漁牧 (已結業)

一班同事放工後本來想唱K, 但有人吾想想, 就轉食晚飯啦想去食茶木, 但隔離見到漁牧裝修幾特別, 大家都無反對, 就試下啦裝修風格幾破格, 同中菜黎一個FUSION大家先點個酸瓜小食開下個胃, 酸瓜幾爽口之后食單骨雞翼, 雞翼係用上避風塘式煮法，吾算辣, 但幾野味喎榴槤雞煲，吾食榴槤既我都接受到，吾似榴槤，帶有椰汁味，雞肉嫩口, 夠滑， 甜甜地, 差不多畀我吃左三分一!!脆皮乳豬，豬燒得好脆皮, 又吾會太油試試點一點餐牌推介既魚目運珠醬，少少似印度咖哩，少少辣，幾特別乳豬既底混入糯米，糯米吸收左吾少乳豬既香味, 口感一流大家食完都落得今餐無選擇錯

下班，約了一班朋友食飯，以中環及尖沙咀等的中間點歸家方便，尖沙咀絕對是「最佳地方」 (沒有之一)。 在網上得知食評不錯的漁牧，友人建議之下，位於加拿芬廣場的漁牧，在茶木隔離，The One附近。(見友人OT之下，還可以去去購物先)本身一心想吃烤魚的我們，來到餐廳時，發現竟然有 榴 槤 ，指的是榴槤雞煲!! 我跟友人都是榴槤的瘋狂發燒愛戴粉絲，當然要點上來吃吃啦!! 以紅身瓦煲登場的榴槤雞煲，一到場，已經聞到一陣的榴槤味 (不算太大陣味，其他檯應該會聞不到)。 發現雞煲的材料十分多，除了有主角 -- 榴槤之外，還有很多雞塊在內。以二人份量來說，十分足夠 (屬意料之外)。整個雞煲是以甜味為主線，雞的肉味十分鮮甜，加上榴槤及椰香味之下，榴槤味下帶出雞的鮮味，很不錯!! 部份配料，包括蟹柳。 蟹柳可以吸收湯底的味道，變成 新 的 「榴槤味蟹柳」，比起其他蟹柳香甜。老北京烤鴨亦是另一個推介。 鴨的本身以薄切，而且烤得十分乾脆，鴨的表面油脂不算多，令整個烤鴨十分可口。餐廳都提供不少的醬料，醬料配上烤鴨下，帶有咸味之下及燒烤的味道，配上自家制的皮。而份量方面，都十分多，所以吃雞煲及烤鴨已經十分足夠。

上次來漁牧吃過烤魚，沒想到現在入冬竟有新品！當然要約老友們來試試啦！這個新品我們特別愛，就是：榴槤雞煲！哇！沒想到最愛的榴槤竟然能做成雞煲，極愛榴槤的我們心有靈犀地點了個試試。雞煲上枱時是淡淡的乳黃的，感覺很creamy，聞到榴槤那甜甜的香味已叫人垂涎！雞肉本來啖啖肉，脂肪不多，但肉質滑溜。沾上榴槤蓉的雞肉更是鮮嫩中有種滑嫩感，微甜的榴槤混上雞肉內滲的肉汁，非常好吃！ 當然，榴槤蓉如斯吸引，絕對不夠買個大胃王食用。我們外加了壇子花雕醉雞，在吃完了雞煲裡的雞肉後，再加入湯底極濃的榴槤鍋中，繼續與榴槤大戰！ 花雕醉雞的雞肉入口多了一份酒味，微醇而不濃厚，剛好與榴槤相映，不搶其風頭同時，又吃到花雕的香，另有一番滋味。 另外是上次到過漁牧後一直念念不忘的老北京烤鴨，皮薄肉嫩，裹著的粉皮紙薄身而衛生，張張分明的分隔方法更見漁牧對品質的重視性，加上粉皮紙不會黏手，女生也不怕會吃得尷尬啊！ 另外要了很多不同的火鍋配料，因為已吃過兩輪雞肉，所以再點的配菜，都是蔬菜為主，例如萵荀啊，田園雜菜盤啊，日本蟹柳和蜂巢豆腐等。畢竟吃了這麼多肉，榴槤又是比較熱氣的東西，自然要吸收點

漁牧 FISHER & FARMER就咁睇menu有雞有豬又有魚 好似幾多選擇咁啵！ 大漠風沙雞翼 $58 超香口既脆炸雞翼辣辣地非常過癮 單骨處理方便進食 而且每隻都炸得平均仲好juicy忝 正呀正呀！漁牧混豬 (1/4隻) $128 豬皮香脆 肉質亦都好腍包住糯米飯令d米吸收到d精華醬汁方面都好特別除左一般既乳豬醬之外仲有特製抹茶醬同埋漁牧自家醬 有少少似芥辣 幾特別架！天寒地凍當然係要點雞煲果皇榴槤雞煲 $298 利申我係唔食榴槤但係呢個雞煲真係超乎想像咁好食榴槤肉煲到溶晒之後其實已經冇乜強烈味道反而似椰汁 令到成個雞煲味道更加豐富雞肉滑溜鮮嫩而且好香 真係喜出望外最後黎多個甜品！ 滿足哂～ 地址：尖沙咀加拿芬道20號加拿芬廣場2樓

今晚有朋友約左我去尖沙咀食特色川菜--漁牧！我平時都好少食呢類型川菜。。今次朋友話想試試新野。。好彩無令我失望！仲幾好味添wo!! 前菜叫左一小碟鎮江小骨，甜甜酸酸咁幾開胃，仲配左酸瓜.…未食主菜已經食指大動！野飲方面叫左杯Coronarita,黎到個時嘩左一聲) )))) 好大杯喔！！又冰凍夠哂解解渴之後叫左碟大漠風沙雞翼！香蒜粒炒得好香口配埋感覺似kfc既炸雞翼！好鬼死惹味喔！登登登登主角出場就係果皇榴槤雞煲真係第一次食呢款配搭！食落好好味..估唔到榴槤配雞係咁夾囉！感覺有d似椰汁味.…但榴槤味香濃！榴槤控既你地唔可以錯過囉差不多食哂雞就落左d芝士腸。翠肉瓜黎打下邊爐！！溝埋d榴槤湯底！！好感動喔! 跟住再叫左碟名菜 漁牧混豬乳豬仔好香脆好有口感！脂肪又少。最特別係乳豬仔下面有份糯米飯係底一齊食，仲跟埋3款唔同醬汁可以自由選擇。分吃係wasabi醬，傳統乳豬醬，蜜糖芥末醬，我個人最鐘意wasabi味。清清地又唔太辣！夠哂fusion呢餐食到好飽！但朋友仲叫左份甜品三色配，有涼粉，紅腰豆，豆腐花mix埋一齊！口感好正呀！i like it食埋甜品劃上句號！今餐非常滿足。。多謝朋友帶我

Some traditional chinese people might have once believed that spicy foods are the root cause of some health problems.  Yet pondering over the truth, I was surprised that western doctor actually encourages you to explore the wonderful world of spices.  In fact, the chemical compound found in the seeds and ridges of chilli peppers relieves pain, lowers blood pressure, protects the stomach lining, improves circulation and fights inflammation.  There were so much more health benefits that chilli pep

藍奕邦的「你倫敦．我紐約」表達一對情侶未能融合的境況，若然換成北京與四川又如何？「漁牧」或許會給您一個答案！門面的魚骨圖案、卡通版的一男一女，與及烤鴨、燒魚、雞煲，令人看得有點糊塗，究竟葫蘆裡賣什麼藥？！店內的卡座與陳設倒有著港式餐廳的風格。飲品口味亦較多元化，備有果汁、汽水、各式冰汁和啤酒等，在啤酒一欄發現有我們欲試的 Hoegaarden Rosee，每杯 $42。色澤雖與照片顯示的粉紅有頗大的差距，可是不造作的桑子味道卻甚為討好，加上輕甜與及淡薄的啤酒味道，差點忘記它是啤酒，一會用來平衡辣意相當不錯。醬油皮蛋 $26。彈牙如啫喱糖的外層，包裹著綿密潤滑的糖心，皮蛋質量真不錯。配合醬油作提味，成為一道家傳戶曉的餐前小食，試問它是北京或四川菜，一時間我也想不出答案來！川香鴨舌 $58，百分百的四川菜！帶著暖意，口感軟滑不過腍，惹味的香辣深入鴨舌，餘韻一陣的麻意，即時激起千重食慾來！正當品嚐小食之際，吸睛的 Caronarita 出場了！瓶裝的 Carona 仿如倒掛在白色碎冰和紫色的薰衣草上，令我想起家有囍事電影中的巴黎鐵塔反轉再反轉，非常壯觀！碎冰頂層還放有士多啤梨和薄荷葉作裝飾，

月前曾經跟朋友來過漁牧，食物及環境的水準不錯，而且價錢實惠，地點就腳，三五好友飯聚，都是一個不錯的選擇。Coronarita賣相一流，原枝Coronarita插入冰內，如果同女朋友一齊飲，啤酒會源源不絕注入杯內，但酒味已經沖淡，冰涼又清甜，幾有新意。兩位朋友點了Hoegaarden Rosee，以Hoegaarden作base，呷了一口，甜度把酒味蓋過，感覺不錯。川香鴨舌size偏細，但肉質柔軟，而且醃得非常入味，花椒的麻香在舌尖慢慢漫延，處理得相當好。醬油皮蛋用上溏心蛋，沾上醬油後令味道更豐富，但個人始終覺得跟子薑是絕配。榴槤雞煲聽見已經呆了一呆，放上大量連核的榴槤，賣相非常吊詭，但食落雞肉既香又滑，甜度適中，又的確有點意想不到，只不過聽閒食榴槤不要配啤酒，大家聽過就算。濃湯酸菜魚配料有紅薯粉、蒿筍、金菇菜及豆卜，份量超多的，用的雖然是淡水魚，但毫無泥味，肉質嫩滑，好似食極都仲有，紅薯粉煙煙韌韌，就連其他好幾款配菜都非常入味，微酸帶辣，吃起來非常開胃。麻辣十兄弟即是深圳常吃到的串串香，有蓮藕片、豆卜、牛肉、魷魚及土豆片，出奇地，最辣的不是容易沾汁的豆卜，反而是土豆片，一陣辛勁直衝喉嚨

同朋友仔一向嗜辣，咁岩有日係茶木等位時見到漁牧，已經即時再同朋友夾好日子，前來擦餐勁。一入到黎見到呢到有Hoegaarden Rosee 飲，雙眼發光，不過岩有小小唔舒服，忍下囗，叫左個椰青同樣開心。有時都好撞彩，有D椰青會淡而無味，而且椰肉十分硬，不過今次呢個夠冰凍青甜，讚！青瓜拌海蜇頭見到我的心頭好，當然要點啦。拌點麻油、拌點麻辣，很入味呢。鎮江小排骨這個醋味很出，最重要是不會太甜，甜酸味均勻，燜得夠入味夠腍，十分開胃。長沙式香辣蟹一上台已經香氣四溢，除蟹外，還有木耳、蓮藕片、薯仔片等，配菜們吸收了所有精華。而蟹亦炒得香口，蟹肉尚算豐富，價錢也可以接受，但我們都覺得配菜可以再多一點的話就好了！哈！招牌奇香雞煲友人本身想點榴連雞煲，我看見就怕怕了，雖然看其他食評說榴連味不太重，但還是未敢嘗試。我們點了個奇香味微辣(下次應試試重慶麻辣味)，雞件尚算多，一上台拌兩拌就可以吃了，而且多肉，不會只有骨頭啊。吃完雞，意猶未盡，加點湯，就再點了個冬瓜件跟芝士腸，份量蠻多的，配上雞煲湯底，味道不錯。紫薯驢打滾這裡竟然有紫薯甜點！太合我意了！雖然裡面包著是滿滿的紫薯，但一點也不會太甜啊！

漁牧這名字，聽著我直想起李白杜甫想著大概是喫茶歎小菜的地方但出乎意料的，居然是走時尚風的京川大菜從裝潢乃至餐具都滲透著年輕可愛但設計風格這和內地的外婆家、爐魚等新興時尚菜館很是相像菜單上都是我們仨北上最愛吃的菜：烤魚、烤鴨、酸菜魚、麻辣燙⋯⋯點了海蜇頭拌青瓜當開胃菜海蜇頭厚切十分爽脆，一入口時麻香川味，不致於辣，但你會吃到四川的味道底下的拍青瓜多汁爽脆，配上微酸微辣的醋汁，超級開胃的！這次來漁牧的最大目的就是吃烤鴨烤鴨是漁牧的招牌菜之一，之二還有烤乳豬為此我們還特地提前預約了一隻烤鴨，生怕它太受歡迎被賣光相較於普通酒樓裡的港化烤鴨，這隻烤鴨確實有點兒老北京的味道每一片都是薄切，加上甜麵醬、青瓜條、京蔥絲包一起，就是美味烤鴨皮很脆，但鴨油少，喜不喜歡就見仁見智了，y是喜歡這樣，吃起來不至於太肥膩臉盆一樣大的酸菜魚！魚肉大塊鮮甜沒魚骨，吃起來很合我們胃口湯頭也尚算清甜yy覺得酸度還可以加強，甚至添點辣（重口味的傢伙lol）但是是好吃的，三個人吃不完喔！我們叫了麻辣十兄妹，其實就是魷魚、豆卜、蘿蔔、藕片、肉串等一壺麻辣燙但是，真的是辣到哭出來（慎試，後來yy忍受不住都不吃了）還好我們叫了生津

聖誕節前夕，跟朋友來到這邊聚餐也好好交換一下聖誕禮物~壇子花彫醉雞雞具嚼勁皮下脂肪並不多極愛花雕酒香的我很喜愛川香鴨舌帶點微辣，很重花椒味骨頭也醃得入味，吃不停口重慶麻辣牛肉麵 來到這裡怎能錯過麻辣麵麻香感做得平衡，簡單，卻非常討好牛腩非常軟淋，好食！榴槤雞煲榴槤跟雞的配搭實在是有夠新奇雞肉不算滑嫩，但很夠味榴槤煮過後完全聞不到味道但食起來味道還是在，質地軟滑令整個雞煲更香口惹味漁牧混豬乳豬內里是蔥油飯配上自家制的三色醬有抹茶，傳統乳豬醬，蜜糖芥末外皮看得出的薄身吃得出的香脆唯一的就是蔥油飯味道較淡紫薯驢打滾口感像糯米磁，食起來也不會覺得甜膩紫薯味道也很突出無論是食材質素，還是菜式配搭，都感到不錯有機會一定會再來！

最近與朋友的飯局, 選餐廳的重任交了給我。到Openrice搵新餐廳變成了我的慣常動作, 在食評當中有間名叫「漁牧」的京川菜館人氣不錯, 以烤鴨, 燒魚及雞煲作招徠。評語不可盡信, 於是再上綱一查發現「漁牧」是「太興」的新品牌。由於筆者對「太興」這香港人的品牌充滿信心, 於是定了這裏為我們的飯局地點。甫進2樓很快被「漁牧」的兩件事所吸引, 1) 年輕有活力的招牌; 2)半開放式的廚房。廚房內掛了幾隻光身豬及鴨有待師傅放入烤爐, 另外有張長形廚檯好讓師傅即席為烤鴨片皮, 可是點烤鴨及烤豬的客人實在太少, 沒有機會欣賞師傅表演。「漁牧」的裝潢風格有別於傳統京川食店, 沒有任何老派酒樓的感覺。棄用老土的圓檯及枱布, 以卡枱及長枱作檯櫈, 再配上充滿ROCK味的鐵絲網圍欄作檯的分隔。另外, 水泥般的牆身, 加上霓紅光管出來的招牌, 裝潢絕對是衝著年輕潮人食客而來。訂位時店員告知星期五、六、日7時入座, 9時埋單, 営做出客人源源不絕的氣氛。當日7點半入座, 但是入座率不足不到七成。先看看Menu, 餐廳為品牌設計了兩位卡通人物(Feddie & Fiona)及他們的愛情故事及去講述品牌的由來,

上次吃過漁牧, 個個大讚好吃, 今次一於再接再厲, 與友好再來一聚。照慣例, 一來到就每人點了飲料, 這杯鮮榨西瓜汁($20/杯), 每一口都飲到有西瓜蓉, 新鮮香甜。愛吃菌類的我, 當然要點這個絕味雙菇($30), 醬汁把菇煮得十分惹味, 齌菜也很美味呢。這味壇子花雕璋雞($48)是必點了, 雞肉香滑無比, 雞皮十分香脆, 花雕酒味香濃, 又不會遮了雞的鮮味。一入門口就見到了大大個招牌介紹新品榴槤雞煲($298), 愛吃榴槤的大家二話不說就點了一個。一上到來, 榴槤味噗鼻, 裡面有三大顆貓山王的榴槤肉連核。想不到榴槤和雞肉的味道如此夾, 雞肉也是十分之香滑無比。識食一定點一客蜂巢豆腐($18)來吸收湯的精華。接著來到重頭戲老北京烤鴨($328), 加了配料($28/套)有層皮餅、甜麵醬、京蔥絲和青瓜條, 就成了我們都十分愛吃的片皮鴨。每一片烤鴨片都是脆卜卜的, 烤鴨肉也很嫩滑, 配上層皮餅、甜麵醬、京蔥絲和青瓜條一起吃, 少了一分油膩感。甜品時間也點了一份椰汁桂花相思糕($22/3件), 桂花味濃郁, 還有粒粒紅豆, 很好味。

前排同朋友試咗尖沙咀漁牧, 我地兩個女仔叫左一個酸菜魚煱，加左幾樣配菜同薯粉,已經非常飽了。個湯底小小辣, 酸"may may" 咁，魚肉因為烤過, 所以質感徧實, 但不鞋口, 吸收了湯汁非常開冑惹味。我們不想浪費個湯汁，所以連埋薯粉一齊食, 真係冇得頂！最適合三五知己，一個魚煱咁就可以試多幾款唔同菜式，fit 晒

是夜來到尖沙咀加拿芬廣場二樓晚餐，選上川菜的漁牧，這兒地方闊落，佈置特別，最吸引人是那些漁牧文字與圖案。既然以川菜主打，加上天寒地涷，當然是選帶辣食品，但同行者不嗜辣，就選不太辣菜式。絕味雙菇 $30雙菇是以冬菇及鮑魚菇炒作，加入麻辣汁、蠔油，辣味雖不算重手，但亦不輕，吃來冶味，冬菇香、鮑魚菇爽，餐前小食，胃口大開。醬油皮蛋 $26皮蛋一流，溏心，兩個皮蛋分八件，以輕度醬油浸泡，醬油不會搶去皮蛋原味，好食！酸辣味龍脷魚 $288 (附加土豆片$14+午餐肉$26+炸枝竹$14)龍脷魚先煎至八成熟，以鐵盆盛載，底下加火，然後把酸菜、紅辣椒、青辣椒、青檸檬、芫茜、紅薯粉等置於龍脷魚上，使酸、甜、辣味慢慢滲透魚內，同枱怕辣，先去掉大半紅辣椒，使辣度減低。若怕辣的朋友，可試試我們的做法。此外，店方還有多款配料，因各人口味作配搭，我們選了三款，是土豆片、午餐肉及炸枝竹。先說龍脷魚，魚身夠大，肉質新鮮嫩滑，酸辣味滲透入魚，刺激味蕾，增進食慾；午餐肉與龍脷魚簡直是絕配，魚帶肉味、肉帶魚味，相得益彰，平常吃午餐肉煎香即吃，現今帶有酸、甜、辣及魚味，真爽！至於土豆片，爽且脆，炸枝竹淋甜，吸收魚汁、肉汁、