茗悅

营业中

休息中

坐落於港島香格里拉八樓的茗悦餐廳以福建山海風物為靈感打造出一場層次分明的閩菜饗宴從閩南街頭小吃到精緻海味演繹主廚團隊以現代料理手法重構傳統底蘊開場的 福建特色拼盤 宛如微型風味博物館金黃酥脆的閩南五香卷以腐皮裹住濃郁五香肉福州老酒醉蟶子以老酒醃浸酒香纏繞著貝肉甜潤最令人傾心的蟹粉蟹肉小金杯酥皮如蟬翼輕盈拼盤中暗藏巧思的永春老醋海蜇凍將琥珀色老醋凝成晶瑩果凍與彈牙海蜇共舞出酸香韻律廈門風味潤餅 展現閩南「一卷包山海」的飲食哲學薄如絹帛的餅皮裹入脆筍，海蠣，花生糖粉，芫荽等9款材料接續的 帝王蟹肉魚肚羹 顛覆傳統勾芡濃稠感 湯色如晨曦透光以文火吊出花膠與蟹肉的清鮮本味主菜環節的 焦糖洋蔥汁燒A4和牛三角大膽將日式食材融入閩式紅燒牛肋肉經低溫慢煮後裹上熬煮的焦糖洋蔥醬肉質如絲絨滑對比的 紅糟本地三黃雞 則回歸質樸紅麴酒糟經發酵的深邃酒香滲入雞皮脆皮下油脂化作琥珀色凝脂壓軸的 飄香紅鱘飯 將宴席推向高潮膏蟹的橙紅艷色浸染糯米在蒸汽中交融出琥珀色澤米粒吸飽蟹汁卻仍保持顆粒分明收尾的 芋泥冰豆花 以九份芋圓手法呈現溫潤芋泥包裹著冰鎮豆花冷熱交融當最後一勺開心果椰蓉卷的糯米皮在舌尖化開時恍若聽見鼓浪

飲啖茶？ 吃個包？來一壼自選的綠茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶或花茶，以幽雅香茶伴享福州菜餚之夜。來一壼自選的綠茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶或花茶，以幽雅香茶伴享福州菜餚之夜。為食人一定知道，莫講茶，從何來合適的餐廳，坊間提供福建閩菜的食肆少之又少。我也是剛發現這寶物！由特色小吃、福州傳統菜餚，以至大菜都可安坐「茗悅」逐一品嚐，讓每個味蕾感受由 「茗悅」對福州菜不折不扣的專注所帶出的滋味！至於品茗一環，當然交比專業茶藝師代勞。選好茶，我們開飯囉！所謂靠山吃山、靠海吃海，福建一帶沿海，海產魚獲豐富，福建人自古已開始醃製及食用海鮮！鮮味十足的福州老酒醉蟶子HK$198 鮮味十足！以海蜇為主料，加入花雕和紅酒醋的永春老醋海蜇凍 HK$108/6件，不但將胃納打開，更是精緻難得的一吃的前菜！蟹粉蟹肉小金杯不單觀賞值高，香脆的金杯配合金杯內惹味的蟹粉和鮮甜的蟹肉，剛柔並重，口感層次尤其豐富！閩南五香卷 HK$138/6件 是福建閩南地區的小食，餡料夾雜爽口的馬蹄，配搭蘿蔔和五花腩、香而不膩！酸香爽脆的百香漬金瓜，醒神開胃之最，好想收藏於家中雪櫃裡！餐前小食後，迎來七彩多姿的廈門風味潤餅 HK$29

閩菜是福州菜其中一大主流，發源於中國福建福州一帶，因地理環境擁有廣袤的海域和深山，盛產各類山珍海味，因此對食材的鮮美尤其崇尚，而調味則偏於清甜和淡雅，配上精湛的刀工，令它成為中國不可或缺的菜式之一；今晚主廚林陽（Jack Lam）更加入自家的設計，創造出這獨有的口味。原來餐廳就處在酒店游泳池旁邊，在夕陽西下加上店內昏黃的燈光，人也自然放鬆了不少。☺️坐下不久，侍應便奉上香甜的玫瑰花茶，解喝又可清清味蕾，確是不錯。🌹人未到齊，先叫杯靚茶品茗一下，選了自己最喜歡的「宋種單叢」，飲落花香甘醇，生津止渴，而且更可無限添飲，值得一試。🫖難得這樣開心，好友更選了枝「Pinot Noir Barda Bodega Chacra Patagonia Argentina2022」紅酒慶祝一下，酒精含量較低，口感強勁，並帶有淡淡的肉味，單寧柔和，和大多數食物也能完美配搭。首先上的福建特色拼盤，內裏包含鮮甜爽彈的「福州老酒醉蟶子」、清新怡人的「永春老醋海蜇凍」、惹味香脆的「蟹粉蟹肉小金杯」、外酥里嫩的「閩南五香卷」及清甜爽脆的「百香漬金瓜」。廈門風味潤餅~單看潤餅只是把不同食材放在薄餅之中，再真接倦起切開，便

上星期放假又同老婆大人去食好嘢！呢次去食香港比較少有嘅正宗福建菜，仲要喺酒店入面食好鬼高級囉。呢間喺港島香格里拉酒店8樓嘅茗悅原來開咗成年！餐廳入面嘅裝修好新派唔會老土坐得好舒服。一坐低侍應就送咗杯玫瑰花茶過我哋！飲落去好清香仲要冇咖啡因好鬼健康。嘆完杯茶之後行出外面泳池原來旁邊仲有啲戶外嘅枱，鍾意嘆清新空氣嘅朋友可以坐喺呢道食都好舒服。返入餐廳坐低之後揀咗個靚茶嘆我就揀咗宋種單叢！清澈明亮嘅茶色好通透香氣馥郁飲落香醇有天然嘅花香，滋味濃厚潤喉回甘好茶好茶。有茶又點可以冇酒啊！叫咗支Pinot Noir Barda Bodega Chacra Patagonia Argentina2022同朋友一齊嘆吓，呢杯紅酒莓味好香濃口感夠圓潤幾啱配呢晚啲嘢食。人齊就上菜先嚟一個福建特色拼盤，足足有五款特色嘅前菜好豐富啫。先食咗呢個福州老酒醉蟶子！蟶子爽口彈牙夠鮮味好正，但除咗鮮味之外仲會食到朕朕酒香味道做得好細緻。呢個係詠春老醋海蜇凍！凍糕係用花雕同埋紅酒醋嚟整又酸又香好開胃，入面係爽脆嘅海蜇加咗佢口感冇得輸啦。呢個咁精緻嘅係蟹粉蟹肉小金杯好香脆！金杯入面擺滿咗蟹粉同蟹肉，當然好鮮味但仲加咗少少

𝔸𝕕𝕞𝕚𝕣𝕒𝕝𝕥𝕪 • 茗悅 𝕄𝕚𝕟𝕘 ℙ𝕒𝕧𝕚𝕝𝕚𝕠𝕟📍金鐘太古廣場二座港島香格里拉酒店𝟠樓::::::::::::::::::::::::::::::裝潢以翠綠色為主調，融入花卉的壁紙及植物的元素，格調份外清新，綠意盎然🪴餐廳主打福建菜，一嘗中國八大菜系之一的精髓。茶藝師會先端上一小杯迎賓玫瑰花茶，再根據客人的喜好準備茗茶，十分專業🫖✽ 福建特色拼盤✽ 廈門風味潤餅✽ 帝王蟹肉魚肚羹✽ 醬油水煮大烏賊✽ 焦糖洋葱汁燒A4牛三角✽ 紅糟本地三黃雞✽ 精釀豆腐盒拌山蘇菜✽ 飄香红鱘飯✽ 芋泥冰豆花✽ 開心果椰蓉卷福建特色拼盤有五款開胃前菜，分別有皮酥肉香的閩南五香卷、酒香爽甜的福州老酒醉蟶子、蟹粉蟹肉小金杯、永春老醋海蜇及百香漬金瓜。推介傳統廈門潤餅！將鮮蝦、五花肉、包菜、胡蘿蔔、海苔和肉鬆等食材包入薄餅，蘸著廈門醬油吃，口感豐富。帝王蟹肉魚肚羹足料濃郁，醬煮魷魚新鮮甜美，釀豆腐也是別具地道風味。接下來的焦糖牛三角及紅糟三黃雞令小編依然回味當中～ 焦糖牛三角肉質鮮嫩，入口即化，大推！紅糟炸雞金黃酥脆，令人吃不停口。招牌必吃的紅鱘糯米飯，以菲律賓紅鱘入饌，飯底先加入蟹膏蟹油及海味炒香後放

第一次與友人造訪這位於港島香格里拉酒店8樓，毗鄰酒店戶外泳池的中菜廳，感覺是堂皇富麗中帶著優雅，環境十分不俗，侍應的服務亦非常到位貼心，至於食物質素，也是極有水準，與五星級酒店相符。這裡名為「茗悅」，名字大有深意。「茗」者，茶也。這裡除了有菜牌和酒牌，還有茶牌，茶牌內有多種從中國各地蒐羅而來的名貴茶葉，黑茶、紅茶、白茶、青茶......一應俱全，全部都有。特別的是，茶牌內各款茶葉都有濃淡度和鮮甜度的介紹，盡顯這中菜廳對招待客人的茗茶一絲不苟的精神。這一晚，喝過這裡為每位客人先行奉上的 Welcome drink----以一隻精緻白瓷小杯盛載的玫瑰花茶後，我和朋友們便各自品嚐自己在茶牌中挑選的各款靚茶。我點選的，是名為「宋種單叢」的廣東烏龍茶，味道介乎濃淡之間，茶味帶甜，初泡味道不算很出，但再泡之後，茶味便愈見濃郁，芬芳好喝。一道集五道特色福建風味於一身的「福建特色拼盤」率先上桌。五道特色小食分別是「福州老酒醉蟶子」、「永春老醋海蜇凍」、「蟹粉蟹肉小金杯」、「閩南五香卷」和「百香漬金瓜」。五道小食各有不同味道和口感，酸甜鹹辣俱備，各有千秋。當中我最喜歡的，就要算是蟶子肉爽甜鮮美，酒香撩人

想於一個優雅環境品嚐高質福建菜😋推介位於港島香格里拉酒店之茗悅✨主廚林陽師傅將創新元素完美融入傳統福建菜，非凡卓越廚藝為傳統福建美食帶來嶄新面貌🎉綠意花園設計搭配大理石、精緻木雕，清新氛圍令人愉悅💗.🔹福建特色拼盤有齊閩南五香卷、福州老酒醉蟶子、蟹粉蟹肉小金杯、永春老醋海蜇凍及百香漬金瓜。.🔸閩南五香卷外脆內嫩，五香粉嘅香味撲鼻，咬落肉質鮮美。🔸醉蟶子則香四溢，肉質滑嫩，帶有淡淡嘅海洋鮮味，特別開胃。🔸蟹粉蟹肉小金杯，口感滑順，蟹肉味道鮮香，配合小金杯香脆口感，絕對係一個完美搭配。🔸永春老醋海蜇凍清爽可口，酸甜適中，帶有海蜇特有脆感。🔸百香漬金瓜甜中帶酸，味道清新，為整個拼盤增添層次感。🔹廈門風味潤餅潤餅皮薄韌，內裡包住新鮮蔬菜同肉類，口感豐富，配以特製醬汁，食落特別清爽滋味。🔹帝王蟹肉魚肚羹湯底濃郁，蟹肉鮮甜，魚肚軟滑，飲落暖胃又清香，大家都讚不絕口。🔹醬油水煮大烏賊烏賊肉質彈牙，醬油醃製得剛好，唔會掩蓋大烏賊本身鮮味，配上香葱，味道更加豐富。🔹焦糖洋葱汁燒A4牛三角牛肉燒得外焦內嫩，焦糖洋葱汁之甜味同牛肉嘅濃郁味道相得益彰，口感滑順，肉質極為鮮美，真係令人無法抵抗。🔹紅糟本地三黃雞

近來跟福建菜非常有緣！外家開年飯跟車婆婆生日飯也是吃福建菜，今次這頓晚餐亦然但就品嚐了更為精緻的出品口界大開。這夜來到港島香格里拉酒店8樓的茗悅Ming Pavilion跟好友聚餐。甫踏進茗悅看到很不一樣的中菜廳裝潢！採用綠色作為主色調再配襯大地色系形成養眼的對比，置身於此時尚高雅又舒適的空間用餐感覺很放鬆。餐廳戶外位置正是酒店泳池的所在地，在清風送爽的日子安座於此必定吃得好愜意。甫坐下招呼週到的Chris為我們先送上迎賓玫瑰花茶！味道芳香而且不帶咖啡因真的非常適合我享用。茗悅的茶單由茶藝師陳寶玲精挑細選上十八款中國茶！當中包括有綠茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶及花茶等靚茶葉，而我選了福州茉莉龍珠$88/位來品茗，呷一口嚐到濃郁中帶爽口的天然茶香，另又飽含了茉莉花的鮮靈芳香多泡喝下也清香迷人，能享盡一盞時光裡的靜謐非常舒心。有靚茶美酒也是少不了的！好友選了枝Pinot Noir Barda Bodega Chacra Patagonia Argentina2022 $700！帶著以紅莓為主的水果香氣尾韻帶點點肉味，單寧不重新鮮純淨很不錯的酒味。以茶泡製的特色飲品亦是餐廳酒吧得意之作！我選

福建菜，予我的印象是賣相比較平凡，味道家常的東西，從沒想過這菜系會係五星級酒店出現。這夜，跟食友們來到茗悅，品嚐了一系列新派的福建菜色。可以先講總結，就係對呢個菜系刮目相看。先來特色拼盤作熱身，閩南五香卷及福州老酒醉蟶子都是我所認知的小食，恰如其分。海蜇凍大概就是傳統土筍凍的變奏版，讓大家更容易接受。小金杯，與檳城吃到的娘惹金杯有點淵源，落在星級酒店大廚的手上，就成為了這道矜貴版本的蟹粉蟹肉小金杯，帶點辣勁，我喜歡。軟熟煙韌的潤餅皮包裹著滿滿之高麗菜、蘿蔔、蝦、花生碎及脆米粉等餡料，很粗身，自行沾上芥末或辣醬，以及甜醬油，好豐富好飽足。其實，每人半條就夠了，是我們眼濶肚窄吧~帝王蟹肉魚肚羹又是相當足料的一道，濃稠合宜，可以加點胡椒或者醋，成件事會立即唔同晒，昇華到另一個層次。再來的醬油水煮大烏賊，火侯拿捏得恰到好處，夠入味，唔會韌得像吃擦字膠。A4和牛三角，火侯同樣精準，入口鬆化，特色在於那焦糖洋葱汁，伴牛肉吃，又是另一番風味。將豆腐挖空再釀入配料，拌以細嫩的山蘇菜，又是我喜歡的一道。特別欣賞呢類手工菜色，山蘇菜既不苦澀，又唔刮脷，也是好東西。師傅將傳統的紅糟雞重新演繹，擺上大枱。雞肉

食得招積的福建友人常說她家鄉多美食，想回鄉渡假，也不想去外地旅行。又說福建沿海，所以多是海鮮菜餚，菜式以簡單調味為主，已經能突顯其清香鮮甜。這晚跟朋友來到，既可一嘗出色的福建菜，也可茗茶，是一個很不錯的中菜體驗。先來杯welcome drink，無咖啡因玫瑰花茶，散發淡淡玫瑰香氣，疏肝解鬱。而餐廳亦提供十八款中國茶葉，是由茶藝師精挑細選的，有烏龍、白茶、黑茶等等，我這款則是福州茉莉龍珠，花香飽滿，清香甘潤。茗茶後以福建特色拼盤為這晚打開序幕，精緻美味的五小碟，聽說都是福建人最愛吃的小吃。福州老酒醉蟶子，肉爽嫩鮮甜帶陣陣酒香，口感味道佳。永春老醋海蜇凍 , 以中國四大名醋及海蜇製成啫喱，酸酸甜甜的好開胃。蟹粉蟹肉小金杯，小金杯內是蟹肉、甘香蟹黃、柚子、紫菜絲、木耳絲等，再放上清脆鮮嫩藕尖片，微辣而清新。閩南五香卷 , 是閩南節慶必備的佳餚，以豆皮包著馬蹄、肉末、蔬菜等餡料，炸至外酥內軟，以甜辣醬點睛，美味。百香漬金瓜，酸甜爽脆，清新一下口腔。 搭配Chacra Barda Pinot Noir紅酒，口感輕身而順滑，帶有布冧及野莓乾等香甜，低單寧，易入口。廈門風味潤餅$288，在Q軟潤餅上