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2006-06-19
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週中午膳時分的金鐘人頭擁擁。當人人趕覓食時，我卻樂得閒，獨個兒到此來個慢食。 一大片落地玻璃，居高臨下的維港景致，深紅色的壽司吧檯，都有別於傳統的日本餐廳。然是慢食，就來過澈澈底底，點了個迷你懷石料理，讓這個午膳為我添上點滴「禪」的氣息。 八類不同烹調方式的時令食物，有條不紊地，一個跟一個的端上。第一道是三小碟凍吃，分別是醋漬韭黃、牛沙律和味菜豆腐。材料新鮮，清新非常，似是要為這個夏天打開一個令人心動的序幕。第二道是由色彩繽紛的時令瓜菜做成，半球狀的哩凍，浸在盛載於晶瑩的雕花水晶碗內，用鮮魚淆製成的奶油凍濃湯中。湯濃菜爽，感覺冰涼，吃下有如沐春風，豁然開朗的快感。 接下是放在一層碎冰上，旁邊插有小櫻花的三款魚生。魚生肉質鮮嫩，呷在口中，爽快非常。第四道是汁煮鵝肝配炆牛脷，鵝肝跟牛脷中間夾有蘿蔔片，以平衡兩者不同層次的質感及肉香。鵝肝嫩滑非常，入口即溶，炆牛脷則帶有濃濃的牛肉汁，兩款食材，一款矜貴，一款沉實，但經過巧妙的烹調後，各有特色，誰也搶不了誰的鋒頭，就似是一位頂天立地的武士，迎娶了一位貴族千金般，沒有誰配不起誰，只有幸福洋溢的祝福。接着端上的是小魷魚，魷魚味十分鮮香甘濃，口感十足
一大片落地玻璃，居高臨下的維港景致，深紅色的壽司吧檯，都有別於傳統的日本餐廳。然是慢食，就來過澈澈底底，點了個迷你懷石料理，讓這個午膳為我添上點滴「禪」的氣息。
八類不同烹調方式的時令食物，有條不紊地，一個跟一個的端上。第一道是三小碟凍吃，分別是醋漬韭黃、牛沙律和味菜豆腐。材料新鮮，清新非常，似是要為這個夏天打開一個令人心動的序幕。第二道是由色彩繽紛的時令瓜菜做成，半球狀的哩凍，浸在盛載於晶瑩的雕花水晶碗內，用鮮魚淆製成的奶油凍濃湯中。湯濃菜爽，感覺冰涼，吃下有如沐春風，豁然開朗的快感。
接下是放在一層碎冰上，旁邊插有小櫻花的三款魚生。魚生肉質鮮嫩，呷在口中，爽快非常。第四道是汁煮鵝肝配炆牛脷，鵝肝跟牛脷中間夾有蘿蔔片，以平衡兩者不同層次的質感及肉香。鵝肝嫩滑非常，入口即溶，炆牛脷則帶有濃濃的牛肉汁，兩款食材，一款矜貴，一款沉實，但經過巧妙的烹調後，各有特色，誰也搶不了誰的鋒頭，就似是一位頂天立地的武士，迎娶了一位貴族千金般，沒有誰配不起誰，只有幸福洋溢的祝福。
接着端上的是小魷魚，魷魚味十分鮮香甘濃，口感十足。再配上一片片薄薄而又翠綠，帶有淡淡菜香的苣，並洒上麻汁，更能突出小魷魚的海洋鮮香感。再來下一道是燒物，包括蝦、乾制過的魚塊、用葉子包裹着的海鰻壽司、免治辣魚肉釀蓮藕及炸冬菇，其中海鰻壽司最叫人難忘。海鰻及壽司的飯粒，均帶有淡淡的竹葉清香，出奇的清新。最後送上的熟食，是什菇蒸飯及雪耳味噌湯，貫切了整頓午餐的大自然風格。
甜品是香草雪糕，配上粒粒的椰汁糕、紅豆及鮮香欲滴的水蜜桃。兩個多小時的午膳，再配上特大杯的Tilley's Vineyard 2002 的Sauvignon Blanc，加添了點點夏日中午懶洋洋的閒逸。
總括而言，各款食材均是用心精選，烹調方式則以突出食材原有的鮮味為大原則，令人有跟大自然溶為一體的微妙感覺。最要緊的是，各食器均十分精美，而且個性各異，以突顯菜餚的不同氣質。
有時候，有內涵，性格可愛，也得要有亮麗多變的外貌，方可吸引到異性來發掘的喔！
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