陳儀興飯店 (崇齡街)

营业中

休息中

一個星期總有幾日會同啲同事宵夜，最高紀錄每個禮拜都會黎一次，皆因佢哋嘅出品好食兼且穩定，加上地點新蒲崗又就腳，易泊車。而今時今日物價上漲，好多食肆水準都大不如前，租金人工食材樣樣飛漲，但賣的價錢始終都有個上限，所以好多舖頭都將貨就價，用比較差的食材，久而久之食物質素就下降。難得陳儀興的食物品質一直有升沒跌，每次來都有新驚喜新菜式，每次想吃潮州菜，總會想到這家食物館。食物地道得不能再地道，只要你不是盡點一些高價海鮮，價格也適宜。那裡的氣氛有點像把大排檔搬入店裡，有些熟食是大鍋大鍋熬出來，像他們的滷水拼盤，也絕對不是家庭做得出的。下面的是小炒王，用料不複雜但惹味非常，韮菜入口爽甜無渣，金黃色的腰果焗的香脆可口，蝦乾煙煙韌韌。送飯小菜每次都食得停不了口，最適合跟大班朋友搭配啤酒吹水/欖菜肉鬆炒四季豆又一個簡單但惹味，送飯送粥一流的小菜，始終有種大排擋獨有嘅穫氣，豆熟得黎之餘每次都唔會過火，亦不會太油，自家餸唔能夠同呢度的相提並論/打冷檔/潮州黃油烏頭淡水養殖的烏頭，肉質比較細嫩，皮下脂肪較多。做凍烏頭的魚要選大一些的，能有一斤半到兩斤最好。大的魚比較肥，尤其在秋冬時的烏頭，附在魚片上的一層黃

能和一班食友聚首，一起到地道的潮州菜餐廳吃飯，實屬難得！幸好有預訂位置，沒想到平日的晚上，餐廳三間店面也全部爆滿，非常誇張！先來個冷盤小食—醃螄蚶用上魚露和醬酒等醃料製作，味道很鮮甜！小小的一棵，但肉身粒粒都是飽滿的，很好吃！再來個醃瀨尿蝦，真是第一次吃！瀨尿蝦的質感和甜蝦相類近，每口都是黏口的膠質，味道甜中帶有醬料的咸味。有幾位食友不敢吃，真是走寶了！滷水鵝肝這道菜平時少見，常吃的都是西式的煎鵝肝。沒想到鵝肝用滷水切片的方式呈現，味道竟是如此美味。它沒有煎鵝肝那種油膩感，卻保留了鵝肝細滑的質感，而鵝肝獨有的香氣，和滷水作配搭後更是美味植了。滷水鵝腸這裡的滷水真的做我很出色，入味之餘又不會過份咸。鵝腸爽口極了，吃完一條又一條，人人都讚！黃金鮮魷平時黃金蝦吃得多，今次嚐嚐黃金鮮魷。鮮魷炸至香脆，仍保留爽口感覺，不會過乾或過硬。咸蛋黃則是百搭，配在海鮮上都必定完勝，很快就被吃光了。滷水鵝份量不少，人多所以叫了1.5份，滷水很入味！鵝皮彈牙，肉身嫩滑有咬口，做得十分不錯！

友人住在新蒲崗，聽到我們一大班人想吃打冷，立即提到陳儀興，第一次來感覺門口夠光鮮，而且感覺乾淨與一般市井打冷不同。友人説來到陳儀興不能不點他們的生醃海鮮。生醃三點蟹以蒜頭、辣椒等香料醃製的三點蟹，軟腍的蟹肉鮮甜而不腥，而且散發出淡淡酒香。生醃螄蚶螄蚶十分飽滿，加上海水帶岀的鮮甜味。以夾子輕輕就將蚶肉取出，十分方便。韭菜豬紅 豬紅夠紥實不易散開，而且非常入味；韭菜夠嫩不起渣。酥炸蠔餅油炸後油膩感不大，相信用上大火把油份逼岀。蠔仔飽滿且保持濕潤，沾上魚露提鮮，香口好吃。黃金鮮魷沾滿咸蛋黃而炸的鮮魷，不但有咸香，而且咬下去鮮魷鮮嫩。滷水鵝十分入味，而且肉質夠腍又有鵝肉香味。滷水鵝肝第一次吃滷水鵝肝，經過低溫長時間浸熟的鵝肝，入味而且有嫩滑口感，滷水香味和鵝肝油脂甘香揚溢口腔之中。滷水鵝腸十分入味，煮得不老而十分爽口潮州凍馬友以粗鹽醃製先蒸再雪凍，魚的肉質鮮嫩，入口十分細滑而魚味香濃。烏頭 沾上咸香的豆瓣醬提味，肉質鮮嫩。而且選用的是本地岀產的烏頭，品質有保證。

其實我都幾鍾意食潮州嘢，不過多數冷檔都好貴，今次朋友帶路話呢間好抵食下，所以嚟咗新蒲崗食打冷之餘仲有我愛嘅火鍋啊門面廚窗掛滿紅腸，墨魚，滷水餓等等，入面原來一早爆哂場了，侍應就帶咗我哋去另一間大啲嘅店舖坐底朋友就馬上點咗枝藍妹爽下佢，夠哂冰凍樽身起哂冰花㗎韭菜豬紅$45先叫了2款大路潮州小食送啤酒，韭菜好新鮮翠嫩，豬紅好大件又夠入味仲好滑潮州春菜$45呢款我基本上每次都必叫，春菜同豬肉一齊炆到腍哂出哂味，春菜好鮮甜啊滷水鵝件 $200鵝皮位滷得好令身，一舊舊連埋骨，肉厚夠嫩腍，滷水汁果然夠美味，係經年月日逐點積聚的滷水汁膽鵝肝 $98估唔到呢到都有得食，好甘香惹味，好快就清碟了滷水鵝腸 $98好新鮮肥美，食落腍身帶一點爽，唔會有雪味，果然新鮮貨馬友 $150魚係凍食，會跟埋醬比你點嚟食，呢條魚極度新鮮好嫩滑，都係好快被消滅的一條魚古法羊腩煲 $328咁凍天氣當然食番個羊腩煲暖暖胃，都好足料好多羊肉，食落唔會好羶味，肉質厚實炆得好腍，仲有枝竹同菜吸哂湯汁好惹味

很久無去新蒲崗了，今次一行目的是同朋友聚會！難得約好時間，朋友極力推薦之下我地揀左間潮州菜。平時甚少食潮州菜，令我覺得頓時識左好多野。由朋友發辦，食左螄蚶、瀨尿蝦、鹵水鵝腸、潮洲春菜等等既前菜！螄蚶同瀨尿蝦有特別醃製過，帶微辣及醬油香，好滑！係朋友既摯愛！鵝腸處理乾淨又好爽，自不然會不停食！春菜都好合我胃口，有些微似菜乾湯feel，春菜就更甜。滷水鵝件，鵝肝都超級邪惡，鵝肉係意想不到甘嫩呢，食落滷水味道剛好！而鵝肝好濃郁又質地好滑！真係同平時燒既形式截然不同啊！潮洲蠔仔餅好足料有好多蠔仔，外面好酥脆，蠔仔保持到好嫩！好邪惡！黃金鮮魷外面有鹹蛋黃既咸香，內裡爽口既魷魚！比起椒鹽味係昇華左幾個層次，加上佢地既處理係吾太油膩！其中一個驚喜位係佢地馬友啲魚肉超級嫩滑，我諗我自己食依條魚再配碗飯已經會好滿足！！！韭菜豬紅好似平平無奇，但豬紅有時都會食到中伏的，但依度既豬紅無令我失望，係滑既！個味又好入味！最後我地仲點左個古法羊腩煲暖暖身，價錢$328有滿滿既羊～仲連皮的，食完羊肉再涮下本地牛肉，完美啊！個汁配個牛特別惹味！另外不少得梗係啤啤佢啦！

一行十人聚會選了新蒲崗一家馳名打冷一班朋友總有人愛小菜又有人愛火鍋正好這裡可點潮州小菜又可點羊腩煲, 雞煲平日7點半到了正店 由於座位不多 幾近滿座侍應帶我們到轉角另一間店指日間該店是米線店晚上化身打冷分店亦半滿 如果一班朋友打冷的話最好先訂座侍應的介紹下 我們先點了冷食及小菜冷食有凍三點蟹螄蚶 瀨尿蝦最近不能吃凍食 只好眼白白看著聽著此起彼落的”好鮮甜呀”及滿足的樣子(咬牙)再來惹味大鵝腸鵝腸非常大條! 點上醬汁(忘了是醋還是甚麼)很美味潮州春菜樣子好像西洋菜湯但其實是燴菜 菜很嫩滑雖然看上去每道菜很簡單非常好潮州打冷的朋友說其實煮的時間工序很多每一款都配上指定醬汁 非常講究香口類真心好好味 炸粉炸漿不會厚炸魚鬚是第一位推薦每檯客人見到我們點的食物都嘩然誰叫每一位都是大食怪不知誰說要點滷味類又點了豬紅 鵝肝 鵝件鵝肝也很重點 不會很肥膩凍食馬友150和烏頭138 樣子有點醜烏頭吊著小牌是香港元朗出品 煮法不明但魚也是凍食 魚肉無比鮮嫩每樣一點點已變得超飽到了後來的醉雞鍋及羊腩煲已不勝負荷醉雞鍋湯底很濃烈酒香148醉雞件的質素很高肉也是很滑充滿酒香羊腩煲328的羊腩及配料很足見到至少

早排返左大陸玩左兩日潮汕美食鴨仔團，對當中嘅潮州滷水併盤念念不忘。就係同團友人介紹之下一行五人黎到陳儀興再食多次潮州菜。估唔到呢度店面細細，但座無虛席好彩友人一早過黎攞位先唔使等咁耐。一坐低即刻點左個三點蟹先，因為係旅行團有機會食的但礙於內地嘅生蟹安全所以無食到。但返到黎香港係呢度當然放心大吃特吃啦。呢個三點蟹醃鮮真係無得頂，鹹甜有致當中蒜頭、辣椒與香料味均勻，一口吸吮軟腍的蟹肉，嗰種醃漬鮮味着實令人難以忘懷，其間仲隱隱散發出酒香令蟹肉嘅味道層次更深厚。而且唔會死咸，空口食完都唔覺口渴。螄蚶的鮮甜又係另一種享受，因為醃漬螄蚶嘅醬汁偏淡口，所以將肥美螄蚶肉連血水一併吃下，那種鮮甜可算話敢試嘅朋友一定會愛上。加上特別開殼夾，輕輕一啪就將蚶肉取出，一粒接一粒送入口十分過癮。之後就係打冷必點之一，酥炸蠔餅。雖則經過油炸但無乜油羶味，係酥脆粉漿包裹下蠔仔肉仲保持濕潤。同埋調好左味食落唔有蠔仔腥味，輕輕點一點魚露提鮮，香口又好食。滷水鵝，單睇外觀上晒色就知道滷左夠耐。入口鵝肉腍身中帶點咬口，又夠入味當中嘅鵝油、鵝汁與滷水融為一體色香味俱全。因為知道呢度嘅滷水夠正，所以再追加埋個鵝肝。經過低溫及長時

出外用餐，除了注重食物質素之外，飯腳亦是重要一環，能大家吃得自在更開心，所以有朋友和自己能一起「麻甩」實在不錯。今晚就到了位於新蒲崗會合我的「麻甩」朋友們，一起來個潮式晚餐。先來小菜：《韭菜豬紅 $45》- 豬紅夾起不易散開，有質感，而且入味；韭菜亦嫩不起渣。《滷水鵝件(四份) $200》- 因為人多，所以份量要多點一些。鵝件入味而且不會偏咸，鵝肉亦嫩，很快整碟被消滅。《鵝肝 $98》- 大片滑嫩，第一次吃到這種鵝肝，入口creamy不膩。《烏頭 $138》- 凍食 配豆瓣醬。烏頭的肉質十分鮮嫩，沒有一般烏頭肉的粗鞋口感，十分讀，配上帶咸香的豆瓣醬更提味。《馬友 $150》-凍食 潮式做法第一次潮食馬友，肉質滑口且肉身多汁、有脂香，好吃！《醉雞湯底 著名醉雞鍋半隻 $148》香濃醉雞味，雞件份量多，且湯底可作火銅，所以點了蔬菜和牛肉作火鍋料。《本地牛(大) $200》脂肪分佈平均，入味牛味濃郁，很鮮嫩。《古法羊腩煲 $328》再來一個暖身羊腩煲。份量彼足夠我們多人食用。羊肉多而且羶味不濃，肉質厚而不韌，當中的枝竹和馬蹄很掛汁並入味，實在滋陰惹味。一邊食、一邊喝，滿足！

好耐無打冷喇，今日約咗成班朋友嚟到新蒲崗聚下去到門口見入面好爆場，侍應就帶咗我哋行去隔離街，原來仲有兩間先點了啤酒，夠哂凍啊韭菜豬紅$45好抵食，份量都幾多又夠大舊，入哂味都幾滑，韭菜無渣吸哂汁好正好耐無見冷檔有生淹螄蚶$75，洗得好乾淨再淹，好新鮮，食落爽嫩肥味帶點鹹鮮，有少少酒香另一款係生淹三點蟹$128，一樣的淹汁，但三點蟹更加鮮味，蟹肉入哂味仲有少少膏啊，非常美味潮州春菜$45用豬肉炆到好香濃啊，呢個都好受歡迎，秒清喔這款去到邊都必叫就係潮州蠔仔餅$68，蠔仔都幾多厚身，炸漿剛好幾脆身爽口凍食烏頭魚$138都係一般潮州食法，打冷必叫咁滯，魚肉嫩滑帶少少咬口，仲會見到有啲黃油，食落仲多一份黃油香整體好正啊，好有正宗潮州風味，仲要價錢唔貴好抵食

每次和朋友到新蒲崗的車房後都會到這間潮州餐廳吃晚飯，今晚亦不例外。天氣涼了就會想起羊腩煲，所以點了「古法羊腩煲 $328」。很大煲，羊好腍，份量正好足夠我們幾位男士的胃口。味道香濃，只吃煲內的羊肉、枝竹和馬蹄實在浪費，所以加點了「本地牛(大) $200」和菜。牛肉的肥瘦剛好肉質又嫩，牛味好出，再配羊腩煲的湯汁實在美味。再點潮式凍「烏頭 $138」和「馬友 $150」。兩款魚的魚皮被醃乾但內裡仍然多汁肉又嫩滑鮮甜，蘸點帶咸味的潮式豆醬更提味，配粥亦一流！另點了兩款潮式小食「韭菜豬紅 $45」和「鵝肝 $98」，做到最重要的一項 - 入味，又不會過咸，調味剛好。

嚟到充滿特色嘅潮州打冷食店，有老闆娘親自招待，推介咗唔少特色潮色菜俾大我地，真係豐富又夠惹味。呢幾道前菜，都係本人第一次食：生淹斯蚶、瀨尿蝦、三點蟹，全部都係冷盤，用上醬油、魚露等秘製醬汁而成。因為完全係新鮮淹製，所以每款新鮮都係鮮味至上，三點蟹有著豐盈嘅蟹膏，蟹肉亦淹得相當入味; 獅蚶亦有彈牙嘅爽勁口感，中意海鮮之人就不可不試!接著當然係潮州菜必食嘅滷水鵝件、以及矜貴嘅滷水鵝肝，兩者都用上鎮店之寶滷水去烹煮，令鵝皮、鵝肉以至鵝骨都非常入味，而鵝件肥美而肉嫩，鵝肝更加係質素上乘，完全無雜質，入口夠晒軟滑。最後分別有古法羊腩煲、醉雞煲，天寒地凍，當然係食火鍋時間，前者嘅羊腩煲用料豐富，而最重要嘅羊肉完全無半點羶味，點上腐乳醬，非常味美! 而醉雞煲用上藥膳湯底，淨係個湯底都非常有營養，配上滑嫩嘅雞件同嫩口脂肪分佈均衡嘅手切肥牛，又係另一必食之選。

今日凍凍地，好想食啲熱野，但又唔想打邊爐，所以最後就揀左打冷朋友話必點螄蚶，跟住我地再揀左啫啫通菜，鹵水墨魚片拼生腸，胡椒豬肚湯加罐可樂我一向都唔敢食螄蚶，因為覺得好血腥咁，但朋友極力叫我試下，點知一試，嘩，好鮮味之餘，因為佢係潮式鼓油浸，所以會再加上少少鼓油香味咸味，真係另眼相看到啫啫通菜，呢到係鐵板上，所以一上枱會好大陣蝦醬味飄出黎，連隔離枱都偷偷聞到讚碟菜好香，跟住鹵水雙拼，生腸冇咩味，但反而中間夾住既豆腐超入味同好味，墨魚片就ok. 到胡椒豬肚湯，一上枱，份量真係好大，但啲料有啲怪，有菇，豬肚，咸菜，芹菜，支竹...雖然樣樣野我地都食，但同心目中既胡椒豬肚湯就差得太遠，味道當然...，當普通湯飲就可以

好耐冇試過同媽咪爸B去打冷，難得今日哥哥放假，湊埋兩隻魔怪一齊去咗新蒲崗揾阿嫂打冷。見到呢張枱我諗起果d打冷舖模型，哈哈!舖面唔算大，只得5張枱，但周不時見有人嚟買外賣。嚟咁多次都冇發現本menu封面咁攪笑!韮菜豬紅好入味!生腸拼墨魚好耐冇食，妺B掙住食d墨魚，食完一塊又一塊!韮菜花炒鹹肉爸B點嘅，都幾好味，鹹肉唔會炸到好乾，韮菜花大多係最嫩果部分，而且仲好大碟。炸蠔餅今次我喉嚨痛無食，只係望住屋企人食!不過我之前都食過，佢呢度嘅蠔餅同平時嘅唔同，係有2件小圓餅又唔係勁炸果種!黑椒味菜炒大腸黑椒味濃但又唔太辣，大腸夠軟淋，味菜鹹味適中。美極鴨舌呢碟係哥哥點嘅，我哋果然係兩兄妹，口味極相同，因為我第一次嚟食都係叫呢樣!蠔仔粥蠔仔夠肥，份量頗多，但略嫌莞茜芹菜太多兼切到極碎!攪到我呢d唔鐘意食莞茜芹菜嘅人好難揀返出嚟!

走進小區 發現一家老店於是一行六人便膽粗粗一試叫了潮州老鼠斑！！！(一直以來都叫它大眼雞，多得侍應先生才知道原來是「世人對佢誤解太深」🤣)魚肉配特色豆豉醬好味道鵝片份量比相象中來得小不過味道也不錯！另外也叫了滷水拼盤跟蠔仔粥拼盤做得比九龍城某家有名的來得出色但蠔仔粥卻只能說一般另外點了幾個小菜特別想推介蒜香骨肉嫩而且十分香口(好吃到忘了拍照🤣🤣🤣)蠔餅也是不錯之選喔！！！蠔仔肉很多值得讚的是很乾身並沒有油油的感覺

新蒲崗絕對是陳儀興的地盤，只要你在新蒲崗逛逛，總會發現一兩間的陳儀興店在左近。晚上十時多，我和外子尚未吃晚餐，便架車到新蒲崗。剛好陳儀興飯店前有吉位，我們停下車子便走進飯店。 我們時間實在有點緊迫，於是我們很快便點了餐。太夜也吃不了什麼，我們只要了兩道菜—啫啫魚鰾及蝦米節瓜粉絲煲。上菜時啫啫魚鰾熱辣辣，"炸炸"聲，賣相吸引。魚鰾既爽口又煙靭，有微微酒香。加上炒香葱段和薑，十分野味。蝦米節瓜粉絲煲也是熱騰騰的，蝦米大大隻，有點像櫻花蝦，節瓜切成一絲絲，煲至軟稔，粉絲爽滑，味道也是很好。陳儀興的菜色味道很好，只是如果可以改善一下衛生狀況便會更好。