醬家 (已結業)

我覺得店家個名幾特別, 選址更加特別, 點解一間拉麵店, 會落於一個較平民, 人煙稀少o既上海街, 如果唔係靠實力靠口碑, 我只係諗到佢地因為唔熟悉香港而揀呢個位置8點, 七成滿, 店內只有一位講流利日文, 少許廣東話, 似日本藉o既女店員 走道狹窄, 不過店員安排座位亦唔會太靠近隔鄰客人餐牌簡單, 只有6個選擇, 全部蕃茄底, 應該就係店名的由來, 反正全部都未試過, 就隨便點個 蕃茄辣蝦麵 醒醒胃廚師兩個, 一個兼做收銀, 跟店員溝通用全日文 材料用煎pan煎香, 贊一贊酒, 火焰隨即冒出, 令人更加期待廚師作品 製作認真, 但人手有限, 已有數個客人追單, 我就繼續視覺享受等約十五分鐘, 大大碗拉麵終於到手 面層灑了少許芝士碎, 呈半溶狀態 呷一口蕃茄湯, 尚算香濃帶微微辣勁, 對不習慣食辣o既朋友算是中級辣 大蝦煎得生熟剛好, 肉質鮮爽, 不過辣味稍為遮蓋了部份蝦鮮味 大大碗拉麵只有一隻大蝦, 認真要細味品嚐 我本身對日本拉麵無乜研究, 個人認為粗幼適中, 口感爽彈, 算吧啦, 我唔想扮專家, 一句到尾, o岩個人口味就得 至於份量, 完成整碗麵, 一定有飽足感, 整體感覺不錯

醬家依間舖係同事帶我去食，因為佢話6點幾經過見到已排哂長龍，只有蕃茄湯底就咁多人去等好似好好味咁，而且位置有d偏都咁多人，就去試下佢有幾巴閉啦!係門外等左半小時其間，見到唯一的樓面兼知客就係日本靚靚老闆娘，好有禮貌笑容對待每位客人，幸好舖頭不大，大約25個座位! 其間有不少客人走左有吉檯，但老闆娘一直無咩放過客人入去，當吉檯已有8張左右，才放2個客人入內，但外面大約已有30人排隊啦，天氣好悶熱，唔知好明點解唔比客人入去，原來廚師人手不足，而且order每碗麵都要等15-20分鐘先有，所以老闆娘唔比咁多客人入去，但外面真係好悶熱，入去坐低等食都好過係街度滴汗吸塵吧!!入到去我地第一時間叫左檸檬茶降降溫先，其間老闆娘要招呼每位客人，但位置太窄，客人又要坐前d比老闆娘行過，好彩佢好嬌小打橫攝過去，肥d都過得辛苦d! 我叫左蕃茄大蜆麵，同事就叫左蕃茄意大利白乾酪麵，大蜆大約13隻，細小無沙新鮮但有怪味，咁再試下麵都同湯底，都係有一種唔識形容的一股怪味，我同事果碗都係，佢話可能係翡翠苗既味引致，咁都仲ok接受到! 同事個白乾酪好香濃美味! 而個麵好普通一般，湯底係有濃郁既蕃茄，但夾雜著怪味，個分

七半係旺角上日文堂，適聞旺角開左間有日本水準既蕃茄拉麵店，就決定上堂前食佢一碗。點知...醬家晚市開六點。我六半去到，見到十個左右排緊隊。唔理，照排，一場黎到唔係縮沙呀？我諗畀盡佢九個字，剩低三個字我點都食得完。結果就真係排左九個字，hi aunti...入門口果刻，條龍已經積到廿幾人。途人見咁大陣仗，都不自禁停低望望，排長龍果然做到聲勢。諗住快快脆食完去上堂既我，又錯了。排左咁耐隊已經躁躁地，坐低落埋單，餓住咁等，等佢上菜居然足足等多七個字。七點三入席，而碗麵放上我枱面既時間，係七點十。結果排隊連上菜等左我足足一個鐘又廿分鐘，原定七半上既日文堂梗係遲晒大到啦...食果陣重有啲火火地，但我明知呢啲野無得怨店家，又唔係人地拎住枝槍迫你黎食。等上菜之際，百無聊賴，就留意下侍應點做野，終於發現排長龍等餐懵之謎。全店得一位日本女士做侍應，分位落單上菜收銀一腳踢，人手確實緊拙。正路日式拉麵店都會奉冰水，醬家係乜都無既。無計，侍應實在騰唔出手。但其實佢地係知要奉水，我見有師傅會煮煮下麵偷啲時間出黎斟水奉客，惜始終人手唔夠，佢都斟唔晒畀所有客。我坐得遠離廚房出入口，就飲唔到佢杯水啦。但即使人手緊拙，

向來極之喜愛吃番茄湯底的食物，得知醬家主打番茄湯，又怎會錯過！店員都是日本人，而且服務十分好，很有禮貌，而且笑容滿面，這些服務態度已暗裡加分！叫了兩碗拉麵，一碗是雜菜，另一碗是雞肉雜菜。香噴噴的拉麵放在眼前，材料充足，試一口湯，果然味道濃郁且不是茄膏味，雜菜份量多，一口吃下十分飽肚！而且更是把湯都喝完，滿滿的幸福感。對於一個整天到處搜尋美味番茄湯底的人來說，醬家確是一個叫人美妙的地方。

在手工麵包班遇上openrice同好，投契之餘也想一起四處吃吃看，第一站就來到旺角的醬家！環境地點醬家在旺角與油麻地之間，直線路程應該是旺角較近；由旺角E1出口往油麻地方向行7分鐘左右即可到達！醬家環境整潔明亮，全店只設吧位及一直線的長條坐位，是速食之選！食物品評全店劃一一種蕃茄豬骨湯底，但依據所選配料，湯底濃淡會略作調整，如芝士麵的湯會更濃油一點，也可以選擇加辣；老實說，單看配料選擇，已經感覺得到這家拉麵確是與傳統拉麵店相當不到：辣蝦、雞肉、大蜆、芝士…完全都不像傳統麵店的叉燒、大蔥、芽菜…更像是義式風味！蕃茄辣蝦麵 ($85)心大心細下，最終選了這款辣蝦麵！由於本身已帶辣，所以也沒再加辣；可能因為肚子餓，感覺等待的時間蠻久的，有10分鐘吧！一邊等，一邊聞到師傅把大蝦煎香，炒熱蝦膏傳來的陣陣誘人香氣，真的讓人更加心急想吃！終於上桌了！超大一碗的！先嚐一口湯，嗯…湯的質感很厚，但不是因為豬油，而是因為充滿了蕃茄蓉，所以喝起來不膩之餘，濃郁的蕃茄的酸香令人更是愈吃愈開胃！這個湯底很是好喝呢！辣勁也蠻強烈的！再來吃麵，麵身很幼，很像中式的幼麵，麵條口感柔軟煙韌，配湯同吃也不錯吃！到蝦了！大

I had bookmarked this a few weeks ago when I found this on Open Rice as I was curious if it was really as good as everyone said. So, boyfriend and I went here for dinner as we were in Mong Gok and not really sure what to eat.I'm not a fan of tomato soup based noodles as I have never had a really good bowl of tomato soup. All of them (including that famous one on Gough Street) are watered down tomato soup. Not rich and hearty. Yet, I was willing to check this place out as the photos seemed like a

本身不特別喜歡拉麵，都是聽到朋友介紹才有動力去吃，這次的情況也一樣，好友吃後力讚他們的蕃茄湯底，更說把湯都喝完，令喜歡蕃茄的我也蠢蠢欲動去看，決定就在隔天的下午去嚐一下。拉麵店午市三點落場，到達時約兩點，店內只有數個客人，始終這裡雖為旺角區，但其實被邊緣化，如不是為了來吃麵，也很少來來附近走走。這裡主打蕃茄湯底，並沒有其他選擇。湯底每天用豬骨熬湯，再加入不同品種的蕃茄調配而成，所以湯底是真材實料的。拉麵選擇不多，暫時有六款，本來想要番茄意大利白乳酪麵，可惜已經沽清，只好改點蔬菜蕃茄麵，而鬆弛則要了蕃茄海鮮麵，另外還加了辣。雖然是蕃茄湯底，但辣和不辣看上去有明顯的不同，辣的比較杰身，顏色也深一點。雖然加了辣，但其實不太辣，十分溫和，如果喜歡重口味的話，建議加辣會更合胃口。雜菜拉麵裡有不少蔬菜，也有菇類和半溶的芝士，蕃茄味濃郁，覺得可能比中環大排檔的茄牛通更濃，愛喝蕃茄湯的人一定很喜歡。麵條是幼身微曲的，不算特別掛湯，咬口還不錯。本來以為自己喝得完整碗湯，但其實份量很足，又夠多蔬菜，最後還是喝剩三分一啊。鬆弛的海鮮蕃茄拉麵有帶子、魷魚和蝦，配料方面不是重點，反而要說一下這個湯底，因為是加辣

試左個蕃茄芝士拉麵。個蕃茄湯底非常濃郁，好多蕃茄，俾人好真材實料既感覺! 上面有配幾片大蕃茄同埋有粒車里茄，加上溶化既mozzarella芝士，好正! 感覺似食意粉一樣，不過變左拉麵。我叫左加辣不過加左之後都唔係點食得出辣味，不過其實都已經好好食。如果真係要挑剔既話，我覺得除左蕃茄之外，再加少少其他蔬菜會仲好 (因為成個湯底已經好多蕃茄，連D菜都係得蕃茄就變左有D單調)。餐廳內好乾淨，有個播住日本節目既電視。再經開呢頭我一定會再試其他款式拉麵!

直覺上此店散發出一種忠於日本傳統拉麪精神的吸引力，每次途經此店均會感覺得到，但礙於消費亦相當高，到今天才下定決心要認真地試一次！此店逢水曜日(星期三)休息，每天下午亦會休息，待晚上六時才會重開，於是我準時六時到達，但今天店子還是半拉閘，遂多待了數分鐘，始終還是當了開閘後的第一位客人。此店環境不算寬敞，空間呈長形，裝修簡潔而帶日本味道。店員互相皆以日語交談，女店員對廣東話不算十分理解，她禮貌地請我入坐，並遞上餐牌。其實我早就早了功課，知道此店全菜均是番茄湯底，今天來是要試「番茄雞肉雜菜麪」，故亦不必費煞思量。女店員把綠茶奉上，並細心地在我面前放好筷子座和筷子，放置位置甚有考究，除此之外亦奉上一瓶很大的蒜粉及一瓶黑胡椒粒。番茄雞肉雜菜麪很快奉上，我真的被這份量嚇了一跳，材料實在太多了！我今天雖然已早作準備少吃了午飯，但這碗麪恐怕還是會吃剩呀！那碗麪的材料多放在碗內中間位置，中央放了一粒車厘茄，下墊了一種青菜、洋葱絲、還有該是白蘿蔔絲，這幾種材料在中央高起呈小火山狀，四邊圍繞有別的材料如雞肉、雜菇、吊鐘椒及椰菜，真是豐富得令人雀躍。既然是番茄湯底，顏色當然是橙紅色，我習慣先喝一口湯底，味道不

今曰難得周圍飛既朋友得閒，當然要見下。佢又好鐘意食拉麵佢介紹左旺角有幾間吾錯既拉麵館。最後想健康點。食蕃茄拉麵入到去大約二十多位，餐牌得幾款。最後叫雞肉什菜拉麵。一路睇曰劇。一路食拉麵再加背對背食。真有曰本風格雞肉好滑。蕃茄味好清但好有蕃茄味。什菜好多。。可以當湯飲都吾過份。。。份量好大。食吾晒。堅超值老闆又好好人。。談談幾句都吾錯啊

Been dining here since day 1. The staffs are super friendly, the place is clean and tidy. The texture of the noodle is bouncy and yet, plenty of taste. The tomato soup is nice and thick, plenty of Veg and a nice piece of thick juicy chicken steak. I really can't ask for more. I would definately recommand this noodle stand for tomato lovers!

We went into this new restaurant as we were attracted by its simple menu of 6 dishes, all featuring their tomato soup base ramen.Surprised to be greeted by a Japanese speaking waitress in this part of town, we took our seat by the counter facing the open kitchen.My husband ordered the grilled chiken and vegetable tomato soup ramen ($85) and I ordered the mozerella cheese tomato soup ramen ($80).The setting:Although it had an open kitchen setting, the smell was not too overpowering and we loved t

日式拉麵大家都成日食， 本牛都唔例外。 在香港實在有太多日本拉麵店， 各不相同，但百花齊放。 之前同牛女係日本食過地道既日本拉麵之後， 對拉麵既要求有所提高， 部份香港的拉麵店真的是劣質得很， 但是香港也有不小好食的拉麵店的。發掘這種美味， 樂趣無窮。今日本肥牛係佐敦同旺角之間穿梭， 物色星期六露營的物資。就在路經朗豪坊附近的時候， 我看到了一間新的店舖， 吸引我停下來察看。紅色的「蕃茄拉麵」四字印入了我眼簾內， 這不是特新鮮事， 但是全店只賣蕃茄拉麵的店很小。我常見的拉麵店多數是味噌湯底和醬油湯底， 以蕃茄湯做主打的店我還是第一次見。 因為之前買了很多露營東西， 銀包沒有足夠的「彈藥」去發掘新之味。本來打算就這樣算，女店員這時出來迎接，以流利的日文跟我打招呼。 我本能地用廣東話問她是否接受EPS或信用卡付款。 她好像完全聽不懂我說什麼， 用我聽不懂的生字回應我， 令我回想起日本遊的時候的感覺。這令我就算是遠一點都好， 提款後前來探索新滋味。店舖很簡潔， 簡潔得完全沒有多餘的雜物。 檯面上沒有很多常見的調味佐料， 沒有放置食具筷子的容器， 幼長的bar檯式佈局 ， 加上沒有雜物的檯面。