牛県

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2022-08-27同朋友去咗荃灣食牛🐂訂咗位係牛縣🐮餐廳主打食石燒牛😆訂咗平日晚市八點鐘🤣全場爆滿，要等位😅需要我訂咗位，但我遲咗十五分鐘先到🥹罰我要等位😹（我朋友遲咗半個鐘先到🤪）店員安排我哋坐四人長枱4️⃣我哋點了，牛橫隔膜腹肉 ，263蚊300g，另加35蚊有飯同汽水，份量超多，勁大嚿牛肉，牛肉既肉質細嫩，牛既肉味亦好濃郁，油脂味都好足夠，軟嫩無筋同時保留應有嚼勁質感，加上石燒板夠熱，可以自選生熟度，揀了紅洒牛肉汁食更加好食😋A5和牛鵝肝丼，168蚊碗，份量正常，鵝肝入口即溶，新鮮嘅油香味，煎得啱啱好唔會過濃，而和牛雪花紋好靚，和牛好腍同重牛肉味，有少少入口融化既感覺，和牛油脂感好重，兩種食材配搭埋飯，真係好浮誇，一定要試🦢吉列炸蝦，32蚊碟，炸蝦炸得好香脆，味道正常🍤整體環境餐廳座位比較逼，都幾大油煙味💨服務都好主動收餐具同打掃🧹食物份量都幾多，價錢都合理，食材新鮮，會再幫襯去食牛🤗🤗#牛橫隔膜腹肉#A5和牛鵝肝丼#吉列炸蝦

打風趕住返屋企期間，經過享和街和見到牛県做緊呢個期間特特大優惠$18就有一客牛舌飯真係可遇不可求，就即刻落單買左一個落完單要等１０分鐘左右，所以入左舖頭等舖頭唔算大，坐位唔算舒服自助區主要食石燒但都有一兩款丼飯同定食仲有生牛肉比你買走自己煮等左10分鐘左右辣味噌煮牛舌飯$18（外賣盒加$2）飯同餸分開2個盒辣味噌湯一啲都唔辣，但都幾野味厚切牛舌大大塊，有３件大件，３-4件細件蘿蔔夠淋，無渣，入口即溶，但又唔係爛溶溶口感只係唔太入味牛舌煮得夠軟腍，不會太韌咬唔開雖然中間幾粉嫰，但唔算好嫩滑唯一要彈下係，食到有件牛舌有啲黑左？？飯用珍珠米，乾濕剛好，粒粒分別有咬口，有少少飯香

幾年前香港突然掀起一股熱潮，頓時間石燒牛扒專門店遍地開花，但現時不少均已經相繼結業，只此一家的牛県卻仍然屹立不倒，外賣自取丼飯更只需$32起，壽喜燒牛肉飯、辣味噌煮牛舌飯、豚肉生薑燒飯、日式咖喱炸雞飯等選擇繁多，物超所值怪不得一直以來口碑載道。石燒牛扒標榜選用濕式熟成美國USDA Prime牛肉，分別有上腰西冷、牛側腹扒、小牛柳等六個部位，亦有三個不同重量選擇，另外亦有兩款半價丼飯狀甚吸引。腹心肉 ($178/200g) 肉味濃重而又不失油香，油脂豐富但不過膩，軟嫩無筋同時保留應有嚼勁質感。每款石燒牛扒可選紅酒牛肉汁或阿根廷青醬其中一款醬汁，前者像一般黑椒肉汁而後者帶濃郁香草味，但牛肉本身已用鹽調味，加上牛肉質素出色實在無需配上其他醬汁。飯、湯、沙律、薯條及汽水可以$16單點，或另加$32升級套餐任選三款，薯條即點即炸外脆內軟。飯會加上飯素調味，而薯仔沙律粉糯綿密並混入洋蔥辛辣惹味。牛県燒肉海膽丼 ($168) 面層舖滿海膽、燒牛肉、三文魚子等奢華豐富，海膽鮮甜飽滿再加上三文魚子更顯鹹鮮，牛肉肉質軟腍而肉味相對較輕。生蛋黃濃稠並富蛋香令白飯更加濕潤，美中不足的是牛肉如果切得更厚相信會令

愛食牛的我，一直期待已久，今晚2人終於黎到呢間牛專門店一嚐靚牛滋味！由於晚上7點15已全場滿坐，故在門外等了15分鐘才有位！店門已告示由於坐位有限，用膳時間只有90分鐘！當踏入店内，幾乎全場客人都叫鐵板牛食，故令我對此店的牛滿有信心！得悉店內有2款做半價優惠$168，我選了其中一款 “鹿兒島A5和牛鵝肝飯” ，而另一款叫了 “鐵板小牛柳 200g”，另加一碟 “厚燒牛舌”。不知是否假日關係，加上侍應告知今晚廚房得2個爐用，故等了10分鐘左右，先出了2碗A5和牛鵝肝飯（其中一碗是出錯），再過多10分鐘左右，才分別出鐵板小牛柳和牛舌！鹿兒島A5和牛鵝肝飯 - 賣相不錯，但沒想過A5和牛裡面咁多根及周邊一大條脂肪邊，而且4塊都一樣並且有點難咬開。真心覺得有點伏！這是我初次食有根的A5和牛。當我向店員查詢了解，對方回覆說廚房咁啱切到靠邊多根部分！我很難想像A5和牛還差過西冷牛扒！好彩鵝肝沒出事，不知是否$168 關係，所以A5和牛才是如此質素……至於 “鐵板小牛柳 & 厚燒牛舌” 不過不失！

I have never had any beef this good in Hong Kong. It really is the best in Hong Kong. It reminds me of the time I had Korean beef in South Korea. The price is understandable given the outstanding quality. It is not very photogenic, i admit.Food quality: 5++/5🤣🤣🤣Environment: 4/5 (very few seats but comfortable)Location: 3.5/5Economical: 4/5

好耐無食石燒啦！見到餐牌有唔同種類牛扒，價錢又ok就黎試試佢聽日職員細心嘅介紹之後心大心細食橫膈膜腹肉（封門柳　）定係腹心肉，最後都係決定食肉質更嫩口嘅腹心肉每款石燒牛扒可以選擇一款醬汁+$32跟餐我揀咗薯條，沙律同埋湯今日跟餐既湯係羅宋湯一個套餐呢個份量已經覺得會飽啦餐廳會提供埋圍裙，就唔驚石燒既時候會比油比汁彈到衫～腹心肉果然牛味同肉質嫩口並重！呢個質素既牛只係$178 超值！下次都想試埋封門柳🤭今次的確無嗌錯～～200g大大件，相當厚肉地，自問我胃都唔細，但食完成個餐好飽五成熟，一切開，粉嫩既肉質真係忍唔住要食啦！唔影咁多，快d食🤭 灑少少鹽，點少少醬調味，一流！朋友叫左一個牛県燒肉海膽丼飯 $168牛肉海膽魚子鋪滿整個丼飯！魚子超鮮🥰🥰加上生蛋，每啖都係味蕾既享受！同朋友講好咗下次會黎食埋封門柳💖💖同埋我要食埋佢既鵝肝飯！睇相真係好想點，可惜今次我地兩個人只係得兩個胃🤣

呢間餐廳主打石燒牛，亦有豬肉同羊肉可供選擇🥩以「濕式熟成」為賣點，確保所有扒類鎖緊肉汁💦同時炮製足料日式丼飯🍚💗牛橫隔膜腹肉 ($178/ 200g)店員預先將牛扒煎至約三成熟，然後放係高溫石板上，由食客煎至心水生熟度🪨嚴選美國USDA Prime冰鮮封門柳，肉質鬆軟柔嫩，油花較少，肉味特別香濃🇺🇸配上自家製醬汁，分別有紅酒牛肉汁同阿根廷青醬，兩者各有風味。如果想食牛扒嘅原汁原味，可以簡單蘸海鹽同黑椒🧂💗飯 (+$16)珍珠米飯粒粒煙韌飽滿，面層灑上味素💗五選三套餐 (+$32)🥗沙律：薯蓉沙律配上沙律菜同車厘茄🍅湯：雜菜羅宋湯味道微酸開胃，不過蕃茄味再濃d就好🍟薯條：粗薯條炸至金黃香脆，內𥚃薯肉綿密💗鹿兒島A5和牛腹肉 (+$50/ 4切)和牛腹肉油花佈滿整塊牛肉，肉質軟嫩細膩，脂香四溢，入口即溶🇯🇵💗A5和牛鵝肝丼 ($168)選用鹿兒島A5和牛和牛腹肉🐃配上香煎匈牙利鵝肝，口感軟嫩甘香，油脂齒頰留香，入口即化🦆丼飯加入秘製醬汁，味道香甜惹味。配上柚子醋汁同蘿蔔蓉減低油膩感🍚

荃灣開餐食乜好？石燒牛再加海膽丼夠唔夠吸引🤩 橫膈膜腹肉封門柳 200g $178石燒牛扒有7款，店員詳細介紹完，我地揀左封門柳。肉味濃而且鬆軟，肉心多汁。+$32 轉套餐，飯/湯/沙律/薯條/汽水，任選三款。做緊優惠，+$50追加鹿兒島A5和牛腹肉 100g 原價($198)❗️呢個本身都心心眼😍但$198得4片又唔捨得，而家加$50就食到，當然唔放過✨入口即溶，油脂充盈又滑身，味蕾大滿足💓牛県燒肉海膽丼 $168呢個丼啱曬我呢啲貪心嘅人😆 片片嫩紅燒肉、大大粒魚子，仲有濃滑海膽✨ 完全無苦澀味！撈埋蛋液同紫菜包住食，點食都好味😋食材高質，味道很不錯，留下美味又愉快用餐體驗，下次路過再到訪吧。

🤍行開荃灣見到尼間石燒牛好吸引，聽講系荃灣入面都幾出名下，咁岩唔洗等位就膽粗粗入黎試。一坐低店員就簡單介紹餐牌上牛既唔同部位。最後揀左牛橫隔膜腹肉。 石燒牛就係要享受自己煮自己食，自己控制生熟程度。當石板變凍，店員會主動幫手換塊熱既俾我地。尼點服務超好！ 牛横隔膜腹肉，我都系第一次試，有咬口得黎，又唔韌，口感好好，用鹽做小小調味就夠，牛味超出。下次可以再番去試下其他部位。環境：⭐️⭐️⭐️⭐️服務態度：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️食物質素：⭐️⭐️⭐️⭐️

一坐低店員就好親切咁同我哋介紹餐牌上唔同部位嘅牛，譬如咬口感、脂肪分布、牛味濃郁度等等。最受歡迎似乎係橫膈膜腹肉同腹心肉，平時比較多食前者，於是我地決定試試腹心肉❤️✅ 腹心肉 200g $178：第一次食腹心肉呢個部位❤️‍🔥有驚喜！腹心肉香滑之餘牛味好濃郁，脂肪唔算特別多😍 啱晒啲鍾意食有少少肥嘅人🫶🏻.✅ 牛縣燒肉海膽丼 $168 :睇相已經急不及待想試呢個丼，加上宜家係海膽嘅季節，更加有理由要食佢😍 海膽、蛋黃、三文魚籽 飯已經係常見嘅絕佳嘅組合，今次仲有特別嘉賓嫩嫩燒牛肉，為食客呈現新火花💥值得一提每樣食材都好有質素，鮮味十足🤤一定要試！.✅ 鹿兒島A5和牛腹肉 +$50 :脂肪分佈可以用靚黎形容🥰入口即溶！本身脂肪香味十足，醬都唔使點🤣.✅ 套餐（薯條 飯 汽水）+$32 :薯條香脆好味👍🏻一坐低店員就好親切咁同我哋介紹餐牌上唔同部位嘅牛，譬如咬口感、脂肪分布、牛味濃郁度等等。最受歡迎似乎係橫膈膜腹肉同腹心肉，平時比較多食前者，於是我地決定試試腹心肉❤️

同朋友仔行完荃灣廣場，於是就係附近覓食近年來香港多咗好多濕式熟成牛扒，主要原因係呢種技術能夠保持軟嫩多汁的效果兩個神秘嘅小山丘，一齊嚟揭開佢嘅面紗🐂橫膈膜腹肉 （封門柳） $178/200g-以牛肉味道濃香而聞名的封門柳 果然肉味強勁-表面已經煎熟 香味不斷散發-食起嚟會較有口感🐃腹心肉 $178/200g-與封門柳一樣有強烈的牛肉味-相對之下較為軟綿 肉汁多-不需加入任何調味 都已經好出色-想有唔同層次可以試下配醬汁食+$32即可升級套餐 有野飲又有野食👍🏻總括而言，呢間濕式牛排真係唔錯，大大提升牛肉香味，幾熟又由自己控制，唔錯

和牛同鵝肝鋪滿米飯🍚，燈光照射下牛肉汁水晶瑩透亮，未食已經令人垂涎三尺🤤，鵝肝嘅焦香醇厚、香味撲鼻，簡直係線覺同嗅覺嘅兩重吸引😍！一勺舀上和牛、鵝肝、醬汁和米飯，入口即化嘅軟嫰和牛配合焦脆濃郁嘅鵝肝，甜蜜燒香日式醬汁滲透在日本珍珠米，每種材料滋味配合得天衣無縫，一口濃郁豐富嘅味道溢滿口腔，瞬間帶黎充實嘅滿足感，一口接一口停不下來，整碗清😋😍。職員好細心咁講解每一種肉嘅部位、肉質同通常邊啲客人比較中意，令到有選擇困難症嘅我易左選擇好多，對牛肉不同部位仲多左好多了解，例如腹心肉係橫膈膜附近嘅肉，比橫膈膜腹肉更濃味同軟糯，小牛柳則比較淡但軟滑，適合小朋友和長者咁～。木質家具和黑板、清酒瓶和和式花紋的餐具，甚至連職員嘅衣服都好符合餐廳主題，另人有置身於日本家庭式經營餐廳/小型居酒屋嘅感覺，令整體用餐體驗更完滿，點讚👍🏻。

成日心思思想夜晚鋸扒，但又唔想成日去食啲大型連鎖店。上網睇成日有人介紹享和街有間石板燒牛扒幾好食，今日放工就老遠走去試下佢。餐廳既裝修行日式風，樓底好高，座落好舒服。而且食燒肉，最怕就係啲餐枱同地下痴立立，但呢到既清潔做得好好，完全冇呢個感。呢到主打濕式熟成牛扒，而且有多個部位比客人選擇。我地坐低冇耐店員已經好快過黎同我地解釋每隻肉既特性，亦會推介我地揀邊隻肉，服務態度好好。今次我地就揀咗腹心肉 200g。雖然係最細既size，但女仔食已經好足夠。牛扒上枱既時候已經煎封咗個外皮，我地切開之後，煎多陣就食得。腹心肉既肉質細嫩，而且好多肉汁。牛既肉味亦好濃郁，油脂味都好足夠，配埋珍珠米，呢個配搭冇得輸。而跟餐有兩個醬汁比大家選擇，一款係紅酒汁，另一種係阿根廷青醬。前者會比較濃味，後都主要食到羅勒味道，比較清新啲。而我自己就鐘意簡單啲配岩鹽，食返牛既原味。另一樣我地叫咗牛県燒肉海膽丼，擺盤好靚仔，海膽份量好多，配埋燒到大概五成熟既牛肉，加埋飽滿既魚子同埋生雞蛋。海膽同魚子都好鮮甜，牛肉燒得啱啱好，肉質粉嫩，點埋個生雞蛋，好滿足呀。最後我地叫多咗個燒牛舌芯，火喉控制得好好，外脆內軟，而且非常之

逛完街出来扫街意外发现得一家宝藏日式石烧牛，作为资深牛肉爱好者，居然没踩雷。将不同部位的牛肉湿式处理后，直接放在热石上炙烤，刚端上锅气十足，油脂飞溅，热石高温可以让食客根据喜好选择牛肉熟度。推荐！！横隔膜腹肉，海胆鱼子丼，和牛肉片。下次再来尝试其他牛肉部位！！

可能係最有耐性嘅熱石燒牛店😎一開波店員就勁好服務咁介紹每款牛嘅特色，原來每款牛都有唔同口感同味道😂真心要我記都未必記到😆．👅 橫膈膜腹肉（封門柳）（+$50和牛腹肉）店員話呢款牛係最有牛味之餘又有口感，入唔會韌同肥瘦相間，係佢地嘅招牌😆一上枱緊係要玩下舊石先啦😂先切開一舊舊，到食嘅時候再放上舊石度辣一辣佢，咁舊牛就唔會過老，牛肉味好濃又夠juicy ，食完仲唔會痴牙，撈埋味素飯一齊食勁開胃😜今次食豪啲，加左$50試下佢嘅和牛片💯上枱就知呢舊牛油脂好豐富，所以我到最後先燒佢黎食，果然和牛真係和牛🤣都唔洗咬已經溶係口，滿滿嘅油脂最岩重口味人士😝．👅 牛県燒肉海膽丼今次試埋佢個海膽燒肉飯😜半生熟嘅牛切得岩岩好，厚薄適中又易入口，加埋鮮味十足，份量又十足嘅海膽BB😍食到好奢侈呀😛要加分嘅係佢用左三文魚籽同生蛋黃，三種鮮味各有不同，但撈埋一啖食又係勁好味😋