灘萬日本料理 (港島香港里拉) (太古廣場)

营业中

休息中

看到大家都極力推介灘萬的懷石料理，我卻是每次來吃午飯都是叫Ladie's Sushi Set ($220)。因為懶又不太懂選食物，叫這個Set沒錯。用的都是最當造的材料，每次來吃都不同樣，充滿驚喜。小小的壽司裡的飯都是醃過的，已有味道，連點豉油的氣力也不用花，就可以享受美食。這裡細心的招呼也是令我愛上的原因。

朋友想吃懷石料理，在香港也沒有什麼選擇，當然來灘萬。選了一個平日的午市來吃，也偷了一小時的懶，因為吃得懷石，也不好太趕。這裡環境很好，兩邊的全落地玻璃窗，視野很廣闊，透進耀眼的陽光，坐在裡面，人也精神一點。朋友的要求，坐了進壽司吧檯，當然你問我，吃懷石同個師傅眼望望，都幾戇居的。一心來吃迷你懷石，但因為進座時已過了時限，唯有要了點心定食「Tenshin」。是一個六道菜，包括不同的旬菜料理的定食，看樣子也幾豐富的。喝一口綠茶，用熱毛巾抹抹手，就差不多有東西吃。五道菜一次過上，盛在一個大方盒中，擺放得美輪美奐，賣相滿分。先來一杯開胃酒，是一杯啤梨酒，冰冰涼涼，喝起來不算甜，清爽怡人；兩道前菜，分別是煮旬菜及海膽芝麻牛奶豆腐。前者是用醬油煮茄子及牛蒡，上面灑了芝麻及舖上紫菜，味道簡單而清新；芝麻牛奶豆腐口感很煙韌，用鮮美的海膽來襯托清淡的芝麻豆腐，感覺很特別，亦是出色的配搭；「點心」的特色，就是沒有任何主菜的部份，每樣食物也做成小吃的樣子，在賣相上也花上心思，單看漢字，不能領略其真意，看其餐牌上的法語詮釋「hors d’oeuvres」就最清楚了。幾款不用烹煮方法的食材，放在一個圓木鼠漆盤上

中午和朋友去吃鐵板燒，選了兩份Delux燒牛扒餐和一份海鮮牛扒餐。那些牛扒脂肪分布平均，吃起來鮮味十足，幾乎完全沒有"渣"，十分可口。這兩個餐，無論前菜、主菜、炒野菜、炒飯麵還是湯，都很美味，極有水準。我們雖然早了三天訂枱，但仍只能坐燒板燒枱，但該店裝修清雅，地方濶落，桌與桌之間空間足夠，坐起來還是很舒服。這家店是第一次去，以後肯定會再去！

2007年7月30日。灘萬日本料理。放了兩星期假,今天返回工作崗位第一天,突然上司說要請客,還去了灘萬,真有點受寵若驚。 這次已是第三、四次來，對灘萬的水準有一定信心。今天叫了個牛肉香味燒定食。不過卻沒有一點驚喜。難為那個女侍應說這是一個好選擇，很多人選這個。味道是好的，洋蔥煮牛肉，一點點甜，但我覺得牛有點，$100元的set可以原諒，但這個要$240，沒有甜品，其他的還有沙律（只是一般水準），還有湯（我的日本同事十分欣賞）。所以米飯和牛肉是整個定食的重點，飯也沒有以前好。所以我覺得$240是不太值了。

老闆主動請食飯,當然食豪啲啦... 試左個Chef's Special.皆因有seafood又有beef...可一次試晒兩款(佢有一個beef set, 一個seafood set)一邊食一邊睇師傅表現的確幾好視覺感受..講番啲野食..個set的確幾豐富:沙律(大大碗淨菜絲配醬汁,開胃!)酒煮鱈魚(魚好鮮,用酒煮好夾!!), 燒大蝦(1大隻蝦, 鮮甜爽口), 薄燒牛肉(有成8小件,夾住蔥蒜,惹味!), 炒飯(用蛋同牛肉碎..唔夠味,同埋己好飽,食唔晒一碗)(個師傅炒的時候彈左兩粒飯過黎, 扣左些少分), 炒什菜(好好味的野菜), 味噌汁...真係好飽!其他: 不過好似唔多夠service, 杯茶成日凍晒都冇人黎加.. 餐廳個view一邊啫.. Teppanyaki響另一個房,冇也佈置咁...

前幾日重溫<巨星夫婿>時見到長瀨智也食sukiyaki,攪到我都想食埋一份!第二日就急不及待去Nadaman食!Sukiyaki的牛肉食落勁tender,D汁又好味!!重有好多我好鍾意的洋蔥呢!!BF想食rice casserole.今期menu上有sakura shrimps,原來是春天才有的蝦仔.個飯真係好好味,不過望到D蝦就覺得好似有D殘忍!!另外還叫左D壽司,呢道的鰻魚壽司係我最愛,因為在上碟前會用多士爐"hong"下,再用火燒燒先serve.特別係前幾年鰻魚驗出含孔雀石綠,餓左鰻魚好耐,然後0黎呢道第一次食返,0個種滿足呢世都唔會忘記!!

食物：包裝精緻，美觀。食物特別、味道很可口。款式亦齊全。服務：侍應會介紹每款食物的製法和款式、禮貌極好。價錢：雖然價錢都算貴...但十分物有所值。有機會的話，一定要再去試別的菜色。

今日係我返呢間公司以來男友第一次搵我食晏，亦係我第一次係香港食所謂既懷石料理，我通常接觸既懷石料理都係在日本溫泉酒店。我要既mini kaiseki set 賣相精緻，這亦都是懷石料理既特點，每樣食物細細件好得意。雖然未必每一件都合口味，但單看賣相已能令我很期待。有魚生﹑燒物﹑蒸物﹑蟹粥等等。右上圖為第三道菜，雖然弄不清每一件是什麼，但味道很好而且很美。相比之下，男友的燒牛肉定食就比較遜色，雖然賣相普通，但味道都好好，不過貴了點吧﹗可惜時間不是太充裕，建議預留兩小時來慢慢品嚐這迷你懷石料理。

This place is no doubt the best Japanese restaurant in HK, especially, their teppanyaki section. all the chefs are skilled in what to are cooking.Best show is if u don't like oil, the whole meal could be done without a hint of oil, but only oil from the meat itself and other food items. Really healthy and oishi!!Their sushi/sashimi not bad either, sitting at tables or sushi counter (of course, sushi counter is the best place for sushi as u can get crispier nori - temaki and maki). I think it'

週中午膳時分的金鐘人頭擁擁。當人人趕覓食時，我卻樂得閒，獨個兒到此來個慢食。 一大片落地玻璃，居高臨下的維港景致，深紅色的壽司吧檯，都有別於傳統的日本餐廳。然是慢食，就來過澈澈底底，點了個迷你懷石料理，讓這個午膳為我添上點滴「禪」的氣息。 八類不同烹調方式的時令食物，有條不紊地，一個跟一個的端上。第一道是三小碟凍吃，分別是醋漬韭黃、牛沙律和味菜豆腐。材料新鮮，清新非常，似是要為這個夏天打開一個令人心動的序幕。第二道是由色彩繽紛的時令瓜菜做成，半球狀的哩凍，浸在盛載於晶瑩的雕花水晶碗內，用鮮魚淆製成的奶油凍濃湯中。湯濃菜爽，感覺冰涼，吃下有如沐春風，豁然開朗的快感。 接下是放在一層碎冰上，旁邊插有小櫻花的三款魚生。魚生肉質鮮嫩，呷在口中，爽快非常。第四道是汁煮鵝肝配炆牛脷，鵝肝跟牛脷中間夾有蘿蔔片，以平衡兩者不同層次的質感及肉香。鵝肝嫩滑非常，入口即溶，炆牛脷則帶有濃濃的牛肉汁，兩款食材，一款矜貴，一款沉實，但經過巧妙的烹調後，各有特色，誰也搶不了誰的鋒頭，就似是一位頂天立地的武士，迎娶了一位貴族千金般，沒有誰配不起誰，只有幸福洋溢的祝福。接着端上的是小魷魚，魷魚味十分鮮香甘濃，口感十足

初四與幾個同事去華商公會食中午開年飯，初六又來一餐日式開年飯。我選了”和定食”，雖然份量細細，但估唔到數量唔少。酢物-是菠菜及冬菇，酸酸地幾醒胃。凍豆腐-質感的點兒似杏仁豆腐。麵豉湯-比較鹹，但味道較一般的濃。刺身沙律-有少少生魚碎及蝦肉係面，而下面有生青瓜絲、牛蒡絲及蘿白絲，我最欣賞係佢o既蘿白絲，雖然係生的，但一點都不苦，好清甜。三文魚刺身-與一般的刺身有些分別，買相是切到細細粒，再加了少少甜豉油，仍食得出好肥美。除了三文魚刺身外，還有一款熟的三文魚，口感及味道有D似中式的炆班腩。燒薄牛肉-好嫩滑。炸薯餅-炸得又熱又脆，而內裡的薯蓉好香。全個定食我最鍾意係碗白飯，好煙韌軟熟，係呢度食一定是選用又靚又正宗的日本米，平時少食飯的我，我竟然食晒成碗飯。其餘同事食炒牛肉定食及鐵板燒定食，評價亦不錯。雖然中午定食要二百多元，但論質素及服務，可以說是唔算貴的，而且信用卡有7折，加埋一每人都唔駛二百元，仲更加抵食。

環境幾好，夠清靜。所有waitress都著和服，同識講日文。服務態度好好。食物如下1) 麵鼓湯- 好好味，同平時的有點不同。顏色深d，味道濃得來唔會好"喊"。(2) 油甘魚、吞拿魚刺身- 好甜好新鮮，入口好似會溶咁。加埋手磨芥末，真係好好食。(3) 燒吞拿魚腩壽司- 好好食，燒得好有水準，大小適中。吞拿魚腩都係o個句: 好新鮮同好靚。(4) 海老天婦羅($180) - 有蝦4隻，炸蝦好新鮮，都幾大隻。唔油但脆，好有口感。但要襯熱食。(5) 牛肉豆腐雜菜鍋(Beef Shabu Shabu)($580)- 好大鍋，個汁好好味。豆腐同雜菜吸了牛肉的汁變得好甜，豆腐好滑，但係d牛肉可能煮耐了，有牛味但冇好鮮嫩的口感。成個牛肉鍋用來配白飯最好味。(6) 燉蛋(Steamed dish) - 入面有d海鮮、冬菇等，d蛋啱啱好，夠嫩滑。總括來說，樣樣都好好食。無論環境、食物、服務都很滿意!