牡蠣不如帰

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與一整列潮流店舖並行，內外裝潢都不會標奇立異。七彩霓虹燈以不同的角度照射著，木製的一桌一椅顯現得格外柔和，令人想一探究竟。(1) 牡蠣鹽味拉麵賣相、低溫叉燒都仿如日式拉麵。其他材料如：意大利蕃茜、火箭菜、紫洋蔥、京蔥等等，都是西式料理的主要香料。故此，懷著品嚐日式拉麵的心情會有落差。湯底包含有：蠔、豬骨及魚清湯，混合一起卻沒有河鮮應有的鮮味，相反，有陣陣牛油香散發出來。麵條口感都似喬麥麵，帶有質感而不是順滑的口感。(2) 醬漬牡蠣一口飯新派日式處理手法，牡蠣配上調味赤飯，以卷物形式送上。調味紫菜口感黏稠，以過往日式食品的呈現手法有別。(3) 菇燒牡蠣串考驗刀功而薄切製成的秀珍菇裹住熟蠔，鮮蔬與牡蠣甜度出奇地相襯。不過，個人對紫蘇葉的獨特香氣不感興趣。雖談不上樂而忘返，但店內絕大部分料理都以牡蠣為宗旨，熟蠔烹調後的專屬味道更是能呈獻出來。

香港嘅拉麵店向來以雞湯同豚骨湯做湯頭為主，以海鮮做湯頭嘅拉麵店少之又少，以蠔做湯頭更加係一隻手數得晒。呢間以蠔湯底做主打嘅拉麵店仲要係米芝蓮一星，所以一直都好想試下，終於一嘗所願。🌟牡蠣鹽味拉麵 4/5雖然話以蠔湯做主打，但蠔湯底只有鹽味呢一個選擇，平時麻麻哋鹽味拉麵嘅小編唯有都膽粗粗試一試。湯底基本上非常鮮甜，蠔味幾出，但又唔腥，非常之不錯。但個人認為如果可以有醬油蠔湯呢一個選項應該會更加好味。至於叉燒就係普普通通嘅豬肩肉，沒有什麼特別。🌟醬漬牡蠣一口飯 5/5呢個一口飯個人認為比拉麵更出色，蠔同飯本身做咗醬油漬，咸度控制得非常好，醬油冇蓋咗蠔味嘅同時，同蠔非常夾，加上紫菜，呢個Combination真係冇得輸！但有一個好可惜嘅係，佢真係一口食哂，而且價錢偏高，性價比頗低。🌟牡蠣野菜天婦羅 3/5比起前兩者呢個天婦羅就相對普通。雖然話普通，但個炸蠔都炸得非常好，天婦羅粉並冇好厚，而蠔亦都冇炸得過熟，咬落去仲係好滑好cream，至於野菜就係一般嘅天婦羅野菜，沒有什麼特別。但一客只有兩隻炸蠔，份量有一點少。

冬天今晚想食一碗暖暖既麵，簡簡單單咁，見到呢間拉麵店好吸引！日本過江龍，用蠔做拉麵湯底、做野食，我本人都好鐘意食蠔，但就未試過蠔融入係日本拉麵店度！見到menu，拉麵款選擇唔算多，好容易落到決定！一定會叫既係招牌：牡蠣鹽味拉麵牡蠣鹽味拉麵先飲一啖湯，真係好濃厚既蠔味，唔係咸既味精味！正！拉麵好掛湯，加有好多配菜/蔥粒，增加成個麵口感，做到清新唔油膩，好有層次！可惜麵量唔算多～好想再食多點醬漬牡蠣一口飯一上枱已經賣相好吸引，聞到好香嘅蠔味，醬漬蠔味有點似金蠔氣味。一入口蠔好嫩滑之餘，帶有好creamy 好濃郁蠔味，比生蠔香，但唔腥，原來熟嘅蠔都可以做到入面內軟嘅口感，醬油已經入晒味，咁做法仲好食過生蠔！加埋飯同紫菜夾住咁食，冇得輸！煙燻黑椒豚骨拉麵豚骨湯好creamy，豚肉好嫩，黑椒味唔會好濃冇蓋過豚骨味～

有日同舊同事食飯 揀左呢間 想食好耐第一次食呢間 見到有個set好抵$158 有salad 拉面 小食 飲品叫左牡蠣鹽味拉麵 限定蠔餃子拉麵只係鹽味多 拉麵冇特別入味不過湯底都唔錯餃子都幾香蠔味 幾特別食一兩隻都夠🙊但幾好食佢既salad都好高質 唔係hea既salad另外叫左 醬漬牡蠣一口飯因為就係為左呢個而黎!!!我自己好鍾意食漬物 所以覺得好食蠔好大隻 一口食唔晒朋友覺得咸左少少 但配埋青瓜一齊食 勁夾 勁fresh既感覺

東西真的很普通。不值得專門來打卡。湯不夠香，肉也很少。而且價格較貴，人均190。可能是好在環境不錯，服務不錯吧。但僅從食物質素上來講，真的真的不推薦不推薦不推薦

𓍯 Konjiki Hototogisu HK 𓂃 First bowl of ramen of the year 🍜 tried out the oyster 🦪 based ramen joint and wasn’t that impressed despite it having a Michelin star 🌟 Their signature Shio Oyster Soup Ramen is famed for having a “golden soup” with a blend of clam, fish & pork base, flavour profile wasn’t too rich tho ; also not a huge fan of the housemade soba noodles as I prefer noodles with a firmer chew ~ The seasonal oyster fried dumpling 🥟 on the other hand was really good, plump & juicy with

見時間早又無人排隊入去試下，上菜嚇親，連送去邊都唔知，心諗無乜人都咁既服務，見到碗麵嚇一嚇，同相的擺盤差咁遠，不過湯夠熱，湯味道還好，只是份量比出面拉麵店少，只有3分2。跟住黎埋個黃金牡蠣煎餃，點知伏到無人有，無鮮味，無乜蠔味，同普通餃子多少少熟過頭的碎蠔肉，勁難咬。

大隻仔今次覓食嘅店舖就係💥 牡蠣不如帰 💥 「牡蠣不如帰」係日本東京米芝蓮一星餐廳「金色不如帰」開設嘅姊妹店。「牡蠣不如帰」以牡蠣主打，餐廳除咗牡蠣拉麵外，仲有牡蠣茶漬飯、牡蠣天婦羅、牡蠣串燒、牡蠣一口飯。大隻仔好鍾意食生蠔，今日專登過嚟銅鑼灣試吓好少地方有得食嘅生蠔拉麵。😋😋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯5⭐️ 超班3⭐️ 一般1⭐️ 差味道 ⭐️⭐️⭐️⭐️抵食 ⭐️⭐️⭐️服務 ⭐️⭐️⭐️⭐️環境 ⭐️⭐️⭐️⭐️⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯🔥 牡蠣鹽味拉麵 $118 （另加一服務費）拉麵嚟到嘅時候，大隻仔有少少失望，以為「牡蠣鹽味拉麵」會有至少一兩隻生蠔，原來拉麵係用生蠔 🦪煮成湯底，再配上叉燒。😅😅「牡蠣鹽味拉麵」湯底係用上生蠔湯、豬骨湯、魚湯混合而成。拉麵配料有：意大利番茜、火箭菜、紫洋蔥、京蔥、叉燒、生蠔醬、幼身拉麵。生蠔湯底味道唔太突出，比較清爽，味道比較普通，叉燒夠嫩滑唔會乾柴，反而成碗拉麵最突出係生蠔醬，生蠔味道極濃郁，十分滋味。🔥 醬漬牡蠣一口飯 $68 （另加一服務費）比起拉麵「醬漬牡蠣一口飯」出色好多，更加好食，大大隻牡蠣用上醬油

牡蠣不如帰為金色不如帰的姊妹店，兩家店都一樣沒有開在人流熙來攘往的大街上，牡蠣不如帰位於百德新街的Fashion Walk那邊，過了Donki，靠近銅鑼灣避風塘。店面最搶眼的是金色的門簾，印有招牌企鵝logo。Early dinner，未夠6pm就入座，不用等位。店內裝潢風格不同於金色不如帰，金色不如帰的風格較為高格調，而牡蠣不如帰則是色彩繽紛的調子，令人感覺較放鬆。餐牌內的主打推介就是牡蠣鹽味拉麵，還有一系列的牡蠣小食。如同行者不愛吃熟蠔，也有三數款丼飯可選。桌上同樣的放置了食用教學的提示牌，讓食客可充分細味主廚的心思。和老公每人要了一碗拉麵之外，還點了菇燒牡蠣串及唐揚博多華味鳥。博多華味鳥是九州福岡必吃美食，並擁有直營雞場及加工廠。唐揚博多華味鳥，唐揚雞塊大大件，外層脆漿不會太厚，炸得外脆內嫩，雞肉帶有肉汁，澆上蜜糖芥末醬來吃，夠滋味！菇燒牡蠣串，採用日本廣島蠔，每串有兩隻蠔，外層以直菇、紫蘇葉及風乾火腿包裹，伴以汁燒。燒汁味道濃郁，而且有紫蘇葉和風乾火腿這些重味食材一起烤，但蠔味仍很突出。平日不愛紫蘇葉味道的我，只重點感受到蠔的肥美與美味，當中夾雜微微菇菌香，淡淡紫蘇葉味與火腿的

𝕀 𝕓𝕖𝕥 𝕠𝕪𝕤𝕥𝕖𝕣𝕤 𝕒𝕣𝕖 𝕞𝕠𝕣𝕖 𝕕𝕖𝕝𝕖𝕔𝕥𝕒𝕓𝕝𝕖 𝕨𝕙𝕖𝕟 𝕥𝕙𝕖𝕪’𝕣𝕖 𝕡𝕝𝕖𝕒𝕤𝕒𝕟𝕥𝕝𝕪 𝕔𝕠𝕠𝕜𝕖𝕕🦪生蠔大家就食得多啦，係香港遇到用心烹調既牡蠣就非常罕見👹。主食一牡蠣鹽味拉麵🍜，手捧著感受溫度與香氣🫣，岩feel就先飲一口湯，湯底非常鮮味，包含蠔湯、豬骨清湯同魚清湯✨。麵上除左有低溫叉燒🐖、紫洋蔥🧅、京蔥、火箭菜🥬同parsley，一定要試下自家蠔醬同鮮蠔油🤌🏽，湯頭超夾，精髓所在！每條拉麵掛著三重湯底，簡直唔想停🙊。主食二蠣泡茶漬飯🍚，鮮製牡蠣「黃金湯」加上淡淡茶香，飯上有日本廣島蠔，淨係倒茶入飯呢個動作都足以有身在🇯🇵既感覺🤭。🦪Shio Oyster Soup Ramen | $118🍵Japanese Oyster Chazuke | $65另外揀左個小食菇燒牡蠣串🍄，以直菇、紫蘇葉、風乾火腿🐽包裹廣島蠔汁燒，相當有驚喜🎊。🍢Grilled Oyster Skewers with King Oyster Mushroom | $62Menu上每款菜式都好吸引🍡，唔太好牡蠣都有其他選擇，除左豚骨拉麵，仲有好多小食同丼飯，以小份為主🥢，岩曬咩都想試下

之前食過金色不如帰覺得幾高質之後，我一直都好想試埋牡蠣不如帰！貴為東京米芝蓮一星，拉麵同樣由金色不如㷌嘅日藉大廚山本敦之親身研製，以特選100%北海道產小麥粉製作，爽滑好吃。呢間舖播嘅係soul / jazz music，好似酒店大堂/高級時裝店播的的音樂，是配合返百德新街嘅氛圍嗎？牡蠣鹽味拉麵（$118）招牌一定要試，湯底由蠔湯、豬骨湯及魚清湯調製而成，濃而不膩，配自家蠔醬、鮮蠔油，有淡淡的蠔香。兩片低溫叉燒香軟入味，比一般拉麵店質素高。漬牡蠣一口飯（$68/2件）蠻喜歡這個的！賣相精緻吸引。以自家製鮮蠔湯煮成飯，伴以好大隻醬油廣島蠔及青瓜，入口有滿滿的鮮味！蠔漬過咸鮮味重，質感軟滑，蠔是凍的，飯就暖，紫菜塗了醬吧，甜甜地，其實一口吃不到，要兩口才吃完！牡蠣野莱天婦羅（$88）採用日本蠔、新鮮粟米、明太子釀尖椒及季節野菜作天婦羅，全部都炸得幾出色，金黄香酥不油膩！明太子釀尖椒幾特別! 蠔肉飽滿。食材不錯的關係，全部只灑點鹽已不錯吃！白桃焙茶～清新桃味濃，有果茶的感覺巨峰梳打～氣夠、有提子味，唔甜

本身諗住叫個餃子，可惜已經賣曬🥲醬漬牡蠣一口飯 $68覺得係必點菜式，牡蠣好大隻，肉質飽滿，鮮甜多汁，整體係甜甜地，加埋青瓜感覺好清新。牡蠣野菜天婦羅 $88同樣地，牡蠣都係好大隻，不過都係比較鍾意個醬漬牡蠣，天婦羅炸粉幾薄唔會成口粉。牡蠣鹽味拉麵 $118本身驚日本菜叫鹽味嘢食會好鹹，結果出黎鹽味係鹹得黎接受到，配菜有驚喜，香濃橄欖油味，唔會好似平時食開啲火箭菜咁苦。紅菜頭薑蜜 $30冒住試伏心理叫尼杯嘢飲，結果唔伏，唔會好紅菜頭草青味，甜甜地幾易入口，加埋啲薑片好暖胃。白桃焙茶 $35

*此餐廳收取加一服務費。牡蠣鹽味拉麵（單點$118），低溫叉燒肉質肥瘦適中，口感軟腍，肉味厚重，配料包括有火箭菜、紫洋蔥、京蔥、意大利蕃茜、自家蠔醬、鮮蠔油，湯底採用蠔湯、豬骨清湯、魚清湯製作，飲落鮮味十足。煙熏黑椒豚骨拉麵（單點$115），豚肉肉質肥瘦相間，食落油脂味濃，配料包括有炸牛蒡、京蔥、肉碎，湯底黑椒味道濃香，麵條口感類似蕎麥麵，容易掛湯。牡蠣野菜天婦羅（單點$88），採用日本鮮蠔製作天婦羅，鮮蠔肉質嫩滑，肉汁飽滿，食落好新鮮；粟米天婦羅味道香甜；明太子釀尖椒天婦羅食落充滿明太子鮮味；蕃薯天婦羅口感綿密，味道香甜。醬漬牡蠣一口飯（單點$68），醬油漬廣島蠔肉質肥美，味道鮮甜，配以自家蠔醬、青瓜食用，味道更佳，飯粒採用自家製鮮蠔湯煮成蠔飯，一口食到曬雙重蠔味，紫菜口感薄脆，味道甜鹹。凍紫蘇雙檸洛神花茶（單點$38），內有紫蘇葉、青檸、檸檬，洛神花茶味道酸甜，飲落好清爽。凍白桃焙茶（單點$35），茶味濃香，味道清甜。

呢間其實我之前都已經試過，不過因為掛住食😂冇影到相所以一直都冇分享俾大家🤣今次我又去銅鑼灣呢間全新嘅牡蠣不如歸食，就梗係要分享下啦牡蠣鹽味拉麵($118)第一樣要推薦嘅一定係佢個招牌拉麵🍜因為真係好好味同埋佢係全港首間有「牡蠣黃金湯」湯頭拉麵店🤭首先佢嘅拉麵食落係軟硬適中又帶有少少彈牙😝所以淨係麵質都已經幾出色😋而佢嘅叉燒都好正，肥瘦均勻又唔會膩，重點係食落好嫩口，會有入口即溶嘅感覺😉但佢真正最出色嘅係佢個湯底😌 係用左蠔湯、豬骨清湯同魚清湯黎煮，再加上佢嘅牡蠣醬，所以飲落超級鮮甜，好有牡蠣嘅香味同鮮味，又帶有少少鹹味🤤配埋麵同叉燒黎食，超正豚骨辛拉麵($115)呢個同招牌拉麵比，都完全唔會輸🤣佢嘅叉燒同麵質一樣都係好出色，唔同嘅係佢嘅湯底係豚骨湯底配秘製辣醬，所以食落辣味十足😋又有豬骨清湯嘅濃郁口感😉真係又濃又惹味醬漬牡蠣一口飯($68)呢樣係除左拉麵之外，推薦大家一定要試嘅嘢😜佢嘅牡蠣真心好新鮮，食落creamy得黎又有海水嘅鹹香味，加上佢嘅燒汁、同用蠔湯煮食嘅日本飯同紫菜，食落又帶啲甜味😝整個配搭食起黎真心好夾，又唔膩，超級推薦俾大家牡蠣野菜天婦羅($88)呢個天婦羅都好有驚喜㗎

今日嚟到呢間出名蠔味湯底嘅拉麵食晚餐😻環境幾靚之余嘢食都好正🙈//🦪牡蠣鹽味拉麵 $118呢款招牌拉麵真系冇得輸🤩湯底超濃蠔味，好鮮甜🤤加咗京蔥、洋蔥、火箭菜等配料✨食落更多口感同清爽🌱必點啊🥳🍜煙薰黑椒豚骨拉麵 $115好香黑椒味🥰湯底飲落煙薰味重而且豚骨味好香濃💯配菜有脆牛蒡、蔥、叉燒😽份量十足，面質都幾彈牙，非常推薦🤓🍄菇燒牡蠣串 $62超有驚喜❤️‍🔥大大只嘅廣島蠔配上風乾紫蘇葉同風乾汁燒火腿，口感好有層次🫧廣島蠔好肥美🥹食落一啲都唔會太咸，真系好正❣️🍤牡蠣野菜天婦羅 $88除咗有2只原只蠔🤭仲有粟米、明太子釀尖椒同金茹🫶🏼同外麵食到嘅天婦羅配搭有啲唔同🤪天婦羅粉漿薄薄一層，食完都唔會好膩💫🥟黃金牡蠣煎餃 $75好juicy嘅蠔餃💦食落口感綿密，仲有滿滿嘅蠔粒😎煎得都好脆身，鐘意食餃子一定要試啊😋🍋紫蘇雙檸洛神花茶 $38檸檬加青檸好解膩，洛神花茶酸酸甜甜🫣 飲完好refresh🌬🍑白桃焙茶 $35白桃味香濃，仲有陣陣焙茶嘅香味☺️甜甜哋又同茶香平衡得好好💕