足🤩腐皮浸在這個湯底裡使腐皮顯得更加鮮甜Cold Brew $60店主建議小K可以先飲一啖咖啡，再飲一啖湯，最後飲多啖咖啡，

放假諗住打下卡 就搵呢間超級日系既烏冬試下門面已經夠晒吸引👹👹👹入面位置唔算太多 不過裝修都認真而且坐得唔算太逼👹幾欣賞呢面面具牆👍🏻打卡一流😈😈老板超細心 坐底會解釋店舖湯底有咩特別⭐️腐皮醬油燒海老烏冬💲1️⃣1️⃣0️⃣烏冬配菜有粟米🌽木耳絲🍜當然唔少得主菜—海老🍤🍤🍤仲要已經開邊😍😍超欣賞海老既湯底係最濃味～蝦燒得好靚😋😋😋⭐️燒帆立貝烏冬💲9️⃣5️⃣帆立貝一樣有3粒 湯底較清～適合口味淡D既朋友每個餐都有小食、甜品&飲品🍢🍭🥤期待呢間有日轉大舖💕

呢間係屯門嘅烏冬珈琲店門口有好多日系燈籠 好有辨識度🏮 入面仲有啲日式面具好特別👺～～ʕ •ᴥ•ʔ 原來老闆本身整咖啡仲拎過獎☕ 🏆️ 山長水遠嚟到屯門 梗係要試曬佢主打既烏冬同埋咖啡😆 首先一定要讚下佢全部湯底都真心好好味好鮮甜🤤！飲完完全唔會口渴 飲得出係冇落味精嘅 原來烏冬湯底係老闆每日新鮮熬製🍲 手打烏冬偏幼身超級彈牙係我鍾意食嘅質地😋 每碗烏冬配菜仲有竹輪卷粟米木耳同干貝碎🤍✻ 🍜腐皮燒帆立貝烏冬($110) ♡呢個帆立貝烏冬嘅湯底係三款之中相比之下最清甜嘅😚湯底由廣島干貝同埋鏗魚昆布湯熬製而成～ 而且燒帆立貝超大粒又新鮮😆 自家製腐皮大大塊吸晒湯底啲味食落超好味好滿足☺️✨✻ 🦐腐皮醬油蝦烏冬 ($110) ♡湯底用鏗魚湯加蝦頭熬製而成 好鮮甜好濃郁好香蝦味🥰 估唔到醬油蝦咁大隻同埋肉質都好彈牙！有三隻我同朋友一人一隻啱啱好 而且開咗邊食落好方便唔使自己剝蝦殼哈哈🤣🤣✻ 🦑 燒魷魚烏冬 ($95) ♡鏗魚昆布湯以生薑同埋清酒煮成 今次仲多咗啲魷魚嘅鮮味 三款湯入邊我同朋友都一致認為呢個喺最好味嘅～而且又係估唔到份量咁慷慨會俾咗咁多魷魚！魷魚炙燒過帶有微微燒焦香味好正( ´▽｀

虹橋最近開咗間日式烏冬店，立置就係Pancake館嗰邊條街。門口掛住一個好大嘅鬼鬼燈籠🏮，好有日本神社風格，充滿神秘感。佢哋嘅餐牌好清晰同簡單，主打咖啡同烏冬，好創新的配搭。值得一讚，店員服務態度好親切，會用心咁講解食物既材料同製作方式，係間充滿誠意的小店。腐皮醬油燒海老烏冬 $110湯底系自家烹調嘅鰹魚昆布湯再加上蝦頭和蝦膏熬製而成嘅蝦汁，甜甜地能帶出海鮮嘅鹹鮮味，幾鍾意個湯底。裏面嘅材料幾豐富，有3隻開邊大蝦，加上經炙燒過，更加香。仲有大大塊嘅油揚，索熄晒啲湯汁，好正。主角烏冬煙靭彈牙，好好味。腐皮醬油燒魷魚烏冬 $110呢個湯底都係鰹昆，但有少少分別係加左一夜干魷魚和生薑，濃度係3款之中屬於中等。魷魚有4大件，燒得好香，有炭火味道。Lemonade🍋 $50估唔到唔係罐裝，仲有佢哋嘅logo，好有特色。一打開就聞到好清新既檸檬味，唔太甜，酸味比較突出。店員介紹系由新鮮檸檬汁、少少檸檬皮加砂糖同荳蔻粉發酵而成。Cold Brew Coffee $60店員介紹係使用哥倫比亞咖啡豆，飲落味道有少少椰子味同黑朱古力味。估唔到烏冬同咖啡都可以咁夾。

星期二晚上大約1930入座，唔洗等位即時入到。充滿日本特色的裝修店主好詳細介紹唔同湯底口味，分濃中清湯頭，又介紹咖啡同甜品，服務貼心。最後叫左一碗帆立貝一碗蝦先講帆立貝，湯底清甜，除左陣陣海鮮味，重有陣甜味，好好味。帆立貝烤到微微焦香，好味道，唔係d 急凍hea 煮！蝦湯係醬油底，就濃好多喇！有蝦既咸香味，d 蝦都好彈牙，一d 都唔梅！但2者比較我中意帆立貝多d❤️❤️最後我叫左雞蛋布丁同tiramisu，好好味。雖然布丁焦糖偏苦少少，但就唔會過甜。提拉米蘇脆卜卜，好味🥰店主好用心，每位客人都好詳細講解。其實以屯門黎講，呢個烏冬係好食既，我絕對會再去食。2個人，2碗烏冬+2甜品+1咖啡=$410，可能大家會覺得偏貴少少（以屯門區），但店主既服務，真誠，同烏冬質素係絕對值得支持❤️

一間用心經營嘅日本特色小店 🇯🇵 舖頭比我想像中細，一入到去就見到牆身掛住啲日本傳統鬼神面具👺 一入座店主就好熱情咁講解menu，係佢講解嘅途中真係感受到佢對食物嘅講求🤫 ..➊ 🦑 腐皮燒魷魚烏冬 $110佢呢度嘅湯底主要都係用海鮮黎煲，所以個湯底係好鮮甜。哩個用左一夜干魷魚同生薑濃縮，再加上鰹魚昆布湯去熬製，而魷魚口感彈牙，湯底令到魷魚嘅鮮味好突出😋 烏冬彈牙😚 前菜仲有紅豆果子同飛魚子芥末沙律🫘 ..➋ 🐚 燒帆立貝烏冬 $95用廣島干貝同鏗魚昆布湯熬製而成嘅湯底，係清甜之選，帆立貝大大粒，仲有獅子狗，木耳，粟米粒配料，佢個湯底飲落去都唔會覺得有負擔🤪..➌ ☕️ 冷萃咖啡 $60呢間餐廳真係俾咗新嘅體驗我，主打咖啡配烏冬，一開頭會覺得大纜都扯唔埋，店主話如果嗌濃啲湯底烏冬，姐係 🦑 燒魷魚烏冬或🦐 燒海老烏冬的話可以先飲一啖cold brew，再飲一啖湯底，之後再飲番啖cold brew，湯底嘅鮮味令咖啡味道變咗朱古力味 🍫 真係超級神奇🤣..➍ 🍋 Homemade Lemonade $50用檸檬，檸檬皮，砂糖同豆蔻發酵而成，之後再打氣入樽，入口有氣泡嘅感覺，飲落去亦唔會好酸，

「香港篇 - 屯門」“頂立👺” 🌟🌟🌟🌟.5/5真係愈來愈多年輕人係屯門開鋪頭😌間唔中走去紅橋果邊 總係搵到好野食🤤🔻腐皮醬油燒海老烏冬🦐 ($110)湯底用上鰹魚、昆布、醬油同清酒熬成😋海老烏冬就加入🦐頭去煲 湯底特濃🤤有3隻燒🦐 帶點煙薰味😋腐皮又吸盡湯汁🤤烏冬比一般烏冬煙韌🤤🔻腐皮燒魷魚烏冬🦑 ($110)🦑湯底就加左薑去熬 特別清甜🤤我都忍唔住係咁偷阿媽d湯飲🤫有4隻大大隻🦑🤤下次我都係揀依個先😛🔻配菜🍡有好特別既咖啡羊羹 甜甜地似和菓子😋醃青瓜青脆爽口🥒💁🏻‍♀️夜晚幫襯試唔到佢地d☕️🥲下次日頭去先😚

平時住喺新界嘅我， 極少會入去屯門元朗大西北，不過前排見到屯門有一間用❤️小店，佢哋做野一絲不苟💯門面掛滿和風燈籠同布簾，即刻好似置身日本一樣🤤舖頭入面嘅裝修係相對較神秘感啲，舖頭唔大，但牆上掛左好多日本傳統鬼神面具，好特別👐😊由介紹食物去到落單，再去到講解食法，其實都好講究👍👍佢哋會好詳盡咁同你解釋進食嘅步驟😄簡單啲講，佢哋會建議您首先食之前飲一啖茶清一清個口腔，之後你可以飲一啖咖啡，食下麵😎之後你可以飲湯，再去返返轉頭再飲咖啡，不停loop，最終目的就可以令到我哋可以認識返食物嘅原有風味🙂，之後再透過飲湯底既過程，佢放大咗食物嘅鮮味🦐🦞🦀🔸腐皮燒魷魚烏冬 $110佢呢度嘅湯底主要都係用海鮮係煲, 所以個湯底係清，冇咩油一夜干魷魚🐙食落口爽口彈牙😀佢呢一款嘅湯底就會傷到係濃郁啲，所以你揀嘢飲嘅時候就可以選擇揀飲品，可以去揀反一啲fresh啲飲品去做番個配搭🔥👍🔸燒帆立貝烏冬 $95 干貝湯底就會相對比較清，自己就鍾意呢個多啲，最主要係因為我自己食得咁比較清淡😂 入面有竹輪，粟米，干貝，都幾足料😶我呢款嘅烏冬就會軟身過一夜干嗰款烏冬🥳🔸精品咖啡 $70用埃塞俄比亞咖啡豆，咖啡飲落去係唔會

屯門呢個小地方，有2個咖啡師開咗間烏冬店店舖座位唔多，大概只有十個，所以店長會為每個客人介紹店家的所有款式，以至食法每碗烏冬都有2款自家小食，呢2款都好好食🦐腐皮醬油燒海老 $110-全清酒熬製得龍蝦汁配鰹魚昆布湯 較濃厚的味道又有層次-濃甜加上鮮味 絕對令人愛上-海老已開邊 鮮甜 加上經炙燒過 更加香🦑燒魷魚 $95-湯底由一夜干魷魚 生薑 鰹昆湯所熬製-魷魚燒得好香 有炭火味道-湯底係3款之中濃度屬於中等☕️Cold Blew $60-由於2位店主都係咖啡師出身 所以對咖啡有執著-客人係食拉麵之前先淺嚐咖啡味道 等舌頭被刺激後再嚐一啖湯底味道會更加濃烈 然後再慢慢細味咖啡-嘆啡之人 就係有種講究👍🏻🍋Lemonade $50-連檸檬梳打都係店家自己調製-再打氣入罐 不彷一試🍫Tiramisu $35-餅底可選脆或軟-咖啡味濃 Cream夠滑夠香總括而言，呢間日式烏冬+嘆啡店服務都幾好，從講解睇得出店主嘅熱誠，味道及服務都好好，值得一試

「頂立 」譯自英文 “Damn Lab”，意思係向生命中嘅不滿作出宣洩，打破傳統、締造創新👊🏻餐廳嘅裝潢融入日本傳統藝術，充滿日式地道匠人精神🇯🇵 老闆係專業barista，攞過好多獎🏆 餐廳將咖啡☕️ 同日式烏冬🍜 兩者結合，每朝新鮮熬製鮮甜湯底，務求帶出食物鮮味（尤其係海鮮🐟），再配埋自家特色咖啡，提升咗個層次👍🏻🦐 腐皮醬油燒海老 $110用上清酒、醬油同蝦頭熬製，再配埋鰹魚昆布湯，係三款烏冬入邊最濃味嘅，飲落唔會好鹹，清澈鮮甜。最特別嘅係先飲一啖咖啡，再飲一啖湯頭，最後飲返咖啡，會提升湯頭嘅鮮味，同埋咖啡嘅甜感😋 三大隻海老預先開咗邊，方便食用，肉質彈牙鮮嫩，真係食到蝦鮮味👍🏻 烏冬就算因為我影相而擺得耐咗都唔會腍晒，彈牙有咬口。配料方面好豐富，有大大塊腐皮好索湯汁、幾舊竹輪卷、粟米、木耳絲、筍絲。另外仲有兩碟前菜，分別係蟹籽明太子沙律同埋大豆糕。前者加咗wasabi，幾爽口開胃；後者外層Q彈，內裡嘅紅豆餡軟腍微甜，墊住嘅葉可以食用，帶有淡淡嘅草本香氣～☕️ 虹吸咖啡 $70見到老闆係用手磨磨豆，好有儀式感，磨成粉之後主動比顧客聞下香氣，再詳細介紹返咖啡豆。今次係哥倫比亞🇨🇴 厭氧

我哋琴日又入屯門搭輕鐵啦! 原來屯門呢邊都好多人細餐廳，我哋搭到去虹橋，一間專食烏冬配咖啡嘅小店😍呢度嘅裝修陳設，非常之有特色👺呢到既理念係將鮮味，加上咖啡風味，令咖啡味道天加提升🥰同埋呢度嘅Menu好簡單，只有幾個選擇，根據份量黎分價錢👍🏻🐚帆立貝烏冬湯底用左大量鰹魚、昆布加入廣島乾瑤柱自家熬製，清甜得來非常鮮味，偽韓仔搶住要飲，就知有幾好飲！入面仲有勁多配料，除咗有大大粒帆立貝之外，仲有竹筍、木耳、粟米同獅子狗，烏冬麵亦都好彈牙😍🦑腐皮燒魷魚烏冬燒魷魚烏冬嘅湯底，加入左一夜干魷魚，生薑同埋醬油去熬製，比起帆立貝烏冬嘅湯底再多左一種韻味😌媽媽就比較喜歡呢一款❤️配料方面就同之前嗰個一樣，主角燒魷魚笑得好香，好惹味☺️烏冬仲送咗一個前菜-明太子小立方沙律，鮮甜無比，另外仲有一個和菓子 - 鹽漬櫻葉 配紅豆果子，煙煙韌韌，都幾好食㗎😍☕️咖啡店員推介左一款好岩好地口味既咖啡，佢會好耐心咁了解左我地口味先，要揀左一款好適合既咖啡比我，飲落去好濃厚，而且帶一啲nuts 既香味，好岩我飲👍🏻用左phantom Guatemala 產既咖啡豆，煮咖啡之前，店員仲好好，先俾我哋問一問磨左嘅咖啡豆，令我地