發達叉燒

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灣仔發達叉燒新開幾個月，由人氣粵菜私房菜餐廳「鋒膳」燒味師傅余燦達主理，主打當然係叉燒，真係好出色，會為咗叉燒再嚟🤤🥢蜜汁叉燒果然係招牌，用上西班牙甘栗豚梅頭肉，經太空燒烤爐慢火烤製 1.5 小時，叉燒口感勁腍，肥瘦均勻，味道入味但又唔會太鹹，外層蜜汁好吸引，好好食🉐🍲發達雞鴨一品煲好大煲，有雞鴨、雞腸、雞腎、鴨血、豆卜，加上自家熬兩小時以上嘅台山醬油滷水汁，好夠味，特別係豆卜索晒啲汁好正😋🚩發達叉燒 (灣仔)📍灣仔蘭杜街2號地下2號

一完教會後, 立即去晚餐那條蘭杜街很多食店, 所以去找找吃其實假日應不太旺, 但我和朋友也驚訝有一條長人龍, 原來是一間小店我們好奇, 看看是燒味店,我們喜歡吃叉燒, 所以也耐心地排應該等待了大約十分鐘, 便到我們入座很好, 我們坐了近門口, 比較安靜地晚餐,點了油雞燒鵝飯, 滑蛋叉燒飯, 2碗例湯, 一碟菜菜, 湯先來, 菜豉油很正, 煲湯肉很滑, 是少有我會吃的煲湯肉, 買手勁, 買到咁靚豬肉, 很大碗, 其實已飽了三成重頭戲到了, 滑蛋叉燒飯, 很正的半肥瘦叉燒,大大件, 厚切 和教友分吃, 下次可能每人也點叉燒才夠滿足, 怪不得我們等餐時4位司傅也忙過不停, 因為值得等, 值得這價位蛋黃是深黃,我從未吃過此濃味蛋,再看清楚, 原來是貴貴的蘭王蛋, 現在才第一次試, 名不虛全, 所以這飯是高級飯來的再來是油雞燒鵝飯, 雞也不錯, 也是多肉的, 沒有不吃的部位, 鵝就一般, 眼見非常受客人歡迎下次必再來, 試埋皮蛋, 豬油撈飯很特別的是有賣日本飲料, 滿足遊客眼見很多遊客來, 證明人人也喜歡燒味埋單時好奇問了職員,原來是用一隻頤和園醬油, 也是第一次試, 很有心的店子, 令食物生色

發達叉燒⭐️叉燒雙蘭王蛋飯 叉燒燒得岩岩好，外層有少少焦糖化嘅，入口帶有微微嘅甜味。叉燒肉質唔會太乾或者太肥，瘦肥比例幾好。蘭王蛋煎到半熟，蛋黃一篤就破，撈埋啲飯一齊食好有滿足感。⭐️茅台醬油雞 茅台醬油雞係個幾特別嘅菜式，醬汁用咗茅台酒調味，帶少少酒香但唔會過濃，反而令雞肉嘅香味更加突顯，而且雞件嫩滑得黎肉質仲保持住彈性。如果鍾意中式醬油嘅味道同有d 新意嘅朋友，一定要試下。⭐️鵝汁時蔬 鵝汁時蔬雖然唔係主角，但亦都有驚喜。西蘭花苗用鵝汁煮完之後非常入味，有油香但又唔會鹹，好適合作為配菜。

發達叉燒真係掂呀！😋💖今日去咗灣仔呢間發達叉燒朝聖！聽講佢哋嘅叉燒好正，燒鵝又係皮脆肉嫩，忍唔住要試吓！🤤一入到去就聞到勁香嘅燒臘味😆 我哋叫咗：茅台醬油雞燒鵝飯 燒鵝真係脆卜卜，一咬落去「咔嚓」一聲，啲肉汁勁多，仲有少少酒香味！醬油雞都好滑，同燒鵝一齊食真係perfect match！🥰叉燒雙蘭王蛋飯 叉燒控必食！😍 啲叉燒肥瘦啱啱好，甜甜哋，入口即溶！仲有流心蛋黃，同叉燒撈埋一齊食，真係幸福到暈低！太陽蛋好好味，加埋一齊食口感超豐富！🤩鵝汁時蔬 食咗咁多肉，梗係要食返啲菜平衡吓啦！🥬 啲菜淋咗鵝汁之後好香，又唔會太油膩，正！👍🏻總之，發達叉燒真係好掂！燒鵝、叉燒、醬油雞都好好味，下次要帶埋屋企人嚟試吓！🏠💕 抵讚！#發達叉燒 #香港美食 #灣仔美食 #燒鵝 #叉燒 #醬油雞 #香港燒味

這間燒味店人氣真的非常高，基本上門外一直都有人在排隊，吃飯基本上都要搭檯，不過大家都是吃得比較快的，所以也不會等很久。發達雞鴨一品煲想不到燒味店會有提供煲，而且更是這裡沒有在賣的鴨煲，整個煲的份量都挺足的，基本上全部都是可以吃的配菜，有主角鴨和大量的雞雜，再配上非常吸湯的豆卜。調味有點像滷水的味道，不過味道更複雜和香，鹹甜口味的，想吃辣的可以自己加辣椒或配上辣椒油一起吃。鴨肉挺新鮮，吃起來口感彈牙，而且非常入味，帶點甜。雞雜有大量的雞肝，雞腸，雞腎和雞心，口感豐富，也沒有異味。另外還有超滑嫩新鮮的鴨血，比外面的更滑更甜。明爐燒鵝（下莊）雖然這裡的主角是叉燒，但其他燒鵝也挺人氣的，晚點都會賣光，所以要留意了！這裡的燒鵝不會太肥，但也保留了一點的皮下脂肪，吃起來皮脆肉嫩的，特別是下莊是比較肥美的。調味亦比較特別，能吃到濃濃的豆豉香。老火例湯今天的挺足料的，還有大大件豬肉，味道清甜解膩。

這家店真是顧客絡繹不絕，不管什麼時候過來門口都是排長龍，因為它家的叉燒和燒鵝都太讚了！### 叉燒雙蘭王蛋飯叉燒肉厚厚的一塊塊好滑嫩，甜中帶鹹，散發著誘人的香氣，令人忍不住想要再來一口。雙蘭王蛋黃不是普通的黃色，而是鮮艷的橙紅色，流心的質地與叉燒的香氣完美結合，讓整個菜餚更加豐富！### 茅台醬油雞燒鵝飯油雞皮好滑嫩，雞肉鮮嫩柔滑，保持原汁原味的同時，也吸收了各種香料的精華。燒鵝外皮的香脆感和內裡的滑嫩多汁口感交織在一起，令人大讚！搭配清脆的青菜，為整道菜增添了清新感，平衡了油膩感。油雞和燒鵝搭配茅台醬不僅味道美味，還有豐富的口感和層次感，值得細細品味！### 鵝汁時蔬是蘭花菜蘭花菜鮮嫩清新，鵝汁濃郁而不膩，為每一片蔬菜注入了豐富的風味！

次次行過灣仔都見呢間餐廳出面有一條長龍，非常好奇究竟係咪咁好🤔為咗唔想等咁耐，決定開舖之前已經去到，不過原來都係要排隊，好彩可以坐到第一輪枱。原來佢嘅燒味飯都有好多選項，結果叫咗叉燒燒鵝飯，叉燒改五花腩叉燒，飯轉豬油撈飯，加多隻蘭王太陽疍，送多碗老火例湯。先講碗例湯，冇乜特別味道偏淡。坐我對面嘅太太飲咗一啖就皺晒眉頭，成碗俾咗佢老公飲😂五花腩叉燒好肥美好嫩，調味適中，又有燶邊，的確唔錯。不過因為我今次係試五花腩，好難同一般叉燒比較。我食嘅燒鵝就比較少肉多骨，我只可以講係一般啦。至於豬油撈飯，我就覺得可以再香啲。不過值得一提，因為餐廳比較細全程搭枱，而出面又有好多人排隊，所以整體餐廳氣氛都比較緊張，我都唔敢慢慢享受，快手食完就即刻閃。

openrice 睇下有咩食，咁岩見到間野賣哂廣告，好似幾吸引咁，但見到個餐牌價錢又有啲卻步。人一世物一世！就試下你。oh.....又係可一不可再系列🙅‍♂️🙅‍♂️晚上8點入座，先唔講好唔好食，地下跣到好似溜冰咁🎿我坐右邊卡位望住廚房第二張台，好好好窄，自問唔係肥，中等身型。叫左叉燒雙蘭王蛋飯同茅台醬油雞燒鵝飯。叉燒雙蘭王蛋飯轉左五花腩叉燒。唔係講笑比呢個價我食棋哥都好撚過佢，只能說佢一般貨色。

係蘭杜街中間但離遠就見到排隊人龍店內裝修明亮新式茶餐廳格局晚飯時間排緊有8人但十分鐘左右就有位全靠簡潔既菜單及出菜速度快價格雖略為中上但出品高質值回票價!味道地道正宗仲幾有功架特別係厚切叉燒出色 半肥瘦好滿足難怪最近期人氣爆升仲日日排長龍叉燒雙蘭黃蛋飯 $88濃邊叉燒切得厚實 邊緣焦香帶脆仲帶點肥肉質嫩滑不柴 蜜汁滲進肉裡 甜鹹交織爆晒汁蘭黃蛋既蛋香一流 撈埋白飯充滿豐盈口感飯粒仲吸收晒叉燒油脂 每一啖都係享受即使價錢稍為中上 但呢個質素難能可貴!茅台醬油雞燒鵝飯 $80一上枱就散發滿滿既鵝油香氣鵝皮金脆油亮 肉質軟嫩多汁只有最新鮮燒出嚟先有呢個級數份量正常始終本身都係較高價之物相比油雞表現正常亦不過不失雞肉滑嫩而有陣酒味既餘韻鵝汁西蘭花苗 $66選用最鮮嫩甜脆既西蘭花苗是西蘭花與芥蘭的混合體清脆爽口帶點咬勁合乎香港人對芥蘭既偏愛又有西蘭花既超高營養價值淋上濃郁鵝汁卻不搶味雖然價位較高但值得一試老火例湯每個飯都附送一大碗老火例湯雖然用料一般但味道清甜湯色清澈帶點金黃 溫潤順喉回甘不膩正宗煲左超過三小時以上既無味精湯飯前飯後飲都咁岩 係燒味飯既良伴

燒味可以話係我由細食到大嘅食物，有質素好食或較低質嘅燒味都真是吃過不少。知道人氣私房菜《鋒膳》最近喺灣仔開咗間小店主攻食燒味嘅叫《發達叉燒》，好有興趣想去試吓。當然最想試嘅係佢哋嘅叉燒， 燒鵝。叫了一個叉燒燒鵝雙拼飯， 再加一個燒鵝配手工麵。 飯未到先喝一口送嘅例湯，喝後我已經對呢間店嘅出品有㸃信心。 吃罷後， 仍有點意猶未盡， 買了半斤叉燒跟半隻茅台醬油雞外賣帶回家給家人加料。叉燒肥瘦適中，外層帶點燶邊，咬落有肉汁，腍滑鬆化，調味味道適中。至於我喜愛吃嘅燒鵝同樣有水準， 放到面前嘅燒鵝微暖，皮薄肉嫰， 鵝肉本身唔會太肥，咬落滿口肉汁， 散發出鵝肉香味。茅台醬油雞，師傅斬雞時預先去骨拆肉，食起來啖啖肉，特別滿足，值得加分。用來浸雞用嘅醬油特別香，浸過醬油嘅雞皮，雞肉非常入味，雞肉軟滑，食得滋味。不過始終雞肉比較腍，欠缺彈性。 試過幾款唔同燒味都覺有中上水準， 以食物水準及店內環境來講， 個人認為食物價錢定價非常合理。

一去到門口已經大排長龍，最後當然要搭枱其實用差嘅形容。叫咗叉鵝飯加煎蛋。想改鵝比，但係已經冇晒。亦都冇得俾你改多肉嘅部位例湯上到嚟其實幾好，湯渣幾多同埋幾新鮮叉燒亦都加咗$5 用五花腩。感覺中上味道。燒鵝徹底令人失望，個皮算係夠脆之外，只有一層脂肪同埋骨。根本就係食唔到肉。侍應啲態度多嘢係差。女朋友問佢可唔可以俾啲瘦嘅叉燒？佢話全部都瘦。當然唔係啦。總結嚟講，呢個價錢食呢啲質素好唔符合預期仲要等咗好耐先有位冇下次

🐷今翅真係發達啦最近行開灣仔，發現一間裝修低調嘅燒味餐廳，睇真啲原來來頭唔細，係由新派粵菜米芝蓮店「鋒膳」燒味大廚余燦達師傅主理。當中以招牌叉燒、茅台醬油雞及明爐燒鵝最為出色。一場嚟到，我哋梗係以最相宜嘅價錢試哂啲精選啦，所以就揀咗雙拼飯💁🏻‍♀️叉燒茅台醬油雞飯 80食叉燒梗係要食半肥瘦嘅叉燒，餐廳採用西班牙梅頭肉，經過慢火烤製後，我哋嗰日就食得出叉燒外層蜜汁焦香，內裡就肉汁豐盈🤤醬油雞都冇俾個叉燒掩蓋佢嘅味道，一聞就聞出茅台味，雞肉絕對嫩滑，就連雞皮都「索」滿酒香同甜甜的醬油，兩者各有千秋。叉燒燒鵝飯 80燒鵝都唔馬虎，做到皮脆肉嫩，好食到傻。總結/ 成碗飯無論係豉油比例，唔同嘅燒味，甚至乎喺飯粒嘅軟熟度都無可挑剔，睇得出主理人係用心去經營，100%encore 😌

話說其實我都幾鍾意食燒味，但好食嘅叉燒喺香港都不是咁容易搵到，今次嚟到灣仔呢間發達叉燒，聽個名就知佢幾勁啦🤣🤣 晚餐時間嚟到門口已經見到排緊隊啦！點餐後先送來兩碗清補涼湯，邊等主菜嚟時邊可以飲～～🔸蜜汁叉燒 例牌 $120▪️佢嘅叉燒真係色香味俱全，每一件都肥瘦適中，外表烤到有少少微焦咁樣，咬落去嘅時候肉質鮮嫩多汁，真係超好味呀！！😋😋佢嘅醬汁亦係一絕，好味道，我忍唔住攞啲菜點嚟食🤣🤣🤣🔸茅台醬油雞燒鵝飯 $80▪️醬油雞色澤金黃，醬汁香濃，非常嫩滑👍🏻👍🏻👍🏻燒鵝皮脆肉嫩😋🔸鵝汁時蔬 $60▪️呢份菜真係好好食，用咗平時比較少食嘅西蘭花苗嚟做油菜，再加埋少少鵝汁墊底，好好味呀❤️

作為「鋒膳叉燒」嘅姊妹店，食物質素都有返咁上下水平，餐廳超受歡迎，下午茶時段去都座無虛席！餐廳專做幾款燒味：茅台醬油雞、叉燒同明爐燒鵝，燒味喺舖頭度密密燒，每日中午同下午時段新鮮推出，唔怪得咁受歡迎！-——————————————🐖◖叉燒雙蛋飯◗ $80鍾意佢叉燒肥瘦適中，醃得夠入味先拎去燒，燒到有微微嘅焦香，加上燶邊蘭王蛋，啲蛋漿撈埋飯同叉燒一齊食，蛋香濃郁，口感更加順滑！🪿◖燒鵝麵◗ $70+$10燒鵝皮薄脆，鵝肉夠香，本身係配飯加咗$10轉風乾手工麵，麵條口感爽彈，湯底清清地但好夠味好香！🐓◖茅台醬油雞（半隻）◗ $120佢哋另類嘅豉油雞做法幾特別，先用茅台酒醃咗啲雞，鎖鮮再將少少酒香迫入去，整出嚟肉質超嫩滑彈牙！雞皮好入味，味道鹹甜，超好送飯
🌟Encore指數：8.9/10

我見到呢間發達叉燒，門口寫住"生舊叉燒好過生你"，就入去睇吓舊叉燒有幾好。相信間鋪頭係新開，所有嘢都好新淨企理。鋪位唔算大但食嘅人絡繹不絕，其中不乏中外遊客。一入門口見到收銀後面擺住鋒膳嘅臘腸，一問之下先知原來係鋒膳嘅姐妹店，難怪咁多人。第一次幫趁都係食返啲大路嘢，貪心想食晒所有燒味所以叫咗兩個雙併飯。🌟叉燒雙蛋飯 🍳🍳 首先上場係招牌叉燒雙蛋飯，主角係六大舊厚切叉燒，每塊叉燒都厚切，肥瘦適中。叉燒大舊得嚟夠晒淋，味道香甜，最緊要係有燶邊!仲要唔只單係一舊有燶邊，而係每一舊都可以食到邊位有微微焦脆。伴隨住叉燒係兩大隻煎蛋，一見到蛋黃顏色就知係蘭王蛋，估唔到係煎蛋都同樣做到燶邊。輕輕一篤將蛋黃流落白飯，口感味道俱備，食晒無得再食真係會黯然銷魂。🌟茅台醬油雞拼原隻鵝髀飯 🍗🦆 未放上枱已經聞到陣陣酒香，茅台醬油雞帶充滿層次，雞肉嫩滑多汁，就咁食可以突出酒香；點上難得乾身嘅蔥油又有另一番風味。原隻鵝髀大大隻皮脆肉嫩，咬落去油脂豐富油，香流到白飯將白飯昇華。🌟鵝汁時蔬 🥬 $60 西蘭花苗浸入鵝汁後味道香甜，但又不失爽脆口感，兩者互相配合相得益彰。🌟例湯 (青紅蘿蔔豬展) 🥣 老火例湯用青紅蘿