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2004-07-16
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差不多兩個月前看到雜誌介紹這店，昨晚跟朋友預祝生日，終於來吃了一頓。不便宜，但算物有所值。我們坐吧位，請廚師發辦(Omakase)，也是我們第一次這麼「豪」。師傅先問我們愛吃壽司還是刺身，因為肚子餓，就說壽司吧。壽司味道從淡到濃，青芥末是生磨的。先來大眼雞、劍魚、左口魚鰭邊，味不濃，有點嚼頭，不腥。接著有池魚、北寄貝。上次在紅壽司吃過有水準的池魚刺身後，開始愛上了這傢伙。這裡的池魚有魚味，一點也不腥；北寄貝，切得略帶花狀，爽脆，有些少海水味，是第一個驚喜，之後師傅用紫菜包著北寄貝裙邊再來一次，則是另一番風味。再來一個煎金鎗魚腩，朋友說吃著有點像紅肉，不過帶魚油香。然後是招牌的澤壽司，飯上鋪金鎗魚腩碎、馬糞海膽和一種黑色的魚子，有入口即融的感覺，味道不算頂濃郁，但很滑（這壽司散叫一件$90）。海膽停不了，接著的醬油海膽味道更濃，造型像個球兒，不必蘸任何調味品。跟著來了兩個更味道更濃的壽司：唐辛子壽司和微辣的甜蝦壽司。唐辛子壽司同樣做得像個球兒，唐辛子其實是混了魚子和青芥末沙律醬的帶子拉，很特別。最後來了兩件炸三文魚鱗壽司，魚鱗炸得香脆，不錯。吃到這裡，我們已經飽了一半，師傅問過我們要熟食
我們坐吧位，請廚師發辦(Omakase)，也是我們第一次這麼「豪」。師傅先問我們愛吃壽司還是刺身，因為肚子餓，就說壽司吧。壽司味道從淡到濃，青芥末是生磨的。先來大眼雞、劍魚、左口魚鰭邊，味不濃，有點嚼頭，不腥。接著有池魚、北寄貝。上次在紅壽司吃過有水準的池魚刺身後，開始愛上了這傢伙。這裡的池魚有魚味，一點也不腥；北寄貝，切得略帶花狀，爽脆，有些少海水味，是第一個驚喜，之後師傅用紫菜包著北寄貝裙邊再來一次，則是另一番風味。再來一個煎金鎗魚腩，朋友說吃著有點像紅肉，不過帶魚油香。然後是招牌的澤壽司，飯上鋪金鎗魚腩碎、馬糞海膽和一種黑色的魚子，有入口即融的感覺，味道不算頂濃郁，但很滑（這壽司散叫一件$90）。海膽停不了，接著的醬油海膽味道更濃，造型像個球兒，不必蘸任何調味品。跟著來了兩個更味道更濃的壽司：唐辛子壽司和微辣的甜蝦壽司。唐辛子壽司同樣做得像個球兒，唐辛子其實是混了魚子和青芥末沙律醬的帶子拉，很特別。最後來了兩件炸三文魚鱗壽司，魚鱗炸得香脆，不錯。
吃到這裡，我們已經飽了一半，師傅問過我們要熟食，就替我們安排，菜上前先來一棵蘸了麵豉醬的生蕎頭，我只吃了根頭，氣味有點嗆鼻，跟生大蒜一樣。熟食先來兩隻炸蟹仔，很香脆，但那些蟹仔就是放我們面前那玻璃盆裡的那些，邊看著牠們邊吃著牠的同類，感覺怪彆扭的。再來一個蟹味凍豆腐，頗清新。最後來了兩個熱食：鹽燒鯖魚和海膽炒飯，水準中上。甜品我們要了草莓雪芭，把草莓挖穿釀入雪芭，很小，味清新，但讓人覺得意猶未盡。後來師傅再端來兩片仿如日式柿餅的甜品來，比較甜，配熱茶，不錯。
店面不算大，但座位算寬敞，服務殷勤，見我們吃過有殼或骨，或汁多的食物就馬上換碟子，挺細心，但侍應姐姐添茶次數多了點、頻密了點。另外，我覺得師傅送壽司的速度可以慢一點，讓客人可以吃完一件壽司，啖一片酸薑，清一清味蕾，喝一口茶也端上下一件壽司，那就更完美了。
人老記性差，我們還吃了水茄子和酸莓醬蘆筍，另點了梅酒和啤酒。梅酒好喝，但很少。水茄子口感像蘋果，味香略帶爽，但不算太特別。梅醬蘆筍的醬則酸了一點，略微蓋過了蘆筍的青香。
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