霸嗎拉麵 (金巴利道)

营业中

休息中

經常大排長龍嘅霸嗎拉麵，於下午茶時段會比較容易等位，今次超級好彩一入去就有位，so lucky!餐牌中有好多選擇，新推出左龍蝦拉麵，亦噴火拉麵選擇。朋友鐘情叉燒拉麵，仲追加左溏心蛋 ; 而我就無辣不歡，所以揀左雞叉燒辛辣雞白湯拉麵。雖然叫白湯拉麵，但因為辛辣嘅關係所以成碗麵都紅當當，湯底濃郁又有口感仲辣度十足，選用雞叉燒市面少現，口感嫩滑，麵底亦夠煙靱，夠爽身！食到身水身汗無叫野飲都唔駛怕，因為餐廳有水供應！

方便麵雖然煮起身又方便又入味，但係日式拉麵更要去“吸”一口，位於尖沙咀霸嗎拉麵Ramen Bari-Uma，係來自日本廣島的拉麵店，主打濃厚湯底及自製麵條！要係突然間心頭一熱想吃拉麵，絕對係首選！喜歡吃海鮮的友友們，推介店內的特別版：原隻龍蝦味玉拉麵！料肯定足，而且賣相相當吸引！飲一淡湯底，完全醒身曬，實在濃郁又正！！麵條又彈牙而且量足，原隻龍蝦更係又大只又鮮甜美味，吃一口都要係口裡面慢慢咀嚼！真的毫無疑問真的非常好吃，吃完一碗又想叫多一碗。

筆者介紹：人稱「肥佬B」，自2009年加入openrice，一直以openrice用作bookmark餐廳用途。踏入三十之年，心廣體胖嘅我quota遞減，故每逢可以出街食飯定必事前做足功課，以免浪費quota，希望透過寫食評同大家分享飲食心得和介紹我嘅口袋餐廳。作為新界仔嘅我，更與女友相約「每月港島一餐」，有興趣就即刻follow我啦！很多時候我和友人都在尖沙咀健身，但每次行經霸嗎拉麵門外都總是有條長長的人龍，剛好今天平日下午兩點多經過，決定跟友人來個cheat day。霸嗎拉麵這個名字很特別，整頓飯都在笑說「霸嗎？就是霸！」。今天香港氣溫突然急升到三十多度，當然要叫個冰凍飲料啦！我點了信洲蘋果梳打，味道甜帶酸，喝完一口又一口，雖然太甜不解喝，但確是涼快，而且是飛機貨 (日本直送)，味道很新鮮，甜品也是飛機貨，待會介紹。好像不用錢般點了很多東西這是我的雞叉燒辛辣雞白湯拉麵 (中辣)，望下去湯頭紅紅的很像很嚇人，但其實還好，離譚仔的中辣很遠，湯頭做到掛湯的效果，白雞湯沒有因為辣而被蓋過其清甜濃郁的味道。第一次吃雞叉燒很有新鮮感，像中式的雞捲，嫩滑爽口。雖然這裡拉麵是主打，但這個石鍋燒豚肉

同朋友行行下街見到呢間霸嗎拉麵今日唔洗排隊（可能因為成下午2點幾加埋平日），咁緊係唔會放過呢個機會啦！由於非常肚餓，我地每人叫左一個拉麵，再叫左個飯同炸雞添，野飲就一人叫左一個蘋果梳打同密瓜梳打。拉麵落單紙好細心，有得揀麵軟硬程度同埋揀走咩配菜，唔洗逐樣自己講！唔錯拉麵黎啦，我叫左個辛辣炙燒豚肉味玉拉麵。哇，勁惹味，辛辣醬好正，一路食一飲梳打！爽呀！麵質幾淋，我幾歡喜，麵掛湯都唔錯，蛋又流心，豚肉又肥瘦均勻，相當高質！雖然係拉麵店，但係佢個石鍋燒豚肉飯都出色，熱辣辣，又有香脆飯焦，加埋落湯，可以一飯二食。炸雞我地都清埋，唔會炸得好乾身，好juice!唔怪得呢間野成日都要排隊，第日都要平日再黎食先

Have you been to japan? If not, you must try this ramen. Ramen is the most famous dish in Japan. This restaurant can really replicate the taste of a really ramen restaurant in Japan. The staff here are very nice. They can even speak japanese...

想吃拉麵，來到尖沙咀自不然想起這間位於金巴利道的霸嗎拉麵. 平日下午二時多，店內已客滿，需要等位，幸好10分鐘內已可入座. 店內冷氣有點不夠，可幸有一大壼冰凍的檸檬水可以任飲降降溫~味筍 ($10) 人的口味真是會隨年月改變，以前不喜歡吃味筍的我，現在每次吃拉麵都想點一客，爽脆鮮嫩的味筍用來配拉麵實在很夾. 辛辣炙燒豚肉味玉拉麵 ($93) 友人說夏天吃辣更覺開胃，要來了一碗小辛的炙燒豚肉味玉拉麵. 見到湯頭頗橙紅，感覺辣度十足，但友人表示辣度輕微，喜歡吃辣的可選中/大辛. 炙燒豚肉海苔味玉拉麵 ($98) 至於我則選了賣相吸引的炙燒豚肉海苔味玉拉麵，海苔香脆，配以流心的味玉已經很美味; 經過火炙的豚肉肥瘦適中，甘香味美，搭配湯底濃稠及個人喜歡的硬麵條，感到很滿足~ 尖沙咀金巴利道26號地舖22178300

年多前剛開張時來過，每次路過都是因為有事要做，今天下午終於有空，便來吃個下午茶。雞叉燒味玉雞白湯拉麵$88，叉燒通常都是豚肉，以雞肉做的比較少。這裡的叉燒以雞腿肉製成，所以嫩滑和爽口。湯頭以雞熬製而成，清甜可口。溫泉蛋🥚生熟成度剛好，吃到蛋黃的甜味。辛辣炙燒豚肉拉麵，是一碗辣度十足的拉麵，湯頭除了辛辣外，還喝到豬骨湯的清甜。豚肉經過炙燒，令到叉燒的油腻減少，反而增加香氣。追加荀$10，想不到份量很多，荀條爽口又清甜。

眾所週知，拉麵熱潮係香港從來冇停過，特別有幾間好食的拉麵店，幾時都咁多人。霸嗎拉麵就係好例子，尖沙咀的分店，永遠門庭若市。這個新春前幾天的晚上，和朋友交收完利是封，經過了霸嗎拉麵，難得完全無人排隊，仲要可以直入，橫掂未食飯，天助我也。四個人開頭要分開兩個兩個坐，不過之後一起可以調返位，服務不錯。太肚餓的關係，我們在拉麵前點了不少小吃。先叫枝豆，當然不會錯過，送酒良品，但今晚要清醒，沒有酒，只有甜甜的靜崗蜜瓜甜品，另有薑梳打，送枝豆，也不錯。最有驚喜，今晚不是拉麵，反而是這個唐揚炸雞，絕對炸得非常美妙，炸完都咁鮮嫩嘅雞肉，唔係到到做到。羽根燒餃子，當然係日本菜嘅signature，成塊連體嬰咁，剩食個塊脆皮也值回票價。然後到今晚嘅主角，係呢個特別版拉麵，原隻龍蝦味玉拉麵。之前飲過呢度嘅湯底，印象非常深刻，今次的湯底已龍蝦和櫻花蝦為主，鬥搶味鬥過你死我活。龍蝦的鮮味和櫻花下的香相輔相成。麵條掛湯當然冇失手，一如以往做得咁好。但我最喜歡嘅係原隻龍蝦，平時你知道呢類龍蝦肉質都唔會好講究，大部分可能係雪藏嘅貨色，但呢度嘅龍蝦鮮味一流，除了啖啖肉以外，還有蝦膏。加上大量的蔥，還有配菜西蘭花，仲有玉

係尖沙咀突然想食拉麵所以就決定黎呢間試吓，因為開咗都一段時間我都仲未食過haha雞叉燒味玉雞白湯拉麵呢個湯底有別於一般拉麵既湯底，係用雞湯黎整，令到成個湯都好清甜，d肉好淋煮得好好味，而且隻蛋係流心蛋即刻加多分特盛灸燒豚肉拉麵雖然同其他拉麵對比係貴少少，不過的確份肉係大份啲非常之足料，豚肉非常之入味，湯底味道比較濃厚，本身鍾意食比較重味嘅朋友絕對值得一試羽根燒餃子餃子之間唔會黐實搞到個皮穿，味道唔算特別，份量2個人share就啱啱好總評：味道唔錯嘅拉麵，不論比較淡味嘅湯底定係比較濃既都做得幾好，可以滿足唔同嘅口味，鋪頭位置唔算太多，適合情侶或者四位朋友組團去食，如果唔係嘅就有機會等位等好耐

在尖沙咀逛街時看到這間長期要排隊的拉麵店，難得沒太多人排隊，便與朋友前往一試。炙燒豚肉味玉拉麵 – 豬骨湯底濃郁，拉麪軟硬適中，拉麵軟彈又帶點紮實感。炙燒豚肉細嫩軟腍，不會太肥膩，入口甘香，口感軟綿。味玉嫩滑，豐富了整個拉麵的味道。辛口燒餃子 – 餃皮皮薄香脆，餡料充足且肉汁豐富，味道香濃惹味沙拉唐揚炸雞 -  炸雞外皮鹹酥香脆，雞肉充滿醬汁香氣，肉質鮮嫩軟嫩，酸甜的沙拉醬減低了油膩感。 日本米雪糕 -白茫茫的雪糕，極像煉奶雪糕，而且吃下去真的有米粒，感覺特別

周末下午二時左右過來，過了午餐時間都係要排隊，不過都幾快，大概10分鐘就入座。用strollet有得用優惠價換佢份熱門既餃子餃子皮好薄，煎得岩岩好，除左個底會脆脆地，個皮唔會焦同乾，仲係有啲水份咁，食落個皮就有兩種層次咁，都幾好味。煎得好好個餡以我個人黎講覺得佢比較普通，味道唔大驚喜，不過不失，點上醋汁都幾可口同解膩。重點黎啦！真係好好食，湯底好濃郁好香好重豬骨味，簡直一試不復返😂 流心蛋都係好好食，好意外，蛋心暖暖地一咬噴入口內，半流質加少少湯真係好甜好食。麵質揀左普通硬度，係好好食唔會糊，仲好掛湯，美味非常。豬肉麵係好食既！食出佢煮左一段時間熬到lum左，醬汁入晒味咁。朋友叫左碗辛辣既雞肉拉麵（少辣？），望上去好似好辣咁，但食落係類似譚仔5小咁，愈食愈入味（辣）。雞肉都唔係差，但唔係好滑既。一碗好似88蚊，好食！

知道開了很久但每次經過都大排長龍，今次路過見冇乜人即刻去試，結果失望而回😔辣味湯底沒有味道，只有辣味，沒有豬骨味，還叫自己做最強惹味香辣拉麵湯底，真的真的十分十分失望，跟其他拉麵店比較，略為比較差，熱度尚可但不夠熱，叉燒太厚太硬，並說已用低溫慢火浸煮處理十小時。。。。🥴雖然只有一件，但分量十足。拉麵硬度適中，不過拉麵太少真係有啲唔夠食，溫泉蛋驚喜之作，比其他連鎖式拉麵店還好，希望可以改善一下啦

上星期在尖沙咀逛街時看到這間長期要排隊的拉麵店推出了龍蝦拉麵，燃點了我想一嚐的心，但又因為要排隊而卻步。今日跟朋友都加班得比較夜，但看到霸嗎拉麵難得沒有排隊長龍，就立刻去食！點菜單非常清晰，而且可以自選麵的軟硬度，非常貼心。實在太餓了，我們一共叫了兩份拉麵及四款小食。燒餃子(原味)$35 及 照燒餃子$38餃子皮夠薄，肉汁多！而照燒甜甜的很開胃。枝豆$20 - 新鮮清甜。辛口唐場炸雞$38份量非常多，炸得香脆但不乾，辣油的味道很特別，味道齒頰留香 。辛辣炙燒豚肉味玉拉麵$93豚肉表面輕輕燒過，味道更香濃，而湯底味道濃郁且不會太辣，能感受到湯底味道的層次。原隻龍蝦味玉拉麵$148一上菜已經傳來很香的龍蝦味了，龍蝦大得覆蓋了整個碗，龍蝦膏很多，而湯底果然出色，非常濃稠，啖啖都是鮮甜的龍蝦味，而麵條很掛湯，實在是令人回味無窮。最後再點了一客抺茶雪糕作甜點，這個雪糕除了擺設精緻，味道都很合我心意，是帶點甘的綠茶味，令我很驚喜。最後人均只需$200，果然性比價高。難怪每次經過都那麼多人排隊。

這間拉麵吃過很多次，寫它的食評還是第一次。每次吃的水準都係一樣的，證明實力真的不容忽視一碗拉麵好吃與否，湯底是很重要的。濃濃的豚骨味，很厚很creamy，我選了少油，健康點吧！火灸豚肉厚切，半肥瘦，吃下甘香可口。流心蛋很嫩滑，切開蛋黃即流岀來，朋友點的這個拉麵湯底是雞湯，沒有豚骨湯底般厚，雞味濃，味道算不錯。加上爽脆木耳絲和葱花，增加口感。叉燒味道亦不錯呢！餃子皮薄，餡足而且肉汁豐富，蘸上餃子汁，酸酸的，很醒胃。

一試難忘的拉麵辛辣灸燒豚肉拉麵 🍜 是我一而再再而三必點拉麵，整碗拉麵最緊要嘅靈魂湯底濃厚稠密，豬骨味同辣味配合得剛剛好，不會辣到頭痕，總會令人上癮😋叉燒厚身又大份勁入味同時軟淋口感，糖心蛋糖心效果不錯配上湯底總要追加多隻（沒有記錯的話$10）😂男友側試了期間限定的極上原隻龍蝦味玉拉麵🦞本身期望都不太大，一上枱很有驚喜，龍蝦夠厚啖啖肉，豬骨龍蝦湯底鮮及同樣濃郁，而且只係$140左右 性價比極高值得一試辛口燒餃子🥟雖然有點過辣亦因爲夠辣，惹味餃子令這餐畫上完美句號