炑

营业中

休息中

辛苦工作照顧家庭，間中都要獎勵自己。是日擠出少少時間食個靚lunch。是日食材大部份來自北海道。前菜白粟米，生食十分爽脆清甜。茶碗蒸熱辣軟滑，大方附上瀨尿蝦，新鮮結實，加入柚子皮增添清香。生蠔大隻肉質creamy，伴以辣蘿蔔蓉和酸汁，鮮味爆登。燒銀鱈魚以味噌餣過，皮脆肉嫩，油香十足。兩道天婦羅同樣驚艷，師傅控制火候得宜。草蝦結實彈牙，熊本茄子中間保持爽脆清甜。御飯的A4和牛粒入口即溶，配合滑蛋十分下飯。赤味噌湯味濃暖胃。最後有菠蘿雪糕，有果肉又不過甜。

每年呢個月份亞女都會安排一頓豐盛的晚餐為我慶生，今次揀咗呢間位於尖沙咀中間道的炑，主打精緻日式傳統割烹、壽喜燒及天婦羅前菜三品北海道水果級別的白粟米，粒粒飽滿爆汁，口感爽脆清甜帶點忌廉味道；熊本縣煙燻白茄子配搭蔥及薑蓉，口感軟腍綿密；石川縣金絲瓜口感爽脆，配搭埋指天椒入口酸辣開胃蒸物瀨尿蝦茶碗蒸，蝦肉鮮甜蛋漿嫩滑，配搭木耳、百合、冬菇口感豐富，添加了柚子皮增添了淡淡清香天婦羅季節海鮮三品梅醃漬過嘅蘿蔔蓉及天婦羅汁配天婦羅炸物北海道草蝦肉質扎實鮮甜配搭柚子鹽可提升鮮味，而蝦頭亦炸得酥脆可口北海道帆立貝肉質柔軟富彈性配搭生七味醬及柚子鹽，入口椒麻微辣，非常鮮味日本仙鳳趾炸蠔味道鮮甜肉質爽滑配搭秘製醬汁及紫菜，入口爆汁甘甜日本野菜兩品岩手縣舞茸菇經炸過後口感爽脆，入口菇味馥郁香氣獨特，簡單配搭天婦羅汁已足夠愛知縣無花果經高溫炸過後，口感酥脆內裡汁豐軟嫩甜美，可配搭柚子鹽提升甜度十勝和牛肉眼三品餐廳選用北海道士幌町十勝產A4和牛的西冷、肉眼及肩胛三個部位，和牛油花分布均勻肉質鮮嫩，入口脂香四溢由師傅席前以壽喜燒方法烹調及詢問客人和牛肉要幾成熟，非常貼心西冷肉質較有嚼勁肉眼油脂分布平均肉質較腍肩

很喜歡去 H Zentre 這個商場，有日式超市又多餐廳 (大部分都不是連鎖呢!) ，週末與朋友去 H Zentre 的炑午餐。有多款套餐，今次點了入門的“雅”。先是前菜 - 北海道白粟米，可生食的粟米，清甜少渣。茶碗蒸 – 充滿蛋香的茶碗蒸上放上厚肉的瀨尿蝦，加柚子皮更清香。生蠔 – 來自北海道知內，蠔味濃郁，口感爽脆。銀鱈魚 – 魚肉嫩滑，以味噌醃更見鮮甜。來到天婦羅環節，先是北海道草蝦，外層炸得薄脆，內裡蝦肉仍保持鮮味彈牙，天婦羅的極致。另一款用上熊本茄子的天婦羅。A4和牛御飯 - 用上味精濃郁的A4和牛粒配滑蛋，送飯一流。還有味噌湯及雪糕。雖說是入門，但絕不欺場，食材及師傅廚藝都屬上乘，師傅與我們交流食材及煮法，很享受的一餐。

尖沙咀炑有個好抵食嘅午餐set，有幾個唔同價錢，今日食嘅係：玄套餐前菜北海道白粟米，入口清甜，生食完全冇草腥味石川縣金絲瓜配青瓜，金絲瓜醃製過酸酸哋幾開胃，青瓜爽甜好fresh北海道瀨尿蝦茶壺蒸，用高湯蒸嘅滑蛋滑到不得了，再加上瀨尿蝦，鮮上加鮮刺身有北海道水八瓜魚，觸鬚好軟滑，而吸盤就爽脆，兩種唔同口感長崎縣產赤貝，上面灑上少少柚子皮，香味即時加分，而貝肉嘅鮮甜爽口，食得出新鮮西京燒北海道銀鱈魚，魚塊比想像中大，燒到皮香脆，魚肉好滑，油份照豐富，好食到停唔到口蒸蝦丸，用上三種蝦：海蝦，虎蝦及花竹蝦，裡面仲有粒粒蝦肉粒，口感豐富。而淋面嘅醬汁係用蝦頭膏煮成，所以鮮味爆燈北海道帆立貝天婦羅，炸到入面仲有少少生，有熟帶子口感又有刺身帶子鮮甜，加上少少山椒粒，畫龍點睛熊本縣茄子天婦羅，炸漿薄，表皮脆裏面仍然水份豐富，食到茄子本身嘅鮮甜結尾有滑蛋和牛飯，類似親子丼嘅做法，將雞肉改成和牛粒，出奇地夾赤味噌麵豉湯甜品係益力多味雪糕

朋友帶路去了尖沙咀餐廳吃午餐，餐廳裝橫都好高級，今日叫了玄午餐$780。前菜凍北海道白粟米，入口清甜。石川縣金絲瓜配青瓜紫蘇花，上枱好精緻，味道酸酸甜甜好清新。北海道瀨尿蝦茶壺蒸蛋，打開蓋就聞到柚子皮嘅清香，蒸蛋超級滑，加上中間不同的菇粒，好鮮甜，造法簡單，但鮮味十足！刺身有北海道水八瓜魚，好軟滑，吸盤超級爽脆，配酸汁好清甜。長崎赤貝有柚子香，貝鮮甜爽口。西京燒北海道銀鱈魚，好香好滑，油份又足，魚肉細緻，好耐未食過咁好食嘅銀鱈魚。海蝦，虎蝦及花足蝦丸，中間有粒狀蝦肉粒，口感豐富，面頭有蝦膏做的汁，蝦味推上極致。北海道帆立貝天婦羅，面有山椒粒，炸衣好薄，入口味道清甜，點少少柚子鹽，好好味！熊本縣茄子天婦羅，口感綿綿，茄子清香甜度高。最後滑蛋和牛飯，蛋有洋蔥粒好香滑，和牛粒入口充滿油脂香。赤味噌麵豉湯，味道更濃及香。甜品益力多味雪糕。全程見到師傅喺你面前忙碌，菜式即叫即做，處理得好細心，食物出色！

今晚同老婆去了食高級日本菜，揀了天婦羅壽喜燒套餐，食物擺盤精緻，令人胃口大開。另外，經OpenRice訂枱還有8折優惠。前菜：北海道白粟米、海膽三文魚籽配腐竹及醃漬茄子，清新又開胃。北海道瀨尿蝦蒸蛋：陣陣柚子清香，加上瀨尿蝦鮮甜味，蒸蛋既香且滑。北海道草蝦：天婦羅粉漿很薄又脆，配上柚子鹽更有特色，草蝦新鮮彈牙，蝦頭更是香脆。愛知縣無花果天婦羅：果香味突出又清甜。春魚配紅燈籠椒麵豉醬：春魚炸至半熟，保留魚肉鮮甜味，加上咸甜合二為一的燈籠椒麵豉醬，鮮味感更突出。長野縣南瓜：外脆內爽口的南瓜，十分香甜。北海道仙鳳趾：入口濃郁的蠔鮮味，每咬一下都滲出蠔香。壽喜燒十勝產和牛有西冷、肉眼及牛肩肉，全部雪花紋理清晰。十勝產和牛：由最重牛油脂的西冷，到肥瘦均勻的肉眼及肉味最濃的牛肩肉，西冷是三款最嫩滑最甘香，而我自己則較偏好肉眼，有肉味之餘又帶牛油脂香。還有幾款蔬菜平衡一下。最後是清湯及黑糖蕨餅，非常滿足的一餐。

這間位於尖沙咀的【炑】，主打日式廚師發辦，晚市有多款套餐可供選擇，豐儉由人。今次就點了天婦羅及壽喜燒套餐，十分豐富。前菜北海道白粟米香甜爽脆；鹿兒島茄子，添加了薑味；日本腐竹配海膽及三文魚籽，有腐竹豆香又鮮味。北海道瀨尿蝦蒸蛋蒸蛋幼滑有柚子香，加上瀨尿蝦的鮮甜味滲入蛋內，令蒸蛋更鮮味。店員送上天婦羅汁及梅味蘿蔔溶，可減輕油膩感。北海道草蝦草蝦表面薄薄的一層天婦羅漿，炸至金黃香脆又爽彈，加上柚子鹽可減輕油膩感。愛知縣無花果無花果清香帶甜，完全不油膩。春魚配紅燈籠椒麵豉醬春魚炸至中間還帶刺身狀，香濃魚鮮味，配上甜香紅椒汁，更能帶出魚肉甘香。長野縣南瓜南瓜香甜又爽口。北海道仙鳳趾蠔以紫菜包裹蠔肉，蠔肉味濃郁且鮮味十足。十勝產和牛西冷油脂較豐富、肉眼則比較平均、和牛肩肉味最濃郁，點上蛋汁令和牛入口更嫩滑。雜菜有絹豆腐、冬菇、葛絲、娃娃菜等。清湯三葉菜、蘿蔔、昆布及柚子皮清湯，味道清新。黑糖蕨餅自家製的蕨餅甜度適中。

今日過嚟尖沙咀中間道做野，Lunch時間行過H Zentre，見到有好多靚靚嘅餐廳，於是就揀左呢間叫"炑"嘅日本餐廳試下。餐廳環境好簡約精緻，有14個吧枱位，lunch set都有幾款選擇。我最後就揀左"玄"$780(1位)Lunch set都好豐富⭐有前菜 二品⭐蒸蛋- 用北海道拉尿蝦，面配上柚子皮，好味⭐季節刺身 二品- 用上日本長崎縣赤貝+北海道蠔，非常新鮮鮮甜⭐北海道燒銀鱈魚- 銀鱈魚少得好嫩滑⭐海老真夫- 用龍蝦湯大量蝦頭煮出嘅嘅蝦膏醬係龍丸面，蝦味非常濃郁⭐天婦羅二品- 用白粟米+帶子，鮮甜又有口感⭐蘭皇蛋飯- 蛋味濃郁，飯嘅份量啱啱好⭐赤味噌湯(比較濃味)⭐雪糕整體食材非常新鮮，賣相又好靚，廚師好有心機介紹每一道菜式，令我都增長唔少關注食材嘅知識👍

以前去日本諗住有機會一定要試割烹，結果都係冇試過。咁啱朋友生日，所以特登book咗呢間晌H Centre嘅日式餐廳，體驗一下割烹料理。午市有幾款套餐選擇，我揀嘅係「玄」。前菜：北海道白玉米 - 食落口感爽脆，好多汁又清甜，料理師傅特別提到唔好咬得太深會黐牙，十分細心。石川縣金絲瓜 - 師傅將瓜切成幼絲，再混入調味料，係一道好開胃嘅前菜。茶碗蒸：蒸蛋配上北海道瀨尿蝦，細滑嘅蛋加上新鮮嘅蝦肉，令口腔充滿鮮味。季節刺身：長崎縣赤貝 - 師傅建議先試刺身原味，再試沾豉油及及青芥末，兩種味道都令人驚喜。北海道帶子 - 帶子有用柚子調味，令帶子嘅甜味更加提升。北海道銀鱈魚：師傅加咗麵豉醬一齊燒，魚肉好嫩，份量十足。海老球：師傅將虎蝦、大蝦、草蝦打碎混合成蝦球，再慢煮嘅方式煮熟，配上蝦膏蝦頭煮成嘅汁，味道濃郁。天婦羅：北海道仙蓬趾蠔 - 師傅新鮮即炸，蠔肉熱辣辣，再用紫菜包住嚟食，咬落好脆口，又充滿肉汁。新潟縣舞茸 - 外層炸漿脆卜卜但唔油膩，而裏面嘅舞茸就軟熟多汁。A4和牛御飯和牛粒入口即溶，帶有少少甜味，加上香濃嘅滑蛋，食咗咁多道菜再食呢碗飯都唔覺得膩，成碗飯都清得晒。最後飲埋味噌湯，食埋豆腐雪

非常精緻嘅日式料理店，位於尖沙咀中間道嘅H Zentre 1樓。店內感覺非常雅緻，有14個吧檯用餐座位;我可以一路用餐，一邊欣賞廚師發辦，做最合色時節嘅食材比我食!今日Lunch 一人前，選擇左"玄" $780個餐食材豐富:- 有兩款前菜 - 北海道瀨尿蝦蒸蛋- 季節刺身(二款)有日本長崎縣赤貝+北海道蠔- 北海道燒銀鱈魚- 海老真夫，呢個比較特別，係用大量蝦膏醬淋係蝦丸面，有勁濃郁嘅蝦膏香味- 天婦羅都有兩款，有白粟米+帶子- 最後嘅A4和牛御飯，和牛粒粒牛味重，再配滑蛋，真係好好食- 赤味噌湯- 雪糕成個餐超級豐富，加上店內環境同氣氛，居酒屋嘅員工體貼嘅服務!係一個令我感覺好好嘅用餐體驗!

地理位置方便環境舒適寛闊 有空間感客人可以圍住坐 睇到廚師為你精心製作嘅佳餚前菜三品石川縣金絲瓜 指天椒採用 洋蔥 甘筍去煮嘅海螺十分彈牙 厚肉北海道時令白粟米非常清甜蒸物北海道瀨尿蝦蒸蛋加左柚子皮多了一絲香甜清新天婦羅季節海鮮三品北海道花竹蝦建議食蝦身先再灑點柚子鹽 提鮮愛媛縣無花果炸完後 果味更濃郁更甜但同時保持到Juicy嘅口感到主菜北海道十勝和牛西冷位置油脂分佈平均煮至五成熟肉眼位則再生少少控制在三成 配京蔥同食牛肩肉 油脂相對少牛味較濃 煮至五至七成 風味更佳

最近身體差唔食得生冷嘢，但又好想食日式廚師發辦，於是你在呢一間食天婦羅同埋壽喜燒嘅廚師發辦餐廳。$1188/位，就可以食到席前Omakase😆！前菜有三款😍/ 北海道白粟米 // 金絲瓜 // 汁煮白梅貝 /由甜甜的白粟米開始食，然後到酸酸地嘅金絲瓜，最後係鮮味十足嘅白梅貝，口感同味道都好豐富，滿足，已經好期待之後嘅嘢食！/ 瀨尿蝦茶碗蒸 /有淡淡的柚子香，加上瀨尿蝦同埋菇嘅鮮甜味道，係好食嘅茶碗蒸！/ 北海道草蝦天婦羅 /天婦羅炸得非常鬆脆，本身已經有少少鹽喺面，如果覺得唔夠鹹，可以自己再加柚子鹽調味🥰！/ 無花果天婦羅 /上面試日本傳統醬，用板豆腐同白胡麻 加入蜜糖調味。醬的口感夾番Juicy又refreshing的無花果，一流。/ 北海道帆立貝天婦羅 /用生七味調味，好特別。/ 舞茸菇天婦羅 // 北海道真蠔天婦羅 /壽喜燒嘅部份，有十勝A4和牛🥰🥰🥰！ 部位係西冷&牛肩！師傅先用牛油爆香個鑊，再落洋蔥同埋其他野菜，煮好個壽喜燒湯。加入和牛，大約五成熟，牛味十足，油脂分布平均，超好食，配上日本珍珠白飯，忍唔住食咗兩碗🥹🥹💖💖。除咗和牛，仲有唔同嘅日本野菜都非常之好食！真係好鍾意食

📍尖沙咀 炑📍想試吓食熟物嘅廚師發辦，留意到呢間喺尖沙咀嘅炑，正正就係天婦羅同壽喜燒嘅Omakase！於是就同朋友預約約嚟試吓佢😍😍。揀咗$1188套餐💖🤩前菜三品▶️北海道白粟米，非常清甜▶️金絲瓜，配上指天椒，酸酸甜甜，好開胃▶️汁煮白梅貝，用洋蔥和甘荀煮，入味🤩蒸物北海道瀨尿蝦茶碗蒸，表面掃咗柚子皮，味道清新😆🤩天婦羅有柚子鹽調味另一醃製過天婦羅蘿蔔蓉，用嚟解油膩仲有天婦羅汁😆▶️北海道草蝦天婦羅▶️無花果天婦羅▶️北海道帆立貝▶️舞茸菇▶️北海道真豪 配醬油🤩壽喜燒用醬油醃過嘅日本無菌蛋，用嚟點壽喜燒肉食🥰🥰十勝A4和牛 - 西冷&牛肩部位💖🤩日本清湯🤩自家製黑糖蕨餅環境好舒服，服務態度良好積極！非常享受嘅一餐晚餐。

今日約了朋友在尖沙咀試了一間以天婦羅配搭壽西燒的日式餐廳，果然沒有令人失望，而且印象深刻，每一道菜都直接呈現於面前。前菜白梅貝其肉質飽滿鮮嫩，與特製的醬汁交織出微妙的酸甜。金絲瓜的細膩與脆爽，在醋汁的襯托下更顯風味獨特，口感層次分明。北海道白粟米，其軟糯中帶著自然的香甜。茶碗蒸瀨尿蝦的鮮美與黑木耳絲的脆韌相得益彰，百合的清新則如同點睛之筆，三者完美融合，口感細膩滑嫩。天婦羅北海道花竹蝦的鮮甜與柚子鹽的清新完美搭配，讓人回味無窮；無花果的甘甜與特製豆腐醬的醇厚相互襯托，別有一番風味；帆立貝的鮮美在七味粉的點綴下更顯層次；舞茸的香脆與蘿蔔蓉的清新相得益彰；鯛魚的細膩肉質在紅燈籠椒醬的襯托下更顯鮮美。壽喜燒和牛西冷的油脂分布均勻，入口即化；和牛肉眼的肉質鮮嫩多汁；和牛肩肉則帶有獨特的嚼勁與風味。冬菇的香氣與娟豆腐的嫩滑相互滲透，紅蘿蔔的甘甜則為整道菜增添了色彩。甜品蕨餅的軟糯與微甜恰到好處地中和了之前菜餚的濃郁與厚重，帶來了一絲清新。

前菜：白粟米顆顆飽滿，散發著自然的香甜；鮮嫩的白梅貝爽口彈牙；金絲瓜口感細膩又不失爽脆。茶碗蒸：細膩滑嫩的蛋羹為基底，瀨尿蝦的鮮美、百合的清雅、黑木耳的爽脆交織在一起，每一口都是刺激味蕾。天婦羅：五款各具特色，花竹蝦的鮮甜、帆立貝的柔嫩、鯛魚的細膩、無花果的驚喜以及舞茸的香脆，每一種食材都被炸得恰到好處，外酥里嫩，油而不膩，讓人回味無窮。壽喜燒：精選的西冷、肉眼、牛肩肉，每一片都紋理清晰，肉質鮮嫩多汁。在特製的壽喜燒醬汁中輕輕涮煮，牛肉的鮮美與醬汁的甘甜完美融合，再搭配上洋蔥、大蔥的清新，冬菇的醇厚，豆腐的嫩滑以及紅蘿蔔的甘甜，每一口都是對味覺的極致享受。最後的湯品與自家製蕨餅，更是為這頓日式料理畫上了完美的句號。湯品清澈鮮美，蕨餅軟糯可口，兩者相互映襯。