螢雪

营业中

休息中

無時無刻都想食日本既野我😆今日又去左食日本餐廳🤭最緊要地理位置好方便，咁我可以慢慢食🤭見到餐牌上有sushi set😍😍😍😍咁我就緊係食sushi set啦，唔洗煩諗咩🫶🏻一開始黎左個係深海池魚配柚子，非常爽口😍柚子既味道仲可以開胃，非常適合做第一道壽司😍😍😍之後就係真鯛魚～～～入口食落去係軟綿綿，味道好好，不過個口感我鐘意爽口多d。呢款我老公反而大讚hahaha。接住就係大溝貝，平時唔多食貝既我，覺得呢個好好食！😍😍😍食得出好鮮味😆😆然後就係墨魚配海膽，聽個名就知係大眾都好鐘意食！海膽好鮮甜！😍😍放埋一齊味道好夾！😳😳😳食完果下已經回味緊😂然後黑目魚😆好鐘意！燒得好香口，味道濃😍😍😍然後赤身醬油漬，呢個又係屬性入口好軟綿綿既壽司。接住係青魚，佢配埋紫蘇葉一齊食，我個人唔係好接受到，師傅好好，見到我唔係太食到個紫蘇葉，佢主動問我係咪唔岩食，之後既壽司有紫蘇葉都同我拎開佢😆細心既師傅。然後，赤海膽！！！ 超！鮮！甜！😍食海膽個溫度都好緊要，呢個忍唔住一啖食哂佢😂😂然後係春魚，不錯不錯🫶🏻肉質有dd似黑目魚。跟住就係拖羅，未食過燒一燒既拖羅，估唔到仲好食😍😍😍啖啖肥肉😆之係係赤肉海老，不得

螢雪以傳統日式壽司見稱。餐廳外形低調簡約,以木制傢具為主調,營造出傳統日式餐廳的溫馨氛圍。餐廳壽司師傅 精湛的切片技巧和精緻的擺盤帶給客人視覺和口感上的享受。我們叫了午餐 11貫壽司每一件都十分新鮮 而且有些做到入口即現。壽司米粒粒分明,舌尖一擠壓即化開,醬汁四溢,帶來令人回味無窮的美味。11貫壽司中個人比較喜歡真鯛壽司 上面配了 炒香過的烏魚子算是比較有特色墨魚海膽 師傅有說了整刺身的過程是中間蒸熟紫海膽絞蝶魚壽司配肝醬，不會有騷味赤身醬漬壽司配黃芥辣，味道夾。黃芥辣不會嗆赤海膽，很新鮮！無論是打卡/品嘗都是冇得輸赤佐蝦壽司加蛋黃和蝦頭膏 味道偏濃郁！個人最最最喜歡這件了燒拖羅筋，師傅有解釋 他們特別處理拖羅的筋 令它不會硬 而且燒後比較多油脂吃起來入口即化 十分美味其他然而,餐廳有一些缺點例如 如果沒有提前 可能會難入座極在週末及假日常見滿座的狀況。其次如果客滿 會比較嘈雜。可以聽到 其他枱的對話內容但食物質素是不錯的 而午餐個人認為性價比比較高總體而言,螢雪以新鮮食材和日本壽司大師水準的廚藝,製作出讓人回味無窮的日式美食。它的親和氛圍和現場壽司體驗也為顧客添置了難得的視覺饗宴。在

要係銅鑼灣揀日本餐廳真係好多選擇，對於中意食日本菜既我泥講真係花多眼亂。今次就揀左泥呢間位於渣甸街嘅樓上鋪『螢雪』。撘𨋢上到去，典型樓上鋪格局，四四方方，地方都企理整潔。今次就點左『11貫+手卷』既lunch set，然後師傅就開工喇。呢個set有：頭盤沙律深海池魚 （配柚子皮）真鯛魚 （配炒烏魚子）大溝背墨魚配海膽黑目魚赤身醬油漬醋漬鯖魚赤海膽春魚炭燒大拖羅赤座海老碎蒽吞拿魚蛋卷茶碗蒸湯綠茶紅豆雪糕Overall泥講，我覺得食材相當新鮮，而且感受到師傅係好用心咁製作，每一道壽司我都中意。不過有一兩道壽司會用紫蘇葉，如果唔中意個味道，記住同師傅講。

聽朋友介紹尼間lunch omakase好抵食，$498 11件壽司＋手卷，即刻搵日試試～估唔到品質真係唔錯！真鯛配柚子皮：魚肉柔軟，淡淡魚味加上柚子香，令人耳目一新，更食到突出嘅壽司飯醋味墨魚配紫海膽：墨魚帶膠質但味淡，搭配濃郁嘅紫海膽，帶出海鮮嘅鮮甜味道赤貝：赤貝彈牙鮮嫩，帶有微微的甜味，厚度令人滿意右口魚配魚肝醬：右口魚油脂滿瀉，搭配上濃郁的魚肝醬，豐富咗口感和味道筋魚子配柚子醬油：筋魚子的鹹香和柚子醬油的酸甜結合得恰到好處，唔會腥北海道銀聖魚：原來係三文魚科，味道同三文魚類近但口感較彈牙，帶有淡淡的甘甜味醬油漬赤身吞拿魚：熟成嘅赤身吞拿魚更有濃郁魚味，魚肉同醬油的鹹香完美結合赤海膽配紫菜飯：赤海膽的鮮甜係口腔爆發，無謂多講，一啖食晒就滿足赤座海老：切碎蝦肉加燒蝦膏撈埋一齊，非常濃郁嘅蝦鮮味，帶有微微的甘甜燒吞拿魚鮫：吞拿魚肉質細膩，經過燒烤後散發出濃郁的香氣，口感鮮美碎蔥吞拿魚手卷：回歸平淡 😆 正常收尾手卷尼度嘅師傅普遍都健談，見枱枱都有講有笑，除咗一定會問有咩忌口之外介紹亦算詳盡，唔洗擔心唔知自己食左咩！服務仔細，即使當日滿座，keep住有人會refill我哋杯茶，讚！

好朋友升職請🍽️Omakase。我就同他在銅鑼灣這間螢雪𪊴祝。我叫了十一貫加手卷。Starter : 沙律加煮牛肉。牛肉好淋好入味真雕魚壽司 +香烏魚子好香好鮮甜，加埋醬油，味道一流！大溝貝對鍾情貝類🐚的我，這真的好滿意👍🏻有嚼勁，口感強，味鮮甜😋花竹蝦好靚😍肉爽，味甜！是難得的好蝦🤩🤩北海道紫海膽+墨魚🦑好creamy的海膽😋😋😋墨魚口感好正😊好煙韌！一邊咀嚼一邊品嘗鮮甜味，回味無窮！沙甸魚濃濃的沙甸魚但入口軟滑，廚師刀功一層一層帶來一股股味覺享受😎白子口感特別，濃郁的味道，好好食。隔離那枱見到即刻要求加白子😅秋刀魚深秋的秋都份外肥美🤩🤩北海道赤海膽好creamy， 後續味道十分嘅持久！赤助海螺加燒過的𧎚頭膏海螺清甜但鮮味被加上燒過的𧎚頭膏超濃味完全提升。赤貝加柚子醋就是一件藝術品🖼️好美好食😋爽爽的拖羅：高質拖羅令魚香充滿口腔。拖羅手卷：今次加埋脆脆的紫菜，口感味道即時發生變化。蒸蛋加魚湯櫻花蝦 ：味道多層次。最後食埋柚子雪葩，完美滿足。

餐廳位於銅鑼灣渣甸坊，方便行街，朋友介紹，食物不錯，新鮮有新意。睇住廚師🧑‍🍳下廚🍣好治癒😍我點左和牛定食餐前沙律加埋煮牛肉好特別😅味道可以😌和牛就真係好好食，選咗七成熟，仍然好嫩滑好多汁，燒到外脆內軟。餐後竟然有一碗好美味嘅蒸蛋，冇諗過蒸蛋裏面會有咁多餸，包括栗子，冬菇、蝦🦐！好好味！餐後仲有一碗好鮮甜嘅蜆湯😚😚😚老公點左11貫，我當然要幫佢食🤣🤣🤣花竹蝦好靚😍肉爽，味甜！是難得的好滋味🤩🤩海膽+墨魚🦑好creamy的海膽😋😋😋墨魚口感好正😊好煙韌！一邊咀嚼一邊品嘗鮮甜味，回味無窮！自家製的杏仁豆腐好好味😋😋總結呢間餐廳嘅食材好新鮮，好享受食物嘅真味以及廚師嘅用心！

朋友推薦過這間日本餐廳乾淨衛生價錢合理，今個星期六就來吃個廚師發辦11貫壽司套餐。客人圍著中間坐，可以看着壽司師傅用心預備材料，可以邊看邊吃真是一種享受。前菜有新鮮沙律配豆腐蓉和牛肉配高野豆腐，一款清清味蕾；一款咸香惹味。天然真雕壽司上面配有柚子皮，質地軟熟細膩，清新。帶子上面有炒香了的烏魚子，味道濃烈，和帶子鮮甜味有對比。深海池魚配自家製醬油，魚肉鮮甜。墨魚配海膽，切成絲狀，形象將花朵，入面有蒸熟了的子海膽。鮫鰈魚薄砌一片，上面伴著魚肝，鮮味十足，芥末又更刺激味蕾。赤貝海水味道濃厚，肉質嫩滑得來又有咬口。備長炭燒春魚配山葵漬，炭香味道燻香魚肉，好香口。北海道海膽滑嫩的質感又重鮮香味道。拖羅肥美到入口融化，好厚身滿足。備長炭燒鮫鰈魚邊，焦香撲鼻，又嚐到魚肉鮮味。中吞拿魚魚蓉手卷，美味的總結。魚湯蒸蛋配櫻花蝦，魚湯味道濃郁，特別的配搭。

港島區居然有$𝟝𝟘𝟘以下嘅𝑜𝓂𝒶𝓀𝒶𝓈𝑒 (´∀｀ゞ仲要好味又幾高質～今次午餐一口氣食左11款壽司 由師傅發辦 選用時令魚生 食到捧住個肚走啊♥ 壽司11貫+手卷套餐 $④⑨⑧♡ 前菜｜沙律 // 汁燒牛肉片♡ 壽司真鯛魚 // 深海池魚 // 北海道帆立貝 // 鮫鰈魚配魚肝 // 鯖魚// 銀聖鮭魚 // 赤海膽 // 赤身 // 炭燒拖羅 // 秋刀魚 // 炭燒鰆魚♡ 手卷｜碎蔥吞拿魚♡ 湯品｜蜆肉湯♡ 熟食｜海鮮茶碗蒸 // 玉子燒♡ 甜品｜柚子雪芭壽司由淡味魚生食起～慢慢再到濃味同油脂香較重嘅魚 每款都有啲特別調味 例如以柚子醬 醋漬 醬油入饌 令整體味道更有層次 更有記憶點(o´ω`o)最後亦有幾款炭燒魚生 燒得剛好～既保留到魚嘅油份 食落又有陣炭香 香氣滿溢最搶眼一定係赤海膽 味道甘甜 入口順滑 每啖都充滿鮮味 有別於一般嘅紫菜包飯～呢度係將紫菜碎拌入飯 避免紫菜變淋 亦可以提升整個配搭嘅鹹味最後嘅湯品亦非一般麵豉湯 而係以蜆肉熬製 飲落好清甜 配上啖啖都係海鮮嘅茶碗蒸 完美作結！

星期六的中午專登約了🐻專員享受omkase🍣 給自己打氣～餐廳主要以木系色調作裝修主題，俾人一種好簡約寧靜嘅感覺😌吧枱既位置都好大仲座位都有10幾個左右，可以接欣賞到師傅的手法，另外師傅都好貼心會同我地講如果唔食太多飯or想多飯都可以同佢講我們地點了omkase 11貫🍣+1手卷 $498🔸前菜沙律菜🥗和洋蔥牛肉沙律菜有酸芝士和酸酸甜甜的醬汁，很開胃呀～🍣真鯛魚 配柚子 不用別點醬油都很夠味🍣深海池魚這也用了柚子皮柚子皮的酸味令肉質更彈牙口感相對豐富🍣北海道帆立貝是用了橘柚汁 放入口咸咸地帆立貝厚肉🍣鮫鰈魚鮫鰈魚本身魚的味道會偏淡 用左魚肝作醬會增加些濃烈味🍣鯖魚 用醋腌過 不會食到鯖魚的魚腥味🍣銀聖是三文魚一類但同三文魚有點不同銀聖是北海道海域 係野生三文魚 比較罕有味道特別濃郁🍣赤海膽海膽既顏色偏深小小 海膽擺到有點玫瑰嘅感覺😂將紫菜撈埋飯入面 有脆口感🍣吞拿魚背脊位赤身配上了醬油漬肉質實 咬口十足🍣炭燒拖羅有蔥花係入面，油脂味比較重又唔會覺得好肥膩🍣秋刀魚用左醬油調一調味🍣炭燒春魚春魚上放了點薑蔥🍣碎蔥吞拿魚手卷 紫菜好脆卜卜 面入面有紫蘇葉勁驚喜呀😆🥚茶碗蒸用了蝦米乾 蛋蒸得好

經OpenRice訂座中午套餐有七五折優惠，就和老公去吃一個廚師發辦慶祝生日。由於近排吃了太多海鮮今天就試一試和牛套餐！【柚子醋沙律】，軟熟的豆腐蓉和新鮮沙律菜，夠開胃。【牛肉配高野豆腐】忟煮的軟腍牛肉充滿了醬油的鹹味，高野豆腐質地就較爽，中間索滿了醬汁。【備長炭和牛燒】和牛砌成正方形粒，端出來已經聞到炭香味，外熟內軟，味道極濃郁，配着新鮮芥末籽，一粒粒爽口帶點微酸微辣，而香脆的炸蒜片就很香口，煎香的舞茸亦滲出菇香味有點像香甜的清酒。【魚湯蒸蛋配櫻花蝦】高湯的濃郁鮮甜味令蒸蛋更吸引，配料都好惹味。【海鮮清湯】很喜歡海鮮的味道濃郁得來又不會有腥味。【柚子雪萉】本身質感就比雪糕更加清涼，柚子的清新味道又解膩。

❣︎ 午市套餐 壽司11貫+手巻き $498吧枱位直接望住師傅做師傅衛生又健談 服務好好 無時無刻留意住需求 自動波協助舍利粒粒飽滿 咬落煙韌 ♡⋯⋯食評⋯⋯♡ ☻ 4.8/5 🫶🏼前菜•牛肉+高野豆腐·沙律沙律新鮮豆腐好入味 而且牛肉肉質好軟腍🍣深海池魚魚質脆鮮 魚味清淡🍣真雕魚加柚子皮輕輕的柚子皮令壽司味道層次增加唔小 🍣帆立貝 橘柚汁 好厚肉 鮮味十足🍣墨魚白海膽 墨魚的滑加海膽的鮮 一流🫶🏼開始感受到味道越黎越濃🍣間八魚 橡木煙燻過 魚肉鮮滑 🍣右口魚+右口魚肝醬 魚肝醬好鮮 一點都唔腥🍣銀聖北海道最高級秋鮭 季節限定特別肥美 🍣赤身吞拿魚背部 黃芥末肉質實 好有咬口 魚香好濃🍣赤海膽海膽份量同鮮味都十足以海苔醬代替紫菜 新穎滋味🍣秋刀魚用醬油調味過 同魚本身的味道相性🍣吞拿魚鮫toro魚油爆香超吸以備長炭燒過 最後以燒玉子過一過油膩感🍣碎蔥吞拿魚手卷蔥香令味道層次更豐富🥚蒸蛋以魚湯做底 加上香鮮櫻花蝦蒸到好滑 正🍲海鮮味噌湯味噌濃郁 味道鮮甜🍧白桃雪芭最後食番啲清爽甜食化解口中油膩 超滿足

午市套餐唔洗$500就可以食到11件壽司定食，餐廳環境開揚，裝修格局以黃藍為主色，感覺非常有格調🔸前菜牛肉配高野豆腐&沙律🥗牛肉炆得軟嫩入味，豆腐帶點口感，作為前菜有種眼前一亮嘅感覺🤤🔸深海池魚油脂感強，魚肉厚實，加小小醬油調味已經好出色☺️🔸真鯛魚配柚子皮味道清新，魚肉口感軟嫩🔸帆立貝配上橘柚汁，酸甜感可以增加帆立貝嘅鮮味🔸墨魚白海膽creamy嘅口感配上熟墨魚嘅嚼勁，配搭非常夾🔸間八橡木煙燻過帶微煙燻味，食物調配嘅味道幾多元化🔸鮫鰈魚上面配咗鮫鰈魚肝醬，肝醬濃烈嘅味道散發🔸銀聖係秋田嘅魚，啱啱好秋涼就可以食到季節限定魚😍來自北海道，係質素最高嘅鮭魚🔸赤身醬油漬醬油漬嘅味道好好食😍🔸赤海膽用海苔將代替紫菜，感覺比較新穎，海膽份量又多又creamy😋🔸秋刀魚季節限定嘅秋刀魚，魚味好濃🔸吞拿魚鮫油脂感極強，油香散發係口腔中🔸燒玉子食完濃味嘅魚食返玉子清一清味蕾，甜甜地都唔錯🔸碎蔥吞拿魚手卷紫菜好脆，加咗蔥層次比較豐富🔸櫻花蝦蒸蛋蒸蛋滑溜，櫻花蝦香味🔸味噌湯海鮮味噌湯，鮮味十足🔸舍利食omakase 有時都好睇舍利做得好唔好，呢度嘅舍利口感分明，煙靭微酸，係我喜歡嘅舍利💛好味指數:4.7/5

餐廳以簡潔、優雅的環境設計為特色，以自然元素和日式風格為主。餐廳提供不同的用餐區域，與廚師近距離交流嘅吧台位和個人包廂等。我地揀咗1,180嘅 dinner set,每一樣都睇得出心思同功架。

自從去完沖繩🏖️後，阿叔表示食唔夠壽司、刺身，所以決定番嚟後再食過😇！嚟到呢間位於銅鑼灣渣甸街、主打新派Sushi dinning嘅日式料理店食晏。 所謂新派Sushi dinning，其實即係以新派菜式嘅料理手法，再加入Fine dining 嘅用餐體驗，令食開傳統廚師發辦嘅你多一份新鮮感😉。今次同朋友午市嚟到，呢度除咗有15品廚師發辦外，仲有分別14貫同埋11貫嘅壽司套餐可揀。 🍣昼。Sushi Set 11貫 ($498)真鯛魚+柚子皮帆立貝+炒香嘅烏魚子鰈魚+魚肝醬以橡木煙燻過嘅間八魚紫海膽+蒸熟咗嘅墨魚秋刀魚北海道赤海膽+紫菜醬深海池魚以備長灘輕輕燒過嘅鯖魚熟成10日大拖羅炭火燒嘅右口魚 比起傳統壽司，以上11件的確加入唔少新嘅調味元素。呢種做法除咗食到本身魚嘅鮮味外，增添配料亦令整體味道更添層次感🤤。例如開首嘅真鯛，廚師特意加上柚子皮，帶點酸酸地嘅味道就係要為大家開開胃。 不過當中阿叔👨🏾最鍾意都依然係赤海膽同熟成大拖羅，前者賣相吸睛👀，而且一改傳統以紫菜包飯嘅造法，改將紫菜醬混入赤醋飯一齊搓成飯團，面頭再放上嚟自北海道嘅赤海膽。細問師傅，原來係怕紫菜擺放太耐而變得質感幼軟，

有我最中意既刺身同和牛💕我地坐包廂有privacy套餐每位$1,180 食到中段已經飽飽地🤰🏻-🍴前菜：梅貝、明太子醬免治雞肉🐟刺身二點：平政魚油香唔會好膩，有煙燻香氣🦐 沙雕漬甜蝦濃濃酒香，鮮味十足❣️梅．紫蘇大拖羅魚入口即溶，梅醬大大減低油膩感🐄 和食牛油熟成和牛，外脆內軟經24日煙燻熟成脂肪分布平均🍣 握壽司五貫：右口魚、墨魚紫海膽、池魚、笠貝、燒深海池魚、吞拿魚胶🤤赤海膽壽司、鮑魚兩樣都中意食，特別彈牙既鮑魚配鮑魚肝，滿足