螢雪

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老婆生日一早book定位慶祝😍😍😍螢雪口碑一向不俗餐廳裝修華麗 座位寬敞 坐得舒服 性價比也很高Omakase可以品嘗到好多款唔同種類食物 有時令菜式 經常有驚喜八寸 日本免治雞肉丸 八爪魚漬 日本白粟米第一個前菜已經有驚喜 季節食材 華麗器皿食材都切成一口大小 配上點綴的花葉 構成一幅自然景象刺身兩款 鱸魚刺身 時令食材 鱸魚正值盛產期 肉質鮮味 配上橘柚汁鹽板輕輕調味 的確不錯備長碳劍魚 入口即嚐到炭燒香味 配上蕃茄磨菇洋蔥汁 脂肪多肉質柔軟 鮮甜不油膩一路觀賞師傅烹調可以立即品嚐製成品 的確賞心樂事蜜糖梅醬 吞拿魚腩刺身配紫蘇葉  非常肥美入口即溶 醬汁經過特別調製 十分配合煙薰熟成和牛 24日牛油熟成和牛 放入精美木盒內煙燻 油脂豐富味道非常出色🤩🤩壽司5款 深海池魚肥美肉質鮮嫩 魚脂豐厚 入口甘香細膩尤魚配上北海道白海膽北海道白海膽的確非常鮮甜 加上魷魚口感 提升了不少層次鮫碟魚又稱右口魚 加上鮫魚肝 味道香濃層次豐富赤身醬油漬配上黃芥苿火炙右口魚邊 入口即溶 加上火炙香味天然吞拿魚腩壽司以備長碳燒香野生拖攞 十分滋味🤩🤩🤩赤鮑魚壽司面頭加上了蒸熟的赤海膽 鮑魚味道濃沃海膽壽

出糧日有咩做？梗係食好嘢啦，朋友約埋我今日嚟幫襯銅鑼灣螢雪，裝修風格都係偏向日本風，簡潔，座位寛敞舒適，餐桌和餐具均乾淨衛生，招呼亦親切有禮，前菜 - 免治雞肉粒&櫻煮八爪魚師傅提醒我們要先食慢煮八爪魚，八爪魚下面墊咗啲海帶，八爪魚鹹鹹甜甜，口感好彈牙，免治雞肉粒個餡有明太子餡，惹味得來不會過鹹，旬之刺身二點，鮫鰈魚&炭燒劍魚腩，鮫鰈魚背脊位薄切，個醬係魚肝做成嘅醬，最底嘅係豆腐雪糕，肝醬同雪糕帶出咗鮫鰈魚刺身嘅鮮味，炭燒劍魚腩刺身炭烤香味濃郁，內裡魚油爆發，呢個做得好出色，脆紫菜包南高梅梅醬&拖羅脆紫菜包住拖羅，配有南高梅梅醬&紫蘇葉，包之前，師傅會拍一拍個紫蘇葉，令到啲味道更加出，同埋會烤一烤塊紫菜令到塊紫菜更加香脆，南高梅梅醬就用蜜糖醃過，紫蘇葉嘅香味，同南高梅醬嘅酸甜，配合拖羅嘅魚油香，同紫菜嘅脆口，味道同口感都超豐富 ，熟成和牛煙燻和牛，和牛熟成咗24日，有圖有真相，外脆內粉嫰，除了和牛的香味外，還有煙燻的香味，和牛一口咬下去，油脂豐富爆發，漬物，食到咁上下，師傅會俾d漬物我地清一清口腔，手握壽司5件北海道帆立貝&墨魚配北海道赤海膽北海道帆立貝上面搽咗啲橘柚汁，口感滑嫩，橘柚

今年暑假無飛日本心癢癢，決定book返廚師發辦 平衡－下🥳🥳亨環這家 螢雪 評價不錯 OpenRice 訂座仲有8折，計返$1000松D 絕對超值😌😌•前菜兩款日本免治雞肉丸 尤魚漬 日本白粟米～光說賣相已經值回票價😎免治雞肉丸有口感 外皮 脆脆地～魷魚的口感厚實 彈牙 黏口 ～粟米爽甜、脆口·備長碳劍魚 配上蕃茄磨菇洋蔥汁～師傅嶄新嘅配搭 劍魚 碳香 很突出·刺身兩款～鱸魚刺身沾鹽板 配橘柚汁第一次食鱸魚刺身口感不錯 較為紮實 橘柚汁酸甜清新點綴一下原味更加突出～蜜糖梅醬 吞拿魚腩刺身配紫蘇葉 獨特嘅配搭 更加襯托出吞拿魚嘅鮮甜•煙薰熟成和牛 頗有驚喜嘅一道菜式 煙燻 和牛 熟度剛剛好 配蔬菜一齊食 解膩增香•壽司5款-深海池魚 清爽鮮甜 口感較為紮實-尤魚北海道白海膽 兩者配合得很好 魷魚還很黏口呢-鮫碟魚又稱右口魚 面頭加上鮫魚肝 魚油豐富 滲落壽司飯當中 非常回味-赤身醬油漬 黃芥苿配搭新鮮 效果很好呢-火炙右口魚邊這個部位 我特喜歡的 魚油在口腔 慢慢滲透•天然吞拿魚腩壽司備長碳野生拖攞 有別於平時食開嘅吞拿魚暔 鮮味更加提升•赤鮑魚壽司蒸熟赤海膽飽魚創意料理 擺盤好靚 鮑

老闆今晚請食飯，豪氣地預咗了omakase,大家都超期待。【八寸】先由八寸打開今日序幕，汁煮八爪魚，味道鮮嫩肉質變得嫩滑，除了保持鮮味及肉汁，醬汁味令到八爪魚鮮味提升，免治雞肉丸，外皮焦香，內裏加入軟骨多了一份脆脆口感，鮮味十足。【旬之刺身二點】鱸魚沾上鹽板上的鹽份與橘子汁，味道清新，肉質爽嫩。鰆魚特別用上備長炭炙燒，香氣四溢，外皮保留少少脆口，魚肉配上用乾蔥，蒜頭整成的紅油，特別滋味。【和食 - 牛油熟成和牛24日今次用上熟成了24日的鹿兒島A4和牛，牛味突出又充滿油脂甘香，整件和牛都有陣陣煙燻香氣，伴菜配上酸汁啫喱，可以減少油膩感。【伊佐木】味道鮮甜，脂肪含量較高，所以吃起來更加柔軟滑溜。【粒貝】肉質纖細幼嫩帶咬口，味道爽口清甜，帶淡淡海水味，口感實在，加少少醬汁更有提鮮作用 。【拖羅】炙燒中拖羅油分恰到好處而無筋，油香四溢，入口即溶，高溫燒過後變得更香入口更加充滿油香。【赤鮑海膽、旬之海膽】醋飯中加了鮑魚肝醬，味道更加香濃，赤鮑軟嫩彈牙，搭配北海道白海膽，鮮味之餘還有回甘香氣，而季節海膽味道甘香鮮甜，灑上淡雪鹽突出鮮味。【手卷】拖羅蓉口感綿滑又油脂豐富，用上大拖羅同中拖羅粒，雙重

螢雪位於銅鑼灣，它以精緻的廚師發辦讓食客享受一場絕妙的饗宴。京煮八爪魚，免治雞肉明太子是一道創意十足的菜品，結合了軟嫩鮮甜的八爪魚和濃郁的雞肉味道。鱸魚刺身展現了鮮美的口感，令人回味無窮。燒鰆魚夾蕃茄是一道口感清新的料理，結合了備長炭燒過的鰆魚和新鮮蕃茄，帶來獨特的風味。紫蘇葉拖羅以紫蘇葉的香氣搭配鮮嫩的拖羅，給人留下驚艷的印象。煙燻和牛是一道令人垂涎的菜品，煙燻的和牛肉入口即溶，散發出獨特的燻香風味。池魚壽司展現了新鮮的池魚肉的肥美口感。粒貝壽司的爽口口感和綿密的壽司飯相得益彰。墨魚壽司，北海道赤膽組合了墨魚的鮮味和北海道赤膽的鮮甜，令人愛不釋手。石垣貝壽司以石垣貝的鮮甜和壽司的口感融合在一起，帶來回味無窮的享受。鮫鰈魚是一道口感鮮美的美食。燒拖羅是一道燒烤的拖羅，鮮嫩多汁，散發著濃郁的炭燒香氣。北海道白瞻以其鮮甜的口感和令人驚艷的質感而著稱。淡雪鹽紫海膽配鮑魚干飯，十分豐富，一次品嚐兩種不同口感，超滿足！芝麻蔥吞拿魚手卷，大愛這道菜式，味道濃郁又香口。鱔湯清甜暖胃。蜜瓜白桃雪糕以其清甜的蜜瓜和白桃口感絲滑，完美結束了整頓晚餐。

螢雪位於銅鑼灣，以廚師發辦和時尚舒適的裝修著稱。菜單包含精緻的壽司和創意料理。 🥢京煮八爪魚，免治雞肉明太子：軟嫰鮮甜的八爪魚搭配濃郁味道的雞肉，創意十足。🥢鱸魚刺身：鱸魚鮮美🥢燒鰆魚刺身夾蕃茄：經過備長炭燒過的鰆魚和新鮮的糖心蕃茄完美結合，口感清新。🥢紫蘇葉拖羅：紫蘇葉的香氣搭配鮮嫩的拖羅，令人驚艷。🥢煙燻和牛：煙燻的和牛入口即溶，肉質鮮嫩，帶來獨特的燻香風味。🥢池魚壽司：新鮮的池魚肉厚刺少，鮮嫰肥美🥢粒貝壽司：粒貝爽口，壽司飯口感綿密。🥢墨魚壽司，北海道赤膽：墨魚的鮮味和北海道赤膽的鮮甜，完美組合🥢石垣貝壽司：石垣貝的鮮甜爽口加上壽司的口感，令人回味。🥢鮫鰈魚：鮫鰈魚鮮味爽口🥢燒拖羅：燒烤的拖羅鮮嫩多汁，帶來濃郁的炭燒香氣。🥢北海道白瞻：北海道白瞻的鮮甜和口感令人驚艷。🥢淡雪鹽紫海膽配鮑魚干飯：紫海膽和鮑魚干的組合豐富而奢華，令人難以忘懷。🥢蔥吞拿魚手卷：蔥的香氣和吞拿魚的鮮美相得益彰，手卷的口感獨特。🥢鱔湯：鱔湯清爽醇厚，滋味悠長。🥢蜜瓜白桃雪糕：清甜的蜜瓜和白桃雪糕口感絲滑，完美的結束。在螢雪用餐是一次絕妙的體驗。菜色多樣且精緻，每一道菜都展現廚師的巧思與創意。

餐廳就係美珍香直行，餐廳位置不算多，但另有一間vip房。Omakase | $1180前菜慢煮八爪魚，八爪魚不韌帶點彈牙；免治雞肉粒明太子饀帶微微辣，食一點熱食可暖暖胃。刺身二点鮫鰈魚淋上魚肝醬汁，後面有豆腐雪糕，魚肉爽口加上雪糕更冰凍。炭燒劍魚腩刺身油脂感豐富，炭燒味道好突出，加上蔥粒味道，口香味十足。梅·紫蘇用紫菜包住拖羅，上面加上蜜糖醃過南高梅醬，底下有紫蘇葉，油味減輕，不會太膩。牛油熟成和牛24日熟成和牛放在木盒內煙薰，一打開煙味濃。和牛油脂豐富，菇、小甘筍等都沾上了煙薰味，食起來有陣香味。手握5件北海道帆立貝，搽上橘柚汁，又滑又鮮甜。墨魚配北海道赤海膽，墨魚厚實有口感，海膽甜美。池魚油感不重，口感黏點。赤身醬油漬上面有黃芥辣，經醬油漬後，赤身味道偏重。深海池魚加上柚子皮，刺身油感不算豐富，帶點柚子香。炭燒大腹拖羅，炭香味真的好香，拖羅來說不算油味重。赤海膽加上淡雪鹽赤鮑魚鮑魚肝醬伴飯及蒸過的紫海膽，師傅以飄雪的效果在海膽上加上淡雪鹽手卷手卷有厚厚紫菜卷著紫蘇、拖羅蓉，用日本生蛋黃撈，拖羅蓉更香滑。最欣賞紫菜反包著另一邊的開口，不怕饀料漏。吸物鱧魚唇菜冬瓜湯，味道清，唇菜有特色

今次去左銅鑼灣嘅螢雪 食Omakase ～朋友極力推介之下，一於試試期待咗兩個月😂環境好靚好舒服一入門口就見到熟成雪櫃，心中已估到呢度一定有熟成牛/魚😋1️⃣櫻煮八爪魚 + 明太子免治雞肉作前菜免治雞肉中間有明太子，好惹味八爪魚好入味2️⃣鱸魚刺身鱸魚刺身好少食，好新鮮，肉質比較結實有彈性，配自家製魚骨醬油，放喺有橘子汁嘅鹽板上面，味道好清新！雖然冇咩魚油，但魚味都好濃3️⃣備長碳燒鰹魚 燒出魚油，魚皮有點脆，魚油滲晒出嚟！入口即溶配上紅乾蔥及糖蕃茄，好香口4️⃣ 中拖 配紫蘇葉，紫菜、蜜糖醃製南高梅醬估唔到咁驚喜🤩紫蘇葉獨特嘅香味，中和左中拖羅嘅油膩感，仍然保留到魚嘅味道！個醬亦係師傳親自調製，令佢嘅味道層次再一次昇華！真係好好食5️⃣備長碳火燒和牛👏🏻首先師傅拎個木盒出嚟，一打開，香味隨着煙絲出來！和牛吸收咗煙燻嘅香味，加上外脆內軟嘅肉質，入口即溶6️⃣五件壽司盡顯師傅手工，貼心嘅師傅亦都有問我壽司要唔要少飯🍣粒貝壽司爽口彈牙，正！🍣北海道白海膽墨魚墨魚口感爽滑，加上白海膽味道清甜，比較 creamy，呢個配搭好新鮮🍣深海池魚非常新鮮🍣交蝶魚背脊配交蝶魚魚肝醬 上面的魚肝醬，好濃好香😋🍣赤身背脊醬油漬 ，

🥢Caca 喜歡 #Omakase ，因為用餐嘅氛圍，同師傅嘅互動，精緻嘅菜色！今次黎到位於銅鑼灣嘅螢雪❄️，一張大大嘅壽司台，空間感十足，仲有幾間廂房呢！👧🏻Caca今次食乜嘢？［廚師發板17道菜］·英煮八爪魚（慢煮）- 鮮美，開胃菜。·免治雞肉配明太子 - 一口吃下好有嚼感。·鹽板鱸魚 -吃前在尤如冰磚鹽板上，沾一些鹽味，帶出鱸魚清甜。·備長炭深海池魚 - 輕烤過皮層更香口。·紫蘇拖羅 - 紫蘇葉獨有香味與拖羅很搭呢。·煙燻和牛 - 盛宴般的端上，打開盛盒陣陣輕煙，和牛肉味濃郁散發。🍣-手握壽司五貫-·池魚壽司 -清新淡香。·粒貝壽司 - 晶瑩美味。·北海道赤膽墨魚壽司 - 彈牙有口感。·右口魚 - 特別在用回左口魚肝為醬料。·餃蝶魚魚邊 - 魚味濃濃。·燒大拖羅 - 係我至愛嘅拖羅，口感滿足。·北海道白膽 - 邪惡的海膽，一口吃下，太感動😭·鮑魚海膽飯 - 伴以鮑魚肝醬非常惹味。·蔥吞拿魚腩 - 肥美鮮甜。·日本米魚清湯 - 清甜消膩。·蜜瓜豆腐雪糕 - 香甜蜜瓜完美作結。

又到半年一次出bonus 時候，今次多了差不多1個月分紅，超開心，一定要去好好慶祝一下🥂食好西心水當然一定係omakase ,日本菜永遠都是我心目中no.1 喜愛的🤭八寸右邊有慢煮八爪魚入口軟嫩鮮甜，醬油味甘香撲鼻，而免治雞肉丸有口感又不易鬆散，肉質爽口，味道恰到好處。鱸魚刺身鱸魚肉質非常有彈性，味道清甜，將魚肉在鹽板上拖一拖，鹽味加上橘柚汁的香味令到魚肉更加鮮甜美味。鰆春刺身師傅將魚皮用上備長炭輕輕炙燒過，刺身肉質柔軟，味道香濃，使用自家製紅油乾蒜作調味，為鰆魚帶出一點鮮甜香氣，配搭糖心蕃茄更加增添鮮味。梅·紫蘇大拖羅大拖羅卷加上自家製蜜糖梅醬，梅醬可以中和油膩感，魚腩肥美鮮甜，脂肪分佈如雪花般，富天然魚油脂肪的甘香味，入口即溶。牛油熟成和牛用上煙燻方法處理，和牛入口即溶，味道香濃又富牛肉香氣，油脂比例恰到好處。池魚這款小池魚是用手釣方式捕獲，油脂達到15% 以上，肉厚刺少，肉質鮮嫩肥美，脂厚油香，入口魚油甘香細膩。伊佐木當造期6至9月，味道鮮甜彈牙，肉質白裡透紅，口感爽口不膩，香濃鮮味。墨魚墨魚配上北海道白海膽，白海膽呈現淡黃色，口感濃郁，甘甜度中高，夏季時間最當造，墨魚膠質感重，

今晚約了朋友來到位於銅鑼灣渣甸街一間主打廚師發辦的餐廳「螢雪」用膳，此店是一家獨特的日本料理餐廳，以其新派菜式的料理手法，融合Fine dining和Sushi Dining模式聞名。除了傳統的海鮮刺身和時令壽司外，餐廳還選用高級日本食材，結合極具創意的烹調技巧，研製出多款精緻料理。前菜：八爪魚和免治雞肉 - 八爪魚呈現出鮮嫩彈牙的口感，搭配著精心調製的醬汁，帶來了豐富的海鮮風味。免治雞肉則選用了優質的雞胸肉，經過精細的切割和調味，賦予了雞肉柔嫩多汁的口感，是一道令人有驚喜的開胃菜。刺身：接下來，我們品味到了劍魚、鮫鰈魚和大拖羅的新鮮刺身。劍魚刺身肉質鮮美，帶著淡淡的甜味，口感豐富而爽脆。鮫鰈魚刺身則展現出其細膩的質地和濃郁的鮮味，令人回味無窮。大拖羅的刺身則帶有濃郁的脂肪，融入口中時散發出豐富的香氣，絕對是刺身愛好者的美味享受。和食：作為主菜，我們品嚐到了經過煙薰24日熟成的和牛。這道料理展現出了和牛獨特的香氣和口感，肉質鮮嫩多汁，經過24日的煙熏處理，帶來了深厚的風味，令人陶醉其中。壽司：接下來是令人期待的壽司部分，我們品嚐到了池魚、鱸魚、魷魚、北海道海膽、深海池魚和北寄貝的壽司。

高質的omakase動不動都要一千多兩千元，這裡的omakase套餐只需$1180，就能夠享用多款刺身、壽司和熱菜，性價比高。對餐廳深刻的印象有：1.   運用不同調味料和配料，例如橘柚汁、明太子醬、紅油、梅醬、黃芥辣、海膽醬等，來突出食物的鮮味。2.   運用不同烹調方法，例如煙燻、炸、煎和烤，以增加食物的口感和層次。3.   廚師和服務員態度友善專業，他們非常樂意介紹每一道菜的名稱和做法。前菜：免治雞肉丸和燒八爪魚刺身：我個人認為刺身是最精彩的，這次廚師準備了爐魚、鰆魚和吞拿魚腩，每一種都切得很薄很大片，肉質嫩滑，沾上不同的醬汁後更加美味。我特別喜歡吞拿魚腩配和歌山南高梅梅醬和紫蘇葉，後兩者能平衡吞拿魚腩的油膩感，口感更清爽。壽司：有多種壽司，粒貝壽司、熟成拖羅壽司、墨魚壽司、交疊羽壽司、深海池魚壽司、14天吞拿魚腩，新鮮美味。鮑魚和海膽：鮑魚肉質緊實，海膽醬濃郁香甜，另外還有碎蔥拖羅和生蛋黃醬紫蘇葉，既油香又清新，搭配有趣。熱菜：熱菜的主打是A4和牛料理，廚師介紹A4少油，吃起來香嫩多汁，果然！用橡木煙燻，味道更加讓人難以忘懷。門鱔冬瓜清湯：冬瓜清甜爽口，門鱔肉質細嫩，湯汁還有一

今日嚟食好西❤️，好精緻既日式料理！呢到環境開揚，我地book左枱可以坐bar枱。前菜燒免治雞肉丸配八爪魚雞肉丸裡面加咗啲軟骨增加口感，用燒汁醃製，食落甜甜地，而且裏面仲釀咗明太子，非常特別👍🏻！八爪魚好好味而且咬落好有口感！牛油雜菇炒北寄貝好惹味既和食，北寄貝上既風乾魚子醬增加左風味同奢華感😍！香草醬燒龍蝦🦞龍蝦肉非常結實，而且香草既調味無蓋過龍蝦本有既鮮味，下面既粉紅色鹽加左好多分💖。魚湯野菜雞肉卷魚湯好濃，雞肉卷吸哂魚湯既精華超入味。煙燻燒魚打開木盒有白煙霧出，魚經過橡木煙燻好香，先食魚再食冷麵好清新！鱧魚湯加入冬瓜一齊煲，超清甜！佢入面隻菇好特別！蜜瓜配椰子雪糕🥥先食來自日本既蜜瓜，再食椰子雪糕，超重椰子味而且唔藥水/死甜！得一球實在少啦😂！好滿足既一餐💕！