牡蠣不如帰

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這家店主打用蠔做的拉麵和各種食物🦪平日三時多去到，有種包場的感覺，全場只有我這枱客人🦙🦙✨醬漬牡蠣一口飯 $68這個超好吃😍醬漬的蠔鹹鹹甜甜的的，配上青瓜較清新沒想到連紫菜也蘸上了醬汁，我一手拿下去才知不妙😂✨菇燒牡蠣串有一片菇包着蠔來燒，雖然燒過但不會很乾身，吃下去有菇的鮮味✨蠣泡茶漬飯沒想到lunch set裡竟然有份量這麼少的主食😅這個份量其實跟那個一口飯差不多吧😂把茶倒下去後，散發着淡淡的茶香，也帶有蠔的鮮味😋配料還有飯素、蔥、檸檬🍋✨自家製牡蠣餃子餡料是蠔，挺特別的平常吃的餃子都會混點蔬菜，口感較爽脆，但這個咬下去就是「漿」的口感✨牡蠣鹽味拉麵之前在某拉麵店吃過蠔湯拉麪，湯底超鹹；這家味道恰到好處🤤剛上菜時，就已經嗅到味道超香了😳麪條裡能看到點點的麥粒，口感也很好👍🏻叉燒蘸上了蠔醬，不過感覺沒什麼特別的🤣✨沙律🥗午市套餐附的，以為是小小的一碗，沒想到這麼大盆😱很少見配上醃蘿蔔，混着醃蘿蔔吃很夠味，都不用沙律醋了😆整體味道不錯，但份量偏小，吃完小食和主食後，我仍可立刻吃得下其他東西🤰🏻不過店員服務真的⋯⋯不太好🙂已經只招呼我這一桌了，還是不太情願的樣子說話小聲含糊，問她雪糕是甚

又係星期一！今日lunch去咗間以牡蠣料理為主題既拉麵店，佢地嘅東京店連續5年獲得米芝蓮一星，真係未食先興奮啊🍜😆 餐廳環境寬敞舒適，氣氛好relaxing，套餐包小食野飲都係百頭有交易，性價比好唔錯呢😙佢地套餐有分CLASSIC ($128)同DELUXE ($158)，包括沙律、主食、小食同飲品/甜品，價錢相宜！🦪牡蠣鹽味拉麵嚟得梗係要試呢度嘅招牌拉麵！湯底以大量蠔肉烹調而成，鮮味十足，加上自家鮮製嘅日本牡蠣醬同秘製鮮蠔油，同平時拉麵湯底好唔同，好特別好好味🤤🍜白豚骨拉麵豚骨湯底濃郁香醇，麵條Q彈有嚼勁，軟綿綿嘅叉燒外脆內軟，同樣出色！🐷🥟自家製牡蠣餃子套餐小食揀咗牡蠣餃子，每人有三隻勁大方！餃子外皮薄脆，內餡係肥美嘅牡蠣，啖啖都食到牡蠣嘅鮮甜🤪🍚醬漬牡蠣一口飯 $68/2 pcs貪心嘅我地額外再嗌咗兩款牡蠣小食🦪 一口飯嘅廣島蠔以醬油漬做法製作，香脆既紫菜包住肥美嘅蠔、青瓜同蠔飯真係一級棒！最正係佢個蠔好冰凍，食落口感一流🤩🍢菇燒牡蠣串 $62汁燒直菇包住廣島蠔，中間仲夾咗風乾火腿，香味四溢🔥🍄

近排走訪了幾間拉麵店，當中有幾間都頗值得推介，當中這間牡蠣不如歸是其中之一。店舖位於百德新街，附近都是一些貴價的名店，悽身當中的食店，當然也別樹一格。店內裝修高級，有別於一般的拉麵店，仿如在一間高級時裝店內進食拉麵。牡蠣鹽味拉麵 - 第一啖湯頭，飲到淡淡的蠔鮮味，但稍嫌唔夠濃厚，配上勁幼身拉麵，整體不過不失，未有令人覺得驚艷。白松露油厚燒牛舌丼 - 係百德新街食個$68既牛舌飯，都估到唔慌大碗，來到果然係一個迷你丼。但味道出乎意料，牛舌夠厚切，而且勁爽口，配上滿佈蛋黃漿的日本珍珠米，仲有超香的白松露油香，每啖都令人回味，我絕對會因為呢碗飯回來的。黃金牡蠣餃子 - 呢個就麻麻哋，無乜蠔味，十分普通，價錢都偏貴。菇燒牡蠣串 - 呢個就值得推介，蠔+爽菇+紫蘇葉配合得好好，那陣又有蠔味又有紫蘇葉的味道在口腔內久久不散，十分滋味。

之前嚟過一次 今次再嚟食返依個牡蠣鹽味拉麵除咗拉麵 仲有丼飯同好多款牡蠣小食另外都多咗好多唔同款嘅小食牡蠣鹽味拉麵 $118 湯底由蠔, 豬骨, 魚 熬出嚟 有海鮮嘅鮮 又有肉味嘅香都幾好飲低溫叉燒肉質好淋 而拉麵都幾彈牙 唔錯唔錯醬漬牡蠣一口飯 $68依個100分牡蠣大大隻好飽滿 味道好鮮好甜而個醬都好濃郁 再配埋個飯 好滿足加返啲青瓜解吓膩 又有啲口感 好好味野菜廣島蠔餅 $68唔知點解 會用咗中式炸蠔餅嘅印象去嗌😂😂😂原來係日式嘅 有啲似炸埋一碟嘅天婦羅好在都幾好食 炸得好香脆 而且有好多款蔬菜 口感幾豐富黃金牡蠣煎餃 $75 第一次食蠔嘅餃子 又幾特別白桃焙茶 $35白桃+烘焙香味 幾好飲好豐盛嘅一餐lunch

牡蠣不如㷌係米芝蓮星級食店金色不如㷌嘅特別版，東京店已經連續5年獲得1星，來頭絕對唔惹少！銅鑼灣嘅牡蠣不如㷌主打蠔相關嘅拉麵同埋小食，鍾意食蠔嘅話一定要嚟！白豚骨拉麵 $115溏心蛋 $15雪白嘅豚骨拉麵，湯底帶溫和嘅油脂甘香，拉麵幼身但掛湯力足，配合大量嘅蔥花同埋大蔥絲，的確美味！原隻溏心蛋一咬就湧出濃香嘅蛋液，必點！和風芝士魚餅 $78料理長推薦嘅小食，啱啱出咗冇耐，仲要係銅鑼灣分店先有！魚餅炸到好似天婦羅咁香脆，內含芝士、煙肉、芝麻等，夾起就有拉絲嘅效果，加少少青檸汁，食完都唔覺膩！一本義 甘辛梅酒 $85甜口嘅梅酒，會滲出溫和嘅辛辣味道，堅好飲！餐前飲幾開胃，餐中間飲又可以清新口腔，一試就會上癮！醬漬牡蠣一口飯 $68/2件以自家製鮮蠔湯煮飯，加埋醬漬嘅日本廣島蠔，漬過嘅蠔身都仲係咁飽滿，入口係濃厚嘅醬油＋海洋風味！菇燒牡蠣串 $62/2串用雞脾菇、紫蘇葉、同埋ham卷住廣島蠔再醬燒，香口而濃郁，餘韻悠長！

「金色不如帰」既姊妹店哩間就主打食蠔既拉麵🍜中意蠔🦪既當然想試下🤤▫️牡蠣鹽味拉麵🦪🍜 $118哩碗係餐廳既招牌拉麵食拉麵當然要配埋糖心蛋 +$15食拉麵時慣性一開始會飲啖湯先😛不得不讚既係佢個湯底用左大量蠔肉🦪 魚清湯🐟 豬骨清湯🐷三重湯底烹調 好鮮甜🤤唔油膩▫️煙熏黑椒豚骨拉麵🍜 $115湯底當然冇招牌拉麵咁出色😗但都重豚骨味 加埋小量黑椒配搭 夠creamy！至於豚肉都好嫩唔揀招牌拉麵 都可以一試哩碗😌▫️醬漬牡蠣一口飯(2件) 🦪🍙 $68好小會食到蠔既壽司🍣 淨係賣相已經好吸引！牡蠣好鮮甜 配搭埋醬漬煮過 更入味😌哩個價錢 性價比高👍🏻▫️牡蠣野菜天婦羅🍤 $88炸粉炸得好薄脆 唔會滿口油可惜份量小左D🥲🔸總結．推介：牡蠣鹽味拉麵🦪🍜，醬漬牡蠣一口飯🦪🍙 哩兩樣可以一試👍🏻．招牌牡蠣鹽味拉麵🦪🍜湯底係好味，但可惜既係碗拉麵冇牡蠣🥲變相失色左小小．價錢同食物質素中規中矩😗 店舖位置唔算太難搵 中意食牡蠣既可以一試

朋友👱🏻‍♀️知道我好鍾意食日本🇯🇵拉麵，曾經介紹過我呢間，我當然聽過呢間拉麵店啦，喺日本🇯🇵係少有嘅米芝蓮一星拉麵店🤩，但係竟然未去過，呢日喺銅鑼灣，就特登行過去試吓😋$68 嘅「醬漬牡蠣一口飯(2件)」：兩件牡蠣壽司飯卷，賣相真係靚靚🤩；牡蠣估計係用醬油煮過，非常鮮味，帶微甜，配埋日本🇯🇵米飯，加一塊脆卜卜嘅紫菜，出奇地鮮甜美味🤩，呢個真係有小驚喜😋$118 嘅「牡蠣塩らーめん」，加 $15 嘅「溏心蛋」：拉麵嚟到嘅時候，飲一啖湯先，嘩，又係好鮮甜，仲有濃郁蠔味，但係又唔覺得個湯底好heavy，所以唔會膩😋，餐牌咁樣介紹：{「牡蠣不如帰」其招牌產品「牡蠣塩味拉麵」，使用大量蠔肉烹調濃郁湯底，加上自家鮮製的日本牡蠣醬及秘製鮮蠔油等，層次豐富，別具鮮味｝，唔怪得知咁好味🤩拉麵偏硬身啱我胃口，我用日本人🇯🇵食拉麵嘅slurping 方法，將蠔湯連空氣連拉麵一齊吸入口腔裏邊，真係一大享受🤩$88 嘅「牡蠣野菜天婦羅」：炸得幾香口😋$30 嘅「紅菜頭薑蜜」：幾夠薑，幾暖胃😋

成日都好想到牡蠣不如帰食拉麵🤤， 昨晚終於有機會✌🏻， 經過銅鑼灣剛好晚飯時間，位於銅鑼灣百德新街57號Fashion Walk地下A號舖。 店內環境舒適，空間感十足， 餐廳是一間日本過江龍🎎，東京店連續5年獲得米芝蓮一星✨，以鮮蠔🦪作主題， 我就點了牡蠣鹽味拉麵$118、白豚骨拉麵$115、溏心蛋(兩隻) $30、 醬漬牡蠣一口飯$68、 黃金牡蠣煎餃$75、 凍洛神花茶$38。 🔹牡蠣鹽味拉麵🍜配溏心蛋🥚 ～ 第一啖先試下湯頭， 採用三重湯底(蠔湯、 豬骨清湯和魚清湯) ，味道香濃又鮮甜😋，帶有濃濃的海水鮮味， 拉麵煙韌有彈性，配料有低溫叉燒、意大利蕃茜、火箭菜、紫洋蔥和京蔥， 再加上自家蠔醬和鮮蠔油，整體多元化，味道豐富👍🏻。   🔹白豚骨拉麵🍜配溏心蛋🥚 ～ 湯底比較creamy， 拉麵吸入湯汁挺入味的🫰🏻，再加$15有流心蛋， 半熟流心蛋，淡淡的蛋香氣🤤， 配上軟嫩的三層肉， 大大的滿足感。 🔹醬漬牡蠣一口飯🦪🌮 ～ 一客有兩件， 採用自家製鮮蠔湯煮成的飯， 配上醬油漬廣島蠔， 口感飽滿又鮮甜， 還有清新的青瓜🥒和脆卜卜的紫菜🥬， 非常好吃，超推介💯。 🔹黃金牡蠣煎餃🥟🦪 ～

星期五同同事出去銅鑼灣食lunch，佢哋話想試一間食出名食日本蠔🦪 既拉麵店，我見呢個組合幾特別，所以就一齊去試試。去到先見到原來呢間舖頭好犀利，佢喺東京既總店連續四年拎到米芝蓮一星⭐！唔係同事講就話，我都唔知原來喺香港開咗分店🫢呢間舖頭喺Fashion Walk果頭既DONKI再入少少。我哋lunch hour入去，都幾多人，所以我哋要坐窗邊高吧枱。lunch set有兩款，一款係classic $128，一款係deluxe $158。我同同事都覺得deluxe嘅款式好啲，所以我哋全部都嗌晒deluxe 😆日替沙律個沙律🥗好好食，除咗沙律菜之外，仲有蕃茄仔、粟米、紫洋蔥等等，佢個醋甜甜酸酸好開胃。牡蠣鹽味拉麵呢個招牌拉麵嘅湯底用咗蠔🦪、魚🐟同埋豬骨🐖一齊熬製而成。佢同出邊嘅拉麵湯底有啲唔同，我覺得食落冇咁重口味。個拉麵仲落左鮮蠔油&自家蠔醬喺叉燒上面，不過我就覺得佢可以再落多少少🤏🏻 因為蠔味唔算好突出，有少少失望🤏🏻自家製牡蠣餃子 (3隻)呢個餃子好有驚喜👍🏻 餃子皮煎得略脆，內餡入邊嘅蠔味好鮮、好突出，係放咗原隻日本蠔落去，不知不覺就食晒三隻😋雪糕同事叫咗冷泡焙茶，但係我覺得要飲

見佢2019至2021年獲得東京米芝蓮一星拉麵店殊榮，所以去銅鑼灣Fashion Walk分店試吓。 個牡蠣拉麵係主打，但真心講句，有啲失望😞個拉麵無蠔，個湯底寫到出神入化，但一試入口....好般，並沒有預期中嘅鮮味。同同區有另一間食蠔專門店嘅拉麵水準差好遠🙃但另一款醬漬牡蠣一口飯而有驚喜🤩。佢用自家製鮮蠔湯煮成的蠔飯，伴醬油漬廣島蠔再加上清甜青瓜，外層加上帶有甜味紫菜，食起嚟甜中帶鹹，幾好味。

2022年的除夕夜，窩夫與蝦子餅在銅鑼灣找地方吃晚飯，想起一直放在口袋清單的「牡蠣不如帰」，一於去吃蠔湯拉麵。窩夫與蝦子餅未去過米芝蓮一星拉麵店「金色不如帰」，先光顧它的姊妹店「牡蠣不如帰」。兩款套餐非常吸引，但只限星期一至五下午六時前供應。招牌產品「牡蠣鹽味拉麵」($118)是不二之選。幾款牡蠣小食各具特色，很難選擇呢。一邊等一邊認識「牡蠣鹽味拉麵」的各種成份，湯底以外要特別留意自家鮮製蠔醬和秘製鮮蠔油。一人一碗牡蠣鹽味拉麵($118)，使用大量蠔肉烹調的湯美味極了，蠔味超濃郁，鮮蠔醬的蠔味更濃縮，一試難忘，美中不足是碗中一隻蠔也沒有。喝完美味的蠔湯，太想吃蠔，加單點了菇燒牡蠣串($62)，一客兩串，性價比高，廣島蠔以秘製直菇、紫蘇葉和風乾火腿包著來汁燒，味道豐富，又不會蓋過廣島蠔的鮮味。

𝗗𝗲𝗹𝘂𝘅𝗲 𝗦𝗲𝘁 $158▪️🥗 𝑫𝒂𝒊𝒍𝒚 𝑺𝒂𝒍𝒂𝒅 日替沙律▪️🍜 𝑺𝒉𝒊𝒐 𝑶𝒚𝒔𝒕𝒆𝒓 𝑺𝒐𝒖𝒑 𝑹𝒂𝒎𝒆𝒏牡 蠣 鹽 味 拉 麵.The soup is more lean to the western flavor. Tho the soup base was made with oyster, fish and pork, you could taste a bit of buttery flavor in it. Along with chopped pasley and scallion, and topped with rocket, the sources of freshness is different from the other regular ramen. Tho it's called Oyster Soup, the oyster flavor is quite mild, which only rely on a table spoon of oyster paste and oyster oil. However, the upside of

與一整列潮流店舖並行，內外裝潢都不會標奇立異。七彩霓虹燈以不同的角度照射著，木製的一桌一椅顯現得格外柔和，令人想一探究竟。(1) 牡蠣鹽味拉麵賣相、低溫叉燒都仿如日式拉麵。其他材料如：意大利蕃茜、火箭菜、紫洋蔥、京蔥等等，都是西式料理的主要香料。故此，懷著品嚐日式拉麵的心情會有落差。湯底包含有：蠔、豬骨及魚清湯，混合一起卻沒有河鮮應有的鮮味，相反，有陣陣牛油香散發出來。麵條口感都似喬麥麵，帶有質感而不是順滑的口感。(2) 醬漬牡蠣一口飯新派日式處理手法，牡蠣配上調味赤飯，以卷物形式送上。調味紫菜口感黏稠，以過往日式食品的呈現手法有別。(3) 菇燒牡蠣串考驗刀功而薄切製成的秀珍菇裹住熟蠔，鮮蔬與牡蠣甜度出奇地相襯。不過，個人對紫蘇葉的獨特香氣不感興趣。雖談不上樂而忘返，但店內絕大部分料理都以牡蠣為宗旨，熟蠔烹調後的專屬味道更是能呈獻出來。

香港嘅拉麵店向來以雞湯同豚骨湯做湯頭為主，以海鮮做湯頭嘅拉麵店少之又少，以蠔做湯頭更加係一隻手數得晒。呢間以蠔湯底做主打嘅拉麵店仲要係米芝蓮一星，所以一直都好想試下，終於一嘗所願。🌟牡蠣鹽味拉麵 4/5雖然話以蠔湯做主打，但蠔湯底只有鹽味呢一個選擇，平時麻麻哋鹽味拉麵嘅小編唯有都膽粗粗試一試。湯底基本上非常鮮甜，蠔味幾出，但又唔腥，非常之不錯。但個人認為如果可以有醬油蠔湯呢一個選項應該會更加好味。至於叉燒就係普普通通嘅豬肩肉，沒有什麼特別。🌟醬漬牡蠣一口飯 5/5呢個一口飯個人認為比拉麵更出色，蠔同飯本身做咗醬油漬，咸度控制得非常好，醬油冇蓋咗蠔味嘅同時，同蠔非常夾，加上紫菜，呢個Combination真係冇得輸！但有一個好可惜嘅係，佢真係一口食哂，而且價錢偏高，性價比頗低。🌟牡蠣野菜天婦羅 3/5比起前兩者呢個天婦羅就相對普通。雖然話普通，但個炸蠔都炸得非常好，天婦羅粉並冇好厚，而蠔亦都冇炸得過熟，咬落去仲係好滑好cream，至於野菜就係一般嘅天婦羅野菜，沒有什麼特別。但一客只有兩隻炸蠔，份量有一點少。

冬天今晚想食一碗暖暖既麵，簡簡單單咁，見到呢間拉麵店好吸引！日本過江龍，用蠔做拉麵湯底、做野食，我本人都好鐘意食蠔，但就未試過蠔融入係日本拉麵店度！見到menu，拉麵款選擇唔算多，好容易落到決定！一定會叫既係招牌：牡蠣鹽味拉麵牡蠣鹽味拉麵先飲一啖湯，真係好濃厚既蠔味，唔係咸既味精味！正！拉麵好掛湯，加有好多配菜/蔥粒，增加成個麵口感，做到清新唔油膩，好有層次！可惜麵量唔算多～好想再食多點醬漬牡蠣一口飯一上枱已經賣相好吸引，聞到好香嘅蠔味，醬漬蠔味有點似金蠔氣味。一入口蠔好嫩滑之餘，帶有好creamy 好濃郁蠔味，比生蠔香，但唔腥，原來熟嘅蠔都可以做到入面內軟嘅口感，醬油已經入晒味，咁做法仲好食過生蠔！加埋飯同紫菜夾住咁食，冇得輸！煙燻黑椒豚骨拉麵豚骨湯好creamy，豚肉好嫩，黑椒味唔會好濃冇蓋過豚骨味～