海老名沾麵

营业中

休息中

小弟非常鍾意食沾麵多年前拉麵陳（本店老闆）係深水埗開左幾間拉麵沾麵 各有特色 有唔少慕名而來的捧場客本店嘅蝦沾曾經係我至愛自從兩年前質素下降後 一直都唔敢再試….近日得知店鋪經過裝修 打算重臨舊地叫左碗蝦味增沾麵同蕃茄蝦沾個人食沾麵會先試麵條有冇麥香但呢間食左咁多年都知 重鹼水味 不過勝在夠粗夠爽彈麵條合格 而且師傅甩水步驟無馬虎湯底夠熱 可惜湯底大不如前 櫻花蝦欠奉之外 湯底濃厚但蝦味極淡3/10另一碗蕃茄蝦沾，湯底濃厚 偏咸 偏酸重點係無蝦味 毫無蝦味幻想下係茄膏湯底就可以味道0/10總結：想排隊兼中伏就黎啦

唔好盡信廣告、IG、或KOL嘅介紹，呢間沾麵我覺得唔專業亦唔值得排隊食嘅拉麵。細細嘅店舖可以坐8-10個人，但店內職員安排座位好有問題，前一批客走咗6個，兩個兩個咁走，佢等埋一次過然後再安排另一批6個人入去。我開頭諗點解唔俾客入去，後尾入到去坐低就知，係個廚房處理唔切，相比起其他專業拉麵店，個廚房職員手腳非常慢，煮好哂麵，煮好湯，共6碗，佢逐張單對要放咩材料，啲湯及麵嚟到時已經凍哂。我唔係嚟食冷麵，沾麵我都想食啲湯係熱嘅。灣仔有一間沾麵，佢會問你要熱湯熱麵定係熱湯凍麵，有得俾你揀。唔係呢度咁，灘凍你碗麵。結論係：唔洗試。叫咗加紫菜，坐低冇耐就俾呢樣嘢我，個碟好肉酸。朋友加咗蝦，個賣相係咁有個男師傅，再俾兩個麵你，但唔係同啲湯一齊上檯，幾有趣，完全唔尊重沾麵及食客。我碗沾麵，你睇個碗及碟，再睇埋啲灘暖哂，一啲都唔滾，去到咁，對一個對食係有要求嘅人嚟講，已唔想食。朋友叫嘅蕃茄湯底，我問朋友呢個係咪蕃茄汁，佢過似煮到好濃好杰嘅蕃茄膏，總之佢唔係同你煮埋一齊，而係用同一湯底再加一個蕃茄汁/膏上去。

✍︎︎專門食蝦汁沾麵嘅小店(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)餐牌只有3個口味(醬油，味噌，蕃茄)同1個期間限定口味首先會有一個紫菜天婦羅脆脆，店員話係就咁包住食就得，唔好放入沾麵到呀蝦汁醬油沾麵 $79湯汁好濃郁好香，雖然上枱會俾紅色蝦油嚇親，但係唔洗俾佢嚇親！沾麵預咗會油膩少少🤏🏻而且加入櫻花蝦特別香口麵條硬身煙韌配菜有兩片叉燒，一粒溏心蛋，幾塊荀片，十分足料枱上有山葵醬汁，加入後又係另一個層次！店員最後會加入清湯，加湯後蝦湯更加鮮味好飲(´▽｀)❥座位只有10個左右••••••••••••••••••••••••••••••🔎海老名沾麵 長沙灣元州街213號美居中心20號舖••••••••••••••••••••••••••••••

今日要去長沙灣做嘢，長沙灣不嬲都多美食，今次搵到一間相當有名氣既隱世沾麵店。店舖裝修相當日式，全店座位L字型排開，位置唔多，大約只有10個。如果同朋友一齊嚟，可能要等耐少少～今日咁啱食飯時間前黎到，唔洗排隊(≧∇≦)到我食完走已經見到有十幾人排緊嚕～蝦汁蕃茄沾麵（$99)一坐低就送上紫菜脆米，味有少少似紫菜天婦羅，少食多滋味👍🏻佢地既湯底非！ 常！濃！郁 ！ 蕃茄🍅味重，同埋食到茄蓉，酸酸甜甜好開胃～最重要既仲會食到櫻花蝦🦐味(｡ì _ í｡)絕對不止是蕃茄湯底咁簡單！ 蕃茄令蝦味提鮮左好多，鮮甜味湧出嚟，真係好正！🍜麵條即叫即煮，放上枱係熱辣辣，飄晒煙o(≧v≦)o 麵條偏粗同硬，但掛湯一流(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)邚講有口感又煙韌！ 叉燒肥瘦適中，相對薄身，但燒得好香口惹味(*ˉ︶ˉ*)平時嘅拉麵舖大多數俾半隻蛋，呢度有足一隻，開心！ 真係堅流心架！ ！ (≧∇≦)抵讚！ 食完沾麵，大家通常會點處理湯汁？ 呢度好歡迎大家加上清湯，咁湯咁飲～食飽飽真係好滿足⸜❤︎⸝ 另外，餐廳有水提供，不過就係自助形式，大家要自己照顧自己啦～

之前已經來過不過昨晚再食咗一次其實這間店舖位於住宅區, 不過就沒有門牌只有一塊很有日本味道的門口布. 店內座位最多只能容納10名顧客沾麵的選擇也不多, 基本上只有三至四種同埋可以選擇加配料或其他. 沾麵和拉麵是很不相同的, 我本身比較喜歡湯麵所以沾麵亦不是我最佳的選擇. 始終要大口大口喝湯才是味道當然食完沾面之後可以加滾水落汁嗰度, 你可以把它們全部飲晒, 不過始終和湯麵有很大的距離這間舖頭仔長期有人排隊, 相信都係識食之人長期的光顧吧; 我本身亦好支持這一種很有性格的小舖頭. 繼續努力吧

蝦汁味噌沾麵 （加麵底）*Time : DEC 2022, Lunch*Price : $107-HKD *Place : 海老名沾麵*Review : 又是一間長年人氣沾麵小店，通常都要排隊等位，鋪面其貌不揚，店內坐位很小，很有日本舊式麵店的感覺- 蝦汁味噌沾麵：此店菜單只有3款沾麵，外加限定的蠔拉麵，沾麵湯底都是蝦汁，滿滿櫻花蝦的甜味，味道濃烈但又不嗆喉，質地像濃忌廉湯，配上這裏彈牙的拉麵，口感順滑，湯汁亦更能夠混合麵條，配料方面，火义燒比較薄，表面有烤過的，好能夠帶出湯的鮮味。整體是好評的，份量不錯，麵條的質地好，而且湯的味道一流，難怪長年都很有人氣海老名沾麵地址 ： 長沙灣元州街213號美居中心20號舖

一直以黎，日本除左拉麵文化殖根香港外，近年香港亦興起另一種吸引人的日本麵類－「沾麵」。根據不同高手們的解釋，沾麵原來係日本只系興起左大概十至二十年左右；而且由拉麵的食法引申出來（有錯的話歡迎高手們指正）。所以部分對拉麵十分喜愛的日本人，其實頗為討厭沾麵。不過，對於日本文化了解甚淺的小弟黎講，其實都系個句老土說話：「英雄莫問出處；好味ge野『有麝自然香』。」而且小弟未接觸過沾麵，自然要搵機會奢侈一番。網路上眾多高手介紹過唔同地區的推介，其中小弟身處的九龍，就有呢間排隊小店－「海老名沾麵」。「沾麵」最主要ge特色，在於自己將麵夾過去碗「湯／汁」度，然後再夾起麵黎食。要搵正宗沾麵，當然可以趁而家開關﹑「返鄉下」自己摸索，碰碰運氣，看看搵唔搵到間令自己滿意ge；但系好似小弟無乜「銀兩」，又想嘗鮮的話。呢間主打海老（蝦）沾麵的著名小店。可能系其中一個好選擇。店舖面積非常細，而且門面無寫明店名「海老名沾麵」，但都無損Ｄ熟客、高手們前黎排隊的決心；而且環境算乾淨企理，服務員頗為細心。顧名思義，呢間小店其實只有櫻花蝦沾麵，不過有味僧、醬油同埋番茄味道選擇；小弟第一次幫襯，揀左味僧版本。之後可以自己加錢

好饞好饞沾面！ 忍不住就過來探店了中午12點開始營業 我12點半到的 已經開始要排隊啦 不想排隊的 可以早點來噢 還有蠻多人開車過來吃/打包的 排隊前可以先進門跟服務員拿號 幾位會給你幾張 還有一支筆 選好等服務員來收就可以啦 我另外點的生蠔拉麪^在菜單上沒有 是小姐姐收的時候 我直接跟她點的 蝦汁番茄沾面^99HKD嗜酸口的我怎麼會錯過這個番茄口味的沾面呢？ 先說結論 個人覺得一般沾面的面用的是我喜歡的粗麪 熟度剛好(帶韌勁) 而且很掛湯汁 不會覺得沒有味道 湯汁油脂很豐富 而且非常濃郁 很熱(點贊)！ 帶有番茄的酸 🍅味道挺突出的 但蝦味不是特別突出 整體味道還可以 湯汁的料很足 有豚肉(叉燒) 溏心蛋 小蝦米 筍… 豚肉不是特別新鮮的味道；溏心蛋的溏心非常優秀 但是蛋白的質地感覺泡醃汁裏太久了(生蠔拉麪的溏心蛋比較好)搭配天婦羅和海苔一起吃 口感很豐富生蠔拉麪^128HKD好像每天有限定 不過我不是特別執著這種 有就吃生蠔是先煎了一下的 很香 味道不錯 湯頭非常的鮮 鹹度剛好 可以撈到很多細碎的小海鮮 裙帶菜在這個拉麪里很解膩！拉麪我也喜歡～ 整體還是偏濃郁口 非常有飽腹感

呢間隐世小店真係唔認真睇就好易錯過，門面細細，招牌細細，店內座位都係得七八個，lunch 時間真係會大排長龍，但係翻枱速度都快嘅。佢嘅招牌真係好得意，連使用日本蛋嘅牌都大佢好多。既然叫得海老名，海老又點會差呀，佢最出名嘅就係海老沾麵，佢個湯底真係飲得出由好多蝦熬出嚟，蝦油出曬嚟，飲得蝦嘅鮮味同香味，再配埋頗有咬口嘅沾麵，真係配合得天衣無縫。食完沾麵後，佢會幚你加清湯，令你將海老湯底一滴不漏咁樣飲曬落肚。除咗呢個基本海老沾麵，佢都有推出限量嘅金蠔沾麵，鍾意食蠔嘅唔好錯過啦

以前的佔了一半湯都唔夠熱😢而且食到中途好油膩所以對沾麵觀感一般.但呢一間的確令小妹改觀🥸分別去左2次而且最近已換上新裝修所以門面係有唔同可以睇返圖10🤓. 餐廳門面好低調.但認人龍就會搵到😂😂.第一次食先發現原來每日提供10碗蠔拉麵🦪決定二訪➿廣島蠔拉麵 🦪蠔拉麵係海老名限定拉麵.每日大概10碗左右.見到師傅先將蠔煎到金黃.再有煎過既京葱.湯底見到師傅剪碎廣島蠔🦪放入湯底所以食到尾段係會食到蠔肉.每個步驟都用心製作所以等待時間比沾麵耐少少成碗麵材料豐富.蠔肉都飽滿.而且份量都多.湯底蠔味唔算濃郁.因為湯底用左菜同魚去熬製.口味好鮮甜.配料有溏之蛋🥚.肉碎.柚子.海帶同煎香大蔥.食到一半湯底混合配料.湯底更有層次.如果麵底可以選用幼身直面口感會更好🍜➿蝦汁蕃茄沾麵🦐🍅食沾麵好怕會好油膩.所以揀蕃茄蝦汁🍅🦐湯底好濃稠.蝦味都突出.有驚喜.湯底用新鮮蝦同豬骨煮成.食到有酸甜既鮮茄粒.就咁飲都唔會好濟.而配料有兩塊燒叉燒.櫻花蝦,糖心蛋.蔥.醃筍.海老名沾麵各款有附有糖心蛋.煮到好流心🤩幾款麵價錢都唔過$100重有埋溏心蛋.內心默默加分了🥰雖然地方比較逼但流轉量快.唔會排好耐.等麵期間亦提供紫

🎈食物：🌕🌕🌕🌕🌕🌕咁出色既沾麵，係香港都好難搵到第2間，佢個湯超入味，d麵粗得黎又煙煙韌韌，成set配合得天衣無縫，食完一啖，會想繼續食第2啖🤤所以呢間野成日都要排隊😂🎈環境：🌕🌕🌕🌑🌑有少少迫，肥少少都覺得有🤏🏻🤏🏻壓迫感，都算乾淨，好有漫畫日本拉麵店既感覺😊🎈服務：🌕🌕🌕🌑🌑食物上菜速度都快，門口差唔多排到你嘅時候，職員會比定餐單你選擇，加快流程👍🏻有自助水飲，哈😂🎈回購：🌕🌕🌕🌕🌕個麵真係好好食，一定會回購❤️❤️❤️

日本拉麵最近發現真係好似越嚟越多，間間都有賣點 ，間間都有唔同主打，有時真係唔知食邊間，會搞到花多眼亂😌😌😌平時經過長沙灣嘅美居中心都唔發現有哩間拉麵，之前睇到都好多人介紹，一於都try 過靚try 先。今次試左佢限量同限定既蠔拉麵🦪，同埋主打既招牌蝦湯沾麵🍤🍤共2款蠔拉麵個湯好鮮！個蠔都煎得岩岩好，唔會太過縮水，仲有埋蛋同其他配菜，都好match 🍜🍜另外就係招牌蝦湯，我覺得同其他拉麵嘅蝦湯比較就差唔多😜😜，都係濃味同有小小「傑」身，我覺得唔算太突出Strongly recommend 蠔湯果款🥸😎

Intro: 先前介紹過長沙灣嘅泰國菜小店，附近有一間賣沾麵嘅小店，一放晏晝就好多人去排隊，呢一間原來專賣蝦湯沾麵，價錢最平都係79，呢一日咁岩冇人排隊於是就去試試～___________________🍽 蝦汁醬油沾麵💰 79 ⭐️ 8/10✍🏻 店員首先送左個紫菜包米通，口感好脆✍🏻 麵底偏多又偏硬身，掛湯能力高✍🏻 叉燒偏薄身，但係靚嘅叉燒✍🏻 有原隻糖心蛋，流心效果做得好好✍🏻 沾麵湯嘅蝦味好濃，用作沾麵一流✍🏻最後如果沾麵湯仲有剩，店員會幫手加上湯落去，仲有淡淡地蝦湯嘅味道___________________🏠 海老名沾麵📍 長沙灣元州街213號美居中心20號舖⭐️ 8/10 （沾麵）___________________

蝦汁蕃茄沾麵。又黎到我搵野食時間。呢派想試下吾同地方既拉麵⋯點知搵2搵，有間係沾麵，就黎左呢度⋯一黎到就要排隊⋯起碼5-6位係前面。而入面店舖好細，最多坐得7位左右都排左一陣，至入得去食我叫左蝦汁蕃茄沾麵。都吾追加其他配料，因為麵入面有齊哂，每樣少少咁樣⋯一黎到即刻試個湯底，好濃、夠哂味好似飲照濃湯咁，幾好幾好再配埋EE NN既沾麵，而沾麵份量麵好多夠足料，好食，但價錢都偏貴 $99沾麵本身麵好濟，耐吾耐一次半次都ok既有機會可以試埋其餘果2種⋯但吾洗點排隊先🤣

我本身係沾麵控，所以成日都會捐窿捐罅試新野🤣🤣。不過試嚟試去，呢間海老名沾麵都係我嘅首選之一🥇，雖然地方相對偏僻，個門牌唔係幾明顯🙈，要揾一陣先見到，但都強烈建議大家試吓🍴！記得如果想食就早少少排隊，因為鋪面只有12個位，所以到咗午餐或晚餐時就會大排長龍🙈！🍜蝦汁醬油沾麵 $79 醬油湯底第一啖食落去已經feel到蝦油味🍤好重，而且有少少紅椒片🌶帶嚟嘅辣味。阿瘦🐰就算本身細食要KO佢都冇咩問題。麵底方面只有熱麵選擇，麵質好彈牙😬，而且由於湯底本身亦有一定厚度，所以麵條好掛汁🤤。叉燒方面就選用左薄切嘅半肥瘦叉燒🍖，炙燒之後再放入湯汁入面，食落一啲都唔heavy😌。溏心蛋🥚亦有好重嘅醬油味，就算係對溏心蛋有要求嘅我都十分滿意💯！ 🍜 蝦汁味增沾麵 $89 相比起蝦汁醬油沾麵比較厚身同濃郁，蝦味更加突出🍤🍤🍤，而且帶有蒜香味🧄，好適合好似我咁鍾意重口味嘅人！不過由於湯底濃郁所以幾漏，建議係食完一半之後落啲櫻花蝦醋中和下🤣，可以減漏之餘仲可以進一步點出蝦嘅鮮味😇。之後加咗上湯再飲，蝦味依舊濃郁，建議大家都試吓！至於麵質、叉燒同埋溏心蛋都同上面一樣💁🏻‍♂️。🍢 紫菜脆米 (跟餐)無論選擇邊款沾麵