螢雪

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放假最好同朋友嘆個Omakese今次揀左呢間位於銅鑼灣【螢雪】食材新鮮，直接從日本空運而來，而且價錢合理，環境服務都不錯。 ✨前菜豆腐沙律配上香醋酸酸甜甜。醃製魷魚，帶有微辣好醒胃。✨左口魚壽司口感鮮嫩，肉質細膩，面層塗上薄薄柚子皮，爽口又清新。✨深海池魚壽司肉質細緻鮮美，口感爽滑且帶有淡淡的甜味。✨帆立貝壽司 帆立貝鮮甜多汁，口感豐富。✨鱸魚壽司口感鮮嫩，肉質細膩，入口即化。✨時不知壽司是日本特有的鮭魚，油脂豐富，肉質鮮美，帶有獨特的甘甜和鮮味。✨真鯛壽司 味道鮮甜脂肪適中，配上炒香的烏魚子點綴，鹹香濃郁。✨赤身壽司 吞拿魚背部位置，脂肪含量較少，口感較實，搭配芥茉籽的微辣，口感豐富。✨海膽壽司最愛的海膽甘甜滑順，入口即化。✨ 「粒貝」壽司指的是日語中對海螺的稱呼，粒貝味道甘甜，口感爽脆。 ✨橡木煙燻獅魚煙燻後的獅魚味道濃郁，魚肉細緻，✨超拖羅壽司 如同雪花般油花，入口即溶，濃郁的魚鮮味令人回味無窮。✨拖羅手卷拖羅油脂豐富，與紫蘇葉結合帶點清香。✨茶碗蒸，口感嫩滑，帶點櫻花蝦香氣。✨味噌湯，湯內有大大粒蜆味道鮮甜。✨柚子雪葩，酸甜清爽

難得平日放假，約了好友到銅鑼灣嘆返個廚師發辦午餐。選擇了螢雪，地點就在銅鑼灣地鐵站附近。木系裝修，環境開揚，可一邊欣賞廚師手藝，一邊品嚐美食，是不錯的選擇。午市定食套餐包含前菜、沙律、吸汁、茶碗蒸、甜品或咖啡（二選一）。我哋選擇了11貫+手卷和拖羅海膽丼。前菜 : 醃製魷魚，微辛辣醒胃。新鮮野菜沙律，配上幼滑豆腐和香醋，酸酸甜甜。🍣 左口魚壽司魚肉新鮮柔滑，表面放上柚子增添清新口味。🍣 墨魚壽司口感爽甜卻不失柔軟，略帶海味反而令墨魚帶點獨特的風味。🍣 深海池魚壽司魚肉富有彈性，味道鮮美。🍣 凹貝壽司清爽脆嫩，凹貝的甘甜與柚子的香氣非常搭配。🍣 石垣鯛壽司配海膽石垣雕肉質滑順，海膽鮮甜濃郁，是我的摯愛。🍣 煙燻平政魚壽司煙燻香氣濃郁，令柔滑的平政魚加添獨特香氣。🍣 赤身醬油漬壽司醬油的味道滲透魚肉，鹹香鮮美，提升了魚肉風味。🍣 赤海膽壽司鮮甜柔滑，海膽的綿稠質感在口中溶化。🍣 赤貝壽司貝肉鮮美脆嫩，帶有淡淡的海味。🍣 炙燒金目鯛壽司赤燒後的金目雕香氣四溢，魚肉外層微脆，肉身仍保持鮮嫩。🍣 超拖羅壽司味道極其鮮美，脂肪豐富柔軟幼滑。✨ 拖羅手卷脆脆的海苔包裹着軟嫩鮮甜的魚肉，層次感十足。🍱

位於銅鑼灣日本料理餐廳有一大塊大玻璃景觀開揚彩光度十足設吧枱座位可以欣賞到師傅烹調菜式既過程午市廚師發辦人均五百蚊就食到😝性價比極高！11貫+手卷きHK$498豆腐沙律配柚子醋沙律菜好新鮮，柚子醋汁酸酸甜甜，開胃清新！墨魚口感彈牙帶嚼勁，微辣。左口魚油脂豐富，肉質細嫩，師傅加左柚子皮，令魚肉更加甘甜。深海池魚肉質鮮嫩肥美，脂厚油香。帆立貝帆立貝超級厚肉又鮮甜！正到🥹！鱸魚肉質結實且富有彈性，帶有淡淡既甜味。時不知呢款係日本特有三文魚！顏色呈橘紅色，味道鮮美，口感嫩滑。真鯛肉質柔韌，味道鮮甜•，配炒香左既烏魚子，令魚味更突出。吞拿魚背部即係赤身。顏色呈紅色，脂肪比例較少，肉質結實、有咬口。魚味濃郁，配芥末籽令鮮味提昇。海膽壽司💗💗💗綿綿既海膽十分creamy，入口即溶，味道濃厚，令人再三回味🥹。粒貝即係海螺，味道甘甜，口感爽脆。橡木煙燻鰤魚鰤魚肉質細嫩，脂肪飽滿。師傅以橡木煙燻，散發淡淡煙燻香氣，令人驚喜。超拖羅即係大拖羅，口感肥美，油脂感豐富，食落唔會有筋，入口即化，滿滿幸福感！我鍾意呀🤤！拖羅手捲以紫菜包住拖羅蓉，口感綿密、嫩滑。中間加左塊薄荷葉，可以減低拖羅既油膩感，但又唔會蓋過其

一個happy weekend由一個豐富美味的lunch開始很重要，今天和朋友來到螢雪，網上訂座有75折優惠，我們吃這個餐:11件壽司加手卷$498有前菜、沙律、湯、茶碗蒸、甜品漬牛脷沙律菜深海池魚壽司帆立貝壽司 配檸汁真鯛壽司 配烏魚子北海道三文魚壽司魷魚壽司 配明太子紫菜醬石垣鯛壽司粒貝壽司大拖羅壽司三文魚子壽司赤身醬油漬壽司 配芥末籽北海道紫海膽壽司香蔥吞拿魚腩手卷魚湯蒸蛋配櫻花蝦海鮮清湯柚子雪葩/曲奇雪糕壽司一件由面前的師傅製作及送上，整個套餐非常有心思有水準，由沙律到甜品，吃足兩小時，飽肚美味又滿足，性極比極高，而且它不會只給魚類，是誠意十足的組合。最驚喜是想不到lunch都有北海道紫海膽壽司，除了鮮甜外，它還有種特別香氣，高質；三文魚子壽司，三文魚子比一般吃到的細粒，是餐廳自己醃漬的，不會太鹹，一咬下去鮮甜多汁，份量也多；粒貝壽司爽脆帶韌性，並帶有鮮甜的味道和淡淡的海水味；帆立貝壽司口感柔軟而彈牙，啖啖香甜；最後的香蔥吞拿魚腩手卷細細件，但啖啖滋味，紫菜烤脆過特別有口感。食完後覺得好推介，也會想再來吃！

今日走入一間主打廚師發辦的壽司專門店，坐在吧枱位置，近距離欣賞師傅一手一握的壽司工藝，彷彿置身東京高級壽司店。- *漬物：牛脷* 開場小品，牛脷經醃漬後口感柔韌，鹹香中帶微酸，醒胃之選。- *酸汁沙律* 清新爽口，酸汁平衡得宜，配上脆口蔬菜，為後續海鮮鋪路。- *深海池魚壽司* 魚肉細膩，油脂不多但鮮味突出，入口即化，帶點海水的鹹香。- *帆立貝壽司 配檸汁* 帆立貝鮮甜彈牙，檸汁點綴出清爽層次，令人回味。- *真鯛壽司 配烏魚籽* 鯛魚肉質緊緻，烏魚籽增添鹹香與口感對比，層次豐富。- *北海道三文魚壽司* 油脂豐厚，入口即溶，鮮味濃郁，是三文魚控的夢幻之選。- *魷魚壽司 配明太子紫菜醬* 魷魚爽滑，明太子醬鹹香微辣，紫菜帶出海味，三重奏完美融合。- *石垣雕壽司* 魚肉細緻，脂香恰到好處，味道高雅，屬高級之選。- **粒貝壽司* 粒貝鮮甜，口感爽脆，咀嚼間盡是海洋氣息。大拖羅壽司* 油脂如雪融化，濃郁甘香，入口即化，極致奢華。- *三文魚籽壽司* 爆汁感十足，鹹香鮮味在口腔爆開，配飯一絕。- *赤身醬油漬 配芥末籽* 醬油漬令赤身更添深度，芥末籽微辣刺激，層

好朋友快要回澳洲了，想要與她再品嚐一番日式美食，yo選擇了「螢雪」的廚師發辦。餐廳主打時令刺身及季節性壽司，食材新鮮，直接從日本空運而來，而且價錢合理，環境服務都不錯 ☆*:・ﾟ𝟣𝟨品 廚師發辦 ᴏᴍᴀᴋᴀꜱᴇ $𝟣𝟣𝟢𝟢/位ʚ. 前菜三品 ᴬᵖᵖᵉᵗⁱᶻᵉʳˢ ³ ᵏⁱⁿᵈˢ啜口水雲耳，酸酸滑滑，滋味清新開胃燒甘栗似粒微焦小石頭，味道綿密甜香香嫩鴨胸配草莓醬，酸甜清亮，好醒胃ϟ ϟʚ. 刺身 ˢᵃˢʰⁱᵐⁱ ⁶ ᵗʸᵖᵉˢ⟢北海道蝦夷鮑魚 ᴴᵒᵏᵏᵃⁱᵈᵒ ᴱᶻᵒ ᴬᵇᵃˡᵒⁿᵉ蝦夷鮑魚鮮甜脆嫩，嚼勁十足，餘味清爽.ᐟ⟢白身魚配海膽 ᵂʰⁱᵗᵉ ᶠⁱˢʰ ʷⁱᵗʰ ˢᵉᵃ ᵁʳᶜʰⁱⁿ白身魚真鯛的肉質細緻柔軟，味道清鮮，與濃郁奶香的海膽交織出層次豐富的美味ᴗ̈ʚ. 一品料理 ᴰᵉˡⁱᵃᶜⁱᵉˢ⟢龍蝦天婦羅 ᴸᵒᵇˢᵗᵉʳ ᵀᵉᵐᵖᵘʳᵃ ⁽ᴴᵃˡᶠ ᴾᵒʳᵗⁱᵒⁿ⁾龍蝦天婦羅外層粉衣酥香微脆，內裡肉質彈嫩。唯獨奇怪之處是，龍蝦似未經調味，味道偏清淡，但當沾上碟邊的蝦殼鹽，那鹹香瞬間襯托出龍蝦天婦羅的鮮美❣︎ 很驚喜❣︎ʚ. 壽司七貫 ˢᵘˢʰⁱ ⁷ ᵀʸᵖᵉˢ⟢天然吞拿魚腩 ᵀᵘⁿᵃ ᴮᵉ

性價比極高的銅鑼灣日本餐廳豆腐沙律&墨魚昆布以豆腐沙律和墨魚昆布作為序幕，豆腐柔滑，昆布鹹香，開胃又不搶戲，味道清爽不膩，適合作為開胃前菜，左口魚壽司左口魚壽司配上柚子皮，讓魚肉的細緻口感中多了一分清香，令人驚喜，深海池魚壽司深海池魚壽司肉質緊緻，天然鮮甜，醬油燒大溝貝醬油燒大溝貝火候控制得宜，貝肉保持彈牙又充滿鮮味，真鯛壽司真鯛壽司上那炒香的烏魚子點綴，鹹香濃郁，與魚身融合得味道更上一層樓，池魚壽司池魚壽司魚肉厚切，油脂豐富，赤身醬油漬壽司赤身醬油漬壽司與芥末籽的搭配別出心裁，慢煮生蠔慢煮生蠔質地柔滑，有一定的熟度，處理得剛剛好，北海道赤海膽壽司北海道赤海膽壽司鮮味濃郁，超級鮮甜，煙燻平政魚壽司煙燻平政魚壽司魚肉滑嫩，帶微燻香，襯托出鮮味的層次，粒貝壽司粒貝壽司貝肉彈牙有層次，充滿著海水的鮮味，燒拖羅壽司燒拖羅壽司炙燒香氣撲鼻，油脂豐盈，入口即化，拖羅和手卷中的紫蘇葉結合，油脂豐富，結尾帶點紫蘇葉的清香，茶碗蒸灑上櫻花蝦，增添了香氣與口感變化，海鮮清湯味道鮮美足料，有蜆肉和菇，最後的綠茶雪糕濃郁又不會過甜，為這頓晚餐畫上一個完美句點， 餐廳座位舒適，景觀開揚，這頓餐點無論在食材選擇或

銅鑼灣人氣廚師發板｜螢雪主打高質日本料理·選用新鮮直送海鮮糅合創意與傳統的日式烹調手法細膩呈現經典與新穎的完美交融料理環境靜謐舒適· 以吧位設計為主同時感受視覺與味覺的雙重盛宴⁜Dinner Omakase($1100)ꕺ水雲醋｜慢煮鴨胸肉｜日本栗子ꕺ刺身兩品ꕺ真鯛海膽鯛魚爽口而海膽幼滑鮮甜·味道清新又有層次ꕺ北海道蝦夷鮑魚鮑魚彈牙爽脆，帶微微海水鮮味.ꕺ龍蝦天婦羅炸到金黃外脆內嫩·龍蝦肉彈牙多汁龍蝦肉保留鮮嫩·炸衣香脆不油膩ꕺ左口魚以柚子點綴·爽滑細膩帶微微柚子清香ꕺ英樽魚肉質柔軟·油脂豐富ꕺ粒貝脆口彈牙· 添加青檸帶出清新酸香ꕺ明太子帶子堆成小山鮮甜嫩滑·明太子鹹香突出ꕺ燒喜之次魚油滲出·柔軟多汁ꕺ左口魚裙邊油香豐富膠質感重·入口即化ꕺ拖羅輕輕炙燒·入口即溶帶微微焦香ꕺ拖羅蓉配白海膽 淡雪鹽席上灑上淡雪鹽·記得相機備好入口幼滑creamy·拖羅油脂香濃而海膽鮮甜淡雪鹽帶微微鹹香·更能帶出整體鮮甜吸物｜海鮮湯甜點｜柚子雪葩

平日中午嚟試咗螢雪嘅午市壽司套餐，$498 包括 11 貫壽司、手卷、前菜、湯、茶碗蒸同甜品。 前菜係豆腐沙律配墨魚，豆腐滑，墨魚爽口，味道清。壽司包括： 左口魚壽司配柚子皮，魚身柔滑，柚子香氣輕盈。 深海池魚，魚味清淡，油香未算突出。 醬油燒大溝貝，面頭燒過，帶焦香。 真鯛壽司配炒香烏魚子，鹹香有層次。 池魚，魚味正常。 赤身醬油漬加芥末籽，微辛帶香。 慢煮生蠔 creamy 鮮甜，係當日亮點之一。 北海道赤海膽壽司，味道濃郁。 醬目煙燻平正魚，煙燻味重，魚肉細緻。 粒貝，口感爽彈。 燒拖羅，油脂豐富，入口軟滑。 手卷係吞拿魚配紫蘇葉，紫蘇味幫手解膩，幾清新。 海鮮清湯湯底清澈，味道偏淡。茶碗蒸面頭有櫻花蝦碎，增添香氣。 甜品係柚子雪蜜，酸甜清爽。 整體體驗不錯，食材新鮮，午市價錢合理，適合想輕鬆試吓 Omakase 嘅朋友。

最近放假，相约朋友飯聚，他介紹來到銅鑼灣這間"螢雪"日本料理餐廳食午餐！這間餐廳環境舒適，氣氛雅致，服務周到，令人感覺賓至如歸。午餐選擇了兩個set，分別是拖羅海膽魚生飯同11貫壽司+手卷。拖羅魚生飯新鮮，拖羅入口即化，油脂豐富但不膩，搭配鮮甜的海膽、 赤貝同其他魚生，每一口都充滿海洋的鮮味。11貫壽司set同樣出色，食材新鮮，米飯軟硬適中，最後配上拖羅魚蓉手捲，份量十足，令人滿足。午餐set仲好豐富，除主菜外，仲有前菜沙律同小食，另外魚湯櫻蝦花蒸蛋滑嫩香濃，入口即化，令人回味無窮。新鮮蜆湯更是驚喜，蜆肉肥美，湯頭鮮甜清爽。甜品方面，焙茶雪糕清新香濃，茶香濃郁而不過甜，為這頓午餐畫上完美句號。

位於銅鑼灣鬧巿，位置十分方便而家喺Openrice訂位仲有指定套餐6折大優惠想用相宜嘅價錢體驗一下廚師發辦，呢度係不二之選!!🔸八寸煙燻鴨胸配草莓醬/燒栗子/水雲醋🔸刺身北海道蝦夷鮑魚/真鯛刺身配海膽🔸龍蝦天婦羅全晚亮點之一!! 半隻龍蝦肉新鮮即炸熱辣辣🦞肉質新鮮彈牙🔸壽司天然吞拿魚腩/赤海膽/炭火鰈魚裙邊/筋子/牡丹蝦配蝦膏漬 -自家醃製嘅筋子，帶點柚子醋嘅味道，清新開胃🔸葱吞拿魚腩迷你丼🔸松葉蟹肉龍蝦膏沾麵：另一亮點!! 龍蝦膏湯十分濃郁，沾麵食一啲都唔咸🔸海鮮湯🔸甘物：水蜜桃雪葩/焙茶雪糕

*食評：呢餐真係唔值回票價*最近去試咗間壽司店，以為可以大快朵頤，點知完全唔係咁回事。首先， *刺身唔新鮮* ，冇應有嘅鮮甜，口感偏軟，完全無咬落去嗰種爽口感。壽司飯亦唔合格， *偏硬，冇黏合度* ，食落去感覺唔舒服。本身一個人都要 *八百幾九百幾蚊* ，就算係優惠價，都覺得唔值呢個錢。如果大家仲有興趣試呢間店，真係建議睇多啲食評先決定，避免「交學費」。總結：呢餐真係唔值回票價，爭鮮質素，食千兩仲好，下次識揀！😅🍣

龍蝦•海膽 Omakase 6折！原價$2180 依家$1308就食到套餐一共有21品有齊前菜、刺身、壽司、主菜、湯、甜品！🌟前菜: 水雲、燒魚春、燒金栗🌟刺身6款左口魚赤海膽卷粒貝刺身：配搭青檸味道清新，係鹽板上面掃兩下再食👍🏻鮑魚配鱒魚籽: 鱒魚籽非常鮮甜備長炭燒櫻鱒魚：鱒魚油脂豐富，配搭秋葵漬少少辣減低油膩感慢煮安康魚肝：口感順滑，有d似鵝肝醬熟成拖羅🌟龍蝦料理：天婦羅炸得好脆，龍蝦肉鮮甜彈牙 🦞配搭蝦殼鹽，鮮味十足，幾有趣！🌟壽司七貫魷魚真鯛：配搭烏魚子粉象拔螃：非常爽口炭燒喜之次：油脂豐富，入口即溶A4和牛配鹽水海膽：和牛雪花均勻，配搭海膽鮮甜嘅味道好夾🤩牡丹蝦漬：蝦肉混入蝦頭膏，味道口感非常驚艷！🌟食事 龍蝦膏湯沾麵：湯底濃郁，入面仲有啖啖龍蝦肉🌟吸物海鮮清湯：味道清甜🌟甜品柚子雪葩配搭蜜柑，酸酸甜甜，味道清新！

第一次去這間餐廳 。訂了中午12點，早了5分鐘到達，員工沒有意欲招待入座，說未夠鐘開門 。今次係 Restaurant Week menu，信用卡優惠價 。豆腐沙律前菜燒吞拿魚腩炭燒和牛主食有魚生飯同鰻魚飯選擇 ，食物質素還好，和牛入口即化，燒吞拿魚腩鰻魚份量也不少 。魚生飯食螢光魷魚嘛 😵‍💫，個人就不太喜歡 。湯賣相一般，比較咸 。廚師會在客人面前安排部分食物 ，可惜沒有怎樣介紹，做好了放下就行開 ，沒有交流，有點冷淡 。