海港薈

营业中

休息中

腦細心情好收工請食飯，決定近近地去附近食，開飯網睇左一陣見呢度都阿拉斯加長腳蟹吾錯，所以建議黎試一試。平時lunch 都有黎食過，夜晚都係第一次。侍應服務殷勤有禮，耐心地介紹各款菜式。第一道菜就係今晚的主角: 阿拉斯加長腳蟹。主角出場氣勢磅礡，超大隻蟹下面放著乾冰營造出騰雲駕霧的感覺，相當吸睛，連旁邊食客都不禁發出讚嘆的聲音。一開始當然相機食先啦，影完剛剛乾冰散去，就開始大餐了。才疏學淺， 形容詞不多，蟹膏澎湃，蟹肉肥美極鮮甜。師傅已極細心地將大部份蟹殼弄碎，非常輕鬆的已將整個蟹肉取出，十分方便。不消一會已將整隻長腳蟹處理完，接下來是金牛蒡花膠燉響螺湯。 湯清甜，感覺到真材實料，相當吾錯。海膽醬焗龍蝦龍蝦都算大隻， 肉身鮮甜爽口。可惜海膽醬只有海膽色沒有海膽味，感覺似芝士千島醬。招牌燒鵝呢隻燒鵝應該是呢度的名品，當晚差吾多每枱都會叫一份。上菜時碟下有小爐火熱住， 令燒鵝可以長時間保持微熱。肉嫩吾羶，重點是皮脆卜卜。咁大隻燒鵝，就算就算幾個大胃王都要d時間先可以將佢完全消化，但鵝皮可以長時間都保持脆卜卜，抵讚。杏仁茶燉蛋白最後是甜品了，本來心想: 太飽了，不能再吃甜品了。 但甜品一上，想

※本文以用餐當日的環境、服務和食物質素為準，口味亦因人而異，文章只作參考之用。 -小妹食中菜既次數真係兩隻手都數得晒，始終中菜要多人先可以叫多點菜式，兩個人既話真係兩個菜都填飽你。最近友人極力推薦海港薈的長腳蟹，而且好耐無見了，所以我們又湊夠了半圍來個晚飯聚餐。海港薈既位置就係灣仔會展附近，不算就腳，好少可會特登入黎食就真。餐廳環境很大很闊落，比平時的酒樓坐得較為舒適。今次黎的目標係要狂食亞拉斯加長腳蟹 （凍食），一大盤上檯時底下的乾冰營造出仙境般出晒煙，整整一隻長腳蟹在藍色玻璃大碗上，賣相好得，要快手相機食先。為方便享用，蟹腳蟹身餐廳已一早為大家剪開晒，只需用餐具輕輕一拉，整條蟹柳很容易已拉出，不需多點蟹醋，食落啖啖肉，肉質爽口，味道相當鮮甜，連蟹醋都唔使點，真係好好食！揭開蟹蓋裡頭有大量黃色的蟹膏，不過味道同平時食開的蟹膏味稍有不同，所以小妹都係主攻鮮甜蟹肉！金牛蒡花膠燉響螺做女時成日有媽媽靚湯飲，而家就通常食中菜先會叫個湯黎飲。不得不說好鍾意呢盅燉湯，湯料好足，又有女士們至愛既養顏花膠，飲落相當甘甜，真係好好飲。海膽醬焗龍蝦用海膽醬焗成金黃色既龍蝦，龍蝦肉食落啖啖肉又夠爽口，不過

當晚，跟一班 80後好友及他們的另一半，一行 7人走到灣仔海港中心的 <海港薈> 食晚飯！當日是平日星期二的關係，相對少食客！包括：家庭客、商務客...等。 這裡以白色及紫色為主，裝潢舒適優雅配上華麗水晶燈！就連調味料架都很精緻吸引！空間感充裕！女侍應殷勤體貼有禮！值得一讚！海港晚餐 $4,386/6位 全包茶芥亞拉斯加長腳蟹 凍食以乾冰墊底，送上來還不斷出煙，弄得煙霧迷漫！ 未嚐先有視覺效果！長腳蟹配日式蟹醋，其酸甜度提升蟹鮮味！ 蟹膏很甘而肥美邪惡！ 配上鮮甜的蟹肉同食簡直絕配兼一流！蟹肉鮮甜肉質柔軟不腍散！金牛蒡花膠燉響螺包括：金牛蒡、花膠、響螺、雞腳、紅棗、豬肉…等；很足料！以花膠為例，色澤金黃、厚身夠體面，也有一定柔韌度，充滿骨膠原， 味道鮮甜濃郁帶藥材味！而且少油，相當滋補！海膽醬焗龍蝦海膽加沙律醬焗龍蝦，口味上有畫龍點睛之效！龍蝦爽彈鮮甜啖啖肉！令我食得津津有味！ 米皇鮮百合黑雞樅菌浸勝瓜師師傅很花心思把菌削成鉛筆狀，食落爽口，配上勝瓜，是一道清新味蕾的菜色！所謂米皇原來是米粥，的確健康！蛋白杏仁茶 質感濃稠，杏仁打成粉末混合其中，杏仁味濃郁，真材實料，剛

曾經有個偉人說過，香港食海鮮，又平又靚的地方，太多。 其中一個又平又靚，係你冇諗過嘅海港薈。 名正言順，海港薈係海港的其中一間分店，不過位於灣仔這般梳心地段， 亞拉斯加長腳蟹的氣順上場已經感受到，最正係出場總要有煙出，仙女下凡咁，可惜我捕捉不到那刻感覺，不過就像你話，仙女下凡邊有咁易影到。 吃完個前菜當然要飲番個湯，金牛蒡花膠燉響螺，足料夠秤，包你唔會衰十一，你先唔好心邪，意思係唔會衰到夜晚十一點就肚餓，因為剩係吃料靚嘅牛蒡花膠同響螺，已經夠你食到滿足。 然後又係名貴之海鮮，以龍蝦海膽醬為主的焗龍蝦，焗龍蝦當然大件不失霸氣。 濃雞湯扣原條海蔘伴加拿大野米，加拿大野米個一part對我來說是一個唔識形容嘅情況，個樣真係非常唔討好，當然，我自己日日都食麥片，其實對於一pat一pat的東西我已經非常習慣，但呢個真係唔係幾欣賞，我想，你正常俾番伊麵底，或者有個正常的炒飯送下，我會開心好多。 但那條原條海蔘，非常粗壯，女性食應該更比我認識分粗定唔粗，濃雞湯清新扣落去雖然冇平時的濃味，但更吃得出那海蔘的質感，當然前兩晚我寫完條勁大嘅海蔘才想到呢個其實唔係珍寶級，但以個餐嘅

近年都收到好朋友的好消息，真心替她高興，作為她的好朋友，受她邀請做她的姐妹，真的很開心。朋友在找場地，當天同時約了其他兄弟、姐妹團，來一同見過面，當然少不了就是大吃一頓。朋友跟她未婚夫都是港島人，親友都在港島，婚宴場地首選是港島！今次就來到海港薈探探路，地點很方便，就在會展附近的海港中心，聽負責人介紹場地大約可放二十多席，場內沒有任何柱阻擋視線，這點新娘子跟她未婚夫都十分滿意的。場地裝潢應該也是新完成的，看上去不會太舊，而且場地有一些佈置，朋友不用額外花太多錢去佈置。門口位置更有圓拱形花環，拍攝一流。看過場地，更要試一下食物質素，畢竟食物也是很重要的一環。阿拉斯加長腳蟹 (凍食)阿拉斯加長腳蟹一上檯大家都高舉手機、相機了，因為真超大隻！每位都跟它合照，放上 Facebook 之後紛紛問我在哪兒吃，實在太吸引了，我們不客氣開動囉！店方已經把蟹殼剪開，非常貼心的服務，特別是有些人不會拆蟹殼，輕易就把蟹肉挑出來，吃了原味沒有醋的版本，我個人來說比較喜歡吃原味的，入口鮮甜的蟹味，濃郁的海水味，又不會過咸，蟹肉肉厚，超滿足！蟹肉的鮮味在口腔徘徊，久久也未曾散去齒頰留香，滋味度滿分！店方強烈建議我

今晚老闆請食飯，你精我都精，我們當然大力支持！聽過這裡有個十分矜貴的套餐，唔洗飲竹葉青嘅，今晚就可以有大食大嚕～ 亞拉斯加長腳蟹這個頭盤甫上場就充滿氣勢，廚師大概參考了張志明最拿手的冧女技両，讓大蟹騰雲駕霧，乘著乾冰空降面前。這道菜不只好看，實力更是非凡，肉地鮮甜味美，飽滿豐實的頂住每個角落；連蟹醋都講究過人，是日本的專用蟹醋，比淅醋淡一些卻更能帶出蟹肉的鮮味。這道頭盤已經值回票價了。金牛蒡花膠燉響螺燉湯最講求湯頭，要熬到既濃厚且清澈見底，就看師傅的功力了。當然，湯料也同樣重要：金牛蒡為整個湯帶來一道清香，且具去濕排毒之效。花膠響螺滋補養顏，最適合春夏交替的季節。海膽醬焗龍蝦主菜來了，是期待已久的焗龍蝦。師傅用了特色海膽醬，舖滿龍蝦表面現焗的。唯海膽醬味道跟千島醬差不多，覺得有點太濃而搶了龍蝦的風頭吧。濃雞湯扣原條海蔘伴加拿大野米這道菜式的賣相著實有點奇怪，不是說不好吃，只是確實有點奇怪，尤其是那些賣相不甚討好的野米，賣點除了健康外，就好像比較遜色了。老實說，這些給老闆面子的「哈哈飯」的場合亦不期望吃得飽的；享用過如此矜貴的一餐免費晚餐，就注定以後要加倍努力工作了。

上月底在海港薈享用了一頓豐富的海鮮盛宴，食後感優良 (相關連結：美味海鮮)， 特意再和家人前往試試，順道慶祝母親節。 各款游水海鮮固然是飯餐的亮點，甫安坐後首件要事就是前往魚缸一趟挑選悏意海鮮。阿拉斯加長腳蟹及澳洲大龍蝦一早已和筆者對上眼，最後再精挑一條游水海魚組成完滿的魚蝦蟹組合！ 與上次一樣，飯局以一只六斤重的阿拉斯加長腳蟹打頭陣 ($188/斤)。餐廳總共提供了清蒸、花彫蛋白及雞油蛋白三款食法供選擇。要突顯蟹肉的自然鮮味，清蒸做法是不二之選。體型巨大的長腳蟹，肉量頂角豐盛，既鮮甜又彈牙，大家也很滿意。 雖然長腳蟹以蟹肉作主要賣點，但也不要遺忘蟹蓋上的蟹羔。為了充份發揮蟹羔的滋味，酒家特別用蟹蓋製作了一客芝士焗蟹蓋海鮮飯，除了蟹羔蟹肉外，更有鮮蝦、雜菌、洋蔥等炒煮成飯，配合拉得起絲的芝士，味道誘人，大家也按奈不住要添食。接下來送上的是芝士焗生猛澳洲大龍蝦 (伊麵底)($28/兩)，約三斤多重的大龍蝦以芝士型式烤焗，連帶伊麵把大圓碟裝得滿滿。有別於常見於圍餐的相類似菜式，龍蝦用料大件厚肉很多，大隻龍蝦的肉質亦更為結實。以此推論，四五斤重的大龍蝦應該更吸引，只是想起也令人垂涎三尺！

又係飯聚，今次非常少有既居然係食中菜，仲係海鮮餐@口@其實Yandy係海邊長大，食海鮮食到大，但自從開始滑浪、潛水之後因為對保育認識更深已經越黎越少食海鮮，過去呢幾十年因為過度撈捕等既問題，海洋生物少左90%，科學家更預言到2048年個海可能會無哂魚T^T點樣可以平衡食定唔食，其實我自己不至於完全唔食，但會盡量跟返WWF可持續海鮮個LIST去食，不過好多餐廳都無標示來源，有時真係唔知點點菜，不過又唔可以怪哂餐廳，因為而家海鮮既源頭真係唔清晰，真心希望政府同業界合作，令我地呢D小市民食海鮮都食得安落。今次黎到呢間海港薈，係海港飲食集團旗下主打婚宴既，所以環境裝修特別靚，紫色調感覺浪漫，地方開揚、寬敞。我一直都以為海港飲食集團係唔多注重環保既食肆，所以有好幾年都唔會主動去食，今次朋友約到，我亦都唔會特別推卻。值得一讚既係酒席無魚翅，而家擺酒，無翅餐單係基本，但成個餐單都無翅就真係少有，感覺上係有進步，但我都係會再觀察下先，因為日常MENU都仲係有唔少保育類既食材。作為化妝師，其實我都去過唔少婚宴場地，進場呢個滿佈花花既位置絕對係靚靚影相位XD台上仲有三個大螢幕，慳返唔少場地佈置費呀！最正係

跟朋友聚會，總是想吃一些與別不同的菜式除了可減低對自己的罪惡感，還可以吃多一點款式。XDXD這天到了海港薈就是為了朋友介紹的阿拉斯加長腳蟹。這裡的環境十分寬敞，讓人坐得很舒適。充滿寒氣的阿拉斯加長腳蟹，吸引程度滿分。大部份的蟹趣已預先拆好，很貼心吃蟹最重當然是它，濃濃的蟹膏，邪惡到一個點。佛跳牆材料十足…裡面有雞腳、瘦肉、海参等，味道不會太濃，清清的海膽醬焗龍蝦蝦肉被濃濃的醬汁包圍著，蝦肉滿爽口，不太韌，但千島醬汁的味道超濃。燒鵝外皮很脆口，肉質滿嫰，味道也不錯。

這晚為預祝母親節，便與親朋戚有到灣仔的海港薈吃「海鮮盛宴」，講明是「海鮮盛宴」，這晚吃到的都是頂級海鮮，而且全部屬高質素，實在令人非常回味。進入「海港薈」後，發現這裏的裝潢及設計都非常優雅舒適，翻一翻餐牌，發現這裏食物的價錢不算昂貴，是較平民的價格。日式凍食長腳蟹餐廳用上足足有四斤重的阿拉斯加長腳蟹，再每位附上日本蟹醋，不過其實不需蘸蟹醋，蟹肉味道已經非常鮮甜。餐廳已經很貼心地幫客人把阿拉斯加蟹腳拆殼，方便客人進食，蟹腳味道鮮味可口，啖啖肉，味道新鮮，質感滑溜油潤，第一道菜已成功偷走我的心！黑虎掌花膠燉螺頭剛剛吃過鮮甜新鮮的阿拉斯加長腳蟹，立即飲一碗足料燉湯暖暖胃，這碗黑虎掌花膠燉螺頭真材實料，用上花膠、黑虎掌菌、冬菇、雞腳、螺頭、豬肉等燉製而成，感覺超補身又健康，而且味道濃香鮮甜，飲過湯後，再吃光所有的湯料，花膠充滿骨膠原，女士必吃！飲完肚皮感到非常滿足呢！脆皮芝士龍蝦通常在酒樓吃到的都是芝士焗龍蝦，但這次的做法比較創新，以脆皮芝士作賣點，是創新fusion菜呢！我先以刀輕輕敲敲脆皮層，香脆的脆皮立即卜卜作響，脆皮芝士覆蓋着新鮮彈牙的龍蝦肉，芝士焗至金黃香脆，充滿鹹香，龍蝦肥美口肉，

又來跟好友聚餐這晚選址來到灣仔的海港薈也知道這邊是主打婚宴的環境來得舒適，感覺非常開揚 來到這裡必點的阿拉斯加長腳蟹凍食非常吸晴每個人都忍不住相機食先蟹殼有預先弄破，吃起來相當方便不用蘸附上的日本蟹醋，也非常鮮甜蟹膏濃郁滑溜大滿足金牛蒡花膠燉響螺湯色清澈潤澤，真材實料，喝得出濃郁清甜 清而不寡，令人愛不釋手海膽醬焗龍蝦龍蝦開邊焗海膽味道被千島醬蓋過，有點失色幸好龍蝦肉爽口彈牙灣仔港灣道25號海港中心3樓港鐵灣仔站 A5 出口

阿媽教落食平啲啲，所以預祝母親節晚飯去咗一間比較平民嘅酒樓，母親大人的自愛：海港！部長姐姐推介，平時比較昂貴的阿拉斯加長腳蟹今晚做特價，只售＄188一斤，蟹痴如我，立刻舉手贊成要點一隻長腳蟹。一家人吃了一隻中Size的蟹，大概四斤重，仍然＄1000有找，非常之抵食，選了冰鎮凍蟹伴日本酯，在這初夏吃這小涼伴，很是合適。大廚準備得很好，蟹身蟹腳基本上都已經用剪刀給我們剪好了，用筷子吃也能夠保持儀態。一隻隻蟹腳，肉質肥美得像雞髀，鮮甜肉嫰，件件厚切。蟹蓋當然也是我的囊中物，家中長輩100%都膽固醇超標，基本上是我獨佔所有蟹膏，哈哈哈！一羹羹的放入口裡，蟹膏濃郁滑溜，很是滿足。當我還在炮製長腳蟹的時候，家人已經開始飲燉湯了，今晚的燉湯是黑虎掌花膠燉螺頭，黑虎掌原來是一種菇菌，媽媽說這菇菌對清腸胃非常之有功效，當然花膠和螺頭，亦是女士恩物，補身又養顏。而且味道非常之甘香，我在忙着吃蟹，只能Share三兩羹，也是過了一點口癮。之後又是吃海鮮的時候，是脆皮芝士龍蝦，這是我第一次吃這個中西Fusion菜，開邊的龍蝦鋪滿岩漿芝士，上邊還有一層層的薄脆，炸得金黃色的。首先用叉敲碎金黃色的薄脆，一層一層地吃

好久沒有吃海鮮全宴了這次選擇了位於灣仔的海港薈雖然離港鐵站有點距離但是環境和價錢絕對令人滿意另外，建議平日晚上光顧，價錢會更加實惠店鋪其實是主打婚宴的所以環境裝修很優美、寬敞日式凍食長腳蟹這一大盤的長腳蟹一端上桌驚歎聲真的是始起彼覆光是拍照就用了最少10分鐘還好是凍食，而且有厚厚的冰覆蓋著所有的蟹腿都已經剪開成兩邊輕輕一掰就開了，食用非常方便這樣用餐也不怕失儀，真的是超級貼心的也可配上特意奉上的日本醋微酸的味道，更能突出長腳蟹的鮮甜味黑虎掌花膠燉螺頭湯頭非常清甜，而且完全零油膩感黑虎掌是一種黑色的菇，味道都融入到湯裡了所以菇本身已經沒有太大的味道花膠很大片，也很厚身彈牙，吃進口滿滿的都是骨膠原吃完裡面的湯渣，說真的已經飽了一大半了脆皮芝士龍蝦脆皮包裹著芝士，把底下龍蝦的肉汁都鎖住了龍蝦肉質鮮甜彈牙配上外層的脆皮芝士，口感層次相當豐富微咸的芝士香更加引發出龍蝦的鮮甜味黑松露焗龍躉扒龍躉扒超厚的魚皮焗得極為香脆但又能保存魚皮的一點煙韌口感口感比單純的炸魚皮更加豐富龍躉扒表層略微煎香，把肉汁鎖住魚味濃郁鮮味加上黑松露，使味道更添層次濃湯櫻花蝦浸菜苗濃湯呈奶白色，味道濃郁鮮甜菜苗及竹笙吸盡濃湯