莆田 (利舞臺廣場)

营业中

休息中

有推廣~~點左蒜蓉蒸蟶子同花雕蒸蟶子，兩款特價共$198。 近期餐廳主力推廣蟶子，上菜後發覺果然有好高水準！ 用蒜蓉蒸是很穩陣的做法，火候控制得岩岩好，沒有挑剔的地方。用花雕蒸就比較少見，但味道很夾，新穎得黎又好食。興化炒米粉，食材普通，有肉碎同蝦仁，但配合莆田餐廳自家辣醬，令到呢個菜式一啲都吾普通,同樣值非常高分數。侍應好有禮貌,主動收碟沖茶，在香港的食肆已很少遇到！ 總結黎講,餐廳環境舒適，食物水準高，服務好，難怪閒日都全場滿坐！

又係一年一度孝敬父親的時候了，爸爸喜歡吃海鮮，所以特別帶他來吃蟶子，香港出名吃蟶子的地方不多，朋友介紹這間米之蓮一星的食肆，相信質素有一定保證。內裏空間闊落，四人卡位坐得幾舒服。見到上面鋪滿蒜蓉、辣椒和蔥粒，就知道這道菜是這麼惹味，醉蚶好香口，質地滑嘟嘟，滲透鮮味，夏日有這款冷盤很消暑。紫菜在廣東菜系通常是鹹味的，原來在潮州菜裏，紫菜會是酸酸甜甜的，幾能帶出紫菜的鮮味😊👍🏽 十分開胃，感覺清爽。圖中的小魚餃細細粒好有咬口，餡料是魚肉和菜粒，湯底加入了紫菜，所以味道也很新鮮。黃花魚很新鮮，魚肉質地嫩滑，湯底是簡單的薑蔥，反而突出食材的鮮味。個人而言最喜歡用酒煮蟶子，肉質彈牙爽口，冰冰涼涼，吸收了酒香👍🏽👍🏽這個飯加入了紫菜和蠔仔，很有漁村風味，加上珍珠米粒粒飽滿，很有口感。

今日和三位同事食lunch兼慶祝端年節 大家都想食豐富D，結果揀左莆田，作為一間被米芝蓮推薦的餐廳，莆田價錢確實很親民，真係好食又抵食鹵水嫩豆腐$52~炆得又腍又入味，質感柔軟蝦苗拌紫菜$55~一年只採一次，被譽為"紫菜中的黃金",黑中帶光澤，爽滑彈牙，以醋調味帶少少酸，有益又開胃莆田扁肉湯$22(一位)~扁肉的皮是以新鮮豬腿肉反復敲打12000次，再撒上蕃薯粉，再經一個半小時手工擀製而成，所以口感鮮美，彈牙，皮薄餡靚，一啖一口，完全没有腻的感覺，配上紫菜和芫茜，湯的味道帶微酸，非常開胃可口莆田鹵麵$88~見到Menu介紹係餐廳主食銷量冠軍，當然要order一份la配料有蝦，蜆，菇，肉碎，菜等12種食材，湯頭濃郁，麵線好腍好入味，正芋香捧捧~口感有些像芋角， 外面炸得鬆脆，裏面是非常濃味的芋泥，好美味百秒黃花魚$78~黃花魚以100秒時間蒸煮，故肉質非常嫩滑，魚肉鮮甜，我連魚頭都KO埋蒜蓉蒸蟶子$109~蟶子不算很大隻，但肉質鮮甜，蒜蓉味濃郁，好惹味最後當然要歎埋甜品la桂花陳皮燉雪梨$36~加上少許雪耳和陳皮和雪梨一齊燉，陳皮味好香，雪梨好腍好入味，非常清甜潤喉，食完人都靚D酥炸冰心

適逢父親節，所以就去左一間有米芝蓮星嘅餐廳：莆田。主要食福建菜嘅啲間餐廳最出名就係蟶子，仲要唔係一般嘅蟶子，而係哆頭蟶。首先介紹一下冰爽酒糟蟶子。呢個冷盤名符其實，有好重嘅酒味。雖然我一向都唔好酒，亦唔係好鍾意有酒味嘅菜式，不過都覺得啲嗰幾好食。講唔出係咩酒不過同平時一般中菜用嗰啲有分別。而蟶子雖然唔係好大隻，我諗係因為品種問題，不過都好肥美。酒味雖然濃，不過唔會蓋過蟶子嘅海鮮味，反而係帶出鮮味。下一碟係蝦苗伴紫菜。都係冷盤。雖然我哋平日食嘅紫菜同櫻花蝦嘅菜式都係咸嘅，但今次甜甜地嘅餸反而喺味覺上有啲新鮮感。紫菜味同埋櫻花蝦嘅味道都配搭得非常完美。除咗一啲傳統嘅福建菜之外，亦都有一啲普通嘅中菜就好似呢一度芋香棒。一般係酒樓食嘅炸芋頭通常都好油膩，而且炸皮都會好厚。不過啲一個炸芋香棒就做得非常出色。外皮脆而不膩，唔會過厚。而香芋就做得好軟棉，同埋芋頭味濃，比一般酒樓嘅質素高好多。整體而言，所有餸菜都好好食，而且有福建菜嘅特色。而餐廳服務都幾好。價錢方面，有米之蓮一星嘅就咁上下啦，所以如果大家想過嚟食一餐好食嘅飯，得閒試吓福建菜。

蟶子一試難忘。再訪莆田，是因為上次試過鐵板蟶子，成了一道心癮。這次一於再試三種，比較比較。蟶子，不像其他貝類一般濃甜，但肉感誘人，配上淡淡的海潮香。是許多人心中的最愛海鮮。數年前曾在本地的某間高檔日本料理參與過一次「生腌」的晚宴，最令我印像深刻就是一道腌蟶子。可惜這類「生腌」料理風險高，要一群好客人和好材料，至今仍未有機會再嚐。首先來的，是冰酒糟蟶子，一道冷盤。當然蟶子是熟的，再用酒浸的方法把他浸好，餵之入味。入口的醉感十足，但較想像中清淡。味道不俗，鮮甜的蟶子肉教人回味。吃完冷盤，先上一道莆田扁肉湯暖暖胃，湯底有醋香，小隻的扁肉口感像魚皮餃，但更為精巧。然後上來的，是蒜蓉蒸蟶子，一個十分「正路」的選項，始終試了新口味也要知道經典的做得如何，我的評語是：不錯。沒有太大驚喜，沒有錯誤，但也沒有太出彩的部份。一些都是好過坊間一點點，但沒有上次鐵板蟶子的極大驚喜。今晚真正的重頭戲是這味－花雕蒸蟶子。熱辣辣地上桌時，有著花雕特有的清香。夾進碟中打開，湯汁就溢出來了。這是我食過最為多汁的蟶子，貝殼類的特有鮮味夾雜酒香。從來也沒嚐過如此充滿水份的蟶子，是一個極大的驚喜。

友人一向是莆田的常客，好多菜式都吃過，但為何她今晚又話要來呢？原來她會緊貼留意餐廳不定時推出的主題。嚐了上期的海蠣節，輪到今期的蟶節也不能錯過。開放式的門口，環境光猛，有間獨立房，而大廳所設的座位不少，幾排長梳化座，配二至四人枱，中間有大圓枱，枱與枱之間較密集，大家要坐得親密一點。除了餐簿內的前菜、海鮮、肉類、蔬菜、靚湯、主食和甜品外，還有蟶子節一系列菜式和新加坡風味菜式，真是選擇很多。***********************還未點菜，店員便端上餐前小吃。是一碟爽口菜甫，鹹鹹地辣辣地，好醒胃，用來佐白飯都唔錯。 ***********************我倆都喜歡一次過吃幾款，精美四小拼Starters Platter ($129)就岩晒我地。有蝦苗拌頭水紫菜  Seaweed and Mini Shrimps、水晶豬蹄凍 Cold Pork Trotters Jelly、滷水嫩豆腐 Braised Homemade Bean Curd和家鄉燜荀乾細細碟，啲骰精緻。我和友人最愛蝦苗拌頭水紫菜，滑嘟嘟，嫩而無渣，拌着蝦苗，稍稍鹹鮮，美味！滷水嫩豆腐也不錯，入味但不太鹹；水晶豬蹄

嗰日嚟銅鑼灣等個friend收工，再一齊去食飯，比較少嚟銅鑼灣呢邊食飯，行行吓利舞臺，醒起樓上有好多嘢食，咁啱我friend又鍾意食海鮮，我又未食過福建菜，所以決定嚟呢間啦。餐牌好多選擇啊，唔知揀咩好，哈哈選擇困難症。莆田扁肉湯 扁肉彈牙 好香紫菜味精美四小拼 有家常燜筍乾、紫菜、滷水嫩豆腐、水晶豬蹄凍 而我最鍾意個紫菜 酸酸哋好開胃冰爽酒糟蟶子 好香酒味 食落好特別 蟶子大大隻好爽口鐵板鹽焗蟶子 自己就鍾意呢個多啲 因為用鹽味調起咗蟶子嘅鮮味漁民紫菜燜飯 飯粒粒粒分明 好香紫菜味 食起嚟好惹味

今晚去銅鑼灣買嘢，順便上去試下間福建莆田菜。第一個驚喜！前菜洋白菜，酸酸地真心好開胃，同時另一個驚喜，個茶，雖然我冇飲開茶都冇咩品茶習慣，但係都覺得好香好舒服盒味道。接下來，食咗個精美四小拼，蝦苗紫菜甜甜地幾抵讚，豬蹄凍就一舊舊，仲有豆腐同筍。然後點咗鐵板鹽焗蟶子，一開始唔識食，以為就咁剝開食，仲諗住自己叫錯，可能清蒸仲鮮，後來發現係點鹽食，唔錯！上菜都幾快，另外叫咗碟參巴爆蟶肉，參巴醬配蟶子味道非常惹味！興化炒米粉配辣媽醬又係個真心的驚喜，辣醬好有東南亞風味，同幼細煙韌嘅米粉好配搭！紫菜扁肉湯扁肉配上微酸既湯底，清清地又飲咗一碗啦~每碟分量好夠，兩個人以為細細碟最後就點咗三人份量啦。最後最後，真心推介前菜，真心對坐低個前菜依依不捨！

朋友非常喜歡吃蟶子，是近來食店之大熱產品，因而我們也就往這食店吃喔～銅鑼灣的分店裝飾清新舒適，商場半開放位置，朋友覺得位置非常的方便的*前菜好吃，辣汁亦夠香辣，正蟶子炒旦近來喜歡了一款常見的海鮮～聖子，不僅美味還營養豐富，且很做法亦很多。中國盛產聖子，南北沿海多有分佈，也到了這店一吃～傳統扁肉湯 很似一個雲吞湯，湯內加左醋，酸酸地，扁肉雲吞的肉很棒~扁肉有之餡料十足，湯頭濃郁且香醇，發現餛飩皮除了做傳統的餛飩，現在其流行花式吃法，真的是很好的肉湯~網上看看，以製作工序精細富有獨特風味而名聞遐邇的扁肉，從皮到餡通通是純手工～GREAT!要一試喔。其皮的製作，是用木槌使勁錘打排骨肉，後用人手所製作也!精美小吃四小拼是數款開胃小菜之感覺，今次沒有了「九轉小腸」那新鮮特級豬腸，由傳統「九摺式」穿套滷製而成，可惜沒了～每款食物的鲜味都很突出，尤以猪蹄冻最出式，甚能带出鲜味，味道香醇、爽口彈牙，乃莆田名菜之一。漁民紫菜燜飯香港習俗裡，每凡添丁滿月就會食豬腳薑醋！而在網上的搜查，發現莆田沿海的漁民，每凡添丁滿月也會分「紫菜燜飯」給鄰居。今天也就吃了這個燜飯～放入了莆田盛產之紫菜、海蠣，吃得出高湯燜煮

剛剛行過銅鑼灣揀咗一間食星加坡嘅浦田酒家！ 首先講環境位置，環境非常好位置非常方便！ 我們叫了一個二人餐有四小食 ， 四小食系餐前小食，醒胃之餘又有賣相！ 至於另外冰鎮 酒爽聖子及鐵板聖子有獨特嘅風味及特色 ！ 比傳統嘅炒聖子有另一食法！ 好味好味！ 這個漁民紫菜湯加少少雲吞真係 清爽宜人， 再加一個魚民紫菜悶飯,黏度剛剛好,不油不利, 時間控制得好！我們再叫了炒米粉，米粉幼細，配料好味！'

精美四小拼豬腸非常入味！再加上有頭水紫菜。仲有好入味嘅腐皮！前菜已經咁豐富，的確係加唔少分，加上我又好鍾意食中菜。紫菜扁肉湯佢嘅扁肉比起小雲吞還要細，但就好入味。仲非常有咬口！見餐廳好多單張都話自己嘅紫菜係頭水紫菜，原來真係靚既紫菜都係頭水，食落都食到係甜D。莆田鹵麵鹵麵個湯底比較厚身，但份量都係幾多，同埋食落都幾飽肚，仲可以飲埋D湯添。雖然只叫咗3樣嘢但真係飽到今日下午茶都食唔落，哈哈。😍😍

今天來到希慎廣場逛街 想起附近的LEE THEATER有家不錯的福建菜 就來試試囉看著招牌最特別的就是有很多蟶子的佳餚我們長這麼大從來沒聽過也沒吃過這個好奇心旺盛就來試試看餐具很整潔乾淨 讓人看了很舒服精美四小拼分別為紫菜 凍肉 筍子 和 豆腐我們覺得都很好吃 特別喜歡豆腐跟凍肉參巴爆蟶肉蟶子料理上桌啦 外觀看起來其實跟淡菜差不多 都是屬於貝殼類的海鮮這道其實就是韭菜花配上蟶子拌炒味道很好非常下飯鐵板鹽焗蟶子我們另外選了最受歡迎的一種吃法據說這家餐廳是經過幾百次的試驗才發明這道料理的沒有經過其他調味只用鹽焗將蟶子的鮮味完美地表現出來 推薦興化炒米粉別小看家常的炒米粉 這道其實是這間店最受歡迎的料理呢用的是比較細口感比較綿密的米粉 伴著洋蔥 蝦仁 碎肉塊 蛤蜊 花生 拌炒 非常香總體而言食物好味 食材有一定水準環境舒適 是聚會傾解的好地方服務水準也相當到位值得一試 推薦給大家

莆田食蟶子既季節又黎喇，上次食過番尋味，今日帶媽媽黎試下。✨莆田扁肉湯（$22): 幾鍾意佢個湯，清清甜甜有d 紫菜味。仲有一粒粒晶瑩通透既mini餃。個皮有d 似魚餃，但透薄好多，個饀都唔錯。✨四小拼（$129): 個頭水紫菜好正，食落凍凍地個汁酸酸地好開胃。水晶豬蹄凍好似食緊軟滑既jelly咁，而且個汁微辣，唔食得辣既我都ok. 滷水豆腐平時最怕食落去勁咸，但佢呢個汁甜甜地，唔會太heavy.✨冰爽酒醋蟶子： 咁熱既天氣食就啱晒，酒味好香，似平時食醉雞既花雕酒。蟶子幾鮮味，加上酒香都幾醒胃。✨興化炒米粉（$88): 我最愛既菜式，每次黎都必點，因為個米粉真係超幼，口感好鬆化。個脆脆紫菜我最鍾意，佢d 料又多，有蝦，蛋，花生，菜，肉片，乾蔥，蜆，帶子，瑤柱。份量多又飽肚，食落好香，而且味道好豐富，自己屋企都炒唔到咁多料👍🏻✨鐵板鹽焗蟶子： 上次食過覺得最好食，今次再encore~~個鐵板真係超級熱，剝開果時要小心。 呢款蟶子更加肥美，食落更鮮嫩多汁。鹽焗既方法真正食到蟶子個原汁原味，就係勁鮮👍🏻呢款一定要試👍🏻

米芝蓮一星，實力達二星同朋友2個喺利舞台行緊完街好肚餓，要食晚飯，就近近地食經常食嘅米芝連莆田，7點到唔使排隊即刻有位。 一入去坐低就俾咗張闊落嘅卡位我哋啦，識開都知道莆田嘅聖子係無與倫比，多種烹調的方法。 食咗咁多次都未食晒啲款式。 個人最喜愛蒜蓉蒸蟶子，必點！ 任選2款會都係$198 所以我叫多咗一碟參巴爆聖子, 送飯一流。 想餐前飲碗湯會推介扁肉湯，我每次嚟莆田嘅必呀，一碗碗上。味道酸酸地好開胃每碗大概有6-8粒到嘅扁肉。仲有碟炸芋條，外脆內綿。一啖湯一啖芋條，感覺上冇咁熱氣。最後上左碟興化炒米粉，入面有好多唔同海鮮嘅配料，清淡得宜！ 至於食到辣嘅人一定要！係一定要！勁落阿媽辣醬！ 包你食唔停。 因為坐得好舒服，食完仲坐係到飲住茶傾下計。

莆田成日出唔同款式既海鮮，上次既promotion係海蠣，而今次就係蟶子~銅鑼灣莆田環境都算寬敞，燈光光亮~這天店內幾乎全場爆滿入座後，店員會給前菜和開茶給我們 ~蟶子promotion有8種不同煮法既蟶子，$198任選2款，我地當日就揀左蒜蓉蒸蟶子和鐵板鹽焗蟶子~除了蟶子外，我們還叫了四小拼~拼盤每碟份量不會太多，又可以食到4款不同款式的前菜精美四小拼 $1291.蝦苗拌頭水紫菜 menu寫著一年只採一次，被譽為紫菜中的黃金，厲害~味道方面係酸酸甜甜的，好開胃，而且十分爽口，連埋d蝦苗食2. 滷水嫩豆腐豆腐好淋呀仲吸收埋d滷水汁既精華3. 家常燜筍乾食到滷水既味道，d筍都好爽口~4. 水晶豬蹄凍晶瑩剔透，膠原十足紫菜扁肉湯 @$22 這是我大愛的紫菜扁肉湯🤤味道清甜，紫菜又香口，扁肉彈牙煙韌，口感十足蒜蓉蒸蟶子蟶子肥美爽口😋食到香濃既蒜蓉味，就連d豉油都好香好惹味，正呀如果加埋粉絲蒸，一定不得了鐵板鹽焗蟶子蟶子鮮味較出，同埋鹽焗令到d蟶子咸咸地~用鐵板上，可以保持蟶子熱既溫度開殼時還會霧煙的漁民紫菜燜飯 $88帶有咸香紫菜味的燜飯飯質比較黏口，不易鬆散而且又不會太乾太硬，煮得剛剛好拿