蔡瀾越南粉 (已結業)

同男朋友嚟到中環好想是一次期待已久嘅河粉越南野！門口12點已經有好多人排隊，可見真係好受歡迎!我哋分別點左兩個生牛肉可，價錢係$88。我哋問店員$68嘅雙拼同生牛肉河粉有咩分別.原來生牛肉可係有100克嘅牛肉,而兩拼嘅牛肉只有20克。就咁睇落我哋當然會想識多啲牛啦！湯汁果然係新鮮用骨頭去煲出來，好鮮甜炸蝦扒，香脆彈牙得來，蝦味亦好新鮮。好正宗嘅越南春卷！食落去絕對唔會有肥膩嘅感覺！紅茶雪糕配上士多啤梨同芒果冰口就一絕炭燒豬頸肉，估唔到睇落似叉燒但係唔係做得咁出色！陣陣嘅炭香味配上肥而不流既豬頸肉絕對係點綴左成個越南菜！

一直都好想試這店，但見到午市的人龍就止步，今天同事自動請纓去排隊。我終於有機會食到！原來這裡共有兩層座位。座位其實是多的。而且店員會在我們排隊時派發點餐紙，絕對能更快速度。我們分別都點了凍越式滴滴咖啡。咖啡用杯上，省卻時間之餘又慳位。我點了生牛肉湯河，就是最傳統的牛肉湯河，湯，牛味濃，味道帶點甜味，好味，河粉的份量也不少。同事「食豪D」點了特別牛肉湯河，就是平常人稱火車頭的湯河，不同的牛，很大碗！我搶了一粒牛丸食，爽口彈牙！同事也讚不絕口！我們更點了一份越式炸春卷和一碟蝦醬炒通菜share食。通菜味濃，好味！熱辣辣的春卷內裡有很發粉絲和蔬菜，味道偏淡，但點了魚露包生菜來食就剛好！最後，我加點了一個青檸香茅凍！就是一個啫喱！好看的香茅味，酸酸甜甜，為完美的午餐劃了一個句號。

蔡瀾開PHO，聽左好耐終於去食到喇。餐廳有兩層，我就坐上面既卡位，都幾闊同乾淨。我地兩個人叫左生牛肉湯河粉、蝦醬粉通心菜、泰國金柚沙律同埋紅茶雪糕，埋單300蚊都幾底食。講番生牛肉湯河粉，佢個湯係甜味重D，幾特別，有特色，生牛肉都好多塊夠薄同埋易咬開。蝦醬粉通心菜，炒得十分香，好濃味。泰國金柚沙律，幾開胃、有好多材料，又有花生同椰子絲，吾錯。最值得一試係紅茶雪糕，紅茶味好濃，但好清甜，再加埋D麵包康夾埋好食，又脆脆地。飲野方面叫左話梅青檸梳打同多色冰，話梅青檸梳打幾特別，野飲有話梅同薄荷味。多色冰既椰汁都好濃郁，吾錯。

To be honest, I am not a big fan of pho but my mum does! So I m bringing her to visit this long queue pho shop opened by choi san, who is one of her favourite columnists. For greedy me, I ordered a pho with everything and the portion is surprisingly Huge. Each beef parts come with two pieces and I can share with my mum who ordered raw beef pho. Personally, I love the beef brisket and raw beef the best. The prior one has a strong flavour of beef although it’s not the melt in your month tender typ

因為蔡瀾的名氣慕名而來，之前也有在越南旅行的經歷所以會和在越南吃的越南粉做比較。總體來說味道還是非常好的，湯汁十分鮮美比大多數香港越南餐廳的湯汁好喝，和在越南吃到的不相上下，牛肉我選了牛腩和生牛肉，肉也十分新鮮。配的豆芽和香葉和越南一模一樣，看得出十分用心了。在越南喝到的冰咖啡感覺有一點點椰子的味道，不過在這家冰咖啡的椰子味道沒那麼濃我就當普通咖啡喝了。但可能吃飽之後才吃的泰國金柚沙拉，就沒有那麼驚艷了。

經常排長龍的蔡瀾越南粉，今天來個early dinner超早避開一龍過來嚐嚐！必試特別牛肉湯河粉，重量級！有牛丸，生熟牛肉，牛筋和牛腱，最適合牛魔王！附上鵝芥和芽菜，辣椒等配料，覺得挺特別的，將鵝芥撕開有種香味，和其他越南粉配的九層塔有點一同，真是第一次見！一嚐湯頭，極度清澈不油膩，帶點微甜，也有濃濃的牛味，我欣賞他沒有味精，最少我喝光了湯也不覺得口渴，很難得！這裡的河粉是即場製造，不是交來貨色，所以不黏糊，滑不溜口，最驚喜的是這裡可以免費添河粉，吃罷跟服務員加單變成！現場目測還真多人添河粉的！豬頸肉炸春卷撈檬，絕對絕對是抵食之選！$68如此豐富實在是太～～驚喜了！魚露和其他越南餐館的味道不同，也是偏向甜，沒有了辣椒蒜蓉，也不算酸，對我來說是新嘗試，覺得很有特色，推介大家一試！檬粉同樣是自家製，外貌有點像米線，口感也有點相似。個人覺得也很不錯～而且份量極大（笑）一碗便可以吃到香茅豬頸和炸春卷，實在是太抵了！最愛米紙卷！內裡包著芒果和新鮮蔬菜，吃下去juicy，個人覺得如果中間可以有些檬粉添寫煙韌彈牙口感會更加好。話梅青檸梳打清新解渴，不錯的。有滴漏越南咖啡不過今天有點熱，就點了冰咖啡。

一向對於越式牛肉粉有種情意結，好幾次在外國對悶了西餐，想喝口湯的時候，總會想起牛肉粉，幸好在美國加拿大西班牙和澳洲也吃過有水準的，而在香港也吃過不少，但要找一碗滿意的不是那麼易。所以美食家蔡灡要開牛肉粉的話，真想知道他口中所說一吃難忘到底是碗怎樣的牛肉粉。 店內分兩層，佈置簡約，坐位之間也不算太迫陝。 這家店已先後去過兩次，第二次去時吃得更滿意。 第一次叫了特別牛肉粉，湯底看來很清而牛味不算很強，但每天在舖頭內新鮮製造的河粉卻令人驚歎，又滑又有米香，不輸心目中最滑的怡保河粉多少，更是可以免費添加的！這個做法在港算很創新，以前沒有一間會這樣做，亦代表了他們對自己的河粉有信心。 第二次吃了自選牛肉粉，選了生牛肉和牛丸，湯底比第一次濃郁，牛丸爽口又有牛油香，而河粉依然滑溜，只是生牛肉上檯時已變熟牛肉，還好口感不錯仍算嫩，所以$68一碗在中區來說是超值。 第一次來也點了香芒凌波魚米紙卷和越式炸春卷，炸春卷很不錯，所以第二次來就推薦朋友試，春卷餡料飽滿炸得香脆，用生菜包著吃也可減低熱氣感。 另外亦試了黃金蝦扒，同樣是炸得香脆不油膩，且裡面藏有新鮮蝦肉，不過如蝦扒再切厚身一點，口感應

有不少評論認為師承墨爾本勇記的香港蔡瀾越南粉一一般般，懷著調低了的期望過來一試，反而覺得湯底清甜，粉底夠滑，牛肉尚可，價錢也不貴，憑蔡瀾先生的名氣，還是可以一來的。生牛肉湯河，還是澳美加的好吃 。

之前見到評語參差，但又每日都見到水蛇春咁長既人龍。。。心癢癢今日team lunch都去試下排。估唔到10 min唔洗就入得，原來好多人都係未齊人所以冇得入。 好多人都食湯河，而我就揀我至愛：撈檬，仲有春卷同豬頸肉附送。 雖然追左一次先上枱，但味道都ok wo, 春卷好熱好脆，豬頸肉好惹味，份量都好多！另外我地3個人share左個蝦餅，真係見到有蝦肉架！！都算真材實料，熱辣辣脆卜卜。臨走經過佢廚房，原來佢真係有部機即製河粉，都幾有heart!

原本係行去食雲吞麵既，經過見到就試下。侍應叫我埋去坐，未執檯窩，點坐呀。係發夢and交波既，比1.8萬請人又如如何⋯ 交雙拼河加滴漏咖啡。送餐速度還好，上湯河時連一杯芽菜、basil同青檸辣椒⋯ 喝一口湯，果然無泥錯。食一口河粉，完全不得了：滑、薄、棉。 眼尾見到「免費添河」！d肉既份量偏少，但又無得加。食到一半，d湯都仲熱，就添河⋯ 齋河無湯！份量都成一碗，如果有湯就更好。咖啡到，齋飲：純、甘。撈一撈煉奶，哇！香氣四溢。

偶像蔡瀾最近又有新搞作在中環開了一間越南粉餐廳作為粉絲的我當然要抽空拜訪餐廳在中環的心臟地帶純粹看地段就知道價錢不會便宜首次拜訪當然點生牛肉湯河粉湯頭清澈呷一口入口清甜牛肉切較薄身但入口軟嫩河粉在店內製造份量頗多對我來說河粉入口軟滑就足夠據說河粉更可以無限添加香菜除必備的九層塔和芽菜之外罕見地更配有越南出產的鵝芥此葉味淡而清雅在獨特的青草味小吃點了蔡瀾推薦的香茅烤豬頸肉肉質較腍身但香茅和調味相當重蝦醬炒通心菜味道同樣重喜歡惹味的朋友一定吃不停口青檸香茅凍是有趣的甜品青檸和香茅味配合得出色吃罷口腔有一種清新的感覺最後點一杯話梅青檸梳打又鹹又酸愈啜愈有味

本人在中環上班，每次lunch經過威靈頓街，見到呢度條龍都好長，有兩次等左接近三十分鐘都未到入到，上星期等左十分鐘到，終於有位了本人點的是六十八元的生牛肉和貝殼牛丸湯河，牛肉和牛丸的味道一般，但湯就真的不錯 可以整碗湯飲哂 沒有什麼味精的 而且 河粉可以添加 絕對適合大食的朋友~以這樣的價錢 在中環最旺的地段 這碗pho絕對得一試呀

平日午飯時間經過都見長長的人龍、所以還是選了夜晚才過來試這著名的「蔡瀾越南粉」。特別牛肉湯河粉$128 湯底清而甜美、河粉真的很幼滑。牛𦟌筋肉分明、軟嫩之中帶點嚼勁。牛筋軟稔、牛栢葉切得幼細、還有銅錢牛鞭花。香茅烤豬頸肉 $58 烤得非常香、表面微焦脆、肉質仍好juicy! 沾點辣椒醬汁好好味😋蝦醬炒通心菜 $48 忘記要少辣、吃不得辣的我們覺得太辣了、立刻要了個椰青中和一下、不過其實它夠惹味。香芒凌波魚米紙卷 $48不知什麼是凌波魚、只覺這米紙卷皮夠薄、加入香芒味道很清新、上面的碎碎令口感更豐富。榴槤雪糕 $39 超級重榴槤味、好香滑好正😍

上班日子每逢午飯時段經過蔡瀾越南粉總看見長長的人龍，食家的名氣果然有號召力。是日晚上來光顧，省卻排隊時間，直接入座。店員指示我們到樓上，以卡座為主，比較寛敞。特別牛肉湯河粉是必點之選，有齊各種單點配料，河粉是新鮮現製，而且可免費續添！生牛肉要盡快吃，放湯中久了便變韌。金錢腱頗爽脆，肉味也較濃；貝殼牛肉丸切半，一啖一口，味道新鮮香茅烤豬頸肉焦脆肉嫩香芒凌波魚米紙卷的炸魚粉漿不厚，香芒甜甜地越式蒸粉卷粉皮軟身滑溜，捲著爽口木耳，口感不俗青檸香茅凍清新冰涼，作餐後甜品最佳

一生難忘的越南粉，真的嗎❓🇻🇳🇻🇳🇻🇳🇻🇳🇻🇳🇻🇳🇻🇳🇻🇳🇻🇳🇻🇳🇻🇳🇻🇳🇻🇳蔡澖開的越南pho, 到開鋪至今都要排哂長龍，所以一直未有試，個晚差不多9點經過，見唔係好多人，就去左試下，不過三文治同紫米卷就已經賣晒啦！🐮特別牛肉湯河粉 $128一碗內已含有7款配料：生牛肉，貝殻牛丸，金錢腱，牛腩，牛筋，牛柏葉，銅錢牛鞭花 （其實咁多款配料我都唔知邊樣打邊樣），湯算係清甜，佢唔係sell 濃味，不過有啲唔夠熱, 河粉夠滑，但份量偏少，不過粉係可以免費續加，但整體我會偏較喜愛錦麗，錦麗的價格也比較合理，這𥚃沒有令我再次來光顧的衝動🐷香茅豬頸肉春卷撈檬$68這個反而令我有驚喜，豬頸肉和春卷雙拼，夠哂份糧，而直得一提佢用既檬粉吾咪平時透明個啲，係白色比米線幼身，又幾好味喎！