螢雪

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港島區居然有$𝟝𝟘𝟘以下嘅𝑜𝓂𝒶𝓀𝒶𝓈𝑒 (´∀｀ゞ仲要好味又幾高質～今次午餐一口氣食左11款壽司 由師傅發辦 選用時令魚生 食到捧住個肚走啊♥ 壽司11貫+手卷套餐 $④⑨⑧♡ 前菜｜沙律 // 汁燒牛肉片♡ 壽司真鯛魚 // 深海池魚 // 北海道帆立貝 // 鮫鰈魚配魚肝 // 鯖魚// 銀聖鮭魚 // 赤海膽 // 赤身 // 炭燒拖羅 // 秋刀魚 // 炭燒鰆魚♡ 手卷｜碎蔥吞拿魚♡ 湯品｜蜆肉湯♡ 熟食｜海鮮茶碗蒸 // 玉子燒♡ 甜品｜柚子雪芭壽司由淡味魚生食起～慢慢再到濃味同油脂香較重嘅魚 每款都有啲特別調味 例如以柚子醬 醋漬 醬油入饌 令整體味道更有層次 更有記憶點(o´ω`o)最後亦有幾款炭燒魚生 燒得剛好～既保留到魚嘅油份 食落又有陣炭香 香氣滿溢最搶眼一定係赤海膽 味道甘甜 入口順滑 每啖都充滿鮮味 有別於一般嘅紫菜包飯～呢度係將紫菜碎拌入飯 避免紫菜變淋 亦可以提升整個配搭嘅鹹味最後嘅湯品亦非一般麵豉湯 而係以蜆肉熬製 飲落好清甜 配上啖啖都係海鮮嘅茶碗蒸 完美作結！

星期六的中午專登約了🐻專員享受omkase🍣 給自己打氣～餐廳主要以木系色調作裝修主題，俾人一種好簡約寧靜嘅感覺😌吧枱既位置都好大仲座位都有10幾個左右，可以接欣賞到師傅的手法，另外師傅都好貼心會同我地講如果唔食太多飯or想多飯都可以同佢講我們地點了omkase 11貫🍣+1手卷 $498🔸前菜沙律菜🥗和洋蔥牛肉沙律菜有酸芝士和酸酸甜甜的醬汁，很開胃呀～🍣真鯛魚 配柚子 不用別點醬油都很夠味🍣深海池魚這也用了柚子皮柚子皮的酸味令肉質更彈牙口感相對豐富🍣北海道帆立貝是用了橘柚汁 放入口咸咸地帆立貝厚肉🍣鮫鰈魚鮫鰈魚本身魚的味道會偏淡 用左魚肝作醬會增加些濃烈味🍣鯖魚 用醋腌過 不會食到鯖魚的魚腥味🍣銀聖是三文魚一類但同三文魚有點不同銀聖是北海道海域 係野生三文魚 比較罕有味道特別濃郁🍣赤海膽海膽既顏色偏深小小 海膽擺到有點玫瑰嘅感覺😂將紫菜撈埋飯入面 有脆口感🍣吞拿魚背脊位赤身配上了醬油漬肉質實 咬口十足🍣炭燒拖羅有蔥花係入面，油脂味比較重又唔會覺得好肥膩🍣秋刀魚用左醬油調一調味🍣炭燒春魚春魚上放了點薑蔥🍣碎蔥吞拿魚手卷 紫菜好脆卜卜 面入面有紫蘇葉勁驚喜呀😆🥚茶碗蒸用了蝦米乾 蛋蒸得好

經OpenRice訂座中午套餐有七五折優惠，就和老公去吃一個廚師發辦慶祝生日。由於近排吃了太多海鮮今天就試一試和牛套餐！【柚子醋沙律】，軟熟的豆腐蓉和新鮮沙律菜，夠開胃。【牛肉配高野豆腐】忟煮的軟腍牛肉充滿了醬油的鹹味，高野豆腐質地就較爽，中間索滿了醬汁。【備長炭和牛燒】和牛砌成正方形粒，端出來已經聞到炭香味，外熟內軟，味道極濃郁，配着新鮮芥末籽，一粒粒爽口帶點微酸微辣，而香脆的炸蒜片就很香口，煎香的舞茸亦滲出菇香味有點像香甜的清酒。【魚湯蒸蛋配櫻花蝦】高湯的濃郁鮮甜味令蒸蛋更吸引，配料都好惹味。【海鮮清湯】很喜歡海鮮的味道濃郁得來又不會有腥味。【柚子雪萉】本身質感就比雪糕更加清涼，柚子的清新味道又解膩。

❣︎ 午市套餐 壽司11貫+手巻き $498吧枱位直接望住師傅做師傅衛生又健談 服務好好 無時無刻留意住需求 自動波協助舍利粒粒飽滿 咬落煙韌 ♡⋯⋯食評⋯⋯♡ ☻ 4.8/5 🫶🏼前菜•牛肉+高野豆腐·沙律沙律新鮮豆腐好入味 而且牛肉肉質好軟腍🍣深海池魚魚質脆鮮 魚味清淡🍣真雕魚加柚子皮輕輕的柚子皮令壽司味道層次增加唔小 🍣帆立貝 橘柚汁 好厚肉 鮮味十足🍣墨魚白海膽 墨魚的滑加海膽的鮮 一流🫶🏼開始感受到味道越黎越濃🍣間八魚 橡木煙燻過 魚肉鮮滑 🍣右口魚+右口魚肝醬 魚肝醬好鮮 一點都唔腥🍣銀聖北海道最高級秋鮭 季節限定特別肥美 🍣赤身吞拿魚背部 黃芥末肉質實 好有咬口 魚香好濃🍣赤海膽海膽份量同鮮味都十足以海苔醬代替紫菜 新穎滋味🍣秋刀魚用醬油調味過 同魚本身的味道相性🍣吞拿魚鮫toro魚油爆香超吸以備長炭燒過 最後以燒玉子過一過油膩感🍣碎蔥吞拿魚手卷蔥香令味道層次更豐富🥚蒸蛋以魚湯做底 加上香鮮櫻花蝦蒸到好滑 正🍲海鮮味噌湯味噌濃郁 味道鮮甜🍧白桃雪芭最後食番啲清爽甜食化解口中油膩 超滿足

午市套餐唔洗$500就可以食到11件壽司定食，餐廳環境開揚，裝修格局以黃藍為主色，感覺非常有格調🔸前菜牛肉配高野豆腐&沙律🥗牛肉炆得軟嫩入味，豆腐帶點口感，作為前菜有種眼前一亮嘅感覺🤤🔸深海池魚油脂感強，魚肉厚實，加小小醬油調味已經好出色☺️🔸真鯛魚配柚子皮味道清新，魚肉口感軟嫩🔸帆立貝配上橘柚汁，酸甜感可以增加帆立貝嘅鮮味🔸墨魚白海膽creamy嘅口感配上熟墨魚嘅嚼勁，配搭非常夾🔸間八橡木煙燻過帶微煙燻味，食物調配嘅味道幾多元化🔸鮫鰈魚上面配咗鮫鰈魚肝醬，肝醬濃烈嘅味道散發🔸銀聖係秋田嘅魚，啱啱好秋涼就可以食到季節限定魚😍來自北海道，係質素最高嘅鮭魚🔸赤身醬油漬醬油漬嘅味道好好食😍🔸赤海膽用海苔將代替紫菜，感覺比較新穎，海膽份量又多又creamy😋🔸秋刀魚季節限定嘅秋刀魚，魚味好濃🔸吞拿魚鮫油脂感極強，油香散發係口腔中🔸燒玉子食完濃味嘅魚食返玉子清一清味蕾，甜甜地都唔錯🔸碎蔥吞拿魚手卷紫菜好脆，加咗蔥層次比較豐富🔸櫻花蝦蒸蛋蒸蛋滑溜，櫻花蝦香味🔸味噌湯海鮮味噌湯，鮮味十足🔸舍利食omakase 有時都好睇舍利做得好唔好，呢度嘅舍利口感分明，煙靭微酸，係我喜歡嘅舍利💛好味指數:4.7/5

餐廳以簡潔、優雅的環境設計為特色，以自然元素和日式風格為主。餐廳提供不同的用餐區域，與廚師近距離交流嘅吧台位和個人包廂等。我地揀咗1,180嘅 dinner set,每一樣都睇得出心思同功架。

自從去完沖繩🏖️後，阿叔表示食唔夠壽司、刺身，所以決定番嚟後再食過😇！嚟到呢間位於銅鑼灣渣甸街、主打新派Sushi dinning嘅日式料理店食晏。 所謂新派Sushi dinning，其實即係以新派菜式嘅料理手法，再加入Fine dining 嘅用餐體驗，令食開傳統廚師發辦嘅你多一份新鮮感😉。今次同朋友午市嚟到，呢度除咗有15品廚師發辦外，仲有分別14貫同埋11貫嘅壽司套餐可揀。 🍣昼。Sushi Set 11貫 ($498)真鯛魚+柚子皮帆立貝+炒香嘅烏魚子鰈魚+魚肝醬以橡木煙燻過嘅間八魚紫海膽+蒸熟咗嘅墨魚秋刀魚北海道赤海膽+紫菜醬深海池魚以備長灘輕輕燒過嘅鯖魚熟成10日大拖羅炭火燒嘅右口魚 比起傳統壽司，以上11件的確加入唔少新嘅調味元素。呢種做法除咗食到本身魚嘅鮮味外，增添配料亦令整體味道更添層次感🤤。例如開首嘅真鯛，廚師特意加上柚子皮，帶點酸酸地嘅味道就係要為大家開開胃。 不過當中阿叔👨🏾最鍾意都依然係赤海膽同熟成大拖羅，前者賣相吸睛👀，而且一改傳統以紫菜包飯嘅造法，改將紫菜醬混入赤醋飯一齊搓成飯團，面頭再放上嚟自北海道嘅赤海膽。細問師傅，原來係怕紫菜擺放太耐而變得質感幼軟，

有我最中意既刺身同和牛💕我地坐包廂有privacy套餐每位$1,180 食到中段已經飽飽地🤰🏻-🍴前菜：梅貝、明太子醬免治雞肉🐟刺身二點：平政魚油香唔會好膩，有煙燻香氣🦐 沙雕漬甜蝦濃濃酒香，鮮味十足❣️梅．紫蘇大拖羅魚入口即溶，梅醬大大減低油膩感🐄 和食牛油熟成和牛，外脆內軟經24日煙燻熟成脂肪分布平均🍣 握壽司五貫：右口魚、墨魚紫海膽、池魚、笠貝、燒深海池魚、吞拿魚胶🤤赤海膽壽司、鮑魚兩樣都中意食，特別彈牙既鮑魚配鮑魚肝，滿足

好一段時間冇食日本嘢喇～於是心思思決定呢日同朋友嚟到銅鑼灣呢間日式料理店食飯😚！.🔸 (HK$498)呢個午市套餐十分豐富！總共有11款壽司🍣，由味道較鮮嘅真鯛開始，跟住有：帆立貝、鰈魚、間八魚、紫海膽、秋刀魚、北海道赤海膽、深海池魚、鯖魚、熟成10日大拖羅，同埋味道最濃郁、入口即溶嘅右口魚🤤。.壽司嘅刺身款款都新鮮肥美😋，作為海膽控，妹豬仔就梗係最鍾意當中嘅北海道赤海膽☺️！師傅捨棄咗傳統軍艦造法，改以紫菜醬混入赤醋飯代替，一嚟賣相更特別、更吸睛❤️！二嚟就係可以避免因紫菜擺得太耐而令到質感變得軟腍，係非常聰明嘅做法👍🏻！ .整體來講，呢度環境唔錯，食物又高質🤗！成個套餐除咗11款壽司之外，仲有：吞拿魚手卷、蒸蛋、魚湯同甜品，食完真係超級大滿足🥰！以廚師發辦來講，價錢唔使HK$500，真心抵食🙌🏻！. (以上價錢僅供參考，一切以日式料理店為準)

今日同朋友來到渣甸街一間靚靚日本餐廳食lunch, 餐廳位於亨環7樓、環境悠閒寧靜好啱傾計。叫了11貫壽司和炭燒和牛定食一齊試試。前菜是酸酸甜甜的沙律菜、新鮮爽脆非常開胃、用上日本豆腐好香豆味。旁邊的芋頭漬物味道也不錯。點了七成熟的燒和牛、肉質超嫩滑、肉味濃郁伴上芥末籽和竹炭鹽、吃出和牛原有的味道、好好味！喜歡深海池魚清爽口感又帶點油香第一次吃海膽墨魚壽司這配搭、鮮味的海膽跟一梳梳的墨魚口感真的很特別、線滑中又帶嚼勁。平時吃到的筋子總是感覺有點腥、這裡的自家製筋子以柚子鹽調味、甜甜的非常鮮美、十分有驚喜。北海道紫海膽厚身飽滿、濃郁鮮美燒鮫鰈魚裙邊、吃下去軟熟、塗上醬油味甜甜的味道浀郁。赤身醬油漬 赤身雖然比較少脂肪、但醬油的鹹香和少許黃芥辣令魚本身的鮮味更突出。炙燒過的拖羅筋油香味重，豐腴細滑、非常肥美！海鮮清湯 — 蜆的鮮味爆發出來、鮮甜味美！

表妹生日，與她來一間靚靚日本餐廳慶祝，餐廳大部分座位都可直望師傅準備食材。午市套餐有不少選擇，我們點了兩款套餐一齊share。炭燒和牛飯 - 七成熟的和牛入口油份豐富，甘香軟腍。伴碟有兩款調味，竹炭鹽和新鮮芥末籽。以和牛蘸些竹炭鹽，少少鹹更能提昇和牛的可口度。米飯軟熟，很快就吃掉了整碗。11貫壽司set中首先上碟的是深海池魚，細嫩肥美，質感爽脆。厚切帶子壽司新鮮甜美鮫鰈魚壽司肉質爽脆堅實，配上魚肝醬好特別筋子壽司有驚喜，師傅表示新鮮筋子是先經鹽餣，然後沖水，後再加豉油和柚子皮餣製，筋子甜度超出預期。北海道海膽超鮮甜，口感豐盈赤身醬油漬，上面綴以黃芥辣，吞拿魚味濃郁蔥吞拿魚腩手卷最後登場，肥美作結套餐可選擇甜品或飲品，沒想到飲品器皿都這樣有特色。

呢晚又 食好西，來到嘆日本菜💕今次好特別坐房，食到一半變左包房感覺都好正😂.🌟omakase dinner set $1180/per person➡️前菜：靚靚玻璃碗楓葉擺盤，北海道生粟米甜甜的，燒免治雞肉丸有軟骨好鐘意，明太子口味有驚喜👍🏻.➡️刺身：-鱸魚，上面加左柚子皮，好清新！！-鰆魚，用備長炭煮左表面，再用紅油煮薑蔥和蒜真心惹味👍🏻炭燒味道勁正！！-拖羅，中間係用蜜糖醃過南高梅，再夾紫菜和紫蘇葉食，清新帶點甜甜酸酸好好食！.➡️和食：-鹿兒島A4和牛，好igable的擺盤，以24日牛油熟成，口感軟熟帶點煙熏味道和香濃牛油味，加上和牛的油脂感，真係味覺視覺的享受🥰.➡️壽司：-石垣貝-帆立貝-秋刀魚-墨魚配鹽水海膽-吞拿魚，醬油漬上面有黃芥辣-燒拖羅魚鮫位，超肥美新鮮-白海膽，配淡雪鹽，好鮮！-北海道蝦胰鮑魚干醬飯，上面紫海膽，鮑魚好彈牙👍🏻全部都太好食😋.➡️吸物：-鱧魚冬瓜清湯，好岩夏天飲！.➡️甜品：-靜岡蜜瓜配柚子雪芭，雪芭綿綿的超正😋口味清新蜜瓜又清甜，開心🥳

雖有污水影響海洋，但忍了一個月，還是控制不了吃魚生的慾望。所以約了友人吃omakase短聚一番。餐廳位於銅鑼灣，地點方便。免治雞肉粒和慢煮八爪魚八爪魚彈牙，鹹鹹甜甜的。雞肉粒有明太子餡，好味而且特別，有心思。脆紫菜包拖羅拖羅極度新鮮，配上紫菜的脆口，口感非常特別。北海道帆立貝凡立貝原本已非常新鮮和爽口，再配上面頭的柚子汁，吃落份外開胃。赤海膽配墨魚海膽鮮甜，原有的柚子配墨魚已非常好味，再配上海膽的鮮味，味道升華到另一層次。赤身赤身肉質厚實，咬落結實有口感。大拖羅大拖羅魚油非常豐富，炭燒過後，魚油更出更香。吃落淡淡炭燒味，魚油充溢口腔，非常好味。紫海膽海膽分量多，面頭再加上雪花的鹽粒，味道更有層次。赤鮑魚鮑魚爽口，再加上面頭的肝醬，味道有層次。蜜瓜雪糕日本蜜瓜清香，配上雪糕的香甜，好好的配搭。

9月份生日月當然要食豪啲啦🤭 我哋今次坐房每人叫咗個Omakase $1180 可以寧靜咁傾偈好開心😆前菜煮八爪魚 超軟腍嘅八爪魚！燒免治雞肉丸 北海道生粟米🔸鱸魚配柚子皮入口時就有柚子皮清香味道，鱸魚肉質鮮甜！第一次食到呢種感覺！！🔸鰆魚 又名鮫魚用備長炭燒過表面，放上用紅油煮過嘅薑蔥同蒜，魚脂香濃😋🔸梅·紫蘇拖羅放上蜜糖醃製嘅南高梅醬，夾埋紫菜一齊食！裡面仲有紫蘇葉味道勁香！🍖和食：鹿兒島A4和牛24日熟成，牛油包住和牛醃製，肉質粉嫩入口肉汁吱哂出嚟😍牛油味勁香！🍣壽司：石垣貝 入口好彈牙！帆立貝 厚肉鮮甜！秋刀魚 墨魚配鹽水海膽 估唔到墨魚好爽口！配上鹽水海膽有幾突出！吞拿魚醬油漬配黃芥辣燒拖羅魚鮫位 魚脂豐益肥美香口白海膽配淡雪鹽 撒上淡雪鹽好靚！北海道蝦姨鮑魚+鮑魚肝醬+煮熟咗嘅紫海膽手卷：蔥拖蘿手卷，紫蘇葉 滿口幸福感🥰🍲湯鱧魚冬瓜清湯🍈甜品靜岡縣蜜瓜柚子雪芭

星期六返半日，放工去銅鑼灣shopping，想食日本壽司，有朋友介紹螢雪，出品唔錯，今日就去試吓由於冇預先訂枱，估唔到餐廳咁full，安排唔到counter，就坐咗入房食。當然唔及得睇住師傅整逐件逐件整咁期待，咁怪就怪自己冇預先訂位由於唔係太肚餓，我同朋友都係叫咗11貫壽司餐：壽司分開兩次上，每次五件鱸魚，白身魚，魚肉偏腍，灑上柚子皮碎，增加清新味北海道帆立貝，新鮮爽口，入面仲加入少少烏魚子碎，提鮮鹹香味椿魚屬於油份高嘅魚類，用火輕輕灼過，炭香味提升魚油香秋刀魚，剛剛新鮮登場，魚味唔算濃，再凍少少油份更高會更吸引間八魚，應該做咗熟成，魚肉明顯緊緻咗，味道亦都濃郁咗，做得唔錯白海膽配墨魚，墨魚食得出嘅新鮮，白海膽味道唔太濃，但鮮甜味就爆燈，幾唔錯嘅組合深海池魚，爽口有油份，味道平衡赤身醬油漬，係我最愛嘅烹調方式，魚肉明顯濃味咗，越咬越有吞拿魚嘅肉香大Toro睇到都知油份豐富，師傅用心將魚筋切斷，食得特別暢快燒Toro 魚鮫，屬於稀有部位，活動量超大，油份又甘香，用炭燒嘅方式處理非常恰當白海膽壽司，米飯混合了紫菜，海膽新鮮冇怪味，水準以上香蔥吞拿魚蓉手卷，加入紫蘇葉，中和油脂感，而且魚蓉份