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2017-02-11
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曾撰文力讚客家米線西傳香港(南記),原來客家米線同時東傳至台灣,台語稱米苔目,意思是由特製器具用手壓出粉條。現在它已變成台灣菜式,近幾個月西傳香港。我選了加3元的方魚肉碎湯底,力求湯要鮮。店員建議把米苔目粉放在匙羹上,連湯放入口。米苔目似狗仔粉,比米粉粗,比米線幼,口感甚佳。湯底亦好鮮,濃,無味精。湯不咸,可飲盡。牛肉,豬潤水準合格。長者可買9元1碗雞肉豬骨湯粉。Q彈豆腐比想像中細,薄,五味粉多,頗辣;十分煙韌,口感特別,似魚片。其他粉類,小食和湯類甚多,與台灣菜多無關。店員說是迎合香港車仔麵形式。與合益泰腸粉只差40步,可一併品嘗。
牛肉豬潤米苔目(方魚肉碎湯)
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Q彈豆腐
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