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港铁香港站 C 出口, 步行约6分钟
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电话号码
57219699 (Telephone & WhatsApp)
附加资料
自带酒水：开瓶费750ml 或以下$200
750ml以上$400
营业时间
今日营业
12:00 - 15:30
18:30 - 22:00
星期一至日
12:00 - 15:30
18:30 - 22:00
*最后落单时间: 午市14:30; 晚市21:00
以上资料只供参考，请与餐厅确认详情
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📍 今日嚟到中环威灵顿街55号地库发掘一间低调又惊喜嘅鱼生饭Hidden Gem——海言どんぶり専门店🍣！餐厅唔算大，走住日本简约风格，🪑如果你有两人或以上一齐嚟食，记得提前订位，因为就算系普通星期三晚都FULL HOUSE，实力证明呢度几受欢迎！🌟 点饭之后就有沙律、茶碗蒸同樱花虾昆布味噌汤陪你开胃。沙律系用上生菜、番茄、南瓜、胡萝卜等多种新鲜时蔬，色彩缤纷之余仲清脆可口，加埋清爽沙律汁，真系令人食指大动！🥗🍚 招牌嘅「厨师发办鱼生饭」！有别于一般嘅传统omakase店，呢度主打系Omakase丼饭, 主要系用上唔同嘅时令鱼生嚟到制作海鲜丼！用最新鲜既食材，配上日本靓米既香饭，本身调左味既饭底同鱼生片相得益彰巨大的碗承包了多种鱼生，珍贵的白子，拖罗，海胆，三文鱼子，虾肉，小鱿鱼等等15-17款时令刺身每款都新鲜鲜甜，鱼肉爽弹滑口，价钱贵少少都值得😋🍣 另一推介系「江湖前散寿司」，由海胆开始一路顺时针咁食，咩吞拿鱼、蟹籽、左口鱼、鲷鱼都有，特别最后呢一啖左口鱼，鱼油丰富得黎又唔腻，仲有啖啖柚子香～🤤快啲约朋友一齐嚟试下，呢间真系值得一探嘅鱼生饭天堂！💯
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👭两个超级吃货今日来到中环威灵顿街55号地库，品尝最顶级的鱼生饭 ，原来鱼生饭都可以厨师发办，用最新鲜时令的食材，配上日本靓米饭，新鲜七彩沙律，碗蒸蛋，樱花虾昆布面豉汤，非常丰富的鱼生饭定食就此产生。餐厅离中环地铁站很近，行几分钟就到。餐厅不算大，但是绝对的日本风格，简洁清爽，两个厨师正忙碌的搭配食物。我们很快地选择了各自所爱，静静等待美食的出现。喝了绿茶🍵，沙律和碗蒸蛋送到，七彩的沙律很新鲜，双色小番茄🍅🍅，甜玉米🌽，沙律菜🥬，西兰花🥦，南瓜🎃，薯仔蓉🥔，豆苗，加芝麻沙律酱，超级开胃好吃。👍👍🥁🥁主角闪亮登场🤩🤩海言厨师发办鱼生饭＄430巨大的碗承包了多种鱼生，珍贵的雪鱼白子，拖罗，海胆，三文鱼子，虾肉，小鱿鱼等等，加上新鲜爽脆青瓜，紫苏叶，酸姜，腌萝卜，天花板的美味，应有尽有，下层是最靓的日本米饭🍚。😍😍特盛蓝鳍吞拿鱼鱼生饭＄340蓝鳍吞拿鱼的不同部位，有肥美鱼腩，鲜爽鱼肉，有厚切，角切，鱼蓉，尽享不同口感。😋😋最后是樱花🌸虾昆布面豉汤，又热又香，吃得满满当当的满足。😋😋
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今日终于想试到一间喺香港omakase群组疯传嘅小店，大厨系见诚师傅门下入室弟子言师傅 ，有别于一般嘅传统omakase店，呢度主打系Omakase丼饭, 主要系用上唔同嘅时令鱼生嚟到制作海鲜丼！餐厅位置位于中环威灵顿街，非常方便，今日主要系试咗佢特上鱼生饭同埋特上散寿司！ 价钱除咗主菜之外，亦都包埋茶碗蒸沙律同埋汤。沙律 🥗呢道沙律包含大量唔同嘅新鲜时蔬，如生菜、番茄、黄瓜和胡萝卜，色彩斑斓，口感清脆。搭配清爽嘅沙律酱，作为开胃菜俾食客有种准备食丰富晚餐嘅心情。海言厨师发办鱼生饭 🍣🍚海言厨师发办嘅鱼生饭果然色香味俱全，师傅巧妙地选用咗多种新鲜嘅海鲜食材，大多数都系时令嘅鱼类，特别有鳕鱼白子同海胆，打造出层次丰富嘅口感。海胆、三文鱼籽系店员特别提醒我哋先食，慢慢再向后食其他鱼肉。果然香气同质感令人好满足，海胆甘甜滑嫩同三文鱼子嘅鲜甜，每啖饭都渗透住香气。赤身可谓一丝清新，肉质要相对紧实，鱼嘅味道更突出。松叶蟹肉每啖嘅细腻同鲜甜为鱼生饭增添了特别嘅风味，同其他鱼肉嘅质感形成唔同嘅层次。中拖罗有紧实嘅口感，脂肪相对较少，但依然保持著鱼肉嘅鲜嫩同适量嘅油脂，同大拖罗形成了完美嘅平衡。我最爱嘅大拖罗😍肉质肥美，油脂分布均匀，入口即化，带住鲜味同甘甜。今晚发现咗另外款次爱🤣 烧右口鱼边、鳕鱼白子烧右口鱼边比出面食到嘅更加宽厚，油脂非常丰富，而且肉质略带嚼劲。鳕鱼白子令整碗丼饭更加多样化，连同其他鱼生一齐食，每啖都充满惊喜。呢碗Omakase鱼生丼，呈现呢度嘅师傅对食材有精心挑选，展现咗对味道层次嘅深入理解，果然系识食之人要去嘅餐厅！江湖前散寿司 🍣🎏江湖前散寿司则系一道融合传统和创新嘅寿司饭选择。呢碗寿司饭师傅特别用咗特别酸嘅调味，令米饭嘅味道更加层次分明。呢种酸味嘅调味源自于传统嘅腌制技术，旨在保持食材新鲜，同时又可以增添整碗饭嘅风味。散寿司的材料多样，包括了多种腌鱼、生鱼片，如吞拿鱼、海胆和蟹籽等，每一种食材都展现出唔同嘅口感。2款吞拿鱼，中拖罗、赤身色泽鲜嫩，食落油脂恰到好处，食得出食材非常新鲜。海胆甘甜滑嫩，搭配紫苏叶包住散寿司饭一齐食又系另一番风味。三文鱼籽有种爆发性嘅甜味，份量都唔少。葱粒拌白鱼，为整碗散寿司添加咗清新嘅香气同口感上嘅对比。每一口散寿司都系对味蕾嘅挑战，无论是搭配嘅材料还是酸味嘅米饭，都是师傅专制设计，令客人体验到日本寿司文化嘅魅力。这道散寿司不仅系一道传统日式料理，更系一种对食材尊重同创意嘅表现🫡樱花虾昆布汤 🍲🍤呢碗汤以昆布为基底，汤色清澈，味道鲜美。樱花虾嘅加入增添咗海鲜嘅鲜香，昆布嘅鲜味与樱花虾嘅香气相互交融，饮落鲜美而唔腻。
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一直知道呢度的鱼生饭出名用料新鲜，又好难预约，难得预约到今晚同朋友黎食下呢度系咪真系鱼生饭的天花板先。难得黎到食，就梗系食最靓的鱼生饭啦。海言厨师发办鱼生饭（特上）用上时令新鲜的鱼生，有海胆、白子，大拖罗，中拖罗，三文鱼籽，左口鱼，蟹肉，鲷鱼等，加上呢度系用日本米，每粒米都粒粒分明，期待左好耐，真系好有惊喜，每种食材都好新鲜，特别系海胆，另外佢的大拖罗同轻轻炙烧过的左口鱼都系入口即溶，食完真心大满足。😍😍江户前散寿司（特上）呢个的米饭经过特别调配，中间混合左赤醋，紫菜，芝麻，令到个米饭更加香，一样系用上时令刺身例如中拖罗，海胆，鱼籽，再加上玉子烧同腐皮，一样都系好新鲜高质。每款鱼生饭都会附上沙律、茶碗蒸同面豉汤，估唔到呢度鱼生饭高质外，连个沙律的食材都好新鲜，除咗新鲜的菜仲有粟米，车里茄同南瓜，加上个sauce好开胃🤤茶碗蒸的蛋好滑，而个汤入面系有樱花虾，调味都做得好好，咸度适中。
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如果想喺一餐入面试最最最多嘅刺身试呢一间海言どんぶり专门店系个非常唔错嘅选择好记得book咗枱去到约定当日工作好攰 攰到想匿埋喺呢间位处地底嘅餐厅好似隔开咗地面嘅繁忙7点几入座半满但有种安静舒服嘅感觉谂唔到嘢嘅状态下叫咗个厨师发办鱼生饭唻到非常满足就正正系我想要嘅鱼生饭𠮶刻好有被comforted嘅感觉咩都有而且咩都有两啖啖食闷之前有下一样鱼生由弹牙相对爽身少少嘅鲷鱼到油香四溢嘅拖罗由清甜嘅带子到极浓郁嘅海胆肥美嘅白子到好鲜味嘅萤光鱿鱼就好似喺太空嘅航海家金唱片 浓缩咁纪录各种地球文明呢个寿司饭好浓缩咁展示咗林林总总嘅海洋鲜味朋友都叫咗一个江户前散寿司（特上）系非常雅致经典嘅方盒海鲜种类都系极多醋鲭鱼嘅带微酸嘅鲜甜 好开胃而且摆盘非常有心思错落有致又唔混乱两款饭都系一啖肉一啖饭嘅比例而且醋饭调味得 同海鲜balance得好好因为系厨师发办而且两款饭有全生有炙烧有𠝹花所以师傅要一家时间准备但等待嘅时候上嘅头盘嘅沙律、茶碗蒸、樱花虾昆布味啫汤都非常非常好食 沙律好refreshing 而茶碗蒸同味啫汤就好有精致而温暖嘅感觉
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