金碧酒樓

营业中

休息中

2018.08.31 😊 【富豪食堂平食懷舊菜】食在彩虹星期五的晚上 是金碧酒樓慶祝54周年的聯歡晚宴🎉這晚的金碧之夜 座無虛席來到的都是一幫真正的老饕小店不論裝潢 還是器具都充滿著懷舊的味道而菜色上亦內有乾坤🤭就連少見的巧手懷舊菜 也能在這一一品嚐難怪富豪們也是小店的忠心粉絲杏汁白肺湯一聽到豬肺湯 年輕一輩可能也會怕怕🐖卻深得小妹歡心 清潤滋補由於洗豬肺的步驟太煩覆 已經很少食店肯做湯底香濃 呈現奶白色 真材實料用上不少豬肺 杏汁味不算太重是女士們美顏恩物蠔球生菜包 錦鹵雲吞生菜包的確是道夏日不錯的開胃菜我們家偶爾也會制作🥗當然沒有小店的材料豐富最特別的是加入了蠔屎 令味道更豐富另一前菜錦鹵雲吞亦不常見將鮮魷 菠蘿 豬潤等食材加入酸甜醬汁🍍最後淋在香脆的雲吞上 非常開胃酥炸蟹鉗 酥炸鮮蝦丸 椒鹽鮮魷接著來到海鮮類別聽說因休魚期關係蟹鉗跟蝦丸只有限量供應小店在火喉上控制出色👍外皮金黃香口 卻毫不油膩前兩者份量亦相當驚人 內涵亦用上原隻鮮蝦而鮮魷亦鮮味彈牙 不會太厚粉漿蜜汁鱔球 魚腸蒸蛋 枸杞浸豬潤小妹期待的蜜汁鱔球來了微甜的醬汁包裹著炸至香脆的鱔偏偏在脆口的魚皮下又有嫩滑的魚肉🐟神奇豐

香港這塊彈丸之地，一切以發展掛帥，舊物、以至舊情乃發展之障礙物，一於拆拆拆！ 萬料不到，在這條不顯眼的老屋邨裡，竟藏著一塊寶！ 年屆五十四的 「金碧」，一如其名，在暗處發亮，實在難得 ！ 做了幾十年人，首次踏進酒家有如穿越時光隧道的感覺。源自「金碧」的潛吸力，一牆一瓦一物帶領我們返回六十年代，與偽懷舊場景有著天淵之別！ 「金碧」並非浪得虛名，就當晚所見，全場爆滿，氣氛熱閙！在中段時間，更不可思議地在狹窄的走道上加插一張圓檯，使原已親密的食客感受幾乎零距離的接觸！ 當晚我們食友佔兩檯，自攜酒品不多，不過正好給喝光兩瓶威士忌，免得費勁帶回家，太好了！ 叉燒 人未齊，我們先來一碟叉燒。無論色澤、肥瘦、食味都與小孩童不太修飾的叉燒相像，部分有點柴，不得不承認現在嘴巴變刁了！ 杏汁白肺湯 「金碧」較早關門，我們唯有一邊喝湯一邊等待數位快將抵達的食友！侍應姐姐雖然繁忙，但很親切，會自動撈出湯料讓我們拍照。 杏汁白肺湯 杏汁白肺湯 首次以湯代酒，齊齊舉杯 Cheers ！ 杏汁白肺湯 湯感流暢，沒有粉粉的杏碎，唯杏味較為輕淺，平日受不了杏味的食友也喝得自在！湯味以甜為主道，若然甜中帶小鹹會

三大兩小，四個小菜加條一斤多D的蒸魚，可以收你過千元，難為個個都話好抵食又美味，日日門口都貼住今天包場或全日滿座，小弟真係要五体投地，寫萬個服字。不知所謂到難以形容？？！！

小時候，兩位長輩都住在彩虹邨，年中總會有那麼三兩天，我會與外公、外婆前往探望，彩虹邨並不是個陌生的地方。長大後，外公、外婆，兩位長輩相繼辭世，親戚間的關係大不如前般密切，變得生疏，彩虹邨也成了一個陌生的地方，晃眼多年，我也沒有再踏足過。這一夜，相熟食友們竟在彩虹邨的老牌酒樓「金碧酒家」搞局，不知多少年沒有來過飲茶吃飯的我當然不會錯過。準時來到金碧，舊地重臨，酒樓陳設依舊，時光彷彿停頓在多年之前，那漂亮的青綠色幾何圖案瓷磚、那數十年不變「隨地吐痰得人憎，罸款二千有可能」的市政事務署告示，那可供客人隨意使用的公用電話、那只有舊式茶樓才有的斟茶沖水機，那些花紋精緻的舊式茶具，都讓人有回到過去的感覺。光陰雖不能復返，記憶仍歷久常新。 部分友人因事遲來，等候期間，搞手決定每檯先來一碟「蜜汁叉燒」讓先到來者邊吃邊等。作為受惠者之一的我，雖然覺得這叉燒還可再肥一點，其實叉燒質素已算不錯，蜜味豐盈，肉質又夠鬆化，我足足吃了三件叉燒方才罷手。這一夜，金碧酒家全場爆滿，座無虛席。友人早已預訂了兩圍大檯，筵開兩席，新知舊雨，聚首一堂，觥籌交錯，酒酣耳熱，好不熱鬧。最先上桌的「杏汁白肺湯」，真材實

一班同事gathering 又黎啦，中菜係我地必去既，同事話佢屋企樓下間酒樓雖然唔起眼，外面門口無special,但d 食物一流。哩度專門食d 懷舊菜， 好多款係宜家酒樓已經食唔到。前菜～涼伴雲耳個麻油好香，加個醋好醒胃，份量大西芹炒班片， 勁多班片，炒得好香，個份量勁大。椒鹽鮮魷，係新鮮炸既，一上枱係勁脆口同好熱，d 椒鹽好雲，條條都有，大大夠好有咬口。䓤蒸班片，份量真係好大，件件都好大片，d 魚都好新鮮，無星味杏汁豬肺湯， 勁正， 好好好好濃， 好夠類，我地睇湯渣有成個半豬肺，d 杏汁味好濃好正！菜莆炒碎肉， 雖然賣相麻麻，但食落好正，d 菜莆好有咬口，送白飯一流！！椒鹽骨，炸得剛剛好，如果可以有多d 肉食就好啦

沒有華麗的裝修，沒有高級完整的餐具，但懷舊菜式可以滿足到客人，就足以令人吃完再吃，而且份量頗大，有些預定菜式沒有4位以上也難以清碟已經來過三次，如果不推介又點覺得浪費，不過唯一這裡的菜牌分兩種，如果沒有預定吃的是一般小菜，人多可以訂位時問一問有甚麼可以預訂喔以蠔豉切料加上其他配料的生菜包別有一番風味本人最喜愛的八寶鴨，蓮子綠豆蛋黃已經軟綿入味，唔訂此款菜會是走寶很多客人未必接受到魚腸的腥味，但可以説這個魚腸蒸蛋是一點腥也沒有很傳統的錦鹵雲吞，皮是比較厚身，跟一般現在點心不一樣，太好味足足吃了三片客家炆豬肉已經很少機會在酒樓可以吃到老火湯份量大料亦足，不過這裡最出名的是杏汁豬肺湯

Tried 杏汁豬肺湯，鴛鴦飯，椒鹽鲜魷，錦鹵雲吞，都很不錯。服務非常周到。Very good try to me. 很窩心，服務員見到我們飽到停下來了，便清空枱面讓我們好好喝茶繼續談話，我們早早吃完飯也不願馬上走。

今晚又有柴娃娃飯局啦。今次要食懷舊菜！呢啲菜吾好講話食，連聽都無聽過，我真係太年輕了，嘻嘻🤭要食懷舊菜，係一定要book枱同俾訂金！好重要，walkin好大機會無位，係full場！我地book 630 8個人。不過我地6點3就到，見到好多都係留座啦。店面好懷舊，裝修格局全部舊式，包括廁所🚽🤣🤣我真係嚇一跳，無諗過香港仲會有甘舊既廁所，有機會各位去參觀使用一下。。店面全部都係上年紀既媽媽級，nice又有人情味，照顧周到！不過提一提就係餐具較污糟同有少少自助式加水拎凳，餐具等等，環境都有歲月既污穢，喜歡乾淨環境就吾適合泥食！事不宜遲，介紹下我地食左啲乜先！豉汁蒸盤龍鱔：一上菜，好大碟！原條鱔，好誇張！啲鱔係切一舊舊但無切斷既！啲鱔肥美，豉汁味濃，好好食，令人一啖接一啖！停吾到口鯇魚腸蒸蛋：魚腸係好花心機既菜色，平時魚既內臟我地都吾要啦。而呢度菜好花心機，要整乾淨，好少地方有得食！蛋夠香濃，魚腸有嚼口，值得一試！錦銹雲吞:啲雲吞皮炸左一塊塊一啲都吾油，又鬆脆。配呢個甜酸菜色。都幾特別，好開胃！正！花雕蛋白蒸蝦：一大盤！我地都哇一聲！到底要幾多蛋白先蒸到甘大盤！仲有蝦既分量都吾少，蝦🦐都彈牙，

今晚，有著回家吃飯的感覺。酒樓不算大，五圍桌子靠的緊密，沒有太多寬敞空間。客人到齊後，店門關上，於是鬧哄哄的。觥籌交錯，杯盤狼藉，完全是自己的地方，無拘無束地沒有外出吃飯的感覺。金碧就是這樣，大隱於彩虹邨，快60大壽了！在舊式酒樓愈來愈少的當下，金碧卻默默地潛藏於這與他一起成長的屋邨中。事實上，來這裡吃的不是街坊，也總有一些淵源，其中不乏懷念昔日味道，珍惜一份暖暖溫情者。於是，每次來吃，都像回娘家般。回家自少不了湯水！甫上菜，就是先來一碗真材實料的湯--天麻龍躉骨豬肉湯。住家湯，香濃而不用味精不在話下。湯的膠質豐富，每人一碗有多：）灼蝦其實所需的技巧不太高，但最主要的是蝦要新鮮，水要滾，掌握灼的時間恰當，不要翻灼。此次的灼蝦新鮮爽口，相當不錯。以龍𧄌為主題，起肉炒球自是必然。龍㚄肉新鮮彈牙。大㕑把魚皮全留後用，但我反而喜歡皮肉相連的口感。剖開的鴨已清香溢桌，只嫌鴨太小，欠肥美；其內的果皮不足，稍欠甘香。但味道尚不錯。龍躉本身已很肥美，皮下油脂甘香，只是大㕑的油此乎下多了！有點浪費美食之慨！這是全場最遜色的一道菜，魚肚像豬皮般，淡而無鬆軟感，過份砂爆了！高湯也欠鮮味，與主題全不咬弦，彷彿

跟同事飯局, 因為同事對之前提過的傳統粵菜非常感興趣, 所以我便提議大家試一試彩虹邨內開了53年的金碧酒家。(金碧不時都會被訂全場設宴, 冬天有蛇宴, 不時又有龍躉宴, 所以要預早詢問訂枱日期, 以免撲空。是次晚飯, 我早一個月已訂了位。)到金碧食飯一定要試他們的傳統菜式, 當然他們都有晚飯小菜可供選擇, 但粵菜要食好的, 便要食考工夫, 花時間的。 所以我早兩-三天前便跟老闆 Bruce Yuen 訂了位及菜單, 是次晚飯菜有, 杏汁白肺湯, 花彫蛋白蝦, 豉汁蟠龍鱔, 金華玉樹雞, 薑葱炒魚卜, 紅燒元蹄, 梅子鵝, 上湯雲腿魚肚浸娃娃菜門口懷舊的老牌酒樓感覺內裡甚有電影感1. 杏汁白肺湯 - 湯底足料用豬肉豬骨, 老火, 很重杏仁味, 鮮甜, 厚身, 飲過一碗, 位位都按不住要再添2. 花彫蛋白蝦 - 新鮮海蝦蒸得剛剛好, 沒有過火, 肉嫩彈牙, 蛋白清溜吸收了蝦的鮮味及酒味, 非常滋味! 3. 豉汁蟠龍鱔 - 同事們至愛, 肥美的蟠龍鱔! 那魚油及鮮味一入口就不斷徘徊, 好吃到讚口不絕!!4. 金華玉樹雞 - 金華火腿味濃及扇雞滑溜相配確是一絕5. 薑葱炒魚卜 - 不像其他地方

藝術工作坊開年飯，人多又要好食夾抵食，又要近地方，所以決定黎金碧酒家食特色懷舊菜。雖然係晌彩虹舊屋村，無華麗裝修，地方淺窄，但懷舊菜真材實料，烹調精心，其他地方食唔到，個個食飽都讚好。 一行共25人，所以一早訂枱，仲要預訂菜式。因為全部古法炮製，要預先準備先有。唔好諗住去到先叫， 一定咩好野都無得食。就算人少都唔好諗住walk-in, 曾經見過單丁夜晚七點想黎食晚飯，點知全包場無位，被阿姐即時趕走，真陰公。我地今次亦都食唔到椒鹽魷魚，好可惜。最推介杏汁豬肺湯，杏湯味香濃，實在好味到難以形容。而且大大鍋，一圍十二人，每人剛好飲兩碗。錦滷雲吞係另一味必食菜。呢度係賣正宗既錦滷雲吞，炸雲吞係純脆片，無鹼水味，配上多料酸甜汁，有大隻鮮蝦、豬潤、青椒、紅椒... 食過你先知咩叫做正宗。如果唔怕油膩，荔芋紋扣肉，同埋梅子鴨都係值得一試既懷舊菜。但我就鐘意食八寶鴨多D, 覺得香口唔油膩。可惜為試梅子鴨，今次就無叫到。荔芋紋扣肉，入口即溶，南乳味濃，一生人總要試一次，千祈唔好怕肥。梅子鴨味道適中，幾香口。除此之外，今餐仲叫左蠔屎生菜包 (炒埋肥豬肉，超香唔油膩）相對普通既生炒骨小炒王 （唔推介）蒜蒸茄

貴公司要客戶訂菜，比定按金，打電話打左起馬50次才有人聽，係21:35有人聽了，貴公司有員工聽了，一句已收工，就掛線了，其實貴公司想客戶點樣配合你呢?!希望貴公司可以服務進步一點。

要維持一段關係真係唔容易。。所以一定要抽時間見下面飲飲食食吹水！見老同學當然要食懷舊菜啦！一於去彩虹邨嘅地標，-金碧酒樓食！我地一行十四人當然要叫多幾個招牌菜食下啦！首先出場嘅有。。傳統嘅1.錦鹵雲呑。用嘅係厚身嘅雲呑皮，食落好脆口同香口而且而且醬汁用料豐富有豬膶雞柳等，總之就好傳統好傳統嘅風你啦！2.酥炸鮮蝦丸。。新鮮炸熱辣辣食又彈口又好味！3.生炒骨。。肉排骨肉均匀炸粉剛剛好味道酸甜比例好好！唔會太酸亦唔會太甜！叫咁多肉類當然都要叫個蔬菜平衡一下！一於叫個4.蒜蓉西蘭花啦！5.薑䓤魚鰾。都好唔係周圍有得食嘅小炒，6.蜜汁燒鱔球。。呢味真心推介。好味！好味！好味！用嘅係好厚肉嘅花錦鱔，肉質爽滑，蜜汁燒到外脆內爽！好7.紅燒斑尾。。好大條。又滑！8.八寶鴨。。好香。又足料！9.紅燒元蹄。。真心覺得幾肥。。未必個個受到，但味道係唔錯嘅！10.不得不推介呢鍋。杏汁豬肺湯。杏汁味香，豬肺又腍又滑！好好飲！11.椒鹽鮮魷。。香口！炸得剛好冇過火、12.最後上嘅傳統菜係。順德鯇魚腸蒸蛋埋單合共約四千幾。我地十四個人平均每人都係三百零就食到咁多傳統菜式，係值得嘅。都希望能夠一直流傳落去。。雖然環境

隨著城市的發展，連鎖食肆的擴張，老店似乎逐漸消退於紛陳出新，競爭激烈的飲食圈中。然而，走到彩虹邨的金碧，入口處懸在牆上是一幀有「牡丹王」之稱的香港畫家張韶石的牡丹花，畫不顯眼，但卻價值不菲！六、七十年代，不少酒樓也喜歡放上一幀這樣的畫，喻意花開富貴，客似雲來。一頓飯，鬧哄哄的：食客看見夥計忙的團團轉，會主動拿起茶壷逐枱添水；老闆娘可以和你天南地北的談天，令你分不開誰是主，誰是賓。雖然店舖沒有什麼華麗的裝飾，但卻滿溢著樸實地道的真誠。一頓飯猶如回到家中，你不但可尋回少時的味道，更可體會舊日的街坊情。具豉香的醬油伴著於今已難尋的雞味。雞滑嫩香鮮，熟的程度更是恰到好處。好雞難求的今天，實在值得一再品嘗。白鱔肥美，但肉質稍微「淋」了一點，彈性不足，可能劏後放的時間長了些。淮山、𣏌子、紅棗帶有酒香，伴隨甲魚，暖身滋補之餘，更清香美味而不膩，火侯恰好，吃後有齒頰留香之喜悅感！

假期的最後一天，一家四口嚟到一間有50幾年歷史的飯店吃飯，訂了位六時半入座, 叫了杏汁豬肺湯真材實料非常好味，椒鹽魷魚熱辣辣啱啱炸起，生炒骨甜酸度適中，枝竹牛腩煲有牛筋和腩肉炆得好琳，環境雖然一般，但全日免收加一，現在很少酒樓可以做得倒，不蓋為一間民心飯店。走的時候已經七點半全場已經滿座。