澤壽司 (已結業)

呢日同tama中午去食日本野~以解早兩日食唔到一壽司之苦~早食lunch真好~唔洗等位~不過其他位俾人book唒~只好坐bar枱~好不容易遇上一家態度咁認真嘅食店~無論是壽司師父或是服務員~掂!(不過係埋單慢左少少~可能走嘅時候比較多人~)點左兩個lunch～魚生飯，辣汁帶子飯～跟小食～薄燒牛肉，炭燒雞扒～魚生飯魚生嘅份量好多～足料！反而帶子飯就麻麻！得幾塊～薄燒牛肉，炭燒雞扒～都係普通野～但佢嘅前菜同雪榚都唔錯！欣賞佢師父嘅專業同服務多過ｄ食物～

晚市實在好貴，所以選擇左食ＬUNCH，真係好抵，＄６５有好多野食啦！有飯／麵＋自選小食，２件３文魚ＳＨUSI ，湯，同雪糕！食得出係好新鮮唔係求期的材料！叫左魚生飯，Ｄ魚生仲多過Ｄ飯，好大粒，種類唔多，可能有時有少少根，但都係好新鮮ＧＥＩ！ 而３文魚ＳＨUSI的感覺比魚生飯的更新鮮！至於小食都值得一題，叫了鰻魚同燒魚鮫！鰻魚的覺得尚可，冇太大驚喜，而魚鮫就燒得好香同好滑，下次可以再食！雪糕有提子同綠茶，食緊個時真係好似飲緊咁，唔錯！至於服務呢，除左一個黑色衫的女人之外，其他人都係黑口黑面，冇咩笑容！但黑衫女人好有禮貌，又記住邊個食咩，貴姓之類！所以ＬUNCH 係可去多幾次！不過不ＢＯＯＫ位！

好同事介紹呢間嘢好味~ 所以我今日約咗BB 嚟呢度食午攴$65 由 A-? 飯類 (唔記得有多少丫) 加 (1-?) 小食 奉送二件三文魚壽司,白飯,湯及咖啡或雪糕我叫咗個雜錦三文魚刺身 加 鰻魚 (我叫錯咗嘢,以為雜錦三文魚刺身= 魚生飯...)不過呢個雜錦三文魚刺身都好好味,好新鮮有鮮味呀BB 叫咗個帶子飯加薄燒牛肉卷鰻魚~就一般~ 望落去以為好好味~但我就覺得麻麻地者帶子反~好新鮮加埋千島醬就係絻配丫蒲燒牛肉卷~好味道 三文魚壽司~一樣咁新鮮好味甜品: 巨峰提子雪芭 & 綠茶 雪糕~ 第一次食巨峰提子味~感覺好FRESH 丫~ 但就甜咗D....綠茶雪糕奶味重咗D ^^咁多嘢食都係65元喳...好抵

七月四日, 今日終於有機會行遠啲去呢間想試好耐既《澤壽司》,由於之前啲食評都係講緊晚市, 而晚市睇嚟又好貴, 真係唔知佢既 set lunch 係咩價,於是一早打電話去問, 嘩! 十點半已經有人聽電話, 睇嚟佢哋要好早準備食材喎!聽電話既男職員 (估計係經理) 話佢哋既 set lunch 由 $65 至 $300 不等,我問, 點解個價錢差咁遠呢, 男職員答因為 $300 果啲係好靚既 toro, 所以先咁貴,但其實 $65 果啲 set lunch 係畀你任選兩款食物, 都幾抵食,仲話一定要 book 位, 因為 lunch hour 都幾 full 架喎~我哋睇完幾個餐牌, 最後當然先試吓個 $65 既自選 set lunch 先啦!落晒 order, 先嚟每人兩件套餐跟既三文魚壽司, 都算幾靚仔, 片三文魚又唔會太薄喎! 仲幾新鮮, 唔錯呀!!再嚟麵豉湯, 呢個普通, 叫做合格, 因為唔多夠湯料, 但味道都幾好既!跟住主菜, 雜綿魚生飯, 嘩! 好多魚生呀! 全部都幾新鮮, 又切得夠厚, 好有口感! 正!同埋個碗... 竟然我家都有一個一模一樣架!我同兩個同事 share 要

講真!!!出黎食野最重要係食物質素和味道,價錢是其次!!澤sushi我吃過午市和晚市都係gd....午市抵食...質素可以....午市真係要訂位果次walkin入去都要等位...真係爆場!!晚市...個女經理推介的食物份量安排得好好,食物夠新鮮即叫即做絕對係我一向食野既方針,最緊要新鮮!!sushi 刺身...真係好好...d待應服務態度好好!真係值得一讚!!!到食熟食...個燒油甘魚魚骹好入味燒得好香,吃完再吃多一碗稻庭豬骨麵都係好味!!!價錢貴...但係我覺得物超所值

本來想去欣葉，原來星期日只開晚市。所以就試咗對面既澤壽司，點知出事。Lunch Set 選擇不多，叫咗特上sushi set。想食海膽，所以特登問waitress 邊樣有海膽，答案係唔知道!!!!! 要問下，後尾話魚生飯($160)有，咁就魚生飯啦。過咗30秒，又話無。連自己供應啲咩食物都唔知，最後叫咗炸蝦飯。特上sushi set一啲都唔特上，要成$150，見城起碼有海膽同中Toro啦，呢個就咩都無。炸蝦飯一般，碗白飯超迷你，女仔都會食唔飽。

我年初時同朋友晚飯去食澤壽司，我o地係坐出面。(唔知有無tatami，我比較like)因為我o地咩都無所畏，只係要求係凍野，所以叫個師父自己整咩都ok，因為食得太多，所以唔記得。但係最深得我心o既，就係澤壽司，TORO同海膽混合得好好，我食過其他海膽混合o既壽司，個味都好怪，完成及唔上澤壽司。北海道海膽入口清新，比較合我口味。另外，蘋果雪葩都好好味，可惜櫻花雪糕無貨。極力推薦澤壽司！

$60 (加一)一set lunch, 量不大但水準不錯, 有兩件三文魚壽司，miso soup，小份燒物及油甘魚飯。最後有ice-cream or coffee. 中午份量剛好！

原本諗住去稻恒食日本野因為唔願行, 又諗住好好地食一餐, 明知貴都近近地試下新野去左"澤壽司"入到去, 先知佢地大部份都係做booking客, 所以佢地安排左我地兩個坐bar檯, 一睇個menu冇咩特別野好揀, waitress行埋黎想落單既時候, manageress同時行左埋黎話佢跟我地兩個"順得人"就問佢有咩好介紹啦, 最後佢介紹左池魚, 帶子, 北寄貝俾我地, 佢落左單先覆價錢俾我地, 每一樣都要成$150以上(其實覺得佢應該係落單前講價錢...同埋佢好似剩係識介紹的貴夾唔飽既刺身俾客)最後全程食左:~薑蔥池魚刺身(半條撈埋得一細碗)===味道幾鮮甜, 條魚好肥美~炸池魚骨===普通, 都幾香脆~北寄貝刺身(1隻)===好新鮮~帶子刺身(1隻)===OK, 不過肉質唔同出面食既, 粒帶子可以一絲絲咁食~海膽壽司(2件)===Jennifer話同佢係日本食既一模一樣味道, 我略嫌有少少腥~玉子壽司(4件)===我覺得普通因為我唔好食蛋壽司, 佢就覺得好好味, 所以追加兩件~柚子甜蝦蟹子波子壽司(2件)===柚子味道幾清香, 不過係manager介紹, 食完都唔知幾錢?!~味噌茄子

"澤"的師傅係"西村"師傅的愛徒,所以佢地做壽司的手法特別好食,壽司飯不太散亦不會大實,雖然貴,但來貨夠密&新鮮,亦比"西村"平成30%, 所以我覺得物超所值!

昨晚九點幾，搵野食．可能夜，場中只有4、5位客人，但我知道隔牆房中有圍客～一坐底，平時都習慣睇晒成個menu先叫諗食乜，點知我一拎起本野，個經理（我估係）就黎問我地點食～我話我主要食刺身，朋友食飯，已聲明我地係幾日冇食飯。佢\就按佢\主意介紹呢樣介紹果樣～冇所謂既，有人請我唔洗理貴唔貴架麻，佢\介紹咪試下lor！佢\不停話一份（1件）刺身可開２兩份分，我心想...下咁點夠食呀？！然後我另點了我一定要食既海膽,三文魚子sushi同牡丹蝦,佢\就話咁好啦等你食到咁上下先上個飯比你朋友啦......　我心裡又諗，等到我咁上下？？我有排都未到\"咁上下\" 架喎！anyway，佢\去安排了。結果，先上了4款刺身，果然係一件開二，但係\"一件\"係厚切既，所以開２都算ok，佢\都幾好，會同我地介紹魚味道，由清到濃味。而佢\上既幾款魚都幾特別，有ｄmenu冇既：起之翅（定係\"喜之次\"呢?　唔知正寫係點!)，呢個味道好清淡，感覺好原始；赤六（唔識正寫～）比較有味道，清甜ｄｄ；青魚、同油甘魚，大家都熟啦～然後上我既海膽，三文魚子，同牡丹蝦。三文魚子同牡丹蝦個樣正正常常咁啦！海膽佢\就話係北海道既，

食過呢度既刺身同壽司，水準只屬中庭，貨色級數唔算好高，咁價錢當然就平番啲(同貴果啲比)用既米煮出嚟較碎，且敗北既一點係刺身唔夠凍，整體口感一般櫻花雪糕(買番嚟既)有啲似甜既杏酒味個人嚟講，食刺身同壽司都係，一係唔食，咪就食貴佢好過

五個月後再光顧，同樣請廚師發辦，這次不全部要壽司，開始時點了一些刺身。生魚片（不論做壽司還是刺身）仍保持水準，但份量較上一次少了四分之一，可能部分消費轉到了刺身之上，這次的壽司用料和份量都比上次小，從前一口一件，現在一口三件也行。另外食物種類和數量都比上一次Omakase少了，確實有點失望。熟食的海膽炒飯依然出色。甜品要了巨峰葡萄味雪糕，挺不錯。點了「菊水」清酒味甜，容易入口。服務仍然殷勤，上菜沒上次那麼急，不過店子沒劃出不吸煙區，可憐我全晚給「加料」。或者因為我才剛在小樽吃過壽司，所以給評語時不免苛刻了一點，但既然這裡的價錢比日本高15% ，我當然希望份量能多一點吧。

差不多兩個月前看到雜誌介紹這店，昨晚跟朋友預祝生日，終於來吃了一頓。不便宜，但算物有所值。我們坐吧位，請廚師發辦(Omakase)，也是我們第一次這麼「豪」。師傅先問我們愛吃壽司還是刺身，因為肚子餓，就說壽司吧。壽司味道從淡到濃，青芥末是生磨的。先來大眼雞、劍魚、左口魚鰭邊，味不濃，有點嚼頭，不腥。接著有池魚、北寄貝。上次在紅壽司吃過有水準的池魚刺身後，開始愛上了這傢伙。這裡的池魚有魚味，一點也不腥；北寄貝，切得略帶花狀，爽脆，有些少海水味，是第一個驚喜，之後師傅用紫菜包著北寄貝裙邊再來一次，則是另一番風味。再來一個煎金鎗魚腩，朋友說吃著有點像紅肉，不過帶魚油香。然後是招牌的澤壽司，飯上鋪金鎗魚腩碎、馬糞海膽和一種黑色的魚子，有入口即融的感覺，味道不算頂濃郁，但很滑（這壽司散叫一件$90）。海膽停不了，接著的醬油海膽味道更濃，造型像個球兒，不必蘸任何調味品。跟著來了兩個更味道更濃的壽司：唐辛子壽司和微辣的甜蝦壽司。唐辛子壽司同樣做得像個球兒，唐辛子其實是混了魚子和青芥末沙律醬的帶子拉，很特別。最後來了兩件炸三文魚鱗壽司，魚鱗炸得香脆，不錯。吃到這裡，我們已經飽了一半，師傅問過我們要熟食

一下子，銅鑼灣的壽司店，（我指真正的壽司店，元綠縮埋啦。）連續開了幾間不俗的小店。賣點是不精不靚的唔賣。服務方面，更把吉祥的優良傳統帶出市區。無得頂。食物水準，講得靚同精，唔需多講。前菜係舊豆腐仔，清清地。Sashimi 有象拔蚌（下方），北寄貝（上面），右面唔記得咩魚。特上壽司包括Toro、帶子、牡丹蝦、海膽等。招牌「澤壽司」同唐辛子一啖一口。其他燒物水準則普通。