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2014-06-27
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七半係旺角上日文堂，適聞旺角開左間有日本水準既蕃茄拉麵店，就決定上堂前食佢一碗。點知...醬家晚市開六點。我六半去到，見到十個左右排緊隊。唔理，照排，一場黎到唔係縮沙呀？我諗畀盡佢九個字，剩低三個字我點都食得完。結果就真係排左九個字，hi aunti...入門口果刻，條龍已經積到廿幾人。途人見咁大陣仗，都不自禁停低望望，排長龍果然做到聲勢。諗住快快脆食完去上堂既我，又錯了。排左咁耐隊已經躁躁地，坐低落埋單，餓住咁等，等佢上菜居然足足等多七個字。七點三入席，而碗麵放上我枱面既時間，係七點十。結果排隊連上菜等左我足足一個鐘又廿分鐘，原定七半上既日文堂梗係遲晒大到啦...食果陣重有啲火火地，但我明知呢啲野無得怨店家，又唔係人地拎住枝槍迫你黎食。等上菜之際，百無聊賴，就留意下侍應點做野，終於發現排長龍等餐懵之謎。全店得一位日本女士做侍應，分位落單上菜收銀一腳踢，人手確實緊拙。正路日式拉麵店都會奉冰水，醬家係乜都無既。無計，侍應實在騰唔出手。但其實佢地係知要奉水，我見有師傅會煮煮下麵偷啲時間出黎斟水奉客，惜始終人手唔夠，佢都斟唔晒畀所有客。我坐得遠離廚房出入口，就飲唔到佢杯水啦。但即使人手緊拙，
醬家晚市開六點。我六半去到，見到十個左右排緊隊。唔理，照排，一場黎到唔係縮沙呀？我諗畀盡佢九個字，剩低三個字我點都食得完。結果就真係排左九個字，hi aunti...入門口果刻，條龍已經積到廿幾人。途人見咁大陣仗，都不自禁停低望望，排長龍果然做到聲勢。
諗住快快脆食完去上堂既我，又錯了。排左咁耐隊已經躁躁地，坐低落埋單，餓住咁等，等佢上菜居然足足等多七個字。七點三入席，而碗麵放上我枱面既時間，係七點十。結果排隊連上菜等左我足足一個鐘又廿分鐘，原定七半上既日文堂梗係遲晒大到啦...食果陣重有啲火火地，但我明知呢啲野無得怨店家，又唔係人地拎住枝槍迫你黎食。
等上菜之際，百無聊賴，就留意下侍應點做野，終於發現排長龍等餐懵之謎。全店得一位日本女士做侍應，分位落單上菜收銀一腳踢，人手確實緊拙。正路日式拉麵店都會奉冰水，醬家係乜都無既。無計，侍應實在騰唔出手。但其實佢地係知要奉水，我見有師傅會煮煮下麵偷啲時間出黎斟水奉客，惜始終人手唔夠，佢都斟唔晒畀所有客。我坐得遠離廚房出入口，就飲唔到佢杯水啦。但即使人手緊拙，都未至於招呼唔切既，師傅煮好麵一定會即時上菜，保持高溫，未至於拖耐用餐時間。咁點解重要排隊排咁耐呢？原來侍應唔會叫排後面既客上前攝空位。去過澳牛食野，一定見過伙記點指兵兵，問下排緊隊既客有無一位兩位三位，有就叫你上前，按佢指示入座，地盡其用，絕對唔畀有位凋空。但醬家堅持先到先得，排後既客唔會先過排先既客入座，所以總會凋空幾個座位。例如我見到有三人枱，啱啱坐低左一對情侶，重剩一個空位。而排係龍頭既係四人組，無論如何都唔會坐到張三人枱，侍應都唔會叫一個排後既客攝埋剩低果個位，由佢凋空。我唔知佢咁做既理由係乜，基於公平定怕起爭執定純粹唔憂做。可能骨子裏始終都係個凡事計盡既香港人，當下就覺得凋空座位好無效率，又累啲客等耐左，有乜為呢？不得不懷疑店家係咪吊高黎賣，尊登砌條龍係門口造勢。唉，分位既野我識條鐵咩。
講返碗麵，我點左店家推薦既大蝦蕃茄麵，八十五蚊。同港人食慣既博多豬骨拉麵唔同，呢味蕃茄麵無乜餸，真係得兩隻大蝦同幾粒葱花咁大把，鍾意多配料既朋友要失望了。我比較睇重麵同湯，麵似四川担担麵，幼身、偏稔、易咬，幾夾我口味，但就未必啱追求彈牙既食客。聽聞老闆朝朝去果欄親自選蕃茄，點菜後師傅就即時炒蕃茄，確保新鮮熱辣。唔～蕃茄湯底的確落足功夫，雖然濃稠，但口味唔重，唔會過醎過酸，而係啖啖鮮甜，陣陣清香，拿捏得恰到好處。食完之後幾粒鐘，口腔都保留到蕃茄既甘味，抵讚。不過講真，食飯唔係齋睇餸既，食既重係心情。要等到人唔耐煩先有得食就無謂啦。要一嚐醬家，我提提你諗清楚先，你啲時間係咪多得滯，無掟駛？你係咪唔肚餓，捱到一粒幾鐘？唔係既話，都係食三分一價錢既星座蕃茄麵算啦。
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