重慶劉一手火鍋店 (已結業)

睇完侏羅紀後好想食火煱，結果揀左成日經過都見到好多人排隊的重慶劉一手，我當然係訂左位，行左一陣街先至過去食la鴛鴦鍋底$198~ 包括椰子滑雞鍋和正宗重慶麻辣鍋先講麻辣鍋，入得黎食必揀，那種 麻辣味一試難忘， 真係對佢愛恨交纏， 香港好多食肆嘅所謂麻辣多數麻味不足，只有辣，這裹的麻辣鍋簡直係衝擊你的嗅覺和味覺！好正雖然我只是揀小辣，但最後食到尾聲就變成大辣椰子滑雞鍋有好重的椰子味，好鮮甜，湯裏有很多件好嫩滑的雞件，好好味枱面放上十多種調味配料，我調左一碗有炸蒜芫茜辣椒豉油，另一碗是胡麻醬。重點是一定要加這個劉一手獨有的麻油落配料中，好香好濃的麻油味即時飄溢出來。極上牛肉拼盤盛$398包括三款牛: 霜降牛肉粒， 澳洲和牛小排， 美國雪花肥牛，三款牛都好有牛味，牛小排和雪花肥牛肉質軟滑，牛粒則好有咬口，正凍豆腐$38 唐生菜$33凍豆腐索哂D麻辣湯汁，入口真係好刺激紅薯粉$38索哂D湯汁後我真係食到流哂汗，簡直係挑戰味蕾嘅極至，但真的好好味鋪頭的裝修亦極具特色！服務員態度也極為friendly,這是一間令人回味的麻辣火煱店

假日和朋友晚飯！想起好一段時間沒有打邊！（平日大概一星期總有一天！）所以便鎖定打邊爐！在Openrice search了很多間，想想還有很多機會慢慢試，所以就算了這一所！但想不到，這就是中伏的開始！店內的環境是舒服的！服務員亦很熱心！（甚至令人感到有點拘束！）但湯底的味道，真的會推返所有！由於朋友吃辣皮膚會敏感，所以點了鴛鴦湯底，一邊的麻辣（中辣），一邊是豬骨！幸好點了豬骨！否則這頓飯也很難吃下去！重點的麻辣鍋！一上枱已聞到一陣的羶味！（本人並不好這種氣味！）先嚐一口！已是中辣，但辣度和麻度還是一般！最敗北的是，當放下食物，夾起來發現，湯底的鹹度是「離晒譜」的！鹹到苦的！根本不能接受！自問平日都已經很重口味！究竟其他食客是怎樣忍受的？打邊爐，最重要的是湯底！這個湯底可算是完全的失敗！坦白說，從沒吃過麻辣鍋是這樣，究竟是怎麼烹調出來的！此外，令我最不安的，是在晚餐後段的時間，發現碗邊的油凝固，呈橙色的狀態！感覺這些油是不太靚的！豬骨湯的味道較正常，配料亦有大大的豬骨、紅蘿蔔和栗米，但現在回想來，那種鮮味也有點怪，會不會是內地的滴滴香而成！至於配菜，價錢一點也不便宜！侍應推薦的黑毛肚，口感

重慶劉一手火鍋.挺喜歡劉一手的麻辣鍋 辣度與麻辣不算很強 但很夠香🤤 山珍雜菌鍋就沒什麼特別! 吃川式火鍋就不會期待牛肉的質素 手切牛頸脊就還好👌🏼 特別喜歡招牌劉毛肚 即是黑柏葉 煮十秒便可以吃 爽而不韌👍🏼 其他丸類/餃子都不錯☺️ 紅薯粉上枱後就失望了 竟然是扭紋紅薯粉🤦🏻‍♀️ 這種紅薯粉的煙韌度會比平常的低呢 下次試試重慶小麵😆我很喜歡的一道四川生點 紅糖糍粑～ HK也愈來愈多地方有做這小食😋外層炸的脆口 熱辣辣而不油膩 內裏的糯米香甜軟糯 外層內軟🤤 沾上紅糖漿 好食😚

銅鑼灣渣甸街邊寧頓街交界的「劉一手火鍋」，源自重慶，麻辣爆燈夠哂過癮，得到蔡瀾和不少藝人的加持，已成城中另一麻辣火鍋熱點。飽餐後轉場到灣仔英皇中心Neway CEO再玩，麻辣效應下，加上今日從上午七點出門口直踩到凌晨一點，我也少有地唱到聲線沙啞。

同班同事黎呢度Happy Friday👩‍👩‍👧‍👧其實自己唔係太好辣 所以揀左鴛鴦湯底一邊麻辣 一邊椰子雞鍋個人覺得椰子味唔夠香 但雞不錯 分量可以同夠滑反而麻辣鍋夠香亦夠辣 鐘意麻辣既朋友可以黎試試🤤食物方面夠新鮮 十分中意肥牛 好有牛肉味 正推介皮蛋蛋黃貢丸 出面未食過 而且好香 層次豐富 值得試下👍除左食物 環境乾淨整齊 服務員態度好 不用叫都會自己加湯加茶 值得比👍餐廳另外有private room 但聽聞minimum charge要$4500坐八個人 有點貴!

吃麻辣火鍋當然先由麻辣湯底講起，點了小辣，第一口已經辣勁十足，麻度剛好，本以為比一般小辣過強，但其實這辣來得溫和，是完美小辣。芫荽皮蛋湯底，足料又夠味。調料選擇多也有建議如何調配，其中最期待的便是調味麻油，可惜多數期望越大失望越大，因為响大陸食過嘅香油真係會上癮。魚皮脆口，吸麻辣湯同食一流，比外面的要多浸兩秒更佳。豬腦無得頂，綿滑非常。豬紅灌腸我就麻麻地，爽身點的質地，血腥味偏重點，不太感覺到豬腸的存在。鵝腸很香但完全沒有肥膏，口感也較爽脆。朋友吃了兩片牛就放棄了。這個羊柳肉質正，羊味再重點更好，不用煮太久，四十秒至五十秒左右就剛好，不然就會韌了。

我和我的麻辣閨蜜第一次去劉一手火鍋，其實我們已經去過很多食麻辣鍋，但大家最後都覺得呢間整體最好。首先餐廳地點方便容易搵，入到餐廳樓高兩層，服務員帶我到餐廳上層，入面中式裝修不錯古式古香，一坐低點了個鴛鴦鍋一半是中麻辣，另一半是豬骨鍋。佢個鍋爐最好既設計是枱入面深臧入去，咁既設計對打邊爐滾食物同夾餸都方便很多👍🏻 服務員推介了牛頸脊，於是order了，果然牛味好濃而且好林，配上麻辣鍋是一絕！之後我們再點了黃喉、毛肚、萵筍、脆肉鯇、支竹....... 特別推介黃喉，服務員說燙5秒就可以食，果然非常爽脆鮮味😋😋😋😋😋

之前同朋友嚟過呢間劉一手打邊爐某日lunch 突然麻辣癮起諗起佢有lunch set！就算唔夠多人打邊爐都可以過吓麻辣癮😋Order 了劉一手小麵因為個人好喜歡吃內臟🤣❤️而劉一手的毛肚同黃喉是招牌而家用lunch set 價錢就試到喇咬落去好爽好有口感好想encore👍🏻當然個湯底都係主角啦！佢碗麵配料其實好多但最重要係配料都好有質素墨魚丸都好彈牙嫁！打打review..又想食喇lol❤️❤️❤️❤️

終於都食到呢間劉一手麻辣火鍋, 因為我一直都好鐘意食麻辣火鍋, 知道係內地非常有名,難得在香港有分店, 當然要試一試.打電話好難先打得通, 因為係CWB返工所以就行去BOOK位. 一入到餐廳就覺得好靚, 成間餐廳都好香, 坐底後待應預備了圍裙給我地,好細心.醬料方面有很多選擇, 最特別係有老干媽辣醬和一大排礶裝麻油.我地一行三人點左個鴛鴦鍋, 小辣多麻既麻辣鍋底和龍蝦海鮮鍋底.野食方面就叫左:  墨魚麵, 豬肉片, 魚滑油炸鬼, 響鈴, 鵝腸, 魚皮..食辣野必定要叫凍飲, 我地就試左沙冰, 椰子味唔錯很好!

Not worth the wait, extremely bad service, a restaurant does not have to give such attitude to anyone, not just customers. Literally pay to be tortured. Not worth it in general! Many alternatives not just in Causeway Bay, but also in Hong Kong

朋友話銅鑼灣呢度開咗間新嘅重慶火鍋、所以我哋就過咗嚟試吓啦⋯⋯係唔錯嘅、如果你鍾意食辣嘅嘢係幾地道！因為我有一啲重慶人朋友佢哋話食辣野要點麻油、佢話麻油可以解辣、有一罐罐嘅小麻油、漿料可以自己加係自助形式、食物新鮮、價錢合理、我哋三個人食，叫咗個鴛鴦湯底、一邊辣一邊唔辣、食到好飽都係千二蚊埋單、如果你哋鍾意食辣可以過嚟試吓我就食唔到辣野的、所以小辣對我來講都好辣、所以我最後都淨係食豬骨湯底！湯底都好足料！服務好好係咁幫我地加嘢飲、係可以再嚟嘅！牛肉都有好多隻揀！蔬菜都好新鮮！呢個係辣牛肉覺得個鴨血好食

估唔到而家香港都可以品嚐到正宗重慶風味嘅麻辣火鍋。成日經過銅鑼灣都經過呢一間裝修相當別緻又帶點中國風風格嘅「重慶劉一手火鍋店」，對於我呢個麻辣愛好者 梗要book嚟試吓啦！預早訂枱，一講番booking no.就可以入座！店員帶左我地上了樓上2樓嘅位置，一坐下就見到正正方方嘅火鍋爐在面前，店內裝潢又極具客棧feel，店內都散發住陣陣嘅麻辣香味，一坐下已經急不及待要大擦特擦！首先梗係要選湯底啦，我和朋友能吃的辣度只屬於小辣至中辣嘅級別，原本打算嘗試正宗重慶麻辣九格全鍋，但經店員建議，我們決定選一半麻辣一半唔辣嘅龍蝦海鮮鍋湯底。呢方面真係不得不讚店員嘅細心，因為吃到後期，麻辣湯愈滾愈辣，慶幸我地有選唔辣嘅湯底稍作緩和，否則真係驚自己辣到吃不下去。有圍裙提供俾顧客，可吃得更盡興唔怕辣湯滴落自己衫，細心！麻辣湯用上多種乾辣椒，花椒，茴香籽。辛辣濃香，辣得嚟唔嗆喉。龍蝦海鮮湯，有瓣瓣洋蔥喺面，一撈就見到有半隻開邊龍蝦在內，隻龍蝦都有手掌咁大，感覺幾有誠意同幾抵食，湯底尚算鮮味，有淡淡的龍蝦味。老重慶鮮鵝腸 鵝腸顏色粉嫩有光澤，鵝腸嘅脂肪亦都清理得非常乾淨，一睇就知係新鮮貨 唔係用化學野乸到得個爽

聽深圳朋友講過有間劉一手好出名，最近知道佢係香港都開左分店咁緊係要即刻去試下佢有幾辣～一入到餐廳已經覺得成個裝修好古色古香，好有中國傳統既味道～除此之外仲有一鍋鍋好香既麻辣火鍋傳入我個鼻到～聞到都流口水好想快啲試下佢有幾勁！一坐到店員已經好好服務態度咁為我地推介～而且餐廳都好細心 怕客人食火鍋既時候會彈到落衫到所以每枱都為客人準備好圍裙～好細心我地決定叫兩種湯底～其中一個一定係麻辣，另一個就試佢既蕃茄湯底一上鍋已經聞到好香既麻辣味同好濃既蕃茄味滾起後，我首先試既係蕃茄湯～好濃肯定落左好多蕃茄去煲～好中意 直情當湯咁飲haha至於麻辣味食落好夠麻～而且真係幾辣下～好有挑戰性！枱面上有配料比我地自行選擇～都離不開係蒜蓉，蔥，辣椒粒，芫荽。飲品方面～為左無咁熱氣 我地就叫左竹遮茅根～好清甜 配火鍋一流！食物方面就叫左麻辣火鍋必食之一既紅薯粉～不過我地一半放落辣個到一半放落蕃茄～今次覺得配蕃茄湯好食d～可能辣個邊到最後變得咸左少少～生菜～我地講究既地方係有無爛～呢個都接受既～成盤都算好新鮮！毛肚又係麻辣火鍋必食之一～呢間既毛肚好爽口～所以店員建議我地淥十五秒左右就夠😋食火鍋緊係要食牛肉～我地今

終於嚟到期待已久嘅劉一手重慶麻辣火鍋一直都知道劉一手係內地有多間分店而且有好多粉絲就知道呢一間一定正宗為咗就返朋友仔唔食得辣我哋叫咗個雙拼湯底一邊龍蝦湯 一邊就係麻辣火鍋龍蝦湯入面真係有龍蝦 仲要係食得出係彈牙新鮮當其他配料未黎之前我哋就叫咗個紅糖糍粑煙煙銀銀又唔會太油 炸得啱啱好我哋仲叫咗午餐肉 芝士腐皮角 黃喉 蜂巢豆腐新鮮毛肚 土豆片 紅薯粉 墨魚麵 重慶小面 等等我覺得係眾多配料入面如果食麻辣火鍋 一定要叫蜂巢豆腐 土豆片 重慶小面

銅鑼灣新開佐重慶麻辣火鍋，仲聽講係內地好出名，梗係慕名黎試下啦😛見佢湯底好吸引，所以我地叫佐椰子雞湯同麻辣湯底做兩格火鍋。食材方面，我地叫佐十片豬肉、好多丸類、同埋酥肉。豬肉放落湯底十秒就會熟，用雞湯煮特別突出到佢既鮮味！丸類都幾新鮮，醬爆肉丸特別有驚喜，入面爆既醬好夠味，用麻辣火鍋浸會更加重口味（正）！最令我地有驚喜既係佢個酥肉😍 有兩種食法：浸麻辣湯底一下再食、或者就咁食。好神奇地佢浸完湯都仲保持到佢個脆脆口感。