蔦 (已結業)

本身對日本拉麵唔算太熱衷，喜歡湯底嘅濃味但又唔鍾意啲湯太稠。見哩間係清湯底就嚟一試。可能新開張加上都頗多媒體介紹，公眾假期下午4點都要排隊。炙燒骰子丼 (炙燒猪肉粒伴洋蔥醬) - 猪肉粒瘦得嚟唔鞋有咬口；洋蔥醬惹味如果份量多啲更好燒烤梅花丼(燒烤梅花猪伴牛油醬) - 可能牛油醬較香口，更能帶出燒烤嘅味道；猪肉片嫩滑有燒烤味，唔錯~醬油味玉叉燒拉麵 -湯係夠清，唔算油，惟味道只係咸味，唔算過咸，但味道單調，好彩有啲黑松露醬夠香補番啲數。對麵冇乜研究，算幼滑。溏心蛋唔錯，味道甜甜哋。叉燒算係有啲驚喜，口感嫩滑彈牙，有啲似食火腿嘅感覺，好彩叫4塊叉燒啫~鹽味味玉拉麵 - 湯底味道比醬油味更單調，橄欖醬味道唔夠突出。麥茶 - $15無限添加，頗有麥味 後記 - 據聞個飯唔可以單點，咁即係要食飯一定要叫個拉麵先！？小弟大鄉里好少同一餐又食飯又食麵囉。係期望越大失望越大，拉麵個湯何其重要，但此行得不到滿足。試一次就算~

銅鑼灣登龍街, 相信每位愛吃拉麵的朋友, 也相當熟悉. 連續兩年得到東京米芝蓮一星的蔦, 選址登龍街開設分店, 信心十足, 且看他們又能否在這條窄巷中的廝殺戰後來居上?晚上七時許跟文迪來到, 由街頭走到街尾, 蔦是唯一要排隊的拉麵店. 那條隊, 更是相當長呢. 當然, 店子只有二十個位, 不用排隊才出奇呢. 環境方面, 裝修精緻, 舒適, 而這裡只有吧檯位, 客人就能夠近距離看到廚師團隊的表演.當客人排到隊頭的時候, 就可以先到店內的等候區, 先行落單. 這部自助售賣機, 稍後才能運用, 現在暫時就用回傳統方法落單, 也沒有問題.麥茶 $15: 等吃的時候, 先來杯麥茶, 麥味濃郁, 天氣熱, 喝杯凍麥茶消消暑, 也好.醬油味玉叉燒拉麵 $149: 9分, 拉麵分招牌醬油拉麵, 以及鹽味拉麵兩款, 那就每款各一吧. 醬油味玉叉燒拉麵, 是最齊全的款式, 包括四片叉燒, 味玉蛋, 筍乾, 日本大蔥, 以及松露醬.例牌先喝口湯吧, 以雞, 海蜆, 以及魚乾去熬製, 跟其他濃郁的醬油湯底相比, 這個淡麗路線的湯底, 是比較輕宜一點. 除了醬油味之後, 要雞的味道最突出, 也有微微的魚鮮味.

星期四晚七點幾黎到，諗住實好多人排隊啦，點知比想像中小wor，排左半個鐘左右就有得食啦~個人覺得定價較其他拉麵店稍高，點左$113嘅醬油松露拉麵只有一塊叉燒加一隻糖心蛋。主角湯底有淡淡松露味，而另一主角麵底幾彈牙，最衰冇得簡硬度啦，叉燒熟得啱啱好，只有一塊唔夠呀，糖心蛋都係啱啱熟，流心嘅😋 整體不錯👍不過講真又未去到好好好驚喜，可能expectation太高啦😛 短期內um應該唔會去第二次住啦~

只不過是在湯底加了黑松露味、就是這裡獲米之蓮奬的原因。黑松露味、加上生洋蔥粒和青蔥迎合外國人口味、所以得米之蓮都不驚訝。麵條太軟、湯底也只不過是鹹。 蛋中心是凍的。這拉麵失去了日本本身的飲食特色文化。叉燒是可以的、但沒有什麼特別。要讚的是他們排隊系統、非常有秩序。但侍應們可能這幾天捱得太辛苦、講嘢是不清楚的、也沒有禮貌。 座位也太過逼。總括而言、食完這個拉麵是不會有印象或記得的。一般普通即食麵會更加滿足。

Tsuta, the only michelin star ramen restaurant recently opened their first HK branch in Causewaybay after Taiwan and Singapore. Restaurant is all bar table set up (total around 20 ppl) with modern decoration. You have to pay cash upfront during ordering once you get inside the restaurant. Plus you cannot place additional order once order is placed, which could be annoying in certain extend.Tsuta’s menu is very small, a one-pager with two types of ramen: shoyu (soy-sauce based) and shio (salt-b

米芝蓮星級拉麵抵港，今天同hubby走來朝聖。我們特意在六點前到達，但門外已經有成三十人在等待，幸好不用爆囇。排了四十分鐘，終於入到店內，仍是等待。而這兒只收現金，還要先點餐付款，然後再等待。這兒採高檔拉麵路線，裝修簡潔光猛，採開放式廚房，一條龍的流水作業工作模式。慢慢坐下來，放著悠揚音樂，然而沒有一般拉麵店的喧吵。這兒的拉麵只有醬油同鹽味兩款，價錢以$98起至$149，越多配料就越貴，亦可另加配料。另設白飯、丼飯類$20-$35不等。醬油味玉拉麵$113拉麵的叉燒只有一片、一只味玉旦，少少筍乾、曰本大蔥同少少松露醬。麵湯顏色清澈，沒有一般拉麵的油膩感，呷一口湯，是清新撲鼻的松露香同少少淡雅的清湯味；而叉燒是薄切，入口軟滑有肉味，肥瘦適中，唔錯；玉子是半熟呈流心狀，可是未夠入味，味道只留於表面未入旦王；麵缐是幼身的，入口軟滑，有點像麵缐，掛湯力足。整體而言是高質素拉麵，但是沒有嘩一聲的驚喜。炙燒骰子丼$35有細細粒的炙燒豚肉，豚肉有點像燒腩但比較實身，而飯有好少的帶鹹味的汁，感覺還是中式燒肉飯會好食好多。排了50分鐘，食了15分鐘，二人埋單$261，貴雖說不太貴，拉麵味道是ok的，但值

Tang Lung Street has just gotten a little busier this week following the opening of Tsuta Ramen (蔦), the one and only ramen shop in the world currently with a Michelin star. The famed ramen shop from Tokyo has recently opened in Singapore and Taipei so we knew it's just the matter of time before they arrive in Hong Kong. And where else to launch their first Hong Kong branch other than Tang Lung Street which has been home to so many Japanese ramen shops in the city already!I was hoping I could ge

聽講係第一間米之蓮既拉麵店, 未到6點已經有人排緊隊, 排左10分鐘有得入. 服務很好, 亦很乾淨, 略嫌位太少, 到我地食完, 門口至少有20幾個人排緊. 湯底係醬油, 有黑松露同橄欖油味, 點左黑松露加溏心蛋, 成碗麵好香黑松露味, 開頭見有好多油係面, 心諗咁油既, 但食落其實幾清, 無好油膩既感覺, 係鹹左少少. d 麵都夠彈牙, 最鍾意粒蛋. 價錢比一般拉麵貴少少, 要100幾蚊一碗, 加野就每樣10幾蚊. 下次會想試橄欖油味. 但希望唔好排咁耐.

最近拉麵迷都比呢一間米之蓮拉麵餐廳攻陷，幾乎每一位都話要去試呢一碗米之蓮拉麵！緊貼着潮流嘅我當然唔執輸啦，喺事業期間已經仆咗去排隊，試吓係咪真係咁好味。拉麵有兩款比大家選擇，分別係鹽味拉麵同埋醬油拉麵。我點左呢碗係醬油拉麵，湯底係有雞湯同埋蜆肉炮製而成，味道好濃郁，仲加左黑松露，令到味道非常之強烈。拉麵嘅質地都幾彈牙，不過份量就比較少， 食完都冇飽肚嘅感覺。叉燒就薄切，肥肉嘅部份唔多，冇乜特別。流心蛋就較為出色，中間蛋黃流心度唔錯。食到最後，感到湯底好鬼鹹。整體來講，冇想像中好食，價錢又貴。

之前睇報導話佢最近開左,見今日放工要黎CWB做野就一於試下你~去到雖然只係6點3到,但已經要排隊LU,排左半個鐘多D終於到我~入到去首先係要好似日本咁係部機度買飛先,不過暫時就未收八達通~點好面就坐低望下環境,都好光猛,有別於其他拉面店既日本風,呢度似係走西式路線,製面既地方都係用透明玻璃俾你睇到入面咩情況,廚具方面都用左好多電動化既工具~全店唔係好大,大約坐到廿個咁~醬油玉子拉面---等左一陣終於黎,首先當然飲啖湯先,黎之前睇過資料佢係淡麗風既,佢餐牌亦都寫左係用雞,蜆同魚乾熬成,一望個湯咁清已經FEEL到應該唔錯,飲落去真係幾清,清得黎又唔淡,飲完會想飲多幾啖咁~之後就食左條原條既筍,有微微既辣味都幾開胃~跟住食味玉,咬開一半,嘩,入面好靚,而且味道唔錯,都算係香港咁多間比較上好既其中一間~至於叉燒方面佢地就係用瘦叉,薄薄既一片,唔算太入味,唔係好嫩又唔算UN咁,都OK,感覺幾健康咁LOL 至於個面,起初幾彈牙,佢都幾吸湯,所以大家要食快D~總括黎講,呢個醬油拉面都幾唔錯,下次有機會會試埋另外果個盬味~另外隔離枱叫左個丼,D豚肉燒得好鬼香,都真係幾吸引>< 不過拎得

晚飯時間排了一個小時，要先付款，麵選了醬油味，一隻半熟蛋、一塊叉燒，已經$112。麵無質感，奇怪湯是清湯，可惜沒層次，只有鹹味，唯一特別有少許黑松露，無驚喜……

Japan Ramen Flavors galore with a touch of Truffel and amazing Soba noodles.Can select between strong and weaker flavor, 1 or 4 slices of Charsiu pork. recommend to come during afternoons on a weekday to avoid delays. The preparation takes time but worth the wait! Cash only policy.

日本首家米芝蓮星級拉麵店「蔦」在香港拉麵橫町開分店，無心插柳地成為第一位自費顧客，內文以我過去在東京本店的體驗，分析香港分店的水準和當中差別，當中兩款拉麵和丼都是「一喜一憂」？另分析世界首家米芝蓮拉麵店是「蔦」還是「MIST」的爭論，以非邀請非試食的角度詳細解構。首間米芝蓮星級拉麵店爭論2015年10月，我到東京小玩數天，當然要選出色的拉麵吃，那時東京巢鴨「Japanese Soba Noodles 蔦」評分排東京第8位，加上看了日劇《愛吃拉麵的小泉同學》感受到其人龍和拉麵特色，於是決定一試，結果排了個半小時，吃完寫成以下這篇食評：東京 Japanese Soba Noodles 蔦 日本首家米芝蓮星級拉麵店2015年12月1日，「米芝蓮東京2016」公佈「Japanese Soba Noodles 蔦」從上一年的「車胎人美食推介」升為一星，日本傳媒對這家拉麵店奪星高度重視，有關「蔦」的報導數量比米芝蓮三星餐廳還多！也因此等吃的時間，由我那時的個半小時，增加至最多達5小時。之後店主大西祐貴立即開展海外大業，2016年率先進軍新加坡，2017年4月進攻台北，那時不少台灣拉麵同好向我提供「

來自東京的蔦，因為一部電影在日本大紅據說即管位置極徧僻也天天大排長龍。拿了米芝蓮一星後人龍連在下雨天也是長長的，還要用上派卷一招。我一直想去試試，但一聽這樣麻煩也就多次作罷。所以他來了香港周一正式開幕自然要去朝聖。醬油味和鹽味都點了。高湯一㸃都不油（我討厭一蘭的多油）。平日我自己也用昆布加carrot 和corn加鰹節做湯底，不知他用什麼？蛋極其美味！溫泉蛋式大家見慣但味道有些少鹹少少野味大大好味。叉燒是薄了些但tender! Sobs 恰好我喜歡的（不太懂麵食）最特別的自然是加了黑松露醬，令味道非常濃郁。也是其招牌！值得贊！以前誰想到將拉麵和黑松露放在一起。唯一是對愛淡的人如果將湯全部喝完可能覺得有丁點濃了鹹了點。我不多吃拉麵，倒是我吃過中喜歡的。

開響公司附近 梗係第一時間去試啦 百幾蚊食個米芝連拉麵真係抵星期一下午4點去食都仲有人龍 4點開始排隊 到4:35就可以入 店員會幫你點餐同即時收錢 之後就可以坐低等入座 大約有廿幾個位啦啱啱好坐正響師父面前 見住佢整 我已經流晒口水😂 上菜速度都算快 我叫左醬油松露玉拉麵麵一放低就聞到好香松露香味 湯底好清 麵質較爽身 不得不提個蛋 比一般出面食嘅流心 正！