茗悅

营业中

休息中

話說蕃薯Uncle又喺報紙雜誌度睇到幾篇專欄同時介紹新餐廳「茗悅」，金鐘香格里拉酒店主打福建菜，好似好high咁，所以就吹雞同大食會去試吓佢咩料。高級酒店華麗嘅餐室睇落好似一個大型嘅歐陸式客廳，相信冇乜人會估佢係食中菜嘅。年輕嘅服務生溫婉有禮，只係明顯經驗不足，面對住問題多多嘅XO仔每次都要問一問同事先答到。多人派對有長枱坐，兩、三口子就要坐偏矮嘅半梳化位。大部份嘅櫈係冇手柄位嘅，感覺唔係咁穩陣，個座位仲要凹咗落去，即使墊上咕𠱸都吊哂腳，好唔舒服，真係懷疑設計師自己有冇親身坐過！每位席上都擺有齊備嘅自用及公用餐具，企理衛生。埋位每人先有一杯清香淡雅嘅玫瑰茶以示歡迎光臨。據多頁茶牌所道，福建文化中茶比肉重要，因有解毒之效。故有別於一般中菜廳，茶錢並非以入座人數續位計，而係一人一壺咁叫，如應推介點嘅白牡丹就要$108/壺。有明火保熱嘅透明玻璃茶壺顏值就高，但值唔值依個價位呢？！小肥自認不懂品茶，所以絕對同意薯爺所講，百幾蚊飲壺唔識欣賞嘅茶，倒不如嘆返杯威士忌好過！網上訂座流程簡易，要注意一點嘅就係人多要俾訂金，而且部份菜式必先預訂。如果想自己帶酒，開瓶費為$800/樽標準裝紅、白、汽或清酒

中菜千變萬化，今次朋友介紹食福建菜果然別有一番風味😋🔸紅糟燒澳洲龍蝦🦞龍蝦可能食得多，以福建嘅紅糟烹調龍蝦則較少見😋🔸香酥脆蝦棗🦐外層金黃酥脆，入面剁碎嘅蝦肉濕潤彈牙😋🔸香煎鮮蝦芋頭餃🥟外形精緻嘅餃子上面有薄脆配以金箔點缀，餃子以蝦肉芋頭為餡，蝦肉結實帶芋頭香😋🔸永春老醋海蜇凍啫喱口感嘅海蜇凍，清新彈牙。🔸手工包心荔枝肉🟤豬肉包住荔枝肉，用咸甜嘅醬汁包裹住，好濃郁👍🏻🔸紅糟燒澳洲龍蝦🦞龍蝦炸得外脆內嫩，紅噹噹嘅紅糟❤️ 味道獨特但唔會搶過龍蝦嘅味道，兩者平衡得好好👍🏻🔸茶王煙燻脆皮雞🐓脆皮雞煙燻後散發淡淡茶香，雞皮好似薄脆咁脆卜卜，雞肉仲好嫩滑😋🔸福州山蘇菜🥬🔸泉州風味海鮮炆飯飯粒吸飽蝦肉、小貝柱嘅原汁原味，仲有脆脆櫻花蝦撈埋一齊食，脆脆口感又香口。🔸花生湯配油炸鬼，手工黑麻糍🔸芋泥冰豆花💜🔸蜂蜜石花凍除咗福建菜，呢度仲有唔同嘅茶可以品嘗，啱晒朋友聚會嘆美食，飲返兩杯靚茶😋🐾貓奴足跡🐾🌐茗悅 (金鐘)📍金鐘金鐘道88號太古廣場二座港島香格里拉酒店8樓

印象中好少專登去吃福建菜, 而我對福建菜的了解也不多. 多得朋友推介, 港島香格里拉的茗悅正正主打此菜系, 實在來得合時!甫坐下, 店員就送上迎賓茶 - 玫瑰花茶, 使來去匆匆的我, 喝一口好清香的花茶, 心情頓時平靜下來.茗悅的中國茶類共有18款, 例如白茶、綠茶、紅茶, 而我偏愛黑茶, 選老六堡($78/位)因為夠醇及甜.  熱熱的呼一口, 沉穩之餘又帶少少香甜, 很有層次, 更覺沒選錯~福建特色拼盤共五款小食, 店員說要按次序來吃, 令味道更佳~  先介紹福州老酒醉蟶子,  是蟶子皇!!  酒味剛好, 蟶子半滑半爽, 配搭薄切青瓜, 酒汁誘人.永春老醋海蜇凍, 以花雕酒及紅酒醋泡製, 啫喱內的海蜇爽口帶甜, 層次豐富又開胃!蟹粉蟹肉小金杯, 賣相很可愛, 然而卻是 ‘小辣椒’!  辣中帶爽, 幾過癮的~閩南五香卷, 外脆內軟, 餡料是馬蹄粒、蘿蔔及五花腩, 油脂香口.百香漬金瓜, 以爽脆南瓜片卷成小花, 那種酸勁非常醒胃!廈門風味潤餅, 軟糯的薄餅皮包著紅蘿蔔、鮮蝦、豬油渣、花生、紫菜等食材, 本身已經好夠味,  若想吃得有風味, 以大葱作掃, 塗抹芥末醬/甜醬油/廈門辣椒醬. 

I recently had my first Fujian meal at Ming Pavilion, the newest Fujian restaurant by Island Shangri-La Hong Kong. This restaurant holds a special significance as it was created to honor the founder’s mother, who hails from Fujian.The contemporary design of the restaurant is incredibly classy, providing a warm and inviting atmosphere that enhances the dining experience.We started our meal with traditional Fujian appetizer platters, which were a delightful introduction to the cuisine. The razor c

香港主打福建菜既反應好似比較少見。港島香格里拉入面既福建中菜廳茗悅，環境好大好典雅，菜式設計係傳統福建菜上再加左啲變化，每道菜精緻得黎充滿細節。1⃣️ 福建特色拼盤拼盤有五樣唔同既前菜，有閩南五香卷、福州老酒醉蟶子、蟹粉蟹肉小金杯、永春老醋海蜇凍、百香漬金瓜。造型精緻，味道都好豐富～2⃣️廈門風味潤餅包入五花肉、香菜、鮮蝦、紫菜、花生糖等等好多款唔同既食材，層次感十足！3️⃣ 帝王蟹肉魚肚羹蟹肉份量好多，入面有好多唔同配料，加入醋同埋胡椒粉食有種食緊魚翅既感覺🥰4️⃣ 醬油水煮大烏賊切好一片片，肉質鮮嫩彈牙。5️⃣ 焦糖洋葱汁燒A4牛三角牛肉油脂感滿滿，食落肉味香濃，建議配合底下蔥絲一齊食。6️⃣ 紅糟本地三黃雞醬汁甜甜地，外皮非常香脆，肉質滑嫩。7️⃣精釀豆腐盒拌山蘇菜釀入牛肝菌同埋啲豬肉，伴上山蘇菜食口感更佳。8️⃣ 飄香红鱘飯見到原隻红鱘蟹，糯米飯蒸煮出黎好香～加上滿滿蟹膏食更加滿足。9️⃣ 芋泥冰豆花豆花帶椰汁味，仲有芋泥、無花果等配料。1️⃣0️⃣開心果椰蓉卷面頭鋪滿椰絲，入面仲有啲開心果碎碎。

隱藏於港島五星級酒店的中菜廳✨餐廳有茗茶師專門斟茶，非常專業，仲會一一講解茶葉。今次就揀咗雲南麥紅玫瑰茶，味道清甜，唔似平常飲開嘅西式玫瑰茶。呢種中國玫瑰花 葉片比較大，飲落去比較鮮甜。🍵*FUJIAN SNACK*福建特色拼盤🥠閩南五香卷，福州老酒醉蟶子，蟹粉蟹肉小金杯，永春老醋海蜇凍，百香漬金瓜Fujian Appetizers PlatterDeep-Fried Five Spice Bean Curd Pork Roll / Drunken Scotland Razor Clams with Qing Hong Rice Wine / Fujian 'Pie' with Hot Sour Mud Crab Meat, Lotus Root, Lettuce, Crispy Shallots and Kaffir Lime Leaf / Yong Chun Aged Vinegar Jellyfish Terrine / Pickled Pumpkin with Passion Fruit and Spring Onion Oil個人比較喜歡聖子同埋海蜇。海蜇口感好得意，又煙靭又

坐落於港島香格里拉八樓的茗悦餐廳以福建山海風物為靈感打造出一場層次分明的閩菜饗宴從閩南街頭小吃到精緻海味演繹主廚團隊以現代料理手法重構傳統底蘊開場的 福建特色拼盤 宛如微型風味博物館金黃酥脆的閩南五香卷以腐皮裹住濃郁五香肉福州老酒醉蟶子以老酒醃浸酒香纏繞著貝肉甜潤最令人傾心的蟹粉蟹肉小金杯酥皮如蟬翼輕盈拼盤中暗藏巧思的永春老醋海蜇凍將琥珀色老醋凝成晶瑩果凍與彈牙海蜇共舞出酸香韻律廈門風味潤餅 展現閩南「一卷包山海」的飲食哲學薄如絹帛的餅皮裹入脆筍，海蠣，花生糖粉，芫荽等9款材料接續的 帝王蟹肉魚肚羹 顛覆傳統勾芡濃稠感 湯色如晨曦透光以文火吊出花膠與蟹肉的清鮮本味主菜環節的 焦糖洋蔥汁燒A4和牛三角大膽將日式食材融入閩式紅燒牛肋肉經低溫慢煮後裹上熬煮的焦糖洋蔥醬肉質如絲絨滑對比的 紅糟本地三黃雞 則回歸質樸紅麴酒糟經發酵的深邃酒香滲入雞皮脆皮下油脂化作琥珀色凝脂壓軸的 飄香紅鱘飯 將宴席推向高潮膏蟹的橙紅艷色浸染糯米在蒸汽中交融出琥珀色澤米粒吸飽蟹汁卻仍保持顆粒分明收尾的 芋泥冰豆花 以九份芋圓手法呈現溫潤芋泥包裹著冰鎮豆花冷熱交融當最後一勺開心果椰蓉卷的糯米皮在舌尖化開時恍若聽見鼓浪

飲啖茶？ 吃個包？來一壼自選的綠茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶或花茶，以幽雅香茶伴享福州菜餚之夜。來一壼自選的綠茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶或花茶，以幽雅香茶伴享福州菜餚之夜。為食人一定知道，莫講茶，從何來合適的餐廳，坊間提供福建閩菜的食肆少之又少。我也是剛發現這寶物！由特色小吃、福州傳統菜餚，以至大菜都可安坐「茗悅」逐一品嚐，讓每個味蕾感受由 「茗悅」對福州菜不折不扣的專注所帶出的滋味！至於品茗一環，當然交比專業茶藝師代勞。選好茶，我們開飯囉！所謂靠山吃山、靠海吃海，福建一帶沿海，海產魚獲豐富，福建人自古已開始醃製及食用海鮮！鮮味十足的福州老酒醉蟶子HK$198 鮮味十足！以海蜇為主料，加入花雕和紅酒醋的永春老醋海蜇凍 HK$108/6件，不但將胃納打開，更是精緻難得的一吃的前菜！蟹粉蟹肉小金杯不單觀賞值高，香脆的金杯配合金杯內惹味的蟹粉和鮮甜的蟹肉，剛柔並重，口感層次尤其豐富！閩南五香卷 HK$138/6件 是福建閩南地區的小食，餡料夾雜爽口的馬蹄，配搭蘿蔔和五花腩、香而不膩！酸香爽脆的百香漬金瓜，醒神開胃之最，好想收藏於家中雪櫃裡！餐前小食後，迎來七彩多姿的廈門風味潤餅 HK$29

閩菜是福州菜其中一大主流，發源於中國福建福州一帶，因地理環境擁有廣袤的海域和深山，盛產各類山珍海味，因此對食材的鮮美尤其崇尚，而調味則偏於清甜和淡雅，配上精湛的刀工，令它成為中國不可或缺的菜式之一；今晚主廚林陽（Jack Lam）更加入自家的設計，創造出這獨有的口味。原來餐廳就處在酒店游泳池旁邊，在夕陽西下加上店內昏黃的燈光，人也自然放鬆了不少。☺️坐下不久，侍應便奉上香甜的玫瑰花茶，解喝又可清清味蕾，確是不錯。🌹人未到齊，先叫杯靚茶品茗一下，選了自己最喜歡的「宋種單叢」，飲落花香甘醇，生津止渴，而且更可無限添飲，值得一試。🫖難得這樣開心，好友更選了枝「Pinot Noir Barda Bodega Chacra Patagonia Argentina2022」紅酒慶祝一下，酒精含量較低，口感強勁，並帶有淡淡的肉味，單寧柔和，和大多數食物也能完美配搭。首先上的福建特色拼盤，內裏包含鮮甜爽彈的「福州老酒醉蟶子」、清新怡人的「永春老醋海蜇凍」、惹味香脆的「蟹粉蟹肉小金杯」、外酥里嫩的「閩南五香卷」及清甜爽脆的「百香漬金瓜」。廈門風味潤餅~單看潤餅只是把不同食材放在薄餅之中，再真接倦起切開，便

上星期放假又同老婆大人去食好嘢！呢次去食香港比較少有嘅正宗福建菜，仲要喺酒店入面食好鬼高級囉。呢間喺港島香格里拉酒店8樓嘅茗悅原來開咗成年！餐廳入面嘅裝修好新派唔會老土坐得好舒服。一坐低侍應就送咗杯玫瑰花茶過我哋！飲落去好清香仲要冇咖啡因好鬼健康。嘆完杯茶之後行出外面泳池原來旁邊仲有啲戶外嘅枱，鍾意嘆清新空氣嘅朋友可以坐喺呢道食都好舒服。返入餐廳坐低之後揀咗個靚茶嘆我就揀咗宋種單叢！清澈明亮嘅茶色好通透香氣馥郁飲落香醇有天然嘅花香，滋味濃厚潤喉回甘好茶好茶。有茶又點可以冇酒啊！叫咗支Pinot Noir Barda Bodega Chacra Patagonia Argentina2022同朋友一齊嘆吓，呢杯紅酒莓味好香濃口感夠圓潤幾啱配呢晚啲嘢食。人齊就上菜先嚟一個福建特色拼盤，足足有五款特色嘅前菜好豐富啫。先食咗呢個福州老酒醉蟶子！蟶子爽口彈牙夠鮮味好正，但除咗鮮味之外仲會食到朕朕酒香味道做得好細緻。呢個係詠春老醋海蜇凍！凍糕係用花雕同埋紅酒醋嚟整又酸又香好開胃，入面係爽脆嘅海蜇加咗佢口感冇得輸啦。呢個咁精緻嘅係蟹粉蟹肉小金杯好香脆！金杯入面擺滿咗蟹粉同蟹肉，當然好鮮味但仲加咗少少

𝔸𝕕𝕞𝕚𝕣𝕒𝕝𝕥𝕪 • 茗悅 𝕄𝕚𝕟𝕘 ℙ𝕒𝕧𝕚𝕝𝕚𝕠𝕟📍金鐘太古廣場二座港島香格里拉酒店𝟠樓::::::::::::::::::::::::::::::裝潢以翠綠色為主調，融入花卉的壁紙及植物的元素，格調份外清新，綠意盎然🪴餐廳主打福建菜，一嘗中國八大菜系之一的精髓。茶藝師會先端上一小杯迎賓玫瑰花茶，再根據客人的喜好準備茗茶，十分專業🫖✽ 福建特色拼盤✽ 廈門風味潤餅✽ 帝王蟹肉魚肚羹✽ 醬油水煮大烏賊✽ 焦糖洋葱汁燒A4牛三角✽ 紅糟本地三黃雞✽ 精釀豆腐盒拌山蘇菜✽ 飄香红鱘飯✽ 芋泥冰豆花✽ 開心果椰蓉卷福建特色拼盤有五款開胃前菜，分別有皮酥肉香的閩南五香卷、酒香爽甜的福州老酒醉蟶子、蟹粉蟹肉小金杯、永春老醋海蜇及百香漬金瓜。推介傳統廈門潤餅！將鮮蝦、五花肉、包菜、胡蘿蔔、海苔和肉鬆等食材包入薄餅，蘸著廈門醬油吃，口感豐富。帝王蟹肉魚肚羹足料濃郁，醬煮魷魚新鮮甜美，釀豆腐也是別具地道風味。接下來的焦糖牛三角及紅糟三黃雞令小編依然回味當中～ 焦糖牛三角肉質鮮嫩，入口即化，大推！紅糟炸雞金黃酥脆，令人吃不停口。招牌必吃的紅鱘糯米飯，以菲律賓紅鱘入饌，飯底先加入蟹膏蟹油及海味炒香後放